圣農(nóng)三十一年“零事故”

圣農(nóng)三十一年“零事故”

圣農(nóng)創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈模式破解食品安全難題

　　近年來，受速成雞、H7N9等事件影響，國內(nèi)肉雞行業(yè)遭遇“信任危機(jī)”，一批科技含量低、安全存在隱患的企業(yè)被淘汰。

　　福建圣農(nóng)集團(tuán)從事肉雞生產(chǎn)加工三十一年，未發(fā)生一起食品安全事故，多次行業(yè)危機(jī)中，圣農(nóng)憑借其穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)，獲得國內(nèi)外市場認(rèn)可，發(fā)展成為全國最大的白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)。

　　記者近日在圣農(nóng)調(diào)研了解到，圣農(nóng)首創(chuàng)自繁、自養(yǎng)、自宰一體化全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將各生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)牢牢掌控，避免了當(dāng)前肉雞行業(yè)普遍采用的公司加農(nóng)戶模式下，個(gè)體農(nóng)戶養(yǎng)殖行為難以監(jiān)管，肉雞品質(zhì)參差不齊等難題，這一商業(yè)模式被專家認(rèn)為“代表了行業(yè)發(fā)展方向”，對于破解肉雞行業(yè)食品安全難題具有借鑒意義。

　　行業(yè)危機(jī)下訂單逆勢大幅增加

　　7月30日，圣農(nóng)集團(tuán)旗下的圣農(nóng)發(fā)展股份公司發(fā)布了上半年度財(cái)務(wù)報(bào)告，公司生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，雞肉銷量較上年同期增長43.9％，營業(yè)收入29.1億元，同比增長53.3％，實(shí)現(xiàn)凈利潤4350萬元。

　　圣農(nóng)發(fā)展董事會秘書陳劍華說：“去年以來，受速成雞和H7N9事件影響，肉雞行業(yè)進(jìn)入了嚴(yán)冬，全國數(shù)千家肉雞企業(yè)倒閉，倒閉率超過30％。”

　　今年以來，肯德基、麥當(dāng)勞、銘基食品等企業(yè)向圣農(nóng)開出“大單”。陳劍華介紹說，一季度，肯德基訂單總量較去年同期增加200％，麥當(dāng)勞訂單總量較去年同期增長316％，銘基食品、雙匯等企業(yè)的訂單總量增加50％以上。

　　陳劍華說，速成雞事件發(fā)生后，肯德基在中國展開了以淘汰不合格雞肉供應(yīng)商為主要內(nèi)容的“雷霆行動”，淘汰了一大批小規(guī)模經(jīng)營，設(shè)備、養(yǎng)殖環(huán)境和人員素質(zhì)達(dá)不到要求的供應(yīng)商。目前，圣農(nóng)是肯德基最大的一家供應(yīng)商。

　　陳劍華說，中國肉雞市場有龐大的需求，行業(yè)危機(jī)爆發(fā)后，大批肉雞養(yǎng)殖企業(yè)虧損退出，今年以來國內(nèi)肉雞供給明顯減少，加上國家對于食品安全要求愈加嚴(yán)格，安全、高品質(zhì)的肉雞成為稀缺品，圣農(nóng)穩(wěn)定的供應(yīng)量、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢就顯現(xiàn)出來了。

　　多年來，圣農(nóng)多次在食品安全事故中轉(zhuǎn)“危”為“機(jī)”。2004年禽流感引發(fā)的行業(yè)危機(jī)中，圣農(nóng)的產(chǎn)品經(jīng)過層層嚴(yán)格檢驗(yàn)，贏得了市場的信任。圣農(nóng)逆勢而上，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，將養(yǎng)殖存欄量由原來的300萬只增加到500萬只，一躍成為肯德基中國區(qū)十大核心肉雞供應(yīng)商。

　　自繁、自養(yǎng)、自宰一體化全產(chǎn)業(yè)鏈源頭控制風(fēng)險(xiǎn)
      
　　7月24日，圣農(nóng)集團(tuán)下屬的圣農(nóng)食品生產(chǎn)的美樂雞塊被廣州市藥監(jiān)局檢測出沙門氏菌的消息，引發(fā)廣泛社會關(guān)注。

　　“事故發(fā)生后，我們立即將留存的同批次產(chǎn)品整雞樣本，送到當(dāng)?shù)厮幈O(jiān)部門檢測。”陳劍華說。

　　根據(jù)南平市藥監(jiān)局公布的檢測結(jié)果：經(jīng)福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)，留存樣品“未檢測出沙門氏菌”。

　　陳劍華說：“沙門氏菌在生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)，圣農(nóng)建立了嚴(yán)格的食品安全追溯機(jī)制，確保產(chǎn)品從源頭到出廠都能經(jīng)受檢驗(yàn)。”

　　在圣農(nóng)，每宰殺一批雞（即一座雞場的雞），該雞場每棟雞舍都要留下一只宰殺后的整雞樣本，在冷庫保存半年，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，可通過檢測這只雞，追溯質(zhì)量癥結(jié)所在。

