給出的營(yíng)養(yǎng)建議可以使各種環(huán)境下的雞群都會(huì)有良好的生產(chǎn)性能表現(xiàn)。但是具體情況還應(yīng)聽取營(yíng)養(yǎng)專家的建議。
飼料管理
定期對(duì)料槽進(jìn)行清空、打掃、消毒，避免飼喂一些霉敗、變質(zhì)和適口性差的飼料。時(shí)常讓雞清空一下料槽以防飼料在里面堆積。飼料要避免過(guò)期。加料之前，確保所加之料的質(zhì)量和數(shù)量，以及確認(rèn)傳送到正確的料槽之內(nèi)。加料的過(guò)程中，收集具有代表性的樣本，標(biāo)記清楚后儲(chǔ)存于-20℃至少4周時(shí)間。從感官上檢查料的顆粒大小、顏色、氣味以及同前期樣本的比較情況，如發(fā)現(xiàn)與正常料樣差別明顯的話，要立即通報(bào)給飼料供應(yīng)部門。如考慮到撤料所造成的麻煩，可以送交樣品到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)以確認(rèn)料的可疑之處。應(yīng)當(dāng)定期的把料送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)（例如，含水量、氨基酸、脂類、粗蛋白等指標(biāo)），并與供料商所提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表進(jìn)行比對(duì)。
能量
能量是由日糧中營(yíng)養(yǎng)素（脂類、碳水化合物、氨基酸）所提供的，是生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋所必須的成分。對(duì)于禽類而言，代謝能（食入飼料的總能減去糞、尿排泄物中的總能即為代謝能）是用來(lái)反映飼料原料和全價(jià)料中可利用能量的指標(biāo)。然而，同一種飼料原料其代謝能值的差異卻有很大的不同（下表所示）。部分差異可能是由于飼料原料中含水量的不同造成的，但是，即便是以干物質(zhì)為基礎(chǔ)所表示的代謝能值也有所差異。因而，給定日糧成分能值的計(jì)算在很大程度上取決于各單一飼料成分中指定的能值。
建議的日糧代謝能是以美國(guó)通用的表觀代謝能測(cè)定的飼料原料能值為依據(jù)。這些飼料成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表見手冊(cè)附錄。當(dāng)所用飼料原料中能量值與本手冊(cè)有差異時(shí)，建議把能值作相應(yīng)的調(diào)整。無(wú)論采用何種能值系統(tǒng)或使用不同能量含量的飼料原料，其日糧中的能量要必須滿足雞群的維持、生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋需要。如果攝入的能量不足，蛋雞就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備首先滿足產(chǎn)蛋的需要，接著是蛋重減輕，產(chǎn)蛋量下降和體重減小。
蛋白和氨基酸
禽類需要的不是蛋白質(zhì)而是組成蛋白質(zhì)的氨基酸。盡管日糧中粗蛋白含量的最小量在附表中已經(jīng)給出，但是我們強(qiáng)烈建議不以最小粗蛋白量而以氨基酸為基礎(chǔ)來(lái)配合日糧。然而，在沒有具體的最小粗蛋白要求的情況下，考慮總氨基酸的含量以避免氨基酸缺乏。在多數(shù)日糧中要添加人工合成的限制性氨基酸，色氨酸、纈氨酸或異亮氨酸。因而，日糧成分只考慮蛋氨酸（胱氨酸）和賴氨酸的話，就應(yīng)該考慮粗蛋白的含量，以避免其他氨基酸的缺乏。
