2015年中國(guó)飼料和原料霉菌毒素檢測(cè)報(bào)告

　　本文作者

　　百奧明中國(guó)王金勇 王小艷 李成

　　百奧明新加坡 關(guān)舒

　　>致讀者：

　　霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)眾說(shuō)紛紜，養(yǎng)殖中不時(shí)的切膚之痛讓人真實(shí)感受到霉菌毒素的存在。不同種類原料霉菌毒素污染特點(diǎn)不一，原料的年限、產(chǎn)地與保管差異，使毒素高低難以捉摸，大型企業(yè)的品控又逐漸將高風(fēng)險(xiǎn)原料擠壓到中小企業(yè)，不同來(lái)源的毒素報(bào)告數(shù)據(jù)差異也體現(xiàn)了大中小企業(yè)間風(fēng)險(xiǎn)的不同。國(guó)內(nèi)外部分種類毒素參考標(biāo)準(zhǔn)并不與生產(chǎn)實(shí)踐相吻合，借鑒有難度。不少霉菌毒素處理產(chǎn)品的真正功效并不是處理霉菌毒素，而是毒素?fù)p傷后的修復(fù)，所以處理霉菌毒素功效評(píng)估也有困難。在污染特點(diǎn)、參考標(biāo)準(zhǔn)與脫毒評(píng)估都有難度的情況下，要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)防控霉菌毒素，就需要去偽存真，化繁為簡(jiǎn)來(lái)認(rèn)知霉菌毒素。

　　玉米普查能夠協(xié)助玉米選購(gòu);根據(jù)庫(kù)糧毒素穩(wěn)定的特點(diǎn)，已知數(shù)據(jù)的庫(kù)糧對(duì)比往年普查信息，可以粗判庫(kù)糧產(chǎn)地年限。知曉不同種類原料毒素特點(diǎn)，可以規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)原料。大中型企業(yè)飼料中霉菌毒素污染回顧總結(jié)，可見(jiàn)這些企業(yè)霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)逐步降低并進(jìn)入可控范圍。從眾多大企業(yè)與百奧明公司長(zhǎng)期合作的角度來(lái)說(shuō)，百奧明脫毒劑是可信賴的。

　　1.樣品與檢測(cè)

　　2015年，百奧明飼料添加劑(上海)有限公司共檢測(cè)1356份樣品，除掉實(shí)驗(yàn)樣品外，對(duì)1319份樣品進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)，樣品分類與數(shù)量見(jiàn)下表。

　　霉菌毒素檢測(cè)采用液相色譜方法進(jìn)行，其中黃曲霉毒素用AFB1+AFB2進(jìn)行計(jì)算;煙曲霉毒素用FUMB1+FUMB2進(jìn)行計(jì)算。霉菌毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值即判定為陽(yáng)性樣品，報(bào)告中陽(yáng)性樣品設(shè)定限值如下：黃曲霉毒素為1 ppb;玉米赤霉烯酮為32 ppb;嘔吐毒素為50 ppb;煙曲霉毒素為100 ppb。

　　2.檢測(cè)結(jié)果與分析

　　2.1 2015年秋季玉米普查霉菌毒素污染情況

　　新糧普查反映的是當(dāng)季玉米在田間霉菌毒素污染情況，及時(shí)收儲(chǔ)入庫(kù)霉菌毒素污染一般變化不大、入庫(kù)較晚的玉米長(zhǎng)時(shí)間處于高水分狀態(tài)污染會(huì)加重。對(duì)散糧來(lái)說(shuō)，玉米產(chǎn)區(qū)暖冬氣候與今年糧價(jià)偏低的持續(xù)，對(duì)于玉米保管不利，會(huì)加重霉菌毒素污染。不同產(chǎn)地玉米霉菌毒素規(guī)律有差異，也可以借助此差異，大致判斷玉米產(chǎn)地，對(duì)指導(dǎo)用糧有一定的借鑒。

　　不同區(qū)域新糧霉菌毒素污染特點(diǎn)分析：

　　鄂蘇皖：上述四種霉菌毒素都出現(xiàn)污染幾率大、程度高特點(diǎn);其中玉米赤霉烯酮污染程度比2014年減輕，煙曲霉毒素污染加重。

　　冀魯豫：黃曲霉毒素高污染壓力主要集中體現(xiàn)在濟(jì)南與鄭州以南地區(qū)。嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮污染程度比2014年降低;煙曲霉毒素持續(xù)呈現(xiàn)污染幾率大、程度高特點(diǎn)。

　　晉陜：嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮污染幾率大、程度高;煙曲霉毒素低于冀魯豫鄂蘇皖。

　　遼寧吉林：嘔吐毒素污染高于往年(2013、2014新糧分別為242、270 ppb)，玉米赤霉烯酮污染幾率比2014年(9%)大幅升高，玉米赤霉烯酮污染程度略有升高(2014年134 ppb)。煙曲霉毒素污染陽(yáng)性率為78%，部分樣品污染水平較高。

