本刊記者 陳連頤
全球化規(guī)?；s化的生產(chǎn)方式促進(jìn)了家禽傳染性疾病的發(fā)生和流行，已有許多事實(shí)證明家禽疾病正呈全球化流行。日益增加的疾病風(fēng)險(xiǎn)提示我們，在重視規(guī)?；B(yǎng)殖的同時(shí)，需要時(shí)時(shí)刻刻關(guān)注并防范禽病的發(fā)生和流行，此外，還提示我們應(yīng)該重視適度規(guī)模發(fā)展家禽生產(chǎn)。
坦率地說，目前家禽傳染性疾病是全球性的，也就是說，家禽傳染性疾病對(duì)商業(yè)家禽及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響是全球性的。雖然家禽某一種傳染性病原在世界各地表現(xiàn)并不完全一致，病原的流行性、致病力和造成的影響表現(xiàn)不一，但幾種重要疾病幾乎在世界各地均有發(fā)現(xiàn)，如禽流感、新城疫、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎等，它們對(duì)全球家禽業(yè)的影響至關(guān)重要。
一 禽產(chǎn)品國際貿(mào)易的增加，加大了禽病發(fā)生流行的風(fēng)險(xiǎn)
隨著全球貿(mào)易的一體化，發(fā)展中國家和地區(qū)對(duì)全球貿(mào)易的影響力日益增加，來自發(fā)展中國家地區(qū)的禽產(chǎn)品貿(mào)易不斷上升。顯而易見，如果這些地區(qū)的禽病控制不力，當(dāng)然會(huì)對(duì)禽產(chǎn)品國際貿(mào)易帶來嚴(yán)重影響。
1 禽產(chǎn)品越發(fā)成為全球肉制品行業(yè)的領(lǐng)跑者
聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)報(bào)告表明，最近10年來，禽產(chǎn)品貿(mào)易的表現(xiàn)令人刮目相看，禽產(chǎn)品需求日益增加，國際貿(mào)易日益增加。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球禽肉產(chǎn)量2008年比2000年增長了35％
(FAO2010年農(nóng)牧業(yè)手冊(cè)禽肉與禽蛋)，世界新興市場(chǎng)如中國、印度、俄羅斯和拉丁美洲地區(qū)對(duì)全球禽肉需求巨大，這種趨勢(shì)表明家禽行業(yè)給人們帶來了前所未有的機(jī)遇。
2 病原發(fā)生變異、禽病可表現(xiàn)不同類型
機(jī)遇往往與挑戰(zhàn)并存。面對(duì)禽產(chǎn)品市場(chǎng)誘人的初遇。全球家禽行業(yè)同樣也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。
家禽生產(chǎn)商當(dāng)然熟知，家禽生產(chǎn)越是規(guī)?；s化，傳染性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)越高，造成的危害越大。研究表明，病原在外界不利條件下，為了維持自身生存，非常容易發(fā)生變異，此外，病原在不同地方會(huì)以不同形式對(duì)家禽個(gè)體造成感染，因此，區(qū)域性的病原變異或者疾病不同類型非常有可能成為影響禽產(chǎn)品貿(mào)易的重要因素，所以，對(duì)重要的家禽傳染病的防控不能僅僅停留在單純的防控上，還應(yīng)放到全球禽產(chǎn)品貿(mào)易的框架下來思量對(duì)策。
二 不斷出現(xiàn)的禽病 (新的病原變異株)
以美國為例，美國的動(dòng)物保健監(jiān)督體系是比較完善的。這個(gè)體系可以相對(duì)迅速地鑒別家禽疾病變化類型或者判斷新出現(xiàn)疾病(病原)的威脅，而欠發(fā)達(dá)國家能否有效應(yīng)對(duì)自身國內(nèi)甚至全球性的家禽疾病并為之提供安全保障尚存疑問。
1 病原發(fā)生變異符合生物進(jìn)化規(guī)律
通常所說的病原微生物主要包括病毒和細(xì)菌等，其變異是生物界不斷發(fā)生的普遍現(xiàn)象，也是其物種形成和生物進(jìn)化的基礎(chǔ)。病原微生物的變異形式多樣，影響因素是多方面的，有些變異給動(dòng)物及人類帶來的危害和危機(jī)也是巨大的，人們必須科學(xué)認(rèn)識(shí)病原微生物的變異，采取有效措施避免和應(yīng)對(duì)。
病原體變異是指病原體可因環(huán)境條件或遺傳因素的變化而發(fā)生變異。病原體變異對(duì)傳染病的流行、預(yù)防和治療具有重要意義。
