1．膠原蛋白的合成過程中脯氨酸的羥化需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細胞連接障礙。細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白，膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。缺乏它將導(dǎo)致皮膚、骨骼、血管、韌帶等的彈性降低，也不利于疾病狀態(tài)下創(chuàng)口的愈合。
2．血管壁的強度和VC、銅離子有很大關(guān)系。毛細血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責(zé)連接細胞膠原蛋白和內(nèi)皮細胞周圍的彈性纖維所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，毛細血管容易破裂。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在內(nèi)臟粘膜發(fā)生，則在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。因此凡是引起出血性的病例，增加飼料中維生素C的劑量有很好的輔助治療作用。
3．預(yù)防動脈硬化?？纱龠M膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。雞-尤其是成年蛋雞都是典型的高血脂癥，添加維生素C有利于其循環(huán)系統(tǒng)的健康。
4.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸不被氧化以及細胞內(nèi)谷胱甘肽的還原狀態(tài)、過氧化物歧化酶、各種需要有還原型巰基（-SH）酶的生物活性，防止自由基對機體的傷害。因而對于機體各個器官的組織細胞來說都具有一定的保護作用，保證了器官（如肝臟、腎臟等）、細胞完整性和代謝（肝臟解毒）、功能的正常與修復(fù)。對于禽流感的治療如果添加大劑量的維生素C、E可以有效的保護卵巢的卵泡、輸卵管粘膜上皮以及機體各組織細胞免受病理態(tài)下體內(nèi)產(chǎn)生的氧化游離基的損傷，減少卵泡液化的出現(xiàn)，對于治療和后期產(chǎn)蛋的恢復(fù)可以起到絕佳的效果。
5．維生素C可以使飼料中的不易吸收的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。
6．防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。所以對于動物腫瘤性疾病的發(fā)生發(fā)展過程也具有一定的阻抑作用。
7．提高機體的免疫力。白細胞含有豐富的VC，當(dāng)機體感染時白細胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。研究表明當(dāng)雞血液中的Vc耗盡時，白細胞吞噬細胞的能力減弱，此時補充Vc可使白細胞的吞噬能力恢復(fù)。嗜中性粒白細胞的吞噬作用也需要Vc。 Vc對維持胸腺網(wǎng)狀細胞的功能是必不可少的。當(dāng)雞傳染病發(fā)生和流行時，病雞對Vc的消耗量加大，同時雞體內(nèi)合成Vc的能力降低，如及時補充足量Vc，可恢復(fù)和增強免疫機能，增強抗病能力。在疫病的防治中，加喂Vc可以提高機體對疫苗或藥物應(yīng)答效果，加強機體對疫病抵抗力，縮短病程、減少死亡。
8．提高機體的抗應(yīng)激、應(yīng)急的能力。機體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是由酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，此過程需要VC的參與。因此維生素C又稱為抗應(yīng)激維生素，廣泛的應(yīng)用于臨床和飼料生產(chǎn)中。研究表明飼料中拌入適量的Vc ，可以大大減少雞只啄癖，加速傷口愈合。
9. 促進雛雞生長，提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量和種蛋的孵化率：研究發(fā)現(xiàn)，雛雞飼料添加適量Vc ，雛雞生長均勻，減少僵雞出現(xiàn)，提高成活率。蛋雞飼料中添加Vc 2.5g /50Kg，母雞產(chǎn)蛋率提高12％，飼料消耗率降低15％。證明了蛋雞日糧中適量添加Vc可提高產(chǎn)蛋率5%，每只雞每年可多產(chǎn)蛋18枚。另據(jù)報道，當(dāng)舍溫32℃時，添加Vc 60mg/kg飼料，10周內(nèi)可提高產(chǎn)蛋率12％；35℃時，44mg/kg飼料添加Vc ， 20周內(nèi)可提高產(chǎn)蛋率11.1%。此外維生素C可以提高蛋殼質(zhì)量：研究證實母雞產(chǎn)蛋前在飲水中加入Vc ，可促進極胃腸道對鈣、鐵的吸收率，可促使新母雞下硬殼蛋；同時由于其參與膠原蛋白、彈性蛋白的合成，而提高蛋殼的韌性，能有效地減少雞蛋破損率。若種蛋放入0.01％ Vc和0.05％維生素A溶液中浸泡15—20分鐘，晾干后入孵，孵化率提高18.5％。
10. 解毒作用：當(dāng)禽類發(fā)生藥物中毒時，使用葡萄糖加Vc作飲水，拌料或靜脈注射，可大大降低毛細血管壁的通透性和保護肝功能。同時能加強腎小球的濾過重吸收功能，使毒物排出體外。
11. 強化驅(qū)蟲藥物效果：雞體內(nèi)寄生蟲病會影響雞體內(nèi)Vc的合成。同時蟲體還會分泌出毒素毒害機體，引起機體不同程度的變態(tài)反應(yīng)或應(yīng)激。如果在治療時輔以Vc，可以強化藥物的驅(qū)蟲效果和機體對抗寄生蟲藥物的耐受性，從而使機體恢復(fù)較快。
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