一、引言
（一）背景介紹
雞肉在食品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著極為重要的地位，是全球范圍內(nèi)消費量名列前茅的肉類，在我國更是第二大肉類消費品，消費量僅次于豬肉。隨著居民生活水平的不斷提高，人們越發(fā)看重雞肉高蛋白、低脂肪的特性，其在日常生活中的受青睞程度與日俱增，尤其深受年輕人喜愛，已然成為日常飲食中不可或缺的一部分。
而當(dāng)前，雞肉生產(chǎn)型企業(yè)面臨的市場環(huán)境正發(fā)生著諸多變化。一方面，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來看，雞苗價格波動受多種因素影響，像停孵期、引種量以及禽流感疫情等，都會導(dǎo)致雞苗供應(yīng)和價格出現(xiàn)變動，進(jìn)而影響?zhàn)B殖企業(yè)的成本與收益。例如，自停孵期結(jié)束后，益生雞苗報價曾在一周時間漲幅超 50%，引種問題也使得父母代雞苗市場持續(xù)緊張，價格維持高位波動。另一方面，在消費市場端，消費者需求日益多元化、個性化，對雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、營養(yǎng)以及方便性等方面都提出了更高要求，不再僅僅滿足于傳統(tǒng)的雞肉產(chǎn)品形式。
在這樣的背景下，雞肉生產(chǎn)型企業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型的趨勢愈發(fā)凸顯。企業(yè)需要更加關(guān)注消費者的喜好和需求，對生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)做出相應(yīng)調(diào)整，以更好地適應(yīng)市場變化，在激烈的競爭中占據(jù)優(yōu)勢，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
（二）目的與意義
深入探討雞肉生產(chǎn)型企業(yè)由生產(chǎn)導(dǎo)向往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型這一趨勢，對于企業(yè)自身以及整個行業(yè)的發(fā)展都有著至關(guān)重要的意義。
對于企業(yè)而言，把握這一轉(zhuǎn)型趨勢能夠更好地契合市場需求，精準(zhǔn)定位消費者群體，開發(fā)出符合不同消費偏好的雞肉產(chǎn)品，從而增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力，提高市場占有率。例如，隨著消費者對便捷食品需求的增加，企業(yè)若能及時推出更多深加工的調(diào)理雞肉制品，如即食的雞肉漢堡、雞肉腸等，就能吸引更多消費者購買，增加銷售額和利潤。同時，通過轉(zhuǎn)型，企業(yè)可以優(yōu)化生產(chǎn)流程，整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，降低因單純依賴生產(chǎn)環(huán)節(jié)而面臨的諸如原材料價格波動、產(chǎn)能過剩等風(fēng)險，提升自身應(yīng)對市場變化的抗風(fēng)險能力。
從行業(yè)角度來看，有助于推動整個雞肉生產(chǎn)行業(yè)的健康、有序發(fā)展。當(dāng)眾多企業(yè)都朝著消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型時，會促使行業(yè)不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品品質(zhì)，加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，使其逐步從粗放型向集約型、高附加值方向轉(zhuǎn)變。而且，這種轉(zhuǎn)型還能進(jìn)一步挖掘雞肉消費市場的潛力，擴(kuò)大市場規(guī)模，帶動上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，為養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)以及銷售終端等創(chuàng)造更多的發(fā)展機(jī)遇，形成一個良性循環(huán)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，讓雞肉行業(yè)在食品產(chǎn)業(yè)中持續(xù)保持重要地位并不斷煥發(fā)出新的活力。
二、雞肉生產(chǎn)型企業(yè)的現(xiàn)狀
（一）市場規(guī)模與增長
美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)顯示，2023年全球肉雞產(chǎn)量為10 238.9萬t，較2022年增長54.9萬t。USDA 預(yù)測，2024年全球肉雞產(chǎn)量將達(dá)到10 326 萬t，增長幅度為0.85%。預(yù)計2030年全球禽肉產(chǎn)量將會超過豬肉產(chǎn)量。全球雞肉需求年均增速3.5%；預(yù)計5年后全球雞肉需求將會再增加15%左右。
不同地區(qū)的市場規(guī)模呈現(xiàn)出各自的特點與變化趨勢。在北美地區(qū)，長期以來憑借著成熟的養(yǎng)殖、加工及銷售體系，雞肉加工產(chǎn)品市場規(guī)模龐大且相對穩(wěn)定，消費者對于各類雞肉制品的接受度高，市場銷售額一直處于較高水平，未來也將保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。歐洲地區(qū)同樣有著深厚的肉類加工傳統(tǒng)，對于雞肉加工產(chǎn)品的品質(zhì)要求嚴(yán)格，市場規(guī)模也不容小覷，隨著健康飲食觀念的不斷深入，其特色的有機(jī)、高品質(zhì)雞肉加工產(chǎn)品市場有望進(jìn)一步拓展。中國作為全球重要的雞肉生產(chǎn)與消費國，市場規(guī)模正處于快速上升階段，過去幾年的增速明顯高于全球平均水平，這得益于龐大的人口基數(shù)、不斷提升的居民消費水平以及日益豐富的雞肉產(chǎn)品種類。日本市場雖然自身雞肉產(chǎn)量有限，但對于進(jìn)口的高品質(zhì)雞肉加工產(chǎn)品有著穩(wěn)定的需求，市場規(guī)模較為平穩(wěn)，且消費者更傾向于精致、方便的雞肉制品。東南亞地區(qū)近年來隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及飲食習(xí)慣的變化，雞肉加工產(chǎn)品市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，其獨特的風(fēng)味加工產(chǎn)品在當(dāng)?shù)丶爸苓咁H受歡迎。印度市場則受宗教、文化等因素影響，雞肉加工產(chǎn)品市場規(guī)模的增長相對較緩，但隨著城市化進(jìn)程推進(jìn)以及年輕一代消費觀念的轉(zhuǎn)變，也開始展現(xiàn)出一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
