5月15日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　今年一季度國內(nèi)生豬價格持續(xù)低迷，農(nóng)業(yè)部公布的生豬存欄、能繁母豬存欄數(shù)據(jù)持續(xù)走低，同時華南地區(qū)禽流感肆虐，消費者談“禽”色變，飼料需求呈現(xiàn)疲態(tài)，但是國外機構(gòu)紛紛預測我國蛋白飼料和能量飼料需求仍將保持強勁增長，因此我們決定對飼料生產(chǎn)企業(yè)以及畜禽養(yǎng)殖企業(yè)進行實地調(diào)研，以了解飼料企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、養(yǎng)殖企業(yè)存欄結(jié)構(gòu)、養(yǎng)殖利潤以及飼料成分變化等情況。

　　位于華南地區(qū)的廣東是此次調(diào)研的目的地。之所以選擇廣東，有兩個原因。其一，廣東飼料、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)密集。去年廣東飼料總產(chǎn)量預估為2423.17萬噸，同比增長7.68%，約占全國飼料總產(chǎn)量的13%。而養(yǎng)殖方面，2013年廣東肉類總產(chǎn)量為435.23萬噸，僅次于河南、河北、山東、湖南、四川，位居全國第六。廣東是我國主要的畜產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)和飼料銷區(qū)。其二，廣東糧食貿(mào)易活躍。粵西至粵東沿海均有大型深水港，珠江流域的眾多內(nèi)陸碼頭可停靠1000噸以上船只，海運以及內(nèi)河運輸便利，運輸成本較低，北方地區(qū)以及國外進口飼料原料都可以通過水路方便地進入廣東。因此，通過在廣東的調(diào)研，我們可以窺一斑而見全豹，了解國內(nèi)的蛋白飼料和能量飼料需求情況。

　　本次調(diào)研由大商所支持，中糧期貨承辦，4月13日出發(fā)，為期7天。調(diào)研團一行從廣東湛江出發(fā)，途徑茂名、陽江、云浮、佛山、廣東、東莞、深圳等市，對沿途主要的飼料生產(chǎn)企業(yè)、生豬養(yǎng)殖企業(yè)、油脂加工企業(yè)以及糧食貿(mào)易企業(yè)進行實地調(diào)研。所調(diào)研的飼料企業(yè)，去年累計銷量為1755萬噸，約占當年全國銷量的9%，其中，豬料占比約為38.21%，禽料占比約為39.34%，水產(chǎn)料占比約為22.05%。

　　生豬存欄同比下降約三成

　　本次調(diào)研共走訪三家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，其中存欄20000頭以上的豬場一家，存欄6000頭和存欄500頭的豬場各一家，分別代表了大規(guī)模豬場、中等規(guī)模豬場和小規(guī)模豬場。面對豬價長時間的低迷，這三個類型的企業(yè)，應對危機的策略也不盡相同。

　　位于茂名地區(qū)存欄20000頭以上的大型豬場，與美國相比，豬場自動化程度較低，養(yǎng)殖人員專業(yè)技術(shù)薄弱，生豬的生產(chǎn)性能并未得到充分發(fā)揮，母豬的PSY(年均提供斷奶仔豬數(shù))值不足18，生豬養(yǎng)殖全程料肉比達到2.8，低于平均水平。生豬養(yǎng)殖成本較高，調(diào)研時出欄成本在13.6元/千克，而當時生豬的收購價格只有12.8元/千克，生豬養(yǎng)殖虧損80—90元/頭。但是，該集團資金實力雄厚，即使處于虧損狀態(tài)，仍在逆勢擴張，今年計劃增加母豬存欄約10%。

　　位于新興縣存欄6000頭的中等規(guī)模豬場資金實力一般，養(yǎng)殖技術(shù)也處于平均水平以下，豬價長時間低迷造成其資金鏈斷裂，不得不淘汰母豬，縮減產(chǎn)能。這部分養(yǎng)殖戶以及散戶是生豬產(chǎn)能淘汰的主要力量。該豬場從去年下半年開始淘汰母豬，截至目前，淘汰母豬約占存欄的30%，今年全年生豬供應也將下降15%—30%。要想恢復到原來的母豬存欄水平，至少需要半年時間。

　　位于化州市的豬場是一家以家庭為單位的小規(guī)模養(yǎng)殖場，資金實力一般，但是管理精細，生豬產(chǎn)能得到了充分發(fā)揮。該豬場只有夫妻二人管理，沒有其他人工費用，存欄母豬PSY值能達到22—24的水平，育肥豬全程料肉比在2.3左右，即使豬價在11元/千克，仍能保持小幅盈利。調(diào)研時，該豬場增加的后備母豬已占存欄的20%。

