離春節(jié)越來越近，你家的年夜飯準(zhǔn)備好了嗎？俗話說，吃雞吉利，無雞不成席，年夜飯餐桌上不能缺的就是一只整雞，今天就來跟大家說說一整只雞的做法。
魯菜中的德州扒雞油光鮮亮，上桌很喜慶，異曲同工的還有符離集等地的燒雞，都是過年餐桌上的經(jīng)典之作。再往南，本幫菜中的白斬雞堪稱經(jīng)典，適合口感清淡喜歡原汁原味的人。愛吃酒的人就來一只紹興花雕醉雞，妥妥的開車的你也能飽覽酒香。
江南一帶最常見的整雞就是叫花雞，就是《射雕英雄傳》里洪七公愛吃的那種，至今回想起電視劇都仿佛能聞到用荷葉包裹后烤制出來的鮮香撲鼻的味道。不過這種需裹滿泥巴的做法比較不夠家常，相對而言，烤箱烤制更為容易，關(guān)鍵是調(diào)味料多變，過年來個流行的“奧爾良脆皮烤雞”孩子們肯定都喜歡。
再往福建一帶，鹽焗雞是鮮甜的代表，很適合崇尚健康的人們，三杯雞則有臺灣風(fēng)味，醬汁尤其適合拌飯。最南邊的海南的文昌雞同為清淡口味，調(diào)味料中的蒜泥汁讓人印象深刻。這些年很多流行餐廳里喜歡上一直“會跳舞的雞”，用“鋼管”串起來，手撕實(shí)用，過年吃也頗有樂子。如此多的選擇，你想好了選哪一種嗎？
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