（二）產(chǎn)品類型與應(yīng)用
當(dāng)下市場上常見的雞肉加工產(chǎn)品類型多種多樣，其中預(yù)制菜和休閑食品備受矚目。預(yù)制菜涵蓋了如宮保雞丁、咖喱雞肉等經(jīng)過提前加工處理、搭配好調(diào)料，消費者購買后只需簡單烹飪就能食用的菜品，方便快捷，滿足了現(xiàn)代快節(jié)奏生活下人們對于高效烹飪的需求；休閑食品方面則有雞肉味的薯片、雞肉脯、雞肉腸等，口味豐富，便于攜帶，無論是作為日常零食還是外出旅行的食品都很受歡迎。從市場占比來看，預(yù)制菜的市場份額正逐年上升，越來越多的消費者選擇通過預(yù)制菜來解決日常飲食問題；休閑食品憑借其廣泛的消費場景和多樣的口味，也占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌霰壤?，尤其受到年輕消費者群體的喜愛，在各類便利店、超市的貨架上都能看到它們的身影。
在應(yīng)用領(lǐng)域方面，線上銷售和線下銷售各有表現(xiàn)。線上銷售借助互聯(lián)網(wǎng)電商平臺的優(yōu)勢，打破了地域限制，眾多雞肉加工產(chǎn)品企業(yè)紛紛開設(shè)官方旗艦店，通過直播帶貨、線上促銷等活動，將產(chǎn)品推向更廣闊的市場，消費者可以輕松下單購買來自全國各地甚至全球的特色雞肉加工產(chǎn)品，并且能夠方便地對比不同品牌、不同類型產(chǎn)品的價格和特點。線下銷售依然是重要的銷售渠道，像大型超市、連鎖生鮮店、農(nóng)貿(mào)市場等，消費者可以直觀地看到、觸摸到產(chǎn)品，對于產(chǎn)品的品質(zhì)、新鮮度等有更直接的感受，一些主打新鮮、現(xiàn)做的雞肉加工產(chǎn)品，如現(xiàn)場制作的烤雞腿、炸雞翅等在這些線下場所更具吸引力，而且線下的促銷活動、試吃體驗等也能有效地拉動產(chǎn)品銷售。
（三）企業(yè)競爭格局
在全球及中國市場中，雞肉生產(chǎn)型企業(yè)的競爭頗為激烈。從全球范圍來看，像 JBS、Tyson Foods Inc.、Cargill Meat Solutions 等大型跨國企業(yè)憑借其強(qiáng)大的品牌影響力、雄厚的資金實力以及先進(jìn)的養(yǎng)殖、加工技術(shù)，在全球雞肉加工產(chǎn)品市場中占據(jù)著較大的市場份額，行業(yè)集中度相對較高。例如 JBS 公司，其年產(chǎn)肉雞數(shù)量龐大，業(yè)務(wù)遍布全球多個大洲，在雞肉加工產(chǎn)品領(lǐng)域有著很強(qiáng)的話語權(quán)。在中國市場，萬洲國際、新希望集團(tuán)有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司等企業(yè)也在市場競爭中嶄露頭角，不斷擴(kuò)大自身的市場份額，不過整體行業(yè)集中度相較于全球市場還有一定的提升空間，眾多中小企業(yè)也在不同細(xì)分領(lǐng)域參與競爭，使得市場格局更加多元化。
大型企業(yè)和中小型企業(yè)有著各自不同的競爭策略與優(yōu)勢。大型企業(yè)往往依靠品牌優(yōu)勢，其多年積累的良好品牌形象深入人心，消費者在購買時會更傾向于選擇這些知名品牌，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；資金方面，它們能夠投入大量資金用于新技術(shù)研發(fā)、新設(shè)備購置以及市場拓展等，比如建設(shè)更現(xiàn)代化的養(yǎng)殖基地、引進(jìn)先進(jìn)的屠宰加工生產(chǎn)線等；在技術(shù)上，掌握著先進(jìn)的養(yǎng)殖繁育技術(shù)、加工保鮮技術(shù)等，能生產(chǎn)出高品質(zhì)、多樣化的雞肉產(chǎn)品。而中小型企業(yè)則更側(cè)重于特色化、差異化產(chǎn)品的打造，比如專注于某個地區(qū)特色風(fēng)味的雞肉加工產(chǎn)品開發(fā)，像川味麻辣雞肉預(yù)制菜、廣東特色鹽焗雞休閑食品等，滿足特定消費群體的口味需求，憑借獨特的產(chǎn)品在激烈的市場競爭中分得一杯羹，或者專注于某個細(xì)分的應(yīng)用領(lǐng)域，如專門為健身人群提供高蛋白、低脂肪的雞肉加工代餐產(chǎn)品等，精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶，提升自身競爭力。
三、數(shù)據(jù)實例展現(xiàn)的轉(zhuǎn)型需求
（一）消費端數(shù)據(jù)
呈現(xiàn)消費者對雞肉產(chǎn)品需求的變化數(shù)據(jù)，如對品質(zhì)、安全、營養(yǎng)、方便性、個性化、多樣化等方面的具體需求比例及增長趨勢。
近年來，消費者對雞肉產(chǎn)品的需求發(fā)生了顯著變化。從品質(zhì)方面來看，越來越多的消費者傾向于選擇生長環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)鮮嫩的雞肉，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，關(guān)注雞肉品質(zhì)的消費者比例從過去的 60% 左右提升至如今的 80% 以上，且呈逐年上升趨勢。
在安全方面，受一些食品安全事件影響，超 90% 的消費者表示在購買雞肉時會著重查看相關(guān)質(zhì)量檢測標(biāo)識、追溯信息等，對無抗生素、無激素殘留的雞肉需求增長迅速，過去幾年間這部分需求的年增長率約為 15%。
營養(yǎng)需求上，鑒于人們健康意識的增強(qiáng)，看重雞肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇特點的消費者比例穩(wěn)定維持在較高水平，接近 95%，同時，對富含特定營養(yǎng)元素（如 Omega-3 脂肪酸等）的功能性雞肉產(chǎn)品需求也開始嶄露頭角，年增長率約為 10%。
方便性方面，預(yù)制菜類雞肉產(chǎn)品受到熱捧，購買過預(yù)制雞肉菜品的消費者從之前不足 30% 增長到如今的 50% 左右，且有繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢，像宮保雞丁、咖喱雞肉等預(yù)制菜，滿足了快節(jié)奏生活下人們快速烹飪的需求。
個性化需求也日益凸顯，例如針對健身人群推出的高蛋白、低脂肪、低鹽的雞胸肉產(chǎn)品，市場銷量連年遞增，增速達(dá) 20% 左右；還有適合兒童的添加了鈣、鐵、鋅等微量元素的雞肉輔食，也受到特定消費群體的青睞。
多樣化需求促使市場上的雞肉產(chǎn)品種類越發(fā)豐富，除了常見的整雞、雞胸、雞腿、雞翅等，一些特色部位的分割品以及地方風(fēng)味的雞肉加工品不斷涌現(xiàn)，消費者對不同風(fēng)味、不同加工形式雞肉產(chǎn)品的嘗試意愿愈發(fā)強(qiáng)烈，相關(guān)產(chǎn)品的市場銷售額年增長率約為 12%。