　　調(diào)研區(qū)域內(nèi)，生豬存欄整體下降接近三成，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的競爭將愈演愈烈，資金實力較差、養(yǎng)殖技術(shù)落后的企業(yè)和散戶最終會被市場所淘汰。資金實力較強的農(nóng)牧企業(yè)正在加速進入市場，但是養(yǎng)殖企業(yè)員工的整體素質(zhì)有待進一步提高，企業(yè)激勵措施也有待改善，待生產(chǎn)技術(shù)指標提升，其仍具有較強的競爭力，后期生豬產(chǎn)能淘汰力度有限。

　　一季度豬料銷量萎縮20%—30%

　　本次調(diào)研的飼料企業(yè)，今年一季度豬料銷量回落最為明顯，降幅在20%—30%，原因有二：一方面，去年生豬養(yǎng)殖虧損嚴重，部分豬場資金鏈斷裂，無法再投入資金進行生產(chǎn);另一方面，當生豬養(yǎng)殖利潤較差時，豬場會停止使用全價配合飼料，轉(zhuǎn)用自配料，以降低配方成本，有的甚至只投喂玉米與麩皮，不再投喂飼料。

　　生豬存欄同比下降約30%，母豬存欄偏低，預示著未來三個月仔豬供應處于較低水平，豬料消費的增長也將受到抑制，這可以從3月中旬的豬價反彈中看出端倪。生豬供應減少，利好豬價，但利空豬料消費。

　　調(diào)研企業(yè)水產(chǎn)料銷量同比出現(xiàn)增長，春節(jié)前后水產(chǎn)價格低迷，養(yǎng)殖戶惜售，造成存塘量相比往年高出約20%。存塘大魚較多，今年一季度氣溫回升后，水產(chǎn)料消費增長迅速，其中蝦料增長最為明顯，同比增長約30%。調(diào)研中絕大多數(shù)企業(yè)看好今年的水產(chǎn)料消費，只有順德的一家企業(yè)持謹慎態(tài)度，他們認為，一方面存塘魚五一前后集中出塘，否則存塘魚在春季產(chǎn)卵會影響出塘重量，而且存塘大魚會吞食魚苗，影響新季魚苗的投放，一旦存塘大魚出塘，水產(chǎn)料消費有回落可能;另一方面，水產(chǎn)養(yǎng)殖受天氣影響較大，去年強臺風就曾造成大片水面翻塘，水產(chǎn)銷量下降，今年的天氣仍是不確定因素。

　　調(diào)研企業(yè)禽料銷量出現(xiàn)恢復性增長，今年一季度相比去年同期增長10%—20%，主要是去年年末—今年年初，未爆發(fā)禽流感疫情，華南地區(qū)黃羽肉雞存欄有所增加。不過，其仍未恢復到2013年高峰時的水平。禽流感對于南方黃羽肉雞消費習慣的影響深遠，冰鮮雞還不能完全被大眾接受，如果疫病再次發(fā)生，活禽市場關(guān)閉，那么肉禽養(yǎng)殖仍有可能遭遇嚴重打擊。只有人們消費習慣完全轉(zhuǎn)變，肉禽養(yǎng)殖才能保持良性發(fā)展。

　　今年調(diào)研時的情況與去年有明顯不同。去年飼料企業(yè)普遍看好豬料和水產(chǎn)料消費，對于肉禽料消費較為悲觀，而今年普遍看空豬料消費，對于水產(chǎn)和肉禽料消費較為樂觀。廣東省畜牧協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，去年該省豬料銷量為1175萬噸，約占飼料總銷量的46%，而由于豬料消費的下降，今年一季度整體飼料消費下降約10%。

　　豆粕性價比突出使得雜粕喪失替代優(yōu)勢

　　豆粕基差合同比例不斷提高，飼料企業(yè)簽訂豆粕基差合同的同時仍以遠期一口價為主，即買完基差隨即點價，這種模式在2013年豆粕價格上漲周期中可以讓飼料企業(yè)鎖定遠期較低價格的豆粕，但是在去年下半年豆粕價格下跌時，貿(mào)易商和飼料企業(yè)鎖定的都是高價豆粕，目前部分企業(yè)仍在執(zhí)行到廠價3500元/噸的豆粕。豆粕采購模式的轉(zhuǎn)變促使生產(chǎn)企業(yè)更加關(guān)注期貨價格的變化，了解期貨價格的產(chǎn)生原理，不少企業(yè)成立了專門的期貨部門，結(jié)合期現(xiàn)貨頭寸規(guī)避風險。