　　黑龍江：嘔吐毒素污染幾率大、程度高。其他三種霉菌毒素處于相對(duì)安全水平。

　　煙曲霉毒素污染主要出現(xiàn)在玉米中，近幾年在全球有升高趨勢(shì)，在國(guó)內(nèi)煙曲霉毒素污染北移趨勢(shì)明顯，已經(jīng)延伸到吉林玉米。煙曲霉毒素高污染的情況下，會(huì)協(xié)同其它病原，加重呼吸道疫病，值得關(guān)注。FDA對(duì)豬料煙曲霉毒素限量建議值為10ppm，歐盟建議值為5ppm，百奧明建議的中等風(fēng)險(xiǎn)值為豬料750-1000 ppb，在豬場(chǎng)實(shí)驗(yàn)中6ppm的煙曲霉毒素引起肺部病變記分升高。

　　2.2 玉米、DDGS、小麥面粉與麩皮霉菌毒素污染情況

　　從本年度大中型企業(yè)所用玉米來(lái)看，污染幾率高的為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。雖然黃曲霉毒素污染幾率相對(duì)較低，但是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的高污染數(shù)值的出現(xiàn)，提示著黃河以南的玉米也曾被大企業(yè)選擇應(yīng)用。當(dāng)然東北玉米的應(yīng)用將嘔吐毒素與煙曲霉毒素均值拉低。豬價(jià)與玉米行情的影響下，即使大中型企業(yè)玉米中霉菌毒素波動(dòng)也較大。

　　雖然大中型企業(yè)的DDGS主要來(lái)自進(jìn)口，但自2014年下半年，美國(guó)DDGS有毒素升高趨勢(shì)。小麥面粉與麩皮中主要污染為嘔吐毒素，但今年送檢中的小麥面粉、麩皮中玉米赤霉烯酮有升高趨勢(shì)，是否是氣候變化原因待查。此類原料的黃曲霉毒素與煙曲霉毒素多處于相對(duì)安全水平，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)圖2和表3。

　　2.3 豆粕、棉粕和菜粕霉菌毒素污染情況

　　豆粕、棉粕和菜粕中都有少量霉菌毒素，今年檢測(cè)的棉粕中黃曲霉毒素銳減，是由于企業(yè)加強(qiáng)品控，主要采購(gòu)新疆棉粕。豆粕、棉粕和菜粕中玉米赤霉烯酮一般不被重視，從今年的數(shù)據(jù)來(lái)看，在對(duì)玉米赤霉烯酮敏感的動(dòng)物飼料中，也應(yīng)該適度關(guān)注其對(duì)飼料中玉米赤霉烯酮水平增量的影響，一份菜粕樣品中玉米赤霉烯酮高值達(dá)到558ppb。

　　2.4 奶牛粗料霉菌毒素污染情況

　　青貯玉米與青貯苜蓿中黃曲霉毒素壓力較低，苜蓿干草和大麥燕麥草黃曲霉毒素不可低估，高值頻現(xiàn)，是牛奶超標(biāo)中主要懷疑因素之一。青貯玉米的嘔吐毒素較高，計(jì)算飼料毒素時(shí)不可忽略。苜蓿，尤其是國(guó)內(nèi)中南區(qū)域的青貯苜蓿，玉米赤霉烯酮污染幾率大、污染程度高，是非常需要關(guān)注的。對(duì)于嘗試母豬飼料中應(yīng)用苜蓿草顆粒的企業(yè)來(lái)說(shuō)，也必須關(guān)注此特點(diǎn)。具體數(shù)據(jù)見(jiàn)下圖4和表5。

　　2.5 其他原料關(guān)注點(diǎn)

　　玉米皮、玉米蛋白粉和玉米纖維都是高嘔吐毒素與玉米赤霉烯酮的原料，9份玉米皮毒素陽(yáng)性均值為嘔吐毒素3459 ppb,玉米赤霉烯酮565 ppb;3份玉米蛋白粉陽(yáng)性均值嘔吐毒素1770 ppb,玉米赤霉烯酮2173 ppb;4份玉米纖維陽(yáng)性均值嘔吐毒素7995 ppb,玉米赤霉烯酮1428 ppb。單個(gè)檸檬酸渣樣品出現(xiàn)了玉米赤霉烯酮6173 ppb的高值。所以，建議先了解霉菌毒素污染的情況，再合理使用玉米副產(chǎn)品原料。

　　米糠存在一定黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)，2015年檢測(cè)到77ppb的黃曲霉毒素;酵母蛋白檢測(cè)到3495ppb的嘔吐毒素;高粱、羊草目前檢測(cè)的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)低;木薯、稻草、蘋果粕中有低水平的嘔吐毒素;麥芽根高嘔吐毒素特點(diǎn)明顯(檢測(cè)到1183ppb)，大麥樣品檢測(cè)出現(xiàn)少量嘔吐毒素，其他毒素污染多處于安全水平。

　　2.6 豬、禽、牛和水產(chǎn)料霉菌毒素污染情況

　　考慮到不同種類動(dòng)物的毒素耐受和大中型企業(yè)所用飼料霉菌毒素污染情況，在豬、禽料中重點(diǎn)關(guān)注的霉菌毒素為：嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素;在奶牛精料中需要重點(diǎn)關(guān)注黃曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。水產(chǎn)料中陽(yáng)性率高的毒素為黃曲霉毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮，可根據(jù)實(shí)際情況作初步參考。數(shù)據(jù)見(jiàn)圖5、表6。