01、動物的健康狀況就是「外界致病因子」與「動物自身的抗病機制」這一攻一守所斗爭的結(jié)果。
致病因子有很多 —— 一切不良的外界環(huán)境（應(yīng)激）、動物食入的有毒有害物質(zhì)（比如霉菌毒素）、以及病原微生物的入侵等，都在其內(nèi)。這些致病因子要么直接影響動物免疫反應(yīng)，要么通過打破腸道微生物平衡而影響動物健康。
致病因子之一——霉菌毒素。
動物的抗病機制包括了結(jié)構(gòu)屏障、腸道微生物、以及免疫系統(tǒng)。
展開來講，結(jié)構(gòu)屏障指細(xì)胞和細(xì)胞所組成的組織器官對外來物質(zhì)的機械障礙，這就要求它們的結(jié)構(gòu)必須完好無損。動物機體中一切與外界相通的表面均是外來物質(zhì)侵襲的第一道關(guān)口，比如皮膚，呼吸道，胃腸道。其中，腸道因為其內(nèi)腔表面有無數(shù)被稱為絨毛或微絨毛的小褶皺，展開來面積最大，成為結(jié)構(gòu)屏障的最大部位。
腸道屏障的組成（引自Hooper, 2009）
腸道微生物的組成與代謝受到環(huán)境和營養(yǎng)的影響處于動態(tài)平衡狀態(tài)，這個動態(tài)平衡，一定程度上決定了動物的健康狀況。
腸道微生物的動態(tài)平衡（引自Nagpal et al., 2014）
免疫反應(yīng)是一把雙刃劍，一方面抵御外來不良因素的侵襲，保護(hù)動物健康；但另一方面又需要消耗營養(yǎng)物質(zhì)以調(diào)整機體代謝。如果免疫反應(yīng)過度（也稱免疫應(yīng)激），還會導(dǎo)致細(xì)胞或組織的損傷。
豬的免疫系統(tǒng)組成（引自inmunicinmaymo.com）
動物健康是致病因子與抗病機制之間的平衡
02、營養(yǎng)與動物健康
營養(yǎng)物質(zhì)是一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，既影響動物生產(chǎn)效率高低和生產(chǎn)潛力發(fā)揮程度，也決定了動物健康狀況。
營養(yǎng)決定動物健康的主要機制有四：
1. 影響免疫系統(tǒng)的發(fā)育， 從而影響免疫反應(yīng)的效率
2. 調(diào)節(jié)腸道微生物，影響微生物平衡以及代謝
3. 直接干預(yù)致病因子，緩解其危害
4. 修復(fù)受損細(xì)胞或組織
營養(yǎng)影響健康的四大機制
營養(yǎng)決定健康的機制，是一個復(fù)雜的、動態(tài)的機制。
「抗病營養(yǎng)」理念由此而生。
03、抗病營養(yǎng)理念
抗病營養(yǎng)學(xué)是動物營養(yǎng)學(xué)與免疫學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)、分子和細(xì)胞生物學(xué)的密切交叉領(lǐng)域;比傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)更深、更廣。
引用美國加州大學(xué)著名動物免疫學(xué)家Kirt Klasing曾說過的一段話：
“ If animal health was selected as the functional endpoint instead of growth rate or reproductive performance, nutrient recommendations might change...Eventually target animal species need to be examined to determine specific concentrations of nutrients for optimal immunocompetence and health. ”
傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)下制定的營養(yǎng)需求可能滿足也可能不足以滿足機體最佳免疫力
（引自Klasing, 2002）
原注：Dietary requirements set by the National Research Council (NRC) are usually based on concentrations that maximize growth and reproduction and prevent known deficiency pathologies. Optimal immunocompetence may occur at nutrient levels that are: higher than the NRC requirement (panel A); equal to the NRC requirement (panel B); or less than the NRC requirement (panel C).