　　多數(shù)飼料企業(yè)配方師表示，目前飼料配方設(shè)計起來相對簡單。

　　其一，往年，蛋白原料不足，豆粕價格偏高，他們總是想盡一切辦法尋找其他蛋白原料替代，而現(xiàn)在，豆粕成為蛋白原料的價格洼地。調(diào)研時，豆粕與菜粕比價為1.26∶1，接近去年7月1.18的歷史低位，且豆粕與棉粕比價為1.20∶1，處于去年以來的歷史低位。

　　另外，進口DDGS品質(zhì)發(fā)生了變化，其粗脂肪含量由之前的9%—10%下降到目前的7%—8%，蛋白含量提高1%—2%。我們以豆粕價格2850元/噸作為蛋白價格的基準，以玉米油價格8000元/噸作為粗脂肪價格的基準，經(jīng)過測算，DDGS價格無形中被抬高了30元/噸。同時，進口DDGS蛋白吸收率較低，配方師在使用時主要關(guān)注其粗脂肪含量，粗脂肪含量的下降對DDGS的使用也起到抑制作用。

　　進口DDGS在水產(chǎn)料中對菜粕的替代作用也有所減弱。目前，華南沿海地區(qū)進口加籽菜粕出廠價與進口DDGS港口價持平。配方師表示，如果進口DDGS貼水加籽菜粕在200元/噸以內(nèi)，那么使用上仍會以菜粕為主。

　　其二，豆粕產(chǎn)品標準化程度高，采購渠道便利，在設(shè)計配方時，增加豆粕用量即可降低飼料成本。

　　調(diào)研企業(yè)飼料整體銷量雖然出現(xiàn)下降，但是除豬料外，其他品種飼料配方中，豆粕使用量均出現(xiàn)了不同程度的增長。

　　分品種來看，豬料對適口性要求較高，基本沒有添加雜粕，除豆粕外，主要使用進口DDGS。然而，今年一季度DDGS價格走高，進口銳減，已經(jīng)失去使用價值，豆粕在豬料中的添加比例已經(jīng)達到峰值，后期增長空間有限。禽料中雜粕添加比例繼續(xù)下降，配方師對棉粕和花生粕基本不再考慮，菜粕添加比例下降50%以上，主要被豆粕所替代。以鴨料為例，豆粕價格高企時，華南地區(qū)鴨料幾乎做到了無豆粕日糧，目前豆粕又回到鴨料配方中。豆粕添加比例的提升，既彌補了進口雜糧氨基酸的不足，又降低了飼料成本，禽料中豆粕添加比例上調(diào)了30%—50%。

　　水產(chǎn)料中豆粕添加比例也出現(xiàn)增長，菜粕添加比例從往年的30%—40%降至目前的5%—10%，進口DDGS性價比下降，添加量也出現(xiàn)下滑，水產(chǎn)料中豆粕添加比例則上調(diào)約30%。

　　今年一季度，華南地區(qū)禽料與水產(chǎn)料中豆粕使用比例同比增長20%—30%。以順德一家飼料企業(yè)為例，生豬飼料銷量同比下降約30%，而水產(chǎn)料和禽料銷量小幅增長，雖然整體飼料銷量下降約15%，但豆粕使用出現(xiàn)同比12%的增長。

　　飼料企業(yè)普遍對蛋白原料價格較為悲觀，需求低迷是一個原因，供應增加才是主要原因。其一，今年一季度進口大豆到港1536萬噸，雖相比去年同期下降約40萬噸，供給壓力在一季度并未顯現(xiàn)，但是，二季度預估到港量為2100萬噸，相比去年同期增加約200萬噸，折算成豆粕，同比增加約156萬噸。其二，即便進口蛋白原料供應略減，去年4—6月進口DDGS到港185.6萬噸，今年同期預估到港150萬噸，同比下降35.6萬噸，且去年4—6月進口菜籽到港155萬噸，今年同期預估到港109萬噸，折算成菜粕，同比下降27.6萬噸，但按照不同原料所含蛋白比例折算，豆粕供應在二季度實際增加約114萬噸。