病原體的基因突變導(dǎo)致了病原體的抗原性變異，從而使疾病發(fā)生爆發(fā)性流行。例如甲型流感病毒表面抗原變異頻繁，每發(fā)生一次大的變異，即形成一個(gè)流感病毒新亞型。人群因缺乏相應(yīng)的免疫抗體而發(fā)生流感流行。病原體的毒力變異可使其毒力增強(qiáng)，致病力增強(qiáng)；而其減毒株可制成疫苗，用于傳染病預(yù)防。耐藥性變異指原來對(duì)某種抗菌藥物敏感的細(xì)菌變成對(duì)該種藥物不敏感或耐受菌株。耐藥性變異可通過耐藥基因或基因突變傳給后代，也可通過微生物共生而轉(zhuǎn)移給其他微生物。耐藥性變異是多種傳染病流行不能控制或復(fù)燃的重要原因。
高致病性病原微生物嚴(yán)重制約著畜牧業(yè)的發(fā)展，能夠引起動(dòng)物的高發(fā)病率和高死亡率。由于病原微生物的變異常導(dǎo)致其致病力的增強(qiáng)，不但給畜牧業(yè)的發(fā)展造成極大危害，還進(jìn)而帶來一系列的生態(tài)鏈條的不良反應(yīng)，給人類的生存與健康帶來更大的危機(jī)。因此必須在生產(chǎn)、防疫工作中盡最大努力，采取有效的措施避免和應(yīng)對(duì)病原微生物變異。
2 新的病原變異株出現(xiàn)概率非常大
FAO相信，在未來10~20年時(shí)間內(nèi)，出現(xiàn)幾種新的禽病病原的概率是非常大的(FAO2010年家禽報(bào)告)，實(shí)際上，所謂新的病原應(yīng)該是新的病原變異株。
家禽RNA病毒的致病性病原變異株是最容易發(fā)生的。這些RNA病毒包括我們熟悉的傳染性支氣管炎病毒、新城疫病毒、傳染性法氏囊炎病毒以及禽流感病毒等。馬立克氏病是全球集約化家禽生產(chǎn)商最感頭疼的禽病，馬立克氏病毒屬于DNA病毒，馬立克氏病毒超強(qiáng)毒株也是極容易出現(xiàn)的病原毒株。
作為輝瑞全球動(dòng)保的技術(shù)服務(wù)總監(jiān)，斯蒂芬對(duì)未來可能出現(xiàn)的病原變異株的認(rèn)識(shí)比較清醒。斯蒂芬指出，生物安全在保護(hù)家禽行業(yè)方面可以發(fā)揮十分重要的作用，尤其是在可以使用的手段有限的時(shí)候。輝瑞全球動(dòng)保的技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)人員非常敬業(yè)、專業(yè)，對(duì)家禽行業(yè)有獨(dú)到的深刻的認(rèn)識(shí)，他們前瞻}生強(qiáng)，了解家禽養(yǎng)殖目前情況以及未來發(fā)展趨勢(shì)，具有非常流暢的反應(yīng)體系，團(tuán)隊(duì)擁有的動(dòng)保研究能力完全可以提供具有創(chuàng)新性的解決方案，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的疾病挑戰(zhàn)。
3 健康監(jiān)測(cè)與生物安全體系建設(shè)
健康監(jiān)測(cè)與生物安全這兩個(gè)方面在保護(hù)家禽免受已有病原或新出現(xiàn)病原侵襲時(shí)可以發(fā)揮十分有效的作用。如果家禽生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)缺乏足夠的生物安全措施以及相關(guān)的動(dòng)物健康基礎(chǔ)框架和體系，新出現(xiàn)病原變異株就可能變?yōu)槌Ｔ?定居)病原，時(shí)間一長，就會(huì)變成地方性(局部性)傳染性病原，可能會(huì)遷延不絕。
家禽健康監(jiān)測(cè)與生物安全體系是相輔相成的，二者必須經(jīng)過獨(dú)特的審核與認(rèn)定，意思是，要保證家禽養(yǎng)殖場(chǎng)所大環(huán)境的生物安全與隔離，同時(shí)還要保證禽舍內(nèi)部、外部有關(guān)機(jī)構(gòu)設(shè)施等的監(jiān)測(cè)與安全，這個(gè)工作一般應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員來實(shí)施審核鑒定，之后，在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，按照事先的健康監(jiān)測(cè)與生物安全計(jì)劃，嚴(yán)格按照方案開展工作。
三 禽病(病原)可跨越國界傳播
家禽病原并不認(rèn)識(shí)(識(shí)別)國界分界線。最有效的防御屏障就是實(shí)施有效的生物安全措施，結(jié)合適當(dāng)?shù)拿庖叻桨钢С帧?/p>
當(dāng)然，免疫方案的制定需建立在充分的田間試驗(yàn)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上，結(jié)合各自養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際制定。有了有針對(duì)性的免疫方案，再加上有效的治療方案，通過這些舉措，才有可能將疾病風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
