1、水分高，不均勻。新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15%-20%，在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%以上，水分過高易生霉發(fā)熱，不利于儲存;同時會提高飼料產(chǎn)品的水分，從而破壞飼料日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營養(yǎng)素間的平衡關(guān)系等，玉米水分高1%時，能量蛋白比相差0.5%，能量氨基酸比相差0.5%，即營養(yǎng)價值相差0.5%。所以可根據(jù)倉存玉米周轉(zhuǎn)儲存情況合理制定收購時水分標準。
驗收時可采取五點法取樣混合后檢測，有懷疑局部水分高可單獨取樣檢測。卸車過程中也可隨取隨測。
感官檢測法：用指甲掐玉米胚部分，軟濕的水分一般高于14%甚至高于16%，硬干或掐不動則水分較低;用牙咬玉米，脆硬的水分低，反之則水分高。
儀器檢測：一般使用谷物水分檢測儀。谷物水分測定儀測定玉米水分時注意早晚溫差和室內(nèi)外溫差，溫差過高時儀器誤差非常大，可取樣時放置室內(nèi)回溫再進行檢測。同時每周固定2-3次用烘箱法測定比對校準谷物水分儀的檢測數(shù)據(jù)，以便更新數(shù)據(jù)。
2.碎粒多，雜質(zhì)高。新玉米晾曬時間短，濕度大，機械脫粒時玉米粒和玉米核易破碎進入玉米內(nèi)，加之沙土等雜質(zhì)可達到5%左右甚至更高。運輸中輪胎碾壓鏟車破壞也導(dǎo)致破碎粒多。雜質(zhì)混入玉米中占據(jù)了玉米的有效成分，同時雜質(zhì)填充于玉米縫隙中影響通風(fēng)換氣，碎粒部分會加大生霉幾率。
注意：碎粒和雜質(zhì)一般會沉積在車底，取樣釬很難取到，可在卸車過程中多次取樣平均。多數(shù)玉米碎粒被玉米滾筒篩篩到大雜或小雜里，這些碎粒千萬別扔，千萬別扔，千萬別扔(重要的事情說三遍啊)!它對反芻動物來說是非常好的飼料，有很高經(jīng)濟價值，也可以飼喂禽類。
3.霉變較低。目前新玉米驗收中檢測出的霉變率是比較低的，一般不超2%。霉變不止是貯存過程中出現(xiàn)的，在大田里可能感染霉菌，所以區(qū)分為倉儲霉菌和大田霉菌。
檢驗霉變前先混勻樣品后四分取樣，過篩除雜后可平鋪于白色搪瓷盤中，從左至右依次挑揀。不要小瞧這個白色盤子，白色背景下玉米顆粒顏色非常清楚，霉變及破碎粒一目了然，而且顆粒不易滾出外面。檢測完后可從瓷盤一角直接倒掉玉米樣品進行集中處理即可。
霉變檢測目前有數(shù)粒法和稱重法兩種，
數(shù)粒法：玉米樣本顆粒不能過少，按照玉米千粒重約300-400g，小編建議為500g，不低于400g。
稱重法：比對霉變粒和正常粒的平均粒重(或者千粒重)，同等數(shù)量的顆粒我們發(fā)現(xiàn)霉變粒較輕，兩者比重在0.7-0.8之間，霉變粒稱重法是將混勻玉米后稱重去雜后平鋪于白色搪瓷盤中，揀出霉變粒稱重，除以總重及0.75，作為霉變率。
感官檢測法：隨機抓一把玉米(一把玉米一般不超100粒)，數(shù)霉變，超過兩個霉變粒直接退貨即可。此方法也可用于散戶供應(yīng)商的玉米自檢。
4.容重差異大。我國玉米種植的地域差異、品種差異、播種季節(jié)差異導(dǎo)致容重差距大，春玉米因為成熟充分所以顆粒飽滿容重相對大。
容重器檢測時注意選擇合適的谷物筒，谷物筒要求干凈無雜物，使用前要求空載調(diào)零，樣品裝滿只能刮平，不能摁壓，抽出插片要求快慢適當(dāng)。
量筒法要注意玉米樣品要勻速放入量筒內(nèi)，臨近1000ml時要少量多次放樣品，直至調(diào)整樣品總量至刻度線。多次檢測取平均可以減少檢驗誤差。
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