　　去年調(diào)研時，飼料企業(yè)對于蛋白價格也持偏空的觀點，但當時主要是對于禽料消費看空。肉禽養(yǎng)殖周期短，恢復迅速，去年5—8月需求回升，豆粕價格出現(xiàn)了一波大漲行情。而今年，飼料企業(yè)看空豬料消費。生豬養(yǎng)殖周期較長，母豬從懷孕到產(chǎn)仔，再到仔豬育肥出欄，需要9個月時間，生豬飼料消費低迷的時間或許更長一些，豆粕價格很難出現(xiàn)類似去年的反彈行情。

　　進口雜糧替代有向產(chǎn)區(qū)蔓延的趨勢

　　華南地區(qū)飼料企業(yè)使用進口雜糧替代國產(chǎn)原料的情況較為普遍，進口高粱主要用來替代國產(chǎn)玉米，進口大麥主要用來替代國產(chǎn)小麥和麩皮。

　　去年，由于M162退運事件，華南地區(qū)用糧企業(yè)轉(zhuǎn)向采購進口高粱，以替代國產(chǎn)玉米。剛開始使用時，替代玉米的量只有10%—20%。替代量較小的主要原因是使用高粱的飼料顏色發(fā)紅，不被養(yǎng)殖戶認可。不過，從去年下半年開始，養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，使用進口高粱的飼料使用起來與玉米飼料無異，甚至還具有止瀉的作用，所以替代比例逐漸增加。具體來看，在調(diào)研中，不同飼料養(yǎng)殖企業(yè)對待替代品的態(tài)度差異很大。

　　大型農(nóng)牧一條龍企業(yè)生產(chǎn)的飼料，尤其是豬料，完全由自己的養(yǎng)殖企業(yè)自用。因自身技術(shù)過硬，并且飼料無外銷壓力，其對飼料的感官要求較低，使用完全無玉米飼料日料。養(yǎng)殖戶使用時也并未發(fā)現(xiàn)問題。

　　以外銷為主的豬料生產(chǎn)企業(yè)，不敢過多增加高粱等替代品用量，擔心會影響飼料的外觀、色澤和生豬的采食量。其銷售主要面對經(jīng)銷商，而目前生豬養(yǎng)殖效益較差，養(yǎng)殖戶會因使用替代品后飼料外觀、色澤以及生豬采食量出現(xiàn)變化對經(jīng)銷商進行投訴，甚至退貨。困難時期，飼料生產(chǎn)企業(yè)非常在意其下游經(jīng)銷商利益，因此不敢過多替代。

　　能繁母豬存欄規(guī)模較小的豬場，主要采購濃縮料，然后自己添加能量飼料，配成全價料，進行投喂。由于資金實力較弱，他們無法解決替代品的貨源問題，同時缺乏配套的配方技術(shù)，所以仍以購買玉米、麩皮為主。

　　廣東市場的鴨料已經(jīng)基本做到了無玉米日糧配方，無論是排名靠前的兩大集團，還是規(guī)模較小的企業(yè)，都是如此。豆粕價格便宜，企業(yè)大幅增加豆粕在配方中的用量，氨基酸更為平衡，對能量飼料的容忍度大幅增加。

　　肉雞料中，企業(yè)自身和周邊都增大了高粱等進口替代品的使用量。不過，他們也表示，這種情況在華南地區(qū)最普遍，越往北使用量越低。而蛋雞料中，高粱等替代品用量明顯較肉雞料中少。企業(yè)擔心高粱等用量過大，會對蛋黃色澤產(chǎn)生影響。

　　從全國范圍看，在高粱等替代品的使用上，華南地區(qū)最為普遍，向北依次遞減。

　　按照海關(guān)數(shù)據(jù)，2013/2014年度，我國進口高粱489萬噸、大麥416萬噸、木薯864萬噸、DDGS665萬噸，總計2434萬噸，替代玉米用量在1700萬—1800萬噸。2014/2015年度，預計我國進口高粱700萬噸、大麥810萬噸、木薯870萬噸、DDGS 450萬噸，總計2830萬噸，替代玉米用量在2000萬—2100萬噸。

　　去年，進口雜糧替代國產(chǎn)玉米還處于摸索階段。去年同期調(diào)研時，人們普遍擔心高粱中的單寧會影響飼料品質(zhì)，而今年，再無人提起，有的廠家甚至講到使用高粱對抑制生豬腹瀉有良好作用。調(diào)研走訪的廠家，進口雜糧替代國產(chǎn)玉米比例在50%左右，這與我們在港口調(diào)研了解到的情況一致—港口內(nèi)貿(mào)玉米提貨量下降約50%。

　　進口低成本雜糧有效降低了飼料成本。原本，廣東是生豬調(diào)入大省，但是現(xiàn)在，其周邊的湖南等地，生豬養(yǎng)殖成本高于廣東，再往廣東調(diào)入已經(jīng)非常困難。