通過具體消費調(diào)查實例，說明不同消費人群（年齡、地域等）偏好的變化對企業(yè)轉(zhuǎn)型的推動。
以年齡維度來看，年輕消費者（16 - 45 歲）逐漸成為雞肉消費的主力軍。例如，京東超市發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“80 后” 消費者網(wǎng)購雞肉的消費增速尤為突出，2023 年銷量比 2019 年同期增長 162%。這一群體更加注重健康、便捷和個性化，對低脂、有機(jī)、無添加的優(yōu)質(zhì)雞肉產(chǎn)品需求旺盛，像即食的雞肉零食、可以簡單烹飪的預(yù)制雞肉菜等更受他們歡迎。這就促使企業(yè)加大在產(chǎn)品研發(fā)上的投入，開發(fā)更多符合年輕人口味和消費習(xí)慣的新產(chǎn)品，如推出新口味的雞肉腸、具有創(chuàng)意包裝的雞肉休閑食品等，并且拓展線上銷售渠道，通過電商平臺、社交媒體等進(jìn)行推廣營銷。
從地域方面而言，在一二線城市，消費者對于進(jìn)口的高品質(zhì)雞肉加工產(chǎn)品接受度更高，對雞肉的烹飪方式也更加多樣化，除了傳統(tǒng)的中式烹飪，西式的烤、煎雞肉等也頗受歡迎，因此城市里主打精致、新穎雞肉菜品的餐廳以及銷售進(jìn)口雞肉制品的精品超市等渠道，對高端、特色雞肉產(chǎn)品的需求較大。而在下沉市場，隨著消費水平的提升，雞肉消費增長迅速，銷量占比達(dá) 47%，增速超過 2 倍，但更側(cè)重于性價比高的常規(guī)雞肉產(chǎn)品，如整雞、雞腿等用于家庭烹飪，不過對于方便快捷的預(yù)制雞肉菜的需求也在快速上升。這就要求企業(yè)針對不同地域市場制定差異化的產(chǎn)品策略，在城市拓展高端產(chǎn)品線，優(yōu)化產(chǎn)品包裝和品質(zhì)；在下沉市場注重產(chǎn)品的性價比和實用性，同時做好市場培育和消費引導(dǎo)，推動企業(yè)從單純的生產(chǎn)供應(yīng)向滿足不同地域消費需求轉(zhuǎn)型。
（二）市場數(shù)據(jù)反饋
列舉市場競爭相關(guān)數(shù)據(jù)，如行業(yè)內(nèi)新進(jìn)入者數(shù)量、各企業(yè)市場份額的波動情況等，體現(xiàn)競爭加劇促使企業(yè)轉(zhuǎn)型。
從新進(jìn)入者數(shù)量來看，2017 - 2021 年國內(nèi)肉雞企業(yè)新注冊量變化呈倒 “V” 型走勢。2018 - 2019 年肉雞市場利潤豐厚，行業(yè)景氣度較高，市場進(jìn)入者增加，導(dǎo)致 2019 - 2020 年肉雞企業(yè)新注冊量增加，2020 年新注冊數(shù)量增至 5330 家，達(dá)到近七年最高，同比漲幅 6.39%。但 2020 - 2021 年肉雞市場利潤萎縮，2021 年肉雞企業(yè)新注冊數(shù)量跌至 1762 家，同比跌幅高達(dá) 66.94%。這反映出行業(yè)競爭的動態(tài)變化以及對新進(jìn)入者的吸引力變化情況。
在企業(yè)市場份額方面，全球范圍內(nèi)，像 JBS、Tyson Foods Inc.、Cargill Meat Solutions 等大型跨國企業(yè)憑借其強(qiáng)大的品牌影響力、雄厚的資金實力以及先進(jìn)的養(yǎng)殖、加工技術(shù)，在全球雞肉加工產(chǎn)品市場中占據(jù)著較大的市場份額，行業(yè)集中度相對較高。例如 JBS 公司，其年產(chǎn)肉雞數(shù)量龐大，業(yè)務(wù)遍布全球多個大洲，在雞肉加工產(chǎn)品領(lǐng)域有著很強(qiáng)的話語權(quán)。而在中國市場，萬洲國際、新希望集團(tuán)有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司等企業(yè)也在市場競爭中嶄露頭角，不斷擴(kuò)大自身的市場份額，不過整體行業(yè)集中度相較于全球市場還有一定的提升空間，眾多中小企業(yè)也在不同細(xì)分領(lǐng)域參與競爭，使得市場格局更加多元化。各企業(yè)為了爭奪市場份額，不斷在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、成本控制以及營銷渠道拓展等方面發(fā)力，這也促使雞肉生產(chǎn)型企業(yè)不得不朝著消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型，以更好地契合消費者需求，增強(qiáng)自身競爭力，在激烈的市場競爭中脫穎而出。
分析政策影響下的市場數(shù)據(jù)變化，比如環(huán)保政策實施后企業(yè)成本的變化、產(chǎn)業(yè)扶持政策帶來的企業(yè)營收變化等，表明政策導(dǎo)向推動企業(yè)往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型。
環(huán)保政策方面，例如一些地區(qū)對養(yǎng)雞場的排污標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖規(guī)模等做出了嚴(yán)格限定，這使得企業(yè)需要投入更多資金用于環(huán)保設(shè)施建設(shè)和養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化，據(jù)估算，部分養(yǎng)雞場在環(huán)保方面的成本支出較政策實施前增加了 20% - 30%，這就倒逼企業(yè)通過提高產(chǎn)品附加值、拓展消費市場等方式來消化成本，進(jìn)而向消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型，開發(fā)更多高附加值、符合消費者高品質(zhì)需求的雞肉產(chǎn)品。
產(chǎn)業(yè)扶持政策上，政府對一些現(xiàn)代化、規(guī)模化的肉雞養(yǎng)殖及加工企業(yè)給予稅收優(yōu)惠、資金補貼等支持。以某獲得產(chǎn)業(yè)扶持的大型雞肉加工企業(yè)為例，在獲得相關(guān)政策支持后，企業(yè)用于新技術(shù)研發(fā)、設(shè)備更新以及市場拓展的資金更加充裕，企業(yè)營收實現(xiàn)了顯著增長，過去三年間營收增長率達(dá)到了 15% 左右。同時，政策也鼓勵企業(yè)發(fā)展精深加工、拓展銷售渠道，這也引導(dǎo)企業(yè)更加關(guān)注消費者喜好和市場需求變化，積極開發(fā)多樣化、個性化的雞肉產(chǎn)品，推動企業(yè)從傳統(tǒng)的生產(chǎn)導(dǎo)向朝著消費導(dǎo)向邁進(jìn)，以更好地借助政策紅利實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