1 、第一大版塊：營養(yǎng)與免疫 | 營養(yǎng)與應(yīng)激| 營養(yǎng)與抗病基因 | 營養(yǎng)與疾病
? 解決的是防疫、抗應(yīng)激的問題。
營養(yǎng)與抗病基因的部分研究進(jìn)展（基于陳代文團隊）
2 、第二大版塊：營養(yǎng)與腸道健康
? 解決的是微生態(tài)平衡和腸道健康的問題。
動物營養(yǎng)=宿主營養(yǎng)+微生物營養(yǎng)
營養(yǎng)需求=宿主需求+微生物需求
腸道微生物的營養(yǎng)模式是目前研究的重點與難點。營養(yǎng)影響動物基因組同時也影響微生物基因組，且動物基因組與微生物基因組相互作用，共同決定動物的健康與表型。今天的人類醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)逐漸揭示，腸道微生物在營養(yǎng)代謝疾病、免疫功能障礙、肥胖、糖尿病等眾多疾病的發(fā)生發(fā)展進(jìn)程中起著重要的作用。這就提示我們，微生物可能是動物營養(yǎng)調(diào)控機體健康和生產(chǎn)性能的新機制和靶點。腸道微生物是否是動物遺傳的組成部分、是否是營養(yǎng)調(diào)控的信號途徑，都值得我們進(jìn)一步的深入研究。
3、第三大版塊：營養(yǎng)與抗?fàn)I養(yǎng)因子
? 解決的是日糧消化代謝的問題。
抗?fàn)I養(yǎng)因子（Anti-nutritional factors）是我們對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用產(chǎn)生不利影響的物質(zhì)的統(tǒng)稱。目前的實際生產(chǎn)中常見的抗?fàn)I養(yǎng)因子包括蛋白酶抑制劑、植酸、單寧酸、霉菌毒素等。
常見霉菌毒素對家禽的影響（引自BIOMIN）
04、全局飼料觀
營養(yǎng)平衡包含四個層次，第一層次為營養(yǎng)素的平衡，第二層次為營養(yǎng)源的平衡，第三層次為營養(yǎng)素與營養(yǎng)源的互作效應(yīng)，第四層次為營養(yǎng)素、營養(yǎng)源及添加劑的綜合效應(yīng)。
營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡不是易事
傳統(tǒng)營養(yǎng)平衡只是營養(yǎng)素的平衡。根據(jù)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡概念，這里需要重新定義全價飼料。目前在行業(yè)內(nèi)普遍使用的全價飼料指營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡、能同時滿足動物和腸道微生物需要、確保動物健康和最佳生產(chǎn)性能的飼料。然而，它僅僅是單個飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的平衡。在今天的畜牧生產(chǎn)實踐中，我們還必須考慮動物全程各階段所需飼料之間的系統(tǒng)平衡，這可稱之為全局飼料。在時間上需做到母子一體全程化;在空間上需做到營養(yǎng)宿主微生物三維一體 --- 也就是說，今天的動物營養(yǎng)學(xué)家需具備「時空一體觀」。即，過程講全局，單個講全價。
全局飼料包含了從母體營養(yǎng)到后代營養(yǎng)，從出生到出欄的全部飼料。例如，豬的全局飼料就應(yīng)當(dāng)包含 「后備料 - 配種料 - 妊娠前期料 - 妊娠后期料 - 哺乳料 - 空懷料以及教槽料 - 斷奶料 - 仔豬料 - 生長料 - 育肥料」。這么多飼料之間必須做到營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)平衡。
除此之外，功能性飼料的作用也不容小覷。功能飼料的本質(zhì)是通過調(diào)控靶點，例如免疫、微生物、自由基平衡等，來實現(xiàn)功能的營養(yǎng)調(diào)控。根據(jù)目的的不同，功能性飼料可分為免疫增強料、抗應(yīng)激料、抗腹瀉料、腸道保健料、攻胎料、催乳料等等等等。 這類飼料的研發(fā)和應(yīng)用有利于進(jìn)一步實現(xiàn)可持續(xù)畜牧養(yǎng)殖的生產(chǎn)目的。
「養(yǎng)勝于防，防勝于治」。
來源：瑞特生物養(yǎng)殖聯(lián)盟
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