豬價穩(wěn)中有漲 養(yǎng)殖戶繼續(xù)觀望

　　近日，全國生豬價格小幅震蕩，東北地區(qū)豬價基本維持穩(wěn)定，其中吉林豬價維持在13.4-13.8元/公斤，山東、河南、河北等地區(qū)豬價略有上漲，河南豬價維持在13.2-13.6元/公斤，山東、河北豬價破7地區(qū)增多;廣東、福建、廣西等地豬價仍維持14 元/公斤，豬價變動不大;四川、重慶等地區(qū)豬價有所回落，部分地區(qū)豬價降至13.0-13.2元/公斤。

　　對比去年同期，今年五一豬價走勢顯得不溫不火，但借一句養(yǎng)殖戶的話，“五一豬價不跌就是好兆頭!”3 月末開始豬價穩(wěn)步上漲，直至五一前一周出現(xiàn)震蕩調(diào)整的態(tài)勢，不少業(yè)內(nèi)人士擔心節(jié)前集中出欄導致豬價下行，畢竟當前處于消費淡季，壓欄才是推動豬價階段性上漲的主因。但事實上，養(yǎng)殖戶對未來豬價的信心遠遠高于市場預期，五一前生豬市場并未出現(xiàn)集中出欄現(xiàn)象，不少中小散養(yǎng)殖戶仍在壓欄，支持豬價堅挺!

　　豬源緊張是不爭的事實

　　每年的春節(jié)過后，是肉類消費最清淡的時期。在4月份以后，肉類消費一般會出現(xiàn)比較明顯的恢復趨勢。但是北京新發(fā)地市場的數(shù)據(jù)顯示，從今年3月份以后，白條豬的日均上市量一直在低位徘徊，周環(huán)比增幅很小，有時候甚至還出現(xiàn)負增長，年同比的增幅更是一直處于負增長的狀態(tài)。對照這一時期生豬市場動態(tài)，我們很容易發(fā)現(xiàn)豬源緊張是主要原因。

　　能繁母豬存欄量持續(xù)淘汰。產(chǎn)能淘汰一般是影響一年以后的生豬供應，去年3-4月正是豬價直線下滑的階段，養(yǎng)殖戶連虧不止，產(chǎn)能淘汰開始加劇。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)推測，截至2014年4月底，能繁母豬存欄量已降至4700萬頭以下，導致今年3-4月生豬供應銳減。從農(nóng)業(yè)部每月公布的存欄數(shù)據(jù)我們可以看出，截至今年3月份，產(chǎn)能淘汰已經(jīng)持續(xù)了19個月，預計5月以后生豬供應將會持續(xù)減少，豬源緊張的局面將持續(xù)。

　　養(yǎng)殖戶看漲心理支持豬價堅挺

　　近兩年的豬價不給力已經(jīng)讓養(yǎng)殖戶虧損連連，而持續(xù)的產(chǎn)能淘汰讓養(yǎng)殖戶對今年豬價充滿期待，3月中旬以后，養(yǎng)殖戶普遍壓欄，雖處于消費淡季，但仍將全國豬價推高至接近破7。從五一前后豬市動態(tài)我們可以看出，不少養(yǎng)殖戶仍在壓欄，并未在節(jié)前集中出欄，可見對未來豬價仍是信心十足。屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的博弈，很大程度上取決于養(yǎng)殖戶的心態(tài)，或者說是養(yǎng)殖戶對豬價上漲是否有信心。筆者認為，養(yǎng)殖戶看漲的心理將支持豬價持續(xù)堅挺。

　　就目前的豬市，養(yǎng)殖戶適度壓欄是可行的，一方面可以期待更高價格出欄;另一方面壓欄可以提高毛豬的單重。在毛豬數(shù)量減少的情況下，提高毛豬的單重，可以緩解后期豬肉供給的短缺，降低肉價上漲的幅度。但是壓欄要適度，假設(shè)毛豬的存欄量減少15%，壓欄以后毛豬的單重又增加15%，豬肉的供給仍然會表現(xiàn)出過剩的狀態(tài)，前期壓縮產(chǎn)能的努力會功虧一簣。筆者提醒大家一定要及時關(guān)注市場變動，及時調(diào)整出欄策略，避免損失。

　　以上從產(chǎn)能淘汰及養(yǎng)殖戶心理兩方面，筆者分析豬價在5月后仍將穩(wěn)步上漲，另外，5月后天氣逐步炎熱，生豬生長速度放緩，且各地間生豬調(diào)運的成本將增加，這些因素也在一定程度上利好豬價上行。