四、轉(zhuǎn)型的具體方向與策略
（一）產(chǎn)品創(chuàng)新升級
介紹如何根據(jù)消費者需求研發(fā)新的雞肉產(chǎn)品，如開發(fā)低脂、有機(jī)、功能性等特色雞肉制品的實例。
在滿足消費者對雞肉產(chǎn)品日益多元的需求方面，眾多企業(yè)積極研發(fā)創(chuàng)新。例如鳳祥股份，其作為我國最大的全面一體化白羽雞肉出口企業(yè)，擁有完善的食品安全保障體系，不僅為大型連鎖餐飲集團(tuán)供應(yīng)產(chǎn)品，還為國家隊運動員提供備戰(zhàn)保障產(chǎn)品。面對消費升級，年輕人愈加追求健康 “食” 尚的趨勢，鳳祥股份旗下開發(fā)出了品類豐富的雞肉產(chǎn)品，涵蓋冷凍肉品、調(diào)理半成品、熟食、預(yù)制菜、即食雞胸肉等。像旗下的雞肉輕食品牌 “優(yōu)形”，主打低卡低脂，滿足了健身減肥人士的需求，自上線后銷量增長迅速，較剛推出時增長了 5 倍。
再看德州鄉(xiāng)盛食品有限公司，在傳承德州扒雞制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新。為迎合當(dāng)下年輕人喜愛辣味食品的口味需求，他們將古法技藝與現(xiàn)代工藝融合，推出 “麻辣雞” 產(chǎn)品，采用小鍋扒煮、手工制作、少油清炸等工藝，使辣度適中的同時入味更均勻，得到了消費者的認(rèn)可。還有東安縣半邊灶食品有限公司，在制作東安雞預(yù)制菜時，選用本地的土麻鴨、正宗的東安雞等優(yōu)質(zhì)食材，把控口味，在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，為滿足不同地域消費者的口味偏好，還提供 “私人定制” 服務(wù)，消費者可選擇微辣、中辣、加辣等不同辣度，讓各地的消費者都能品嘗到地道的東安雞預(yù)制菜。
在產(chǎn)品包裝上，不少企業(yè)也下足了功夫。鄉(xiāng)盛食品就曾對旗下 “五香雞” 產(chǎn)品的包裝進(jìn)行創(chuàng)新，將原本的鋁箔包裝改為食品級透明包裝，讓消費者能夠直觀看到產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的可信度與吸引力?？谖斗矫妫松鲜鎏岬降泥l(xiāng)盛食品的麻辣雞創(chuàng)新口味，還有廣西玉林市春茂食品有限公司，通過網(wǎng)上征集全國各地吃雞客戶的意見，根據(jù)各地不同的飲食習(xí)慣，對土雞產(chǎn)品進(jìn)行口感改良，細(xì)分市場需求，使產(chǎn)品達(dá)到了 10 種不同口味，滿足了不同地域消費者的口味差異，拓寬了市場銷路。
食用方式上，預(yù)制菜的興起就是很好的體現(xiàn)。像半邊灶食品有限公司的東安雞預(yù)制菜、永州血鴨預(yù)制菜，消費者購買后只需簡單加熱就能食用，方便快捷，滿足了現(xiàn)代快節(jié)奏生活下人們對于高效烹飪的需求，也讓這些傳統(tǒng)美食能夠走向更多家庭的餐桌。另外，一些即食的雞肉零食也越來越受消費者青睞，比如各種口味的雞肉脯、雞肉腸等，開袋即食，便于攜帶，無論是作為日常零食還是外出旅行的食品都很受歡迎，隨時隨地滿足消費者想吃雞肉的需求，大大提升了產(chǎn)品的消費吸引力。
（二）營銷模式轉(zhuǎn)變
當(dāng)下，利用互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體開展精準(zhǔn)營銷成為眾多雞肉生產(chǎn)型企業(yè)的重要手段。比如老鄉(xiāng)雞，作為一家知名餐飲企業(yè)，在面臨市場變化和競爭壓力時，積極轉(zhuǎn)型，通過在微博、微信等社交平臺上建立賬號，發(fā)布菜品圖片、視頻、優(yōu)惠活動等信息，吸引更多的年輕消費者關(guān)注。同時，鳳祥股份旗下的 “優(yōu)形” 雞胸肉，不僅邀請萬茜代言，借助明星效應(yīng)提高品牌知名度，其廣告還頻繁出現(xiàn)在分眾傳媒的電梯廣告中，不斷重復(fù)展示，讓消費者在碎片化的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中加深對品牌的印象，從而提高品牌聲量，促使消費者作出購買決策。
此外，“優(yōu)形” 雞胸肉還借助財經(jīng)、娛樂等領(lǐng)域的 KOL，打造 “姐姐同款雞胸肉” 概念，引發(fā)消費者的興趣和購買欲，并且作為《向往的生活 4》官方贊助產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。還有東安縣半邊灶食品有限公司，通過淘寶、抖音、拼多多、視頻號等直播平臺進(jìn)行直播帶貨，擁有固定的直播團(tuán)隊，主播在直播時會一邊現(xiàn)場炒制東安雞、永州血鴨預(yù)制菜，一邊繪聲繪色地解說其歷史、炒制方法、地道口味等方面內(nèi)容，讓網(wǎng)友沉浸式體驗購物，有效提升了產(chǎn)品銷量，目前每天平均發(fā)貨達(dá) 500 件左右，春節(jié)期間最高峰當(dāng)天銷售了 1100 件。
分析線上線下融合銷售的策略與成效，比如線上預(yù)訂、線下體驗店等模式的應(yīng)用情況。
線上線下融合銷售模式正為越來越多的企業(yè)所采用，并取得了良好成效。例如鳳祥股份與每日優(yōu)鮮達(dá)成戰(zhàn)略合作，借助每日優(yōu)鮮深入到社區(qū)的一千多個前置倉，以及數(shù)字化的供應(yīng)鏈管理實現(xiàn)精準(zhǔn)的供需管理，有力支持了精準(zhǔn)營銷。每日優(yōu)鮮根據(jù)用戶消費行為和品類偏好數(shù)據(jù)細(xì)化到社區(qū)的顆粒度，為用戶提供個性化定制的貨架，推薦相關(guān)雞肉產(chǎn)品，提高銷售成功率。同時，每日優(yōu)鮮除線上的 APP 和小程序外，其布局建筑級零售的便利購覆蓋全國十多個城市，過萬點位數(shù)，與鳳祥食品主推的雞肉輕食品牌 “優(yōu)形” 的用戶定位相契合，通過線上線下的協(xié)同，助力品牌精準(zhǔn)觸達(dá)用戶，推動產(chǎn)品銷售。
再看天農(nóng)集團(tuán)攜手錢大媽發(fā)布的戰(zhàn)略合作產(chǎn)品線 “玖養(yǎng)” 生鮮雞系列，“玖養(yǎng)” 系列只在錢大媽遍布全國多個城市的線下門店發(fā)售，憑借錢大媽 “新鮮干凈” 的產(chǎn)品形象以及深入社區(qū)、服務(wù)中高端用戶的優(yōu)勢，將優(yōu)質(zhì)的國雞產(chǎn)品推向終端消費者。而天農(nóng)集團(tuán)自身憑借深耕生鮮零售市場多年積累的科學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖、工業(yè)化生產(chǎn)管理的品控優(yōu)勢，以及全程冷鏈的強(qiáng)大物流能力，保障產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)了線上線下的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，既提升了產(chǎn)品銷量，又增強(qiáng)了品牌在市場中的競爭力。
