小麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　導(dǎo)讀：小麥麩粗蛋白質(zhì)和纖維含量較高，是畜禽飼糧中常見(jiàn)的能量、蛋白質(zhì)和纖維來(lái)源。 在實(shí)際生產(chǎn)中，小麥麩可替代部分玉米、豆粕應(yīng)用于豬、禽飼糧中，然而小麥麩因其品種、來(lái)源、加工方式、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量等的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變異較大，會(huì)影響豬、雞飼糧的精準(zhǔn)配制。文章就小麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量以及在豬、雞飼糧中的應(yīng)用作一綜述，為小麥麩的合理應(yīng)用提供參考。

　　1. 小麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　小麥麩粗蛋白含量（14.8%～17.17%）高于玉米、大麥和高粱，但蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，畜禽可消化利用率較低。國(guó)內(nèi)外飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)（表1） 中小麥麩的粗脂肪等含量差異較大。此外，小麥麩還含有膳食纖維、麩蛋白和酚酸等功能活性物質(zhì)。

　　1.1 有效能 有效能值受小麥脫麩工藝、化學(xué)組成、在飼糧中的添加比例及豬生長(zhǎng)階段等影響。中國(guó)報(bào)道的小麥麩有效能值高于國(guó)外數(shù)據(jù)庫(kù)，與《中國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)需要（2020）》基本持平（見(jiàn)表1）。

　　1.2 氨基酸含量與消化率 氨基酸組成較好，但必需氨基酸含量和標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率低，且隨飼糧纖維含量升高而降低，配制飼糧時(shí)需額外補(bǔ)充必需氨基酸。

　　1.3 飼糧纖維 小麥麩是飼糧纖維的重要來(lái)源，高纖維水平會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，但后腸道發(fā)酵可提高纖維利用率。

　　2. 小麥麩中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子

　　小麥麩主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子有非淀粉多糖（NSP）和霉菌毒素。

　　NSP：會(huì)增加食糜黏度，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和畜禽生產(chǎn)性能。

　　霉菌毒素：由嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素和赭曲霉毒素等組成。 會(huì)損傷動(dòng)物組織和器官，造成免疫復(fù)合性損傷。

　　3. 小麥麩在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　3.1 豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　妊娠后期和哺乳期母豬：小麥麩可作為飼料纖維來(lái)源，改善母豬健康和仔豬生長(zhǎng)性能。

　　育肥豬：大量使用小麥麩會(huì)導(dǎo)致胴體品質(zhì)下降，出現(xiàn)白色硬體脂。

　　仔豬：適量添加可改善腸道健康和生長(zhǎng)性能，但過(guò)量會(huì)導(dǎo)致消化不良。

　　3.2 雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

　　蛋雞：添加3%～10%的小麥麩，與木聚糖酶、低聚木糖等聯(lián)用，可提升產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率。

　　肉雞：添加一定比例的小麥麩可改善腸道健康、免疫和抗氧化功能。

　　3.3 反芻動(dòng)物

　　奶牛：添加小麥麩可提高產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)，改善奶牛健康狀況。

　　研究展望：目前小麥麩氨基酸消化率等研究缺乏，小麥制粉副產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，限制了其應(yīng)用。后續(xù)應(yīng)完善制粉工藝標(biāo)準(zhǔn)化，開(kāi)展更多消化代謝試驗(yàn)，完善數(shù)據(jù)庫(kù)參數(shù)，以精準(zhǔn)配制動(dòng)物飼糧。

　　文獻(xiàn)來(lái)自：https://doi.org/10.12418/CJAN2024.359.