　　豬價調(diào)整的風險也不容忽視：

　　1、5月后天氣逐步炎熱，人們對于豬肉需求或?qū)p少，消費清淡預計將成為制約豬價上漲的重要原因。

　　2、天氣越來越熱，養(yǎng)殖戶要特別注意豬場的飼養(yǎng)管理和疾病防治，防止仔豬、母豬熱應激發(fā)生病變;大部分地區(qū)雨季來臨，養(yǎng)殖戶也要注意預防飼料霉變。

　　

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“缺豬論”，引發(fā)全國豬價暴漲

　　都說豬市如股市，今年豬市的特點也是如此：豬價整體處于豬周期牛市，幾乎全國各地都在上漲，到后半年，養(yǎng)豬不賺錢都難。

　　一方面當前生豬供不應求，引發(fā)豬價快速上漲；另一方面是能繁母豬淘汰過多，我國能繁母豬的生產(chǎn)成績整體不高，小微豬場占比較高，所以當前我國能繁母豬的實際需求量遠遠高于理論需求量。很多媒體和專家分析，我國大約需要4000萬頭能繁母豬，由于在育肥過程中，死亡率較高，在屠宰環(huán)節(jié)也有浪費，所以，目前我國能繁母豬需求量應該在4500萬頭，缺口在500萬頭左右。我們看好2015年豬市，尤其是夏季豬市的關(guān)鍵原因就在這里。

　　能繁母豬短缺的事實已經(jīng)存在，仔豬供應短缺，引發(fā)仔豬價格屢創(chuàng)新高已經(jīng)在第一季度上演，勢必引發(fā)第二季度生豬價格再攀新高。

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桂平市物價局：生豬市場呈現(xiàn)回暖態(tài)勢

　　由于持續(xù)較久的豬價下滑，日前，廣西桂平市物價局組織人員開展生豬市場快速調(diào)查，準確預計后期市場價格走勢。

　　本次調(diào)查分別對全市20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)30多個養(yǎng)殖場、生豬屠宰企業(yè)以及畜牧行業(yè)協(xié)會等部門展開專項調(diào)查，采取實地走訪結(jié)合座談、問卷的形式，共發(fā)出調(diào)查問卷50份，收回調(diào)查問卷50份。經(jīng)過深入分析當前生豬生產(chǎn)、市場銷售等有關(guān)情況，預計5—7月是生豬價格的平穩(wěn)回升期，生豬價格有望走出虧損，保持成本線或微利狀態(tài)。下半年將出現(xiàn)階段性反彈，生豬市場呈現(xiàn)回暖態(tài)勢，建議養(yǎng)殖戶消除謹慎情緒，堅定養(yǎng)殖信心，大中型養(yǎng)殖戶可以適當擴大存欄量，等待7、8月份后有節(jié)奏地出售。 

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凌海五大措施打造生豬產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范縣

　　凌海市正全力打造生豬產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范縣。2014年，凌海市生豬存欄量達到49.75萬頭，育肥豬出欄113.04萬頭，生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達到29.8億元，占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的64.5%。2015年，實現(xiàn)生豬存欄量240萬頭，其中年出欄達到170萬頭，豬肉產(chǎn)量達到14.5萬噸，實現(xiàn)銷售收入在30億元以上。

　　凌海市生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點措施：

　　一是推進生豬生產(chǎn)方式的快速轉(zhuǎn)變。首先，加快畜牧生產(chǎn)小區(qū)建設(shè)步伐，每年新增生豬小區(qū)40個。其次，因地制宜，引導廣大飼養(yǎng)戶擴大生產(chǎn)規(guī)模，大力提倡村外興建規(guī)模生豬飼養(yǎng)場。第三，落實凌海市政府招商引資政策，吸引各方人士、企業(yè)等單位加入到發(fā)展生豬生產(chǎn)上來。第四，進一步改善生產(chǎn)設(shè)施，加強環(huán)境治理工作，擴大飼養(yǎng)規(guī)模，走專業(yè)化生產(chǎn)道路。

　　二是抓好種豬良種繁育體系建設(shè)。第一，新建了兩處種豬繁育基地，新增年供種能力5000頭；第二，進一步完善了豬人工輸精改良站（點）建設(shè)，凌海市合理布局設(shè)立大型豬供精站，提高良種覆蓋率；第三，加強種畜禽監(jiān)管力度，大力推廣“三元”商品育肥豬生產(chǎn)技術(shù)，全面提高生豬品質(zhì)。