日糧中部分氨基酸（通常10%-15%）不能消化，而是隨糞便排出。由于不同的飼料原料可消化部分差異很大，所以我們強(qiáng)烈建議以可消化氨基酸為依據(jù)設(shè)計(jì)日糧配方。例如，大豆粕，肉骨粉和棉籽粕的蛋氨酸含量大至相同，但他們所含蛋氨酸的可消化能力卻大不相同。
大豆粕（48%） 0.64%蛋氨酸×91%消化率=0.58%可消化蛋氨酸
肉骨粉（48%） 0.64%蛋氨酸×85%消化率=0.54%可消化蛋氨酸
棉籽粕（46%） 0.64%蛋氨酸×72%消化率=0.46%可消化蛋氨酸
以總氨基酸需求為依據(jù)設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)，由于不同飼料原料中含有的可消化氨基酸的量不同，日糧配方必須要有較大的安全邊際。以可消化氨基酸為依據(jù)設(shè)計(jì)日糧配方，不但可以減小這種安全邊際，而且可以根據(jù)飼料原料的氨基酸生物利用率來(lái)更加準(zhǔn)確的估計(jì)原料的優(yōu)劣。以可消化氨基酸為依據(jù)設(shè)計(jì)的日糧配方越準(zhǔn)確，日糧就越經(jīng)濟(jì)實(shí)用。同時(shí)，和以總氨基酸或粗蛋白為依據(jù)設(shè)計(jì)的配方相比，此種方法還可以減小環(huán)境的不良影響。部分飼料原料的氨基酸消化率見本手冊(cè)后面的附表。
外源性飼料酶的使用
外源性飼料酶能夠有效地提高飼料原料中營(yíng)養(yǎng)素和能量的消化利用率，因而可以降低飼料成本，減少對(duì)環(huán)境的影響。例如，植酸酶可以有效提高諸如玉米和豆粕等含植酸鹽原料中磷的生物學(xué)利用率。而糖酶，如木聚糖酶和β-葡聚糖酶，可有效的提高飼料中能量的利用率。配置全價(jià)料必須關(guān)注有足夠的與酶相作用的原料底物，例如，植酸酶只有在原料中含有足夠的植酸鹽結(jié)合的磷條件下，才能發(fā)揮最佳的作用。植酸酶與玉米-豆粕型日糧作用所釋放的有效磷高于小麥-豆粕-肉骨粉型日糧所釋放的有效磷。如不考慮飼料中植酸酶的含量，而僅靠植酸酶來(lái)增加有效磷的釋放，就可能導(dǎo)致磷缺乏，從而影響產(chǎn)蛋率，產(chǎn)生痛風(fēng)和骨軟化癥等問題。同樣，不考慮木聚糖酶和β-葡聚糖酶作用底物存在的話，就可能導(dǎo)致能量攝入不足，出現(xiàn)發(fā)育遲緩、蛋重變小和產(chǎn)蛋減少。
青年雞的飼糧
青年雞的飼養(yǎng)和管理對(duì)產(chǎn)蛋期的蛋重和產(chǎn)蛋量影響極大。若在此期間有所偏差，可造成產(chǎn)蛋期產(chǎn)蛋性能下降，并且無(wú)法在產(chǎn)蛋期進(jìn)行彌補(bǔ)。因此，必須靈活掌握青年雞的飼料營(yíng)養(yǎng)供給，達(dá)到目標(biāo)體重后才可更換下一階段的飼料。育雛早期應(yīng)采用顆粒破碎料，可提高雛雞的采食量和避免挑食，有助于機(jī)體的發(fā)育和提高雞群的均勻度。
飼料的更換取決于體重是否達(dá)標(biāo)，而不是日齡。密切關(guān)注青年雞的體重變化是換料的關(guān)鍵。如果3周齡沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重（此時(shí)已經(jīng)到了由顆粒料轉(zhuǎn)換為生長(zhǎng)期料的時(shí)候），應(yīng)繼續(xù)使用顆粒料，直到達(dá)到相應(yīng)的體重標(biāo)準(zhǔn)。如果雞群體重與標(biāo)準(zhǔn)差距過(guò)大，應(yīng)提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平。與成年雞不同，青年雞不以能量的攝入量為依據(jù)來(lái)規(guī)定其飼料耗量，而是以促進(jìn)其機(jī)體的發(fā)育為目的，為其提供高能量的飼料。與寒冷的環(huán)境不同，高熱的環(huán)境不能通過(guò)提高飼料能量水平來(lái)促進(jìn)雞的增重。因而，在熱的環(huán)境下以提高飼料中氨基酸、礦物質(zhì)和維生素的含量。盡管高營(yíng)養(yǎng)水平的飼糧能夠促進(jìn)雞群的機(jī)體發(fā)育，但是持續(xù)給予高能量水平的日糧或低粗纖維水平的日糧會(huì)減弱雞的消化能力，導(dǎo)致產(chǎn)蛋期采食量下降，產(chǎn)蛋量性能較差。
