最新研究：每天2個(gè)雞蛋，可顯著增加骨密度，尤其是股骨和腰椎！

8月29日，人民日?qǐng)?bào)微信端發(fā)文“每天吃2個(gè)雞蛋和很少吃雞蛋的人，誰(shuí)更健康？一個(gè)差別很明顯”，文中提及“每天吃雞蛋在心臟代謝標(biāo)志物方面并不會(huì)產(chǎn)生不利影響，食源性的膽固醇攝入，對(duì)血液膽固醇的影響并不大。”

更重要的是，文中提到了我國(guó)一項(xiàng)關(guān)于食用雞蛋的研究：2024年2月，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院的研究人員在《食物與功能》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每天吃100克完整的雞蛋（約2個(gè)雞蛋），能夠顯著增加骨密度，特別是股骨和腰椎的骨密度。

據(jù)《蛋品世界》查詢，該研究的研究團(tuán)隊(duì)來(lái)自加拿大阿爾伯塔大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家和華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院的公共衛(wèi)生學(xué)家，研究人員從“美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）”中選取了19,208名參與者，分析了他們的骨密度（BMD）和雞蛋食用量信息。

分析結(jié)果顯示，每天至少食用100克完整雞蛋（約2個(gè)雞蛋），顯著升高了參與者的股骨和腰椎的骨密度。具體來(lái)說(shuō)，食用100克雞蛋能將參與者的股骨和腰椎骨密度平均增加0.013g/cm³。

雞蛋的鈣含量并不算豐富，1個(gè)雞蛋含有24毫克鈣，僅能滿足成年人每日對(duì)鈣需求量的約3%。那為什么吃雞蛋能增加骨密度呢？

這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋能激活血清中一組名為堿性磷酸酶（ALP）的酶，這種酶能起到增強(qiáng)骨骼力量的作用。ALP是一組主要存在于肝臟、骨骼和腎臟等部位的酶，它是骨代謝的生物標(biāo)志物。吃完整的雞蛋會(huì)影響ALP的生成，從而顯著影響股骨和腰椎的骨密度。ALP的作用約占雞蛋對(duì)股骨骨密度影響的71.8%，占腰椎骨密度影響的83.3%。

除了這種酶的作用，雞蛋還富含幾種支持骨骼健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

維生素D：可以幫助身體吸收鈣。

鋅和其他有助于整體骨骼健康的礦物質(zhì)。

蛋白質(zhì)：在鈣和磷的代謝、維生素轉(zhuǎn)運(yùn)和骨重建平衡中發(fā)揮著不可或缺的作用。雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)含有生物活性肽的氨基酸序列，可能對(duì)骨骼有額外益處。