（三）服務(wù)質(zhì)量提升
諸多企業(yè)在售后服務(wù)和客戶反饋處理上不斷改進(jìn)。像紫燕百味雞通過高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)、對講多媒體終端等設(shè)備，實現(xiàn)了對終端門店銷售人員的標(biāo)準(zhǔn)化管理和操作的實時監(jiān)督，并全面覆蓋評價器，能夠及時了解和反饋消費者的意見，一旦消費者在門店消費過程中有任何問題或者建議，都可以通過評價器反饋，企業(yè)能迅速響應(yīng)并處理，為消費者營造舒適周到的消費環(huán)境，增強(qiáng)消費者對品牌的好感度與忠誠度。
還有廣西玉林市春茂食品有限公司打造的 “金大叔好吃雞網(wǎng)” 銷售模式中，線下依托城市代理商開發(fā)的加盟點（多以小區(qū)內(nèi)的實體店如小型超市、便利店為主）進(jìn)行推廣和銷售，加盟點直接面向社區(qū)消費者，便于消費者購買。如果消費者在網(wǎng)上購買食品碰到銷售或者質(zhì)量問題，以往往往難以解決，而春茂公司的加盟點就在家門口，消費者能夠及時找到人去溝通解決問題，這種貼近消費者的售后服務(wù)方式有效提升了消費者的滿意度。
在定制化服務(wù)方面，除了前面提到的東安縣半邊灶食品有限公司為消費者提供東安雞預(yù)制菜口味定制服務(wù)外，天農(nóng)集團(tuán)攜手錢大媽推出的 “玖養(yǎng)” 生鮮雞系列也是定制化服務(wù)的典型案例。“玖養(yǎng)” 系列瞄準(zhǔn)母嬰人群推出 “玖養(yǎng)月子雞”、針對熱愛 “煲湯” 的廣東人打造 “玖養(yǎng)嶺南土雞”、為饕餮食客準(zhǔn)備 “玖養(yǎng)清遠(yuǎn)雞”，精準(zhǔn)滿足不同消費人群的需求，讓消費者感受到專屬服務(wù)，提升了零售渠道的競爭優(yōu)勢。
產(chǎn)品配送服務(wù)優(yōu)化上，紫燕百味雞自建冷鏈物流車隊，全程控溫冷鏈配送，最大限度地保證產(chǎn)品口感，同時確保門店產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定，讓消費者無論何時購買，都能品嘗到品質(zhì)如一的產(chǎn)品。春茂食品公司的 “金大叔好吃雞網(wǎng)” 銷售模式中，消費者購買提貨卡后，通過網(wǎng)絡(luò)平臺簡單操作便能預(yù)定土雞產(chǎn)品，公司收到訂單后才會進(jìn)行宰殺、包裝、運輸，保證雞的生鮮，即便消費者在北京等較遠(yuǎn)地區(qū)，也能在較短時間內(nèi)收到來自廣西玉林的新鮮土雞，這種配送服務(wù)的優(yōu)化提升了消費者的購物體驗，增強(qiáng)了消費者對品牌的認(rèn)可度。
五、轉(zhuǎn)型面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對
（一）面臨挑戰(zhàn)
在雞肉生產(chǎn)型企業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型的過程中，技術(shù)研發(fā)方面面臨著諸多困難。首先，創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用成本頗高，例如一些先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，像智能化、自動化的養(yǎng)殖設(shè)備引進(jìn)，需要投入大量資金用于購置、安裝以及后續(xù)的維護(hù)。像正大食品在打造雞肉生鮮品自動分割線智能車間時，雖提高了生產(chǎn)效率，但前期設(shè)備聯(lián)網(wǎng)、自動化生產(chǎn)線等硬件設(shè)施投入巨大，并且要配套相應(yīng)的軟件系統(tǒng)管理，這些都使得成本大幅增加，對于很多中小規(guī)模的雞肉生產(chǎn)企業(yè)來說，是一筆難以承受的開支。
同時，人才短缺也是一大難題。既懂雞肉養(yǎng)殖、加工專業(yè)知識，又掌握前沿技術(shù)，如人工智能、大數(shù)據(jù)分析應(yīng)用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的復(fù)合型人才匱乏。高校相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)的人才往往側(cè)重于理論知識，實踐經(jīng)驗不足，而企業(yè)內(nèi)部的培養(yǎng)機(jī)制又不夠完善，難以快速培養(yǎng)出契合企業(yè)轉(zhuǎn)型需求的技術(shù)人才，導(dǎo)致很多企業(yè)即便有心進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新升級，也因缺乏專業(yè)人才而難以有效開展相關(guān)工作，阻礙了向消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型的步伐。
探討市場競爭帶來的壓力，像品牌建設(shè)難度大、產(chǎn)品同質(zhì)化競爭等情況。
市場競爭給雞肉生產(chǎn)型企業(yè)帶來了巨大壓力。一方面，品牌建設(shè)難度較大，在眾多雞肉品牌林立的市場環(huán)境下，要想打造出具有辨識度和影響力的品牌并非易事。消費者在購買雞肉產(chǎn)品時，往往更傾向于知名品牌，因為其代表著一定的質(zhì)量保障和口碑。但新品牌想要在市場中嶄露頭角，需要投入大量資金用于廣告宣傳、品牌推廣活動等，且需要長時間的積累和沉淀才能贏得消費者信任，例如鳳祥股份在向深加工雞肉制品轉(zhuǎn)型打造零售品牌時，就需要持續(xù)投入高額的廣告推廣費用，像報告期內(nèi)廣告推廣費用分別達(dá) 2480 萬元、840 萬元、2100 萬元和 1300 萬元，占銷售總成本的比重分別為 1.1%、0.4%、0.7% 和 0.8%，即便如此，其線下渠道增長在前期也依然乏力。
另一方面，產(chǎn)品同質(zhì)化競爭激烈。市面上的雞肉產(chǎn)品，尤其是常見的如雞胸、雞腿等生鮮產(chǎn)品，在品質(zhì)、包裝、食用方式等方面大同小異，消費者很難區(qū)分不同企業(yè)產(chǎn)品的差異，這就導(dǎo)致企業(yè)只能通過價格戰(zhàn)等方式來爭奪市場份額，壓縮了利潤空間，也不利于企業(yè)朝著消費導(dǎo)向去進(jìn)行差異化、個性化的產(chǎn)品開發(fā)和轉(zhuǎn)型，使得整個行業(yè)陷入低價競爭的惡性循環(huán)，阻礙了企業(yè)根據(jù)消費者需求去創(chuàng)新和發(fā)展。
