德化黑雞

概述　　德化黑雞是福建省唯一幸存的珍稀品種，因其毛、皮、肉、內(nèi)臟均為黑色， 且肉質(zhì)細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。經(jīng)福建省中心檢驗所測試，該雞富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和鈣、鐵、鋅等多種人體所需的營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分高于一般土雞的二、三倍，而脂肪含量卻極低，數(shù)百年來，農(nóng)耕食代德化黑雞一直被當?shù)厝诉x為婦女坐月子時補充營養(yǎng)的上佳滋補品和饋贈親朋好友的上佳禮品。

歷史

　　雖然戴云黑雞在德化已有數(shù)百年的歷史（縣志記載已有500年歷史），但由于該雞“嬌貴難養(yǎng)”，對養(yǎng)殖防疫等多方面技術(shù)有著極高的要求,，故數(shù)百年來，農(nóng)戶只是零星養(yǎng)殖，且數(shù)量有限，瀕臨滅絕。2002年，為保護戴云黑雞這一珍稀品種，德化縣委、縣政府積極采取措施，在全縣現(xiàn)范圍內(nèi)對這一品種進行搶救性的搜集。提純，并上報申請福建省家畜地方品種保護。

飼養(yǎng)

　　德化黑雞飼養(yǎng)時必須放養(yǎng)，絕不使用有添加劑的飼料，讓黑雞在田間地頭自由奔跑，自由啄食山上的一些白螞蟻、小蟲、青草等天然食料，晚上適當補充一些土雜糧。且保證每只雞需飼養(yǎng)半年以上才能出欄，確保了農(nóng)耕食代德化黑雞的質(zhì)量純正，而普通飼料雞則一個多月就在市場上賣!農(nóng)耕食代德化黑雞不僅營養(yǎng)豐富，而且清燉不油膩~適合大多數(shù)人食用！絕大多數(shù)人吃了后會愛上它的不油不膩~！ 　　德化黑雞的絕大多數(shù)消費者為重視食品健康的公務(wù)員，白領(lǐng)，孕婦等高端人士。

做法

　　主料：戴云黑雞一只輔料：茶油、姜片、精鹽、紅酒3湯匙 　　1、茶油下鍋加熱八成，放入精鹽，下姜片煸炒，倒入黑雞塊煸爆5分鐘后，加開水至蓋滿雞肉為至煮5分鐘，提示，正煮沸的開水。 　　2、將煮好的雞肉及湯水移入沙鍋，加蓋燉30分鐘左右，調(diào)入少許紅酒再加蓋燉10分鐘即可。 　　特點：利水入腎、滋陰降水、清津味醇。