6月起，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》正式實(shí)施。關(guān)于肉類的砷限量有了變化，限制項(xiàng)目從無機(jī)砷變?yōu)榭偵?。專家表示，肉食品中砷限制?xiàng)目的更改會(huì)加快禁用含砷飼料的趨勢(shì)。
飼料砷超標(biāo)引發(fā)全國關(guān)注
豬肉中的砷來源于飼料，而飼料中加砷問題一直備受關(guān)注。黃浦江死豬曾被網(wǎng)民質(zhì)疑為砷中毒，農(nóng)業(yè)部特意發(fā)公告稱飼料中添加的有機(jī)砷呈低毒性，毒性高的無機(jī)砷被禁止加入到飼料中。
無機(jī)砷危害雖大，但是準(zhǔn)確檢測(cè)卻不容易。廣東省疾病預(yù)防控制中心專家表示，一般來說，無機(jī)砷對(duì)人體毒性比有機(jī)砷大，而三價(jià)砷的毒性又比五價(jià)砷高。
人體無機(jī)砷急性中毒主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡，所以食品中重點(diǎn)限制無機(jī)砷的含量。
廣東省食品安全辦公室接受筆者采訪時(shí)表示，按照原有的GB/T5009.11-2003國標(biāo)方法，無法準(zhǔn)確測(cè)定肉類中的無機(jī)砷，必須采用元素形態(tài)分析方法，即色譜—光譜聯(lián)用或色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析方法，這種方法成本高，普及率低，“大大降低了監(jiān)管效果”。這次調(diào)整通過控制樣品總砷即可控制無機(jī)砷的攝入量，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用、適合國情的措施。
廣東省食品安全辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從檢測(cè)無機(jī)砷到檢測(cè)總砷，對(duì)肉類生產(chǎn)企業(yè)而言，檢測(cè)成本和檢測(cè)難度會(huì)大幅度降低，更有利于其日常監(jiān)測(cè)，同時(shí)農(nóng)業(yè)部門和FDA部門的監(jiān)管力度和效度會(huì)得到加強(qiáng)，這樣會(huì)更好控制生豬飼養(yǎng)過程含砷飼料的使用，肉類中加強(qiáng)砷的檢測(cè)和監(jiān)管將會(huì)加快禁用含砷飼料的趨勢(shì)。
歐盟完全禁止砷制劑
廣東省食品安全辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，肉類產(chǎn)品中，砷污染可能來源于畜牧生產(chǎn)中有機(jī)砷制劑的應(yīng)用。無論在國外還是國內(nèi)，有機(jī)砷制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中都有較為悠久的應(yīng)用歷史。
據(jù)了解，在1943年發(fā)現(xiàn)抗菌素之前，有機(jī)砷制劑主要用于抗菌殺蟲。1946年，有研究者發(fā)現(xiàn)3-硝基-4-羥基苯胂酸具有促進(jìn)仔雞生長的作用。美國從20世紀(jì)50年代開始進(jìn)行有機(jī)砷制劑的應(yīng)用研究，美國食品和藥物管理局于1964年允許砷制劑用于雞飼料，1983年正式批準(zhǔn)用作豬和雞的促生長劑，美國每年作為飼料添加劑使用的有機(jī)砷達(dá)400噸。
據(jù)悉，有機(jī)砷制劑對(duì)豬的作用主要是提高增重速度，降低飼料成本，有效降低仔豬腹瀉，使豬皮膚紅潤、被毛光亮。我國農(nóng)業(yè)部分別于1993年和1996年批準(zhǔn)對(duì)氨基苯胂酸和3-硝基-4-羥基苯胂酸作為飼料添加劑使用。“有機(jī)砷促豬生長，且成本非常低廉，在飼料中使用很普遍。”一飼料企業(yè)配方師曾這樣告訴筆者。
雖然有機(jī)砷應(yīng)用廣泛，但是豬糞中排出的有機(jī)砷可能會(huì)轉(zhuǎn)化為無機(jī)砷從而污染環(huán)境。近年來砷制劑爭(zhēng)議較大。
許多國家相繼對(duì)砷制劑的應(yīng)用作了嚴(yán)格限制。歐盟、日本等地區(qū)和國家甚至完全禁止在飼料中添加砷制劑。
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