霉菌毒素風(fēng)險控制解決方案

　　“霉菌毒素風(fēng)險管理國際高峰論壇”系列報道之（五）

　　演講者：Gerd SCHATZMAYR教授——百奧明集團全球研發(fā)總監(jiān)

　　演講主題：霉菌毒素風(fēng)險控制解決方案

　　現(xiàn)場口譯：何金明博士

　　演講內(nèi)容：

　　霉菌毒素結(jié)構(gòu)差異巨大，生物化學(xué)及物理性質(zhì)不同，在腸道內(nèi)脫毒需要不同的策略，包括生物保護(hù)、毒素吸附和毒素酶解。生物保護(hù)旨在使用諸如植物提取物等物質(zhì)保護(hù)易受損害的器官，增強機體免疫。黃曲霉毒素因其分子結(jié)構(gòu)平面性、極性并含功能基團，能很好地被某些優(yōu)質(zhì)無機吸附劑吸附。有機吸附劑對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮吸附有限，對嘔吐毒素的吸附更是弱小。對于這些難于吸附的霉菌毒素，微生物酶解脫毒效果明顯。BBSH797，能有效降解單端胞霉烯族毒素中的環(huán)氧基，是歐洲食品安全局有史以來首次認(rèn)可的霉菌毒素酶解技術(shù)，代謝物無毒，效果明顯。FUMzyme是百奧明最新開發(fā)的活性成份為純酶的煙曲霉毒素降解酶產(chǎn)品。體內(nèi)、體外實驗表明它能快速、有效降解煙曲霉毒素。