不管是全球不斷增長的禽產(chǎn)品的需求也好，也不管是因需求增加而使家禽生產(chǎn)面臨更多機(jī)遇也好，都會(huì)面對(duì)禽病日益增加的風(fēng)險(xiǎn)，因而，事情都是相輔相成的，不能因?yàn)檫^分看重一個(gè)方面而忽視對(duì)另一個(gè)方面(或其相對(duì)面)的處理應(yīng)對(duì)，應(yīng)該做好多手準(zhǔn)備，促使全球家禽行業(yè)和諧可持續(xù)發(fā)展。
全球家禽疾病的狀況提示我們，必須要認(rèn)真考慮某些個(gè)別市場(chǎng)(國家或地區(qū))因?yàn)椴恢匾暭仪菁膊》揽囟鴰淼膶?duì)全球家禽行業(yè)的影響問題，整個(gè)國際社會(huì)有責(zé)任和義務(wù)保護(hù)我們的全球化市場(chǎng)，這是我們必須要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)的迫切的問題。
四 確保家禽行業(yè)能健康可持續(xù)發(fā)展是未來一段時(shí)間重要任務(wù)
家禽生產(chǎn)日益朝向集中、綜合方向發(fā)展各自獨(dú)立的分散的小規(guī)模的家禽養(yǎng)殖企業(yè)日益高度組織化集約化。這么多年的發(fā)展事實(shí)表明，這種轉(zhuǎn)變趨勢(shì)取得了顯著的成功，尤其是在美國等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，表現(xiàn)更加明顯。
家禽行業(yè)在高度集中、規(guī)模發(fā)展的同時(shí)，如何確保行業(yè)能健康可持續(xù)發(fā)展也是行業(yè)需要著重考慮的問題：必須承認(rèn)，經(jīng)過多年的發(fā)展，全球家禽生產(chǎn)的確做到了可以在很高程度上保證家禽健康生長、擁有較高的生產(chǎn)性能，可生產(chǎn)出高質(zhì)量的安全的禽產(chǎn)品滿足人們的消費(fèi)需求。
1 家禽行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展必備因素
任何一個(gè)行業(yè)要想健康發(fā)展，必須具備相應(yīng)的條件，家禽行業(yè)也不例外。FAO報(bào)告認(rèn)為，保證家禽行業(yè)良性發(fā)展需具備如下幾個(gè)方面。
(1)家禽個(gè)體本身擁有健康體魄
(2)家禽行業(yè)信息傳遞迅速快捷
(3)實(shí)驗(yàn)研究保證優(yōu)良性狀選育
(4)獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)及時(shí)全面到位
(5)強(qiáng)化診斷實(shí)驗(yàn)室功能，有助于采取及時(shí)措施
(6)高校科研院所開展家禽研究和教育，為行業(yè)提供知識(shí)和人才
(7)動(dòng)物保健公司產(chǎn)品保證家禽個(gè)體健康，減少生產(chǎn)過程中問題出現(xiàn)
(8)政府有關(guān)政策的強(qiáng)力支持促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展
實(shí)際上，正是基于上述各個(gè)因素的相互協(xié)同、相互支持和保證，充分互享各方技術(shù)、資源和信息，家禽行業(yè)才能從單一個(gè)體、散亂模式逐漸向高效、集約、規(guī)?；Ｊ睫D(zhuǎn)型，家禽個(gè)體的機(jī)體健康才能得以有效保證，才能高效提供充足的安全禽產(chǎn)品用于人們消費(fèi)，家禽從業(yè)者和生產(chǎn)商、貿(mào)易商才能更好地監(jiān)控、防范并有效控制家禽疾病發(fā)生和流行，從而確保了行業(yè)的健康發(fā)展。
2 發(fā)展中國家地區(qū)家禽行業(yè)健康發(fā)展尚存缺陷
現(xiàn)在問題是：在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)(發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體)，家禽行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展能得到較為有效的保證，那么發(fā)展中國家和地區(qū)(發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體)有能力保證國內(nèi)的家禽行業(yè)沿著這樣的道路發(fā)展下去，并且能建立一套穩(wěn)固的防控家禽疾病的體系嗎?
