三伏到 烙餅攤雞蛋賣得俏

　　昨天入三伏，天氣雖炎熱難耐，不過關(guān)于吃的民俗很多市民卻都沒忘。京城老字號餐廳家家都不閑著，烙餅攤雞蛋賣得火熱。

　　不少餐廳都備足了烙餅、薄餅，甚至燒餅也“沾光”賣得好。峨嵋酒家北禮士路一家門店昨天備下了1000份薄餅，還準備了攤雞蛋、峨嵋專利菜肴樟茶烤鴨等配菜。“今年的三伏是工作日。”峨嵋酒家侯經(jīng)理告訴記者，“不少上班族專程購買或者打包帶走，樟茶烤鴨、薄餅的外賣占了兩三成。”

　　西四惠豐餃子樓今年推出了烙餅攤雞蛋、烙餅卷帶魚、烙餅卷肘子、烙餅卷合菜蓋帽等多種組合。在什剎?？救饧?，傳統(tǒng)的老北京燒餅一天賣出了1000多個，烤肉季孫經(jīng)理告訴記者，“每年三伏我們店里的燒餅、燒餅夾烤肉都得賣斷貨，我們的廚師從早上6點多開始烹制燒餅，晚上八點多鐘還一直在做。”

　　烙餅攤雞蛋哪家強？那要數(shù)三里河同和居。這家老字號名店每年在三伏推出“烙餅攤雞蛋”的做法已經(jīng)堅持了幾十甚至上百年。“具體多少年我已經(jīng)說不清楚了。”中國烹飪大師、三里河同和居于曉波師傅說，“從我?guī)煾档膸煾稻烷_始堅持這種做法，其實烙餅攤雞蛋賣不了多少錢，關(guān)鍵是給百姓提供一種方便，讓京城百姓永遠保持著和烙餅攤雞蛋的情緣。”