開產(chǎn)前的飼糧
建議青年雞的飼料含鈣量在1%左右，以確保鈣的攝入量，使骨骼發(fā)育良好。開產(chǎn)前雞的飼料，即產(chǎn)第一枚蛋前2周的時(shí)間（從未早過(guò)15周齡），要比生長(zhǎng)期的飼料中含有更高的鈣（2.5%）和磷，以利于髓質(zhì)骨的發(fā)育。髓質(zhì)骨是鈣的儲(chǔ)存庫(kù)，成年雞能夠迅速動(dòng)用其中的鈣來(lái)形成蛋殼。髓質(zhì)骨的正常發(fā)育可為避免產(chǎn)蛋期出現(xiàn)骨質(zhì)疏松及保障蛋殼質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。盡管如此，由于時(shí)間短暫的原因，開產(chǎn)前期這段時(shí)間的管理并沒有引起人們的注意。因而，我們不建議在性成熟之前用高鈣的飼料（4%-5%）代替開產(chǎn)前飼料，因?yàn)檫@樣的話這會(huì)導(dǎo)致糞便過(guò)稀，并會(huì)持續(xù)于整個(gè)產(chǎn)蛋期。另一方面，生長(zhǎng)期飼料和開產(chǎn)前的飼料不要延續(xù)使用到產(chǎn)蛋階段，因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)期的料中含有的鈣量不足以滿足產(chǎn)蛋需要。
產(chǎn)蛋期的飼糧
為使雞群在整個(gè)產(chǎn)蛋期中有良好的生產(chǎn)表現(xiàn)和適宜的蛋重，應(yīng)該制定一個(gè)階段性飼喂程序以確保適宜的營(yíng)養(yǎng)攝入。設(shè)計(jì)的配方要以雞群的實(shí)際采食量和希望雞群要達(dá)到的生產(chǎn)水平為依據(jù)。掌握雞群每天的耗料量是飼喂管理的關(guān)鍵，同時(shí)，還要注意給料的厚度，以避免浪費(fèi)。母雞應(yīng)當(dāng)隨時(shí)有料可食，尤其是在熄燈之前。
雞群的飼料消耗量決定于幾個(gè)因素，包括體重（日齡）、產(chǎn)蛋率、蛋重、環(huán)境溫度、飼料的質(zhì)地、日糧營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，日糧中能量的含量。 飼料中的能量含量是尤為重要的，因?yàn)殡u會(huì)通過(guò)減少或增加飼料的攝入來(lái)維持能量的攝入量。換句話說(shuō)，能量低時(shí)雞的采食量就會(huì)增大，能量高時(shí)雞的采食量就會(huì)降低。但在特殊情況下（如在營(yíng)養(yǎng)不平衡或食鹽缺乏時(shí)）雞會(huì)調(diào)整其采食量以滿足相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的需要，但這種情況并不常見。