實(shí)際上，在發(fā)展中國家和地區(qū)，目前有關(guān)禽病對(duì)經(jīng)濟(jì)影響的信息還非常少，某些環(huán)節(jié)還不夠透明。從2004年以來在全球范圍內(nèi)屢有發(fā)生的禽流感就是非常好的例證。
美國的研究表明，在過去的10年時(shí)間里，如果說家禽死亡可引起1美元損失的話，那么由于疾病而導(dǎo)致家禽低的生產(chǎn)性能則會(huì)引起2美元的損失(2010年FAO家禽發(fā)展報(bào)告)。由此可見，疾病對(duì)行業(yè)效益影響是非常明顯的。隨著發(fā)展中國家地區(qū)的家禽行業(yè)日益發(fā)展，那些重要的禽病，尤其是具有重要經(jīng)濟(jì)影響的傳染性疾病對(duì)當(dāng)?shù)丶仪萆a(chǎn)的影響可以說也是與日俱增，這成為擺在這些國家地區(qū)家禽行業(yè)從業(yè)者和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)面前一個(gè)不可回避的問題。
3 新興市場(chǎng)急切參與全球競(jìng)爭對(duì)疾病防控可帶來不利影響
輝瑞全球動(dòng)保技術(shù)總監(jiān)斯蒂芬·克拉克說：“高成本現(xiàn)已成為全球家禽行業(yè)的重要問題，但是幾年前因?yàn)榈乩砩蟽?yōu)勢(shì)，家禽生產(chǎn)的低成本生產(chǎn)卻是市場(chǎng)的主流，如今這樣的情況難以見到了。”克拉克稱，低成本生產(chǎn)當(dāng)然非常重要，是決定家禽行業(yè)獲取收益的重要指標(biāo)。但是并不是所有的低成本都是對(duì)市場(chǎng)有益的。那些新興市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)，他們不但參與全球所有行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭，也參與到農(nóng)牧養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭，甚至也參與到關(guān)于家禽疾病防控與動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)的定性與制定，因而，對(duì)全球家禽行業(yè)來說，這種現(xiàn)象到底是一個(gè)好的機(jī)遇呢還是一個(gè)現(xiàn)實(shí)威脅?
或許兩者都是，目前還很難說清楚。就禽產(chǎn)品出口而言，全球不斷增長的對(duì)禽產(chǎn)品的需求對(duì)于像美國這樣的國內(nèi)家禽行業(yè)擁有良好規(guī)范的國家地區(qū)來說，的確是個(gè)利好消息，美國可以出口更多優(yōu)質(zhì)的禽產(chǎn)品，但對(duì)那些發(fā)展中國家地區(qū)來說，情況卻不盡然，如果他們對(duì)重要家禽疾病控制不力，影響行業(yè)發(fā)展，不但影響自身家禽行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展，也抑制消費(fèi)者需求，擾亂國際市場(chǎng)。
4 不同國家不同標(biāo)準(zhǔn)難以做到全面公平公正
另一方面，不同國家制定的疾病防控措施不一，也會(huì)給一些市場(chǎng)阻止從家禽生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家地區(qū)比如美國進(jìn)口家禽產(chǎn)品提供了理由。
在美國，F(xiàn)DA可批準(zhǔn)一些藥物性飼料添加劑應(yīng)用在家禽生產(chǎn)中，家禽生產(chǎn)商，特別是出口商，要求要定期監(jiān)測(cè)家禽傳染性疾病和飼料中藥物(化學(xué)物質(zhì))殘留，但有些國家地區(qū)制定的藥物殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與美國不一致，如果美國家禽生產(chǎn)商生產(chǎn)的禽產(chǎn)品殘留限量超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可能被禁止進(jìn)口到這些國家，所以說，某些經(jīng)FDA批準(zhǔn)的藥物性添加劑加入到飼料中，在美國是允許的，屬于疾病防控措施中內(nèi)容，但在別的國家卻是禁止的或者要求殘留限量不能超過他們制定的標(biāo)準(zhǔn)。