　　三是大力發(fā)展合作經(jīng)濟組織。為全社會養(yǎng)豬戶搞好各項服務。在三年時間內(nèi)，將凌海市生豬百頭以上大部分專業(yè)飼養(yǎng)戶（場）加入到合作經(jīng)濟組織中，組織大規(guī)模生產(chǎn)。

　　四是注重防疫滅病工作。凌海市中心站要搞好監(jiān)測、檢測工作，同時防疫工作常抓不懈，免疫率務求100%。確保無重大疫情發(fā)生，確保生豬生產(chǎn)健康發(fā)展。

　　五是加強政策引導工作。繼續(xù)執(zhí)行已制定的各項支持鼓勵政策，擬制定促進生豬生產(chǎn)發(fā)展的各項扶持政策，積極引導，進一步激發(fā)廣大養(yǎng)豬戶生產(chǎn)積極性，實現(xiàn)凌海市生豬生產(chǎn)跨越式發(fā)展，確保工作目標如期實現(xiàn)，建成國家生豬生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)。 

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黑龍江生豬價格雖回升 出欄一頭肥豬仍虧50元

　　記者從黑龍江省畜牧獸醫(yī)局獲悉，據(jù)黑龍江省畜牧獸醫(yī)信息中心對16個縣(市)監(jiān)測點的畜產(chǎn)品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，四月份我省生豬價格明顯回升，但出欄一頭肥豬仍虧損50元。

　　四月，生豬價格穩(wěn)步回升，月末豬價達到年內(nèi)最高點，環(huán)比漲幅超一成。豬糧比價5.88：1，接近盈虧平衡點，但出欄一頭肥豬扔虧損50元。豬價回升帶動養(yǎng)殖戶補欄積極性，仔豬價格隨之上漲。分析本次豬價回升的主要原因是，生豬養(yǎng)殖經(jīng)歷長時間的虧損，部分養(yǎng)殖戶退出，豬源減少，而清明、五一對消費需求略有提振，因此屠宰企業(yè)調(diào)高收購價格。 

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中毒或是制約我國養(yǎng)豬業(yè)PSY的直接因素

　　翻閱文獻資料，對比中國豬群和外國豬群母豬年提供豬數(shù)(PSY)的論述比比皆是，結(jié)論往往是外國養(yǎng)豬業(yè)的PSY很高，中國養(yǎng)豬業(yè)的PSY很低。對造成這種結(jié)果的原因解釋也是五花八門，如藍耳病，環(huán)狀病毒病，飼養(yǎng)管理不當，環(huán)境因素，等等。根據(jù)2010年到2014年大量數(shù)據(jù)的分析，我們卻得出了不同的結(jié)論：中毒是制約我國養(yǎng)豬業(yè)PSY的直接因素。

　　1、霉菌毒素中毒

　　中國養(yǎng)豬業(yè)的飼料原料的質(zhì)量總體上不算太高，玉米真菌污染，麩皮發(fā)霉，豆粕腐敗等現(xiàn)象隨處可見。根據(jù)有關(guān)方面的檢測，我國豬飼料的霉菌毒素污染嚴重，比如黃曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，嘔吐毒素等大大超標。飼喂霉菌毒素污染的飼料會造成母豬流產(chǎn)，早產(chǎn)，不發(fā)情等繁殖障礙性疾病，飼喂霉菌毒素污染的飼料也會造成生長豬的發(fā)育障礙并造成臨床問題，從而大大降低了我國養(yǎng)豬業(yè)PSY的數(shù)值。

　　2、抗生素中毒

　　由于部分專家、學者在我國養(yǎng)豬業(yè)中推崇“加藥保健”來蠱惑人心，抗生素的濫用已經(jīng)變成養(yǎng)豬業(yè)的沉疴痼疾，造成了積重難返的態(tài)勢。在當前的情形之下，預防和治療的概念被混淆甚至被顛倒。

　　抗生素的濫用不僅僅是造成耐藥菌株的產(chǎn)生，還造成豬群機體功能的損傷，造成肉食品的安全問題，造成消費者的信心喪失。

　　3、礦物質(zhì)中毒

　　飼料中添加礦物質(zhì)是現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖的產(chǎn)物，是為了補充圈飼豬群對礦物質(zhì)的攝取不足。但是礦物質(zhì)在提高豬群代謝指數(shù)的同時，也造成了肝腎能量的消耗和功能的受損，造成豬群的免疫抑制指數(shù)的上升，從而導致免疫缺陷。