政策法規(guī)的變化給雞肉生產(chǎn)型企業(yè)帶來了合規(guī)風(fēng)險方面的挑戰(zhàn)。例如環(huán)保政策日益嚴(yán)格，對養(yǎng)雞場的排污標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖規(guī)模等做出了限定，企業(yè)需要投入更多資金用于環(huán)保設(shè)施建設(shè)和養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化，部分養(yǎng)雞場在環(huán)保方面的成本支出較政策實施前增加了 20% - 30%，若企業(yè)不遵守相關(guān)規(guī)定，就會面臨處罰甚至停產(chǎn)整頓的風(fēng)險。同時，食品安全法規(guī)也不斷完善，對雞肉制品的質(zhì)量、安全等多方面監(jiān)管加強(qiáng)，企業(yè)必須嚴(yán)格把控生產(chǎn)、加工等各個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，這無疑增加了企業(yè)的合規(guī)成本和管理難度。
此外，原材料價格波動對成本影響顯著。雞苗價格會受停孵期、引種量以及禽流感疫情等多種因素影響，導(dǎo)致供應(yīng)和價格出現(xiàn)變動，進(jìn)而影響?zhàn)B殖企業(yè)的成本與收益。飼料價格同樣不穩(wěn)定，其受糧食價格、市場供需等因素左右，像玉米、豆粕等主要飼料原料價格一旦上漲，就會增加養(yǎng)殖成本，而企業(yè)又很難在短時間內(nèi)將這部分增加的成本通過產(chǎn)品價格轉(zhuǎn)嫁出去，使得利潤受到擠壓，給企業(yè)的穩(wěn)定經(jīng)營以及向消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型帶來了較大挑戰(zhàn)，限制了企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升等方面投入更多資金。
（二）應(yīng)對措施
面對技術(shù)難題，不少雞肉生產(chǎn)型企業(yè)積極采取應(yīng)對措施。一方面，加大研發(fā)投入力度，例如圣農(nóng)發(fā)展，每年都會將一定比例的營收投入到養(yǎng)殖技術(shù)、加工保鮮技術(shù)等研發(fā)中，通過建立自己的研發(fā)中心，匯聚專業(yè)的科研人才，專注于白羽雞的品種改良、養(yǎng)殖繁育新技術(shù)探索等，成功提高了白羽雞的生長效率和品質(zhì)，降低了養(yǎng)殖成本，增強(qiáng)了產(chǎn)品在市場中的競爭力。
另一方面，與科研機(jī)構(gòu)展開合作也是常見的有效途徑。像一些地方的雞肉生產(chǎn)企業(yè)會和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)院校、科研院所聯(lián)合開展項目，借助高校和科研機(jī)構(gòu)的科研力量和先進(jìn)設(shè)備，共同攻克技術(shù)難題。例如某地方企業(yè)與農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，針對當(dāng)?shù)氐奶厣岭u品種，開展生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)，通過優(yōu)化雞舍環(huán)境、調(diào)整飼料配方等措施，在保證土雞原有風(fēng)味和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提高了養(yǎng)殖產(chǎn)量，同時也滿足了消費者對于綠色、健康雞肉產(chǎn)品的需求，為企業(yè)往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型打下了堅實的技術(shù)基礎(chǔ)。
對于競爭壓力，講述企業(yè)強(qiáng)化品牌差異化、拓展細(xì)分市場等應(yīng)對策略與案例。
為應(yīng)對激烈的競爭壓力，企業(yè)紛紛采取多種策略。在強(qiáng)化品牌差異化方面，老鄉(xiāng)雞以 “老鄉(xiāng)雞，家的味道” 為品牌口號，主打傳統(tǒng)菜肴，塑造出具有濃厚家鄉(xiāng)情懷的品牌形象，與其他快餐類雞肉品牌形成差異，通過在微博、微信等社交平臺發(fā)布菜品圖片、視頻、優(yōu)惠活動等信息，吸引更多年輕消費者關(guān)注，同時提高餐廳服務(wù)質(zhì)量、改善就餐環(huán)境，提升顧客就餐體驗，成功強(qiáng)化了品牌在消費者心中的獨特印象，提高了品牌辨識度和影響力。
拓展細(xì)分市場也是企業(yè)常用的策略。比如鯊魚菲特、Keep 旗下的 Keep 食品等，它們專注于健身人群這一細(xì)分市場，推出高蛋白、低脂肪、低鹽的雞胸肉產(chǎn)品，精準(zhǔn)滿足健身愛好者對于健康、低脂雞肉產(chǎn)品的需求，通過線上電商平臺、健身社區(qū)等渠道進(jìn)行針對性營銷，迅速在健身細(xì)分市場占據(jù)了一席之地，避免了與傳統(tǒng)大眾雞肉品牌的同質(zhì)化競爭，憑借差異化的市場定位實現(xiàn)了產(chǎn)品銷量的穩(wěn)步增長，為企業(yè)向消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型開辟了新的道路。
在應(yīng)對政策和成本方面的挑戰(zhàn)時，企業(yè)有諸多有效手段。優(yōu)化供應(yīng)鏈?zhǔn)侵匾囊画h(huán)，例如鳳祥股份與每日優(yōu)鮮達(dá)成戰(zhàn)略合作，借助每日優(yōu)鮮深入到社區(qū)的一千多個前置倉，以及數(shù)字化的供應(yīng)鏈管理實現(xiàn)精準(zhǔn)的供需管理，有力支持了精準(zhǔn)營銷。每日優(yōu)鮮根據(jù)用戶消費行為和品類偏好數(shù)據(jù)細(xì)化到社區(qū)的顆粒度，為用戶提供個性化定制的貨架，推薦相關(guān)雞肉產(chǎn)品，提高銷售成功率，同時保障了產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定性，降低了物流等成本，也能更好地應(yīng)對環(huán)保政策等帶來的成本增加壓力，提升企業(yè)整體運營效率。
部分大型雞肉生產(chǎn)企業(yè)還會采用套期保值手段來應(yīng)對原材料價格波動風(fēng)險。比如當(dāng)預(yù)測到雞苗或者飼料價格可能上漲時，企業(yè)通過期貨市場進(jìn)行套期保值操作，鎖定一定時期內(nèi)的采購價格，避免因原材料價格大幅波動導(dǎo)致成本失控，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性，使其能有更充足的資金和精力按照消費導(dǎo)向去進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)升級等轉(zhuǎn)型工作，更好地適應(yīng)政策和市場變化帶來的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
六、成功轉(zhuǎn)型案例分析
（一）案例介紹
