對中國的雞爪出口量已超過預(yù)期，是2014年的三倍多，之前中國禁止美國雞肉進(jìn)口，但禁令于2019年取消?，F(xiàn)在雞爪出口的價值約為是2014年的六倍。
雞爪在西方人的眼里是這樣的：它們有嚼勁、令人毛骨悚然、相當(dāng)無味，而且它們的名字也不是特別吸引人。但是，根據(jù)美國家禽和蛋類出口委員會(USAPEEC)的說法，雞爪在美國作為食品被忽視或誤解的禽類產(chǎn)品的一部分，在亞洲尤其中國卻是一種非常美味的食品。
這很奇怪，類似于美國對雞肉的偏好，那里的翅膀非常受歡迎，以至于它們的價值高于其他禽類產(chǎn)品。
事實證明，中國對雞爪的需求對美國雞肉生產(chǎn)商來說是一筆財富，自該市場于2019年11月重新開放美國家禽出口以來，他們一直往中國運(yùn)送大量雞爪。
雖然它們只在美國的一些小眾市場有售，但在中國隨處可見，它們被委婉地稱為“鳳爪”，在正式宴會廳、廣受歡迎的餐廳如粵式點心店和街頭巷尾隨處可見。中國民眾對雞爪的需求量很大，以至于它們通常比實際的雞肉更貴。
對于美國雞肉生產(chǎn)商來說，中國對雞爪的需求帶來了出乎意料的財富。如果沒有禽肉貿(mào)易，美國公司別無選擇，只能以一磅幾美分的價格將爪子賣給提煉商。相反，在中國，雞爪的平均價格接近每磅1.10美元，這種差異直接影響了利潤。去年有超過201,000公噸的爪子出口到中國，創(chuàng)造了4.6億美元的收入。如果所有這些雞爪都進(jìn)行渲染，它們的生成量將不到其十分之一。
雞爪的流行為美國生產(chǎn)商帶來了另一個好處，因為它刺激了對雞肉其他部分的需求，主要是腿肉。由于COVID-19大流行的影響，包括中國的航運(yùn)和港口問題，2020年對中國的爪子出口開始緩慢。但他們在春天迅速增加，對美國爪子的需求在2021年繼續(xù)保持，今年迄今為止，美國以44.8%的市場份額成為主要供應(yīng)商。由于美國肉雞的雞爪大而飽滿，這也導(dǎo)致美國的雞爪在中國特別受歡迎。
對中國的雞爪出口量已超過預(yù)期，是2014年的三倍多，之前中國禁止美國雞肉進(jìn)口，但禁令于2019年取消?，F(xiàn)在雞爪出口的價值約為是2014年的六倍。
今年前五個月，雞爪出口總量略高于105,000公噸，總價值近2.54億美元。2014年前五個月，出口總額約為31,000公噸，價值3,900萬美元。
如果目前的趨勢繼續(xù)下去，美國將在2021年對中國的雞爪出口價值再創(chuàng)紀(jì)錄。
“我們的行業(yè)希望在五年后重新進(jìn)入中國市場的主要原因是能夠出口雞爪，”USAPEEC主席吉姆·薩姆納(Jim Sumner)說。“但我們沒想到對我們的產(chǎn)品有如此巨大的需求。這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的預(yù)期。”
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