斯蒂芬指出，美國的家禽生產(chǎn)商現(xiàn)在要花費(fèi)大量的時(shí)間來熟悉有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，處理關(guān)于出口的一些文件。這些文件通常要求生產(chǎn)企業(yè)必須配備具有官方背景的經(jīng)過州或者美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的獸醫(yī)，如果在州際間運(yùn)輸活體家禽(包括雞苗、雛雞、雞蛋等產(chǎn)品)時(shí)，必須要有獸醫(yī)簽署的文件，以證明運(yùn)輸家禽的健康狀況。
5 信息公開、標(biāo)準(zhǔn)公開、傳播及時(shí)是必須的
因此，擁有國際社會(huì)認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)體系是必須的，而且這樣的標(biāo)準(zhǔn)體系還必須是透明的。隨著家禽行業(yè)越來越全球化，禽產(chǎn)品貿(mào)易越來越國際化，媒體與政府將會(huì)扮演越來越重要的角色，在控制家禽傳染性疾病方面，能做到及時(shí)傳播并公開信息，適時(shí)采取果斷的措施，促進(jìn)禽產(chǎn)品貿(mào)易的公開、公正和安全，以防家禽傳染性疾病蔓延和食源性疾病的發(fā)生。
斯蒂芬認(rèn)為，對(duì)動(dòng)物保健產(chǎn)品生產(chǎn)公司來說，來自消費(fèi)者和規(guī)則制定者對(duì)健康安全禽產(chǎn)品需求的壓力限制了某些動(dòng)物保健產(chǎn)品的使用，這些產(chǎn)品不能應(yīng)用在家禽生產(chǎn)過程中，這也使得在生產(chǎn)過程中防控家禽疾病變得更加困難。
6 消費(fèi)者關(guān)注家禽福利和疾病治療
消費(fèi)者和規(guī)則制定者更看重禽產(chǎn)品的健康安全、無殘留。這主要集中在動(dòng)物福利、疾病治療等方面上，消費(fèi)者傾向于關(guān)注動(dòng)物福利，不歡迎“壓榨式”飼養(yǎng)家禽，重視家禽福利，也不歡迎使用藥物，他們更喜歡消費(fèi)生活在健康環(huán)境中未使用過藥物的家禽產(chǎn)品。所以，家禽福利和疾病治療這兩個(gè)方面將是未來持續(xù)關(guān)注的話題。
家禽行業(yè)為了應(yīng)對(duì)消費(fèi)者關(guān)于動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)和健康禽產(chǎn)品的關(guān)注，必須要給消費(fèi)者提供有關(guān)福利證明，只有有關(guān)的福利法規(guī)和規(guī)則制定明確，從業(yè)者才能有針對(duì)性地調(diào)整家禽生產(chǎn)的各個(gè)階段，使之盡可能全面符合福利標(biāo)準(zhǔn)，以滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和對(duì)食品安全的關(guān)注。(本文參考FAO2010年家禽發(fā)展報(bào)告和輝瑞公司報(bào)告)
背景知識(shí)：病毒的分類
病毒在自然界分布廣泛，可感染細(xì)菌、真菌、植物、動(dòng)物和人，常引起宿主發(fā)病。但在許多情況下，病毒也可與宿主共存而不引起明顯的疾病。
國際病毒分類委員會(huì)(ICNV)第七次報(bào)告(1999)，將所有已知的病毒根據(jù)核酸類型分為DNA病毒——單股DNA病毒，DNA病毒——雙股DNA病毒，DNA與RNA反轉(zhuǎn)錄病毒，RNA病毒——雙股RNA病毒，RNA病毒——單鏈、單股RNA病毒，裸露RNA病毒及類病毒等八大類群。此外，還增設(shè)亞病毒因子一類。這個(gè)報(bào)告認(rèn)可的病毒約4000種，設(shè)有三個(gè)病毒目，64個(gè)病毒科，9個(gè)病毒亞科，233個(gè)病毒屬，其中29個(gè)病毒屬為獨(dú)立病毒屬。亞病毒因子類群，不設(shè)科和屬。包括衛(wèi)星病毒和prion(傳染性蛋白質(zhì)顆?；螂貌《?。一些屬性不很明確的屬稱暫定病毒屬。
家禽傳染性支氣管炎病毒是冠狀病毒科成員，屬于正單鏈RNA病毒。新城疫病毒是副粘病毒科成員，屬于負(fù)單鏈RNA病毒。禽流感病毒是正粘病毒科成員，屬于負(fù)單鏈RNA病毒。傳染性法氏囊炎病毒是呼腸孤病毒科成員，屬于雙鏈RNA病毒。雞馬立克氏病毒是皰疹病毒科成員，屬于雙鏈DNA病毒。
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