益客食品作為國內(nèi)唯一覆蓋白羽肉雞和白羽肉鴨的上市公司，其白羽雞養(yǎng)殖規(guī)模位于行業(yè)第一梯隊，白羽鴨則位居前兩位，是一家極具代表性的雞肉生產(chǎn)型企業(yè)。在轉(zhuǎn)型之前，益客食品處于傳統(tǒng)的生產(chǎn)導(dǎo)向模式，主要側(cè)重于禽類屠宰加工、深加工及銷售等環(huán)節(jié)，將大量精力放在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高產(chǎn)量上，通過向市場輸出白條鴨、雞肉制品等豐富的產(chǎn)品線來占據(jù)市場份額。
然而，隨著市場環(huán)境的變化，這種生產(chǎn)導(dǎo)向模式面臨著諸多問題。一方面，消費者需求日益多樣化、個性化，對食品質(zhì)量、營養(yǎng)價值、生產(chǎn)過程透明度以及生態(tài)可持續(xù)性等方面提出了更高要求，傳統(tǒng)模式下生產(chǎn)的相對同質(zhì)化的產(chǎn)品難以滿足市場新需求。例如，消費者不再僅僅滿足于普通的雞肉制品，而是更傾向于選擇具有特色、符合特定健康需求的產(chǎn)品。另一方面，市場競爭愈發(fā)激烈，眾多同行企業(yè)不斷涌現(xiàn)，單純依靠產(chǎn)量和傳統(tǒng)產(chǎn)品來競爭，使得益客食品面臨著利潤空間被壓縮、市場份額增長受限等挑戰(zhàn)，急需探索新的發(fā)展路徑來適應(yīng)市場變化，實現(xiàn)進(jìn)一步的突破與發(fā)展。
（二）轉(zhuǎn)型舉措
產(chǎn)品方面：
益客食品積極與櫻桃谷育種科技股份有限公司合作，聚焦于白羽肉鴨的育種新業(yè)務(wù)，共同研發(fā)適合市場需求的小體型烤鴨新品種，以此豐富自身的產(chǎn)品線，滿足消費者對于不同類型鴨肉產(chǎn)品的需求。例如，針對當(dāng)前餐飲市場對小體型烤鴨的青睞，通過這種定制化培育，能夠更好地契合餐飲企業(yè)以及家庭消費者對于烤鴨產(chǎn)品的特定需求，使產(chǎn)品在市場上更具競爭力。
持續(xù)加大科研投入，聯(lián)合揚州大學(xué)合作培育出 “益揚 1 號肉鴨” 品種，打破了我國肉鴨品種對外依賴的局面，填補了白羽肉鴨原種的空白，從優(yōu)質(zhì)肉源培育角度提升產(chǎn)品品質(zhì)，為禽類產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展助力的同時，也為消費者提供了更優(yōu)質(zhì)、更具特色的肉鴨產(chǎn)品選擇。
營銷方面：
在與香港中華廠商聯(lián)合會工業(yè)發(fā)展基金有限公司的合作中，著重開發(fā)品牌出海的戰(zhàn)略，積極推動集團(tuán)的綠色可持續(xù)發(fā)展。計劃合作建立國家級的第三方食品檢測實驗室，為大灣區(qū)和香港地區(qū)的食品出口提供品質(zhì)保證，借此提升品牌在國際市場上的形象和認(rèn)可度，拓展海外市場，增強(qiáng)品牌影響力。
雙方還計劃共同打造 “益客 CMA + 聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心”，專注于食品及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)研發(fā)，通過技術(shù)創(chuàng)新為營銷提供有力支撐，比如基于研發(fā)成果推出更具賣點、更符合市場潮流的新產(chǎn)品，吸引消費者關(guān)注，提升產(chǎn)品銷量。
服務(wù)方面：
益客食品大力推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字管理系統(tǒng)。打造駕駛艙控制系統(tǒng)，實現(xiàn)業(yè)務(wù)流程的數(shù)字化管理，實時監(jiān)控各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，及時進(jìn)行預(yù)警和調(diào)整。同時搭建車間物聯(lián)網(wǎng)、自動化設(shè)備數(shù)據(jù)系統(tǒng)、實時庫存管理系統(tǒng)等多個數(shù)字系統(tǒng)，通過數(shù)據(jù)中臺全面賦能業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)的運作，建立行業(yè)首個物聯(lián)網(wǎng)中心，并借助大數(shù)據(jù)分析平臺，全面管理行業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖、加工、銷售環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)流動，從而提高產(chǎn)業(yè)鏈的整體效率，以更高效、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障產(chǎn)品供應(yīng)，提升消費者的滿意度。
（三）轉(zhuǎn)型成效
經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)型舉措，益客食品取得了顯著的成效。在市場份額方面，通過豐富產(chǎn)品線以及拓展海外市場等動作，其產(chǎn)品在國內(nèi)和國際市場的覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，逐漸搶占了更多的市場份額，與同行企業(yè)相比，競爭優(yōu)勢更加凸顯。例如，在國內(nèi)餐飲市場，其研發(fā)的新品種烤鴨肉鴨得到了眾多餐飲企業(yè)的采用，銷量穩(wěn)步提升；在海外市場，隨著品牌出海戰(zhàn)略的推進(jìn)，產(chǎn)品出口量也呈現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢。
品牌知名度上，借助合作建立檢測實驗室、打造研發(fā)中心以及加大技術(shù)研發(fā)投入等，益客食品在行業(yè)內(nèi)樹立了注重品質(zhì)、追求創(chuàng)新的良好形象，品牌影響力不斷提升，不僅在國內(nèi)受到更多消費者的認(rèn)可和信賴，在國際上也逐漸嶄露頭角，吸引了不少海外客戶和合作伙伴的關(guān)注。
營收利潤方面，數(shù)據(jù)顯示其營業(yè)收入實現(xiàn)了穩(wěn)步增長，2023 年營業(yè)收入超過 200 億元，較上一年增長了 16.96%。凈利潤也隨著高附加值產(chǎn)品的推出以及市場份額的擴(kuò)大而有所增加，通過提高高毛利產(chǎn)品的比例，成功抵御了整體市場萎縮的沖擊，整體盈利能力得到增強(qiáng)。