　　圣農(nóng)發(fā)展董事長傅光明說：“圣農(nóng)食品安全追溯體系，可追溯每一批乃至每一只雞從雞肉到宰殺、到飼養(yǎng)、到孵化、到種蛋、到飼料整個(gè)生產(chǎn)過程。”

　　圣農(nóng)的產(chǎn)品能做到全流程追溯，源于其首創(chuàng)的自繁、自養(yǎng)、自宰一體化全產(chǎn)業(yè)鏈模式，從種雞繁育、飼料加工、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)及宰殺、加工等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都由圣農(nóng)獨(dú)立完成。

　　傅光明說：“一體化全產(chǎn)業(yè)鏈模式使圣農(nóng)對各生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)的全面掌控，源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一頭雞的健康，要從小雞抓起。圣農(nóng)的種雞祖代種源從美國引進(jìn)，自己繁育祖父母代種雞，形成了祖代、父母代、商品代整套繁育體系，這有利于疾病源頭凈化和控制，改善肉雞品種結(jié)構(gòu)。”

　　陳劍華告訴記者，近年來引發(fā)行業(yè)危機(jī)的速成雞，就是一些分散養(yǎng)殖的農(nóng)戶受利益驅(qū)動，在飼養(yǎng)時(shí)違規(guī)添加農(nóng)業(yè)部獸藥目錄之外的藥品，導(dǎo)致雞肉檢測中藥殘超標(biāo)。從中儲糧及東北糧食產(chǎn)區(qū)知名供應(yīng)商處購買玉米、豆粕等原料，經(jīng)嚴(yán)格檢測、加工后形成飼料，這是圣農(nóng)保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。

　　傅光明說，在圣農(nóng)，從種雞繁殖、雞苗孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)、屠宰、加工，乃至雞糞發(fā)電，都由圣農(nóng)掌控，各個(gè)環(huán)節(jié)全部采用國際先進(jìn)的自動化生產(chǎn)線，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。

　　今年年初，圣農(nóng)獲得了瑞士通用公證行（SGS）頒發(fā)的全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，成為中國首家獲得該項(xiàng)認(rèn)證的肉雞生產(chǎn)企業(yè)，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋全球80多個(gè)國家，這意味著圣農(nóng)雞肉獲得了通行全球的“護(hù)照”，有效提高了產(chǎn)品的國際競爭力。

　　肉雞業(yè)洗牌整合  圣農(nóng)“突圍”經(jīng)驗(yàn)值得借鑒

　　近年來，肉雞行業(yè)食品安全事故頻發(fā)，一大批企業(yè)虧損倒閉，隨著國家對食品安全問題日益重視，標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格，肉雞行業(yè)正面臨新一輪整合洗牌。

　　陳劍華說，食品安全最大的關(guān)鍵控制點(diǎn)是養(yǎng)殖，在肉雞行業(yè)普遍采用的公司加農(nóng)戶養(yǎng)殖模式下，一家公司對應(yīng)成千上萬農(nóng)戶，很難做到全覆蓋地有效監(jiān)管。實(shí)踐中屢屢發(fā)生少數(shù)農(nóng)戶受利益驅(qū)動，違法使用藥品、雞舍安全不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)象，嚴(yán)重?fù)p害了行業(yè)信譽(yù)，其根源在于這一養(yǎng)殖模式存在風(fēng)險(xiǎn)難以控制缺陷。

　　2013年3月28日，在上海舉行的中國肯德基“雷霆行動”進(jìn)行時(shí)——扶持一條龍養(yǎng)殖模式新聞發(fā)布會上，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾告訴記者：“養(yǎng)殖場的規(guī)模、設(shè)備、養(yǎng)殖環(huán)境和人員素質(zhì)等條件決定了其風(fēng)險(xiǎn)高低。做到集約化一條龍養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場必須具備相當(dāng)規(guī)模，從雞舍的面積、配備的設(shè)備到人員培訓(xùn)和環(huán)境的重視，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能缺失。從而最大程度地降低雞只生病的概率，減少用藥的次數(shù)，因此也就根本沒有必要鋌而走險(xiǎn)違規(guī)用藥。這也是肯德基大力扶植一條龍養(yǎng)殖模式的重要原因”。蘇敬軾同時(shí)指出，“福建圣農(nóng)是國內(nèi)打造一條龍養(yǎng)殖模式的突出代表，此次雞肉事件再次彰顯這個(gè)模式是中國肉雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢”。

　　福建農(nóng)林大學(xué)教授吳寶華認(rèn)為，圣農(nóng)在同行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新性地采用了高度一體化的大規(guī)模自繁、自養(yǎng)、自宰肉雞經(jīng)營模式，這一模式有三點(diǎn)優(yōu)勢：一是能有效抵御市場風(fēng)險(xiǎn)、保持產(chǎn)量均衡穩(wěn)定；二是疫病可防、可控；三是食品安全可靠、可追溯。

　　長期關(guān)注圣農(nóng)的興業(yè)證券分析師蔣衛(wèi)華說：“一體化全產(chǎn)業(yè)鏈模式下，肉雞產(chǎn)量和品質(zhì)處于公司內(nèi)部控制之下，多年來，穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)，始終是圣農(nóng)贏得市場認(rèn)可的最重要因素。”