為了能適應(yīng)不同能量水平日糧的要求或能適應(yīng)能量飼料的成本變化，我們提供了一定的能量濃度范圍。通常的原則是，能量水平低耗料量增加。有些時(shí)候，提高飼料能量和營(yíng)養(yǎng)水平是有益的，尤其在能量消耗成為限制因素的時(shí)候，諸如如產(chǎn)蛋舍初期和產(chǎn)蛋高峰期。產(chǎn)蛋高峰時(shí)，每只雞的能耗少于270~280千卡/天，就會(huì)造成高峰結(jié)束后產(chǎn)蛋率和蛋重的降低。熱應(yīng)激也會(huì)引起采食量的降低和能量攝入減少。提供飼料中能量的水平，可以保持雞群較好的體重增長(zhǎng)、產(chǎn)蛋能力、蛋重，尤其是在環(huán)境溫度高時(shí)效果更加顯著。脂肪和油脂含高濃度的能量，可以用來(lái)提高日糧中能量的水平。脂肪在消化過(guò)程中產(chǎn)生的體增熱較低（即脂肪有相對(duì)較低的熱增耗），這對(duì)熱應(yīng)激時(shí)非常有益。盡管可以將植物油和動(dòng)物油混用，但植物油中含有相對(duì)較高的亞油酸，這有利于蛋重的增加。
采食量的計(jì)算
從配方實(shí)用性方面來(lái)講，定期而準(zhǔn)確的估測(cè)雞群實(shí)際的采食量是至關(guān)重要的。因?yàn)殡u群的耗料率是隨著日齡、環(huán)境溫度、日糧中能量的含量和日糧能量濃度的不同而變化的。要仔細(xì)斟酌各營(yíng)養(yǎng)素，其配成的日糧才可以提供建議性的營(yíng)養(yǎng)攝入量。例如，觀察到雞群的實(shí)際采食量為95克/日，建議的鈣含量是4.1克/日，則飼料中鈣的含量是4.32%。同樣是采食量為95克/日，建議每只雞每日攝入750毫克/日賴氨酸，，則飼料中賴氨酸的含量為0.789%。如果把雞群采食量降到85克/日（比如提高了環(huán)境溫度和飼料能量水平），雞的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量則為85克×4.32%=3.25克的鈣，85克×0.789=671毫克的可消化賴氨酸，這就低于推薦的營(yíng)養(yǎng)攝入量。結(jié)果是蛋殼質(zhì)量、蛋重和產(chǎn)蛋量等指標(biāo)均有所下降。因而，隨著采食量降到85克/日，則飼料中鈣的含量和可消化氨基酸的比例應(yīng)該相應(yīng)調(diào)整到是482%和0.889%的水平，以確保攝入鈣量和可消化賴氨酸的量為是建議的4.10克/日和750毫克/日。
營(yíng)養(yǎng)與蛋重
開產(chǎn)體重影響蛋黃的大小，進(jìn)而影響蛋重。因而，通過(guò)改變青年雞飼喂和管理的方式增加其開產(chǎn)體重可以增加整個(gè)產(chǎn)蛋期的蛋的大小，反之亦然。產(chǎn)蛋期通過(guò)調(diào)整平衡蛋白質(zhì)或單個(gè)氨基酸（這些氨基酸中，蛋氨酸常用來(lái)改變蛋重）、亞油酸和添加脂肪或油脂等方式從一定程度上控制蛋重。雖然能量的攝入可以影響蛋重，但此法很難實(shí)施，這是因?yàn)殡u會(huì)通過(guò)采食量的調(diào)節(jié)來(lái)滿足它們自身的能量需要。需要注意的是，如果想利用營(yíng)養(yǎng)策略來(lái)控制蛋重以避免蛋超重，那就應(yīng)該在產(chǎn)蛋周期早期著手。一旦蛋重超標(biāo)，就很難在不影響產(chǎn)蛋率的情況下予以糾正。
營(yíng)養(yǎng)與蛋殼質(zhì)量
充足的鈣、磷、微量元素（如鋅、鎂、錳、銅）和維生素D3的供給，對(duì)于保證蛋殼質(zhì)量至關(guān)重要。飼料原料中礦物質(zhì)的生物可利用率不盡相同，設(shè)計(jì)日糧配方時(shí)予以注意。而且，飼料中添加鈣（通常是碳酸鈣）的顆粒大小也很重要。添加的碳酸鈣中至少有65%的顆粒為2~4毫米，35%為小于2毫米。大顆粒碳酸鈣的溶解速度較慢，這可以確保蛋雞在熄燈之在不采食富含鈣質(zhì)飼料的情況下，腸道中仍有鈣質(zhì)可以利用。
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