總結(jié)其成功經(jīng)驗，關(guān)鍵在于敏銳捕捉市場需求變化，積極通過對外合作整合資源，加大研發(fā)投入實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，同時注重品牌建設(shè)和數(shù)字化服務(wù)能力提升，全方位地從生產(chǎn)導(dǎo)向朝著消費導(dǎo)向進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從而更好地滿足消費者需求，在激烈的市場競爭中脫穎而出，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。
七、結(jié)論與展望
（一）總結(jié)
雞肉生產(chǎn)型企業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向往消費導(dǎo)向轉(zhuǎn)型涉及多方面關(guān)鍵要點。首先在產(chǎn)品層面，要依據(jù)消費者對品質(zhì)、營養(yǎng)、方便性等多元需求，研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，如開發(fā)低脂、有機(jī)、功能性雞肉制品，同時注重產(chǎn)品包裝、口味、食用方式等方面創(chuàng)新。例如鳳祥股份推出的 “優(yōu)形” 雞胸肉，主打低卡低脂，滿足健身人群需求，銷量增長顯著；還有德州鄉(xiāng)盛食品有限公司將古法技藝與現(xiàn)代工藝融合推出 “麻辣雞” 產(chǎn)品，受到消費者認(rèn)可。
在營銷模式上，利用互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體開展精準(zhǔn)營銷，增加品牌曝光度，像老鄉(xiāng)雞在社交平臺發(fā)布信息吸引年輕消費者，“優(yōu)形” 雞胸肉借助明星代言、KOL 推廣以及贊助節(jié)目等提升品牌影響力；同時推進(jìn)線上線下融合銷售，如鳳祥股份與每日優(yōu)鮮合作、天農(nóng)集團(tuán)攜手錢大媽實現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，提升產(chǎn)品銷量與品牌競爭力。
服務(wù)質(zhì)量方面，企業(yè)在售后服務(wù)、客戶反饋處理上不斷改進(jìn)，如紫燕百味雞通過設(shè)備實現(xiàn)實時監(jiān)督，及時處理消費者意見；還提供定制化服務(wù)、優(yōu)化產(chǎn)品配送服務(wù)，像東安縣半邊灶食品有限公司的口味定制服務(wù)、紫燕百味雞的冷鏈物流配送等，增強(qiáng)消費者滿意度與忠誠度。
主要趨勢表現(xiàn)為，市場上產(chǎn)品多樣化、個性化趨勢愈發(fā)明顯，消費者需求推動企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品類型，滿足不同消費群體偏好；營銷渠道更注重線上線下協(xié)同發(fā)展，拓展市場覆蓋范圍；服務(wù)朝著精細(xì)化、個性化方向發(fā)展，提升整體消費體驗。
這一轉(zhuǎn)型具有重要意義，對于企業(yè)自身而言，能更好契合市場需求，增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力，提高市場占有率，優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低經(jīng)營風(fēng)險；從行業(yè)角度看，有助于推動整個雞肉生產(chǎn)行業(yè)健康、有序發(fā)展，加速產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，挖掘市場潛力，帶動上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成良性產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
（二）未來展望
技術(shù)創(chuàng)新方向上，一方面低溫加工技術(shù)有望進(jìn)一步普及，通過降低加工溫度更好地保持雞肉營養(yǎng)成分和口感，減少營養(yǎng)流失，滿足消費者對健康食品的需求；智能化與自動化技術(shù)將不斷深化應(yīng)用，例如更先進(jìn)的機(jī)器人技術(shù)用于雞肉分割、包裝等環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低人力成本。同時，膳食個性化相關(guān)技術(shù)研發(fā)會加速，借助大數(shù)據(jù)分析消費者口味、營養(yǎng)需求等數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)開發(fā)多樣化的雞肉加工產(chǎn)品，滿足不同消費群體的個性化飲食需求。另外，食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)也會持續(xù)升級，如更快速精準(zhǔn)的檢測手段、全程追溯系統(tǒng)的完善等，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)消費者信任。
市場競爭格局變化方面，隨著消費者對品牌和品質(zhì)要求的提高，品牌集中度可能會進(jìn)一步提升，大型企業(yè)憑借品牌影響力、技術(shù)研發(fā)實力和完善的產(chǎn)業(yè)鏈布局，將繼續(xù)鞏固市場地位，不過中小企業(yè)也會通過聚焦特色細(xì)分領(lǐng)域，如地方風(fēng)味雞肉制品、特定功能雞肉產(chǎn)品等，形成差異化競爭優(yōu)勢，在市場中占據(jù)一席之地。線上銷售渠道的重要性會愈發(fā)凸顯，電商平臺、直播帶貨等將成為企業(yè)爭奪市場的關(guān)鍵戰(zhàn)場，同時線下體驗店、專賣店等形式也會不斷優(yōu)化升級，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的購物體驗，線上線下融合程度會更深，界限也將更加模糊。
可能出現(xiàn)的新機(jī)遇包括，隨著健康飲食觀念深入人心，針對特殊人群（如老年人、兒童、健身人群、病患等）定制的功能性雞肉產(chǎn)品市場潛力巨大，比如富含特定營養(yǎng)元素、有助于康復(fù)或養(yǎng)生的雞肉制品。預(yù)制菜領(lǐng)域仍有較大發(fā)展空間，隨著生活節(jié)奏加快以及烹飪便捷化需求的增長，企業(yè)若能在預(yù)制菜的口味、營養(yǎng)搭配、保鮮技術(shù)等方面持續(xù)創(chuàng)新，將獲得更多市場份額。此外，隨著環(huán)保要求提高，綠色、可持續(xù)養(yǎng)殖及加工方式的雞肉產(chǎn)品有望受到青睞，如生態(tài)養(yǎng)殖的土雞、采用環(huán)保包裝材料的雞肉產(chǎn)品等，企業(yè)若能在這些方面提前布局，將贏得發(fā)展先機(jī)，更好地適應(yīng)未來市場變化，實現(xiàn)可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。
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