前不久，“我國雜交水稻親本種子被盜取”事件登上熱搜，牽動著億萬網(wǎng)友的心。此次事件之所以引發(fā)轟動，原因在于親本種子是能產(chǎn)生種子的父本和母本，是我國最核心的育種材料，也是袁隆平等一代代科學家付出巨大努力研究出來的科技成果，關乎著中國的糧食安全、種源安全。
民以食為天，農(nóng)業(yè)是事關糧食安全和食品安全的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。作為世界上最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國之一，近年來中國農(nóng)業(yè)科技整體實力已進入世界前列，除了水稻、小麥的創(chuàng)新成果舉世矚目，我國在畜牧獸醫(yī)、農(nóng)產(chǎn)品質量與加工等領域的領跑優(yōu)勢已十分明顯。
前不久，我國又一項農(nóng)業(yè)科學技術實現(xiàn)重大突破！
由四川省農(nóng)村科技發(fā)展中心聘請來自華中農(nóng)業(yè)大學、四川農(nóng)業(yè)大學的七位蛋品及食品科學領域的教授組成專家組，共同對鳳集食品集團有限公司、四川大學等單位共同完成的“可生食雞蛋安全生產(chǎn)及加工關鍵技術創(chuàng)新與應用”成果進行綜合評分與評價。
經(jīng)專家綜合評價后認定：“可生食雞蛋安全生產(chǎn)技術體系”“可生食雞蛋蛋制品加工特性提升技術體系”“可生食雞蛋抑菌儲運保障關鍵技術體系”等可生食雞蛋相關技術創(chuàng)新與應用成果，創(chuàng)新性突出，整體達到國際先進水平。
眾所周知，蛋及蛋制品一直是沙門氏菌高檢出產(chǎn)品。國內(nèi)外曾多次爆發(fā)大面積沙門氏菌感染的公共衛(wèi)生安全事件，源頭均指向雞蛋。沙門氏菌防控究竟有多難？在種源、飼料、孵化、養(yǎng)殖、雞舍環(huán)境、人員流動、產(chǎn)蛋、包裝、運輸?shù)入u蛋生產(chǎn)銷售的全鏈路中，它幾乎無孔不入，并且十分善于“潛伏”。一旦含有沙門氏菌的雞蛋流入家庭，即使放入冰箱里，低溫環(huán)境下它也能生存3-4個月，還有可能污染其他食材。
據(jù)了解，本次獲評的可生食雞蛋相關技術成果，不僅建立起了可生食鮮蛋蛋雞健康養(yǎng)殖模式，完善了對雞蛋沙門氏菌的防控體系；開發(fā)出了以腸桿菌肽、益生菌、中草藥提取物為原料的蛋雞專用飼料，改善了雞蛋口感降低腥味。同時也實現(xiàn)了鮮雞蛋抑菌儲運保障、蛋制品加工特性提升等方面的創(chuàng)新應用突破。
技術的進步往往與產(chǎn)品需求、市場反饋密不可分。近年來可生食雞蛋品類在國內(nèi)快速發(fā)展，鳳集食品旗下可生食雞蛋品牌“黃天鵝”則始終保持著品類引領者的姿態(tài)，連續(xù)三年高品質雞蛋銷量全國第一。
盡管早已穩(wěn)居品類第一陣營，但黃天鵝仍在不斷致力于提升品類的技術“含金量”，從主導建立國內(nèi)首個由產(chǎn)、學、研、商共同參與制定的可生食雞蛋團體標準，到如今相關技術成果達到國際領先水平……從黃天鵝的經(jīng)驗中，可以看到只有當產(chǎn)品有嚴格的標準可依、核心科技實現(xiàn)自主創(chuàng)新，一個品類才有可能在多元化的消費環(huán)境之中立于不敗之地。
那么可生食雞蛋的技術進步了，對普通人而言又有什么意義？
其實，大部分人常常會陷入一個“誤區(qū)”：哪怕雞蛋有沙門氏菌，反正只要煮熟了吃就沒關系。殊不知，雞蛋一旦過度加熱，口感噎人不說，蛋白質消化率還會變低。孩子、家人都不愛吃，營養(yǎng)物質還白白被浪費了。
有沒有一種方法能讓營養(yǎng)成分完整保留，還好看好吃？當然有，溏心蛋的做法就完美平衡了營養(yǎng)與美味。但制作溏心蛋不能過度加熱，對雞蛋本身的安全性、品質提出了更高的要求。
黃天鵝作為中國可生食雞蛋品類的開創(chuàng)者與引領者，近年來其始終致力于推動可生食雞蛋的相關技術進步，從生產(chǎn)技術體系方面全鏈路充分確保了雞蛋不含沙門氏菌，并讓更營養(yǎng)、更好吃成為雞蛋的品質新標準，另一方面可生食雞蛋的技術進步，也填補了國內(nèi)蛋雞行業(yè)在可生食雞蛋品類快速發(fā)展背景下，缺乏技術指引的“空白”。
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