　　礦物質(zhì)過量使用的效果是短暫的，其危害卻是長久的。

　　4、蛋白質(zhì)中毒

　　在人們的觀念當中，蛋白質(zhì)是機體的重要組成部分，其作用好像再怎么描述也不為過。但是，對豬群供應的蛋白質(zhì)過量也會造成危害，甚至發(fā)生“蛋白中毒”的 問題。根據(jù)檢測，2010至2014年，我國豬群營養(yǎng)過剩(蛋白過剩)的豬只比例分別為67.1%、64.2%、55.7%、58.9%、51.8%。

　　由于豬的市場行情影響，我國保育豬群的蛋白過剩狀態(tài)在2015年的第一季度稍有改善，營養(yǎng)指數(shù)的平均值為-4.9，已經(jīng)從富營養(yǎng)狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樨摖I養(yǎng)狀態(tài)。不過，我國養(yǎng)豬業(yè)中母豬的營養(yǎng)過剩狀態(tài)并沒有發(fā)生大的改變。

　　5、微生物感染導致的中毒

　　在諸如豬繁殖與呼吸綜合征病毒，流感病毒，豬瘟病毒或支原體等陰性病原感染的情況下，豬的肝臟活動被抑制或被損害，腎臟排泄功能受損，代謝產(chǎn)物毒性增加亦會造成機體的中毒狀態(tài)。

　　無論是上述何種因素導致的中毒均會引起機體免疫功能的低下，發(fā)生嚴重的免疫抑制反應，免疫抑制指數(shù)升高，疫苗接種效果受到嚴重影響，從而影響了我國豬群的PSY的提升。

　　綜上所述，豬群的中毒狀態(tài)或體內(nèi)毒素蓄積狀態(tài)是造成我國養(yǎng)豬業(yè)PSY“居低不上”的直接原因，只有解決我國養(yǎng)豬業(yè)中的飼料中毒問題才能實現(xiàn)我國養(yǎng)豬業(yè) PSY逐步上升的目標。根據(jù)檢測，2010至2014年我國豬群存在毒素蓄積的豬只比例分別為82.56%、83.62%、85.62%、85.50%、 88.68%，如此高的比例著實令人難以置信，值得人們反思。

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北大才子背后的美女“豬倌”

　　說起壹號土豬，很多人第一印象就是北大才子賣的土豬肉。從2007年誕生到發(fā)展至現(xiàn)在北、上廣深800多家連鎖店品牌，除了創(chuàng)始人北大才子陳生，另一位聯(lián)合創(chuàng)始人—廣東壹號食品股份有限公司總裁黎小兵也漸漸進入大眾視野。作為女性企業(yè)家，我們試圖從她的視野里挖出壹號土豬的更多面。

　　美女賣土豬肉年銷8億

　　和壹號土豬發(fā)展過程一樣，黎小兵的職業(yè)生涯也是從草根開始。1996年，大學畢業(yè)的黎小兵加入了陳生當時剛剛創(chuàng)建的公司。雖然是大學生，但黎小兵從最基層的文員做起，她說當時也沒有什么職業(yè)規(guī)劃的概念，只知道在某個崗位上，就一定要把工作做好。盡管看起來柔柔弱弱，但從文員到總裁。這十幾年里，黎小兵的每一次成長都是伴隨著不懈的努力，試豬肉、下豬場、賣豬肉，她都曾親力親為?；赝哌^來的路，黎小兵說自己過得很充實也很滿足，跟著企業(yè)一起成長，好像看著自己的孩子在長大，很有成就感。

　　作為女性商業(yè)領(lǐng)導者，黎小兵也利用自己細致和親和力強的特點，使公司一步步成長為土豬行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。據(jù)了解，壹號土豬目前經(jīng)營范圍已覆蓋北京、上海、廣州、深圳等珠三角其他地區(qū)，年銷量達30萬頭以上。壹號土豬目前有800多家連鎖店，其中廣東就有500多家，廣州加深圳就有400家，年營業(yè)收入8億元左右。“我們現(xiàn)在正在全面布局一線城市，未來將逐步鋪開二線城市，比如北京、上海周邊城市我們已經(jīng)在調(diào)研當中，珠三角地區(qū)仍在深耕，將繼續(xù)開拓新的市場。”黎小兵告訴記者。

　　市場仍有很大發(fā)展空間

　　壹號土豬的迅速成名，離不開外界對創(chuàng)始人陳生“北大才子”身份的爭議，還有陳生獨具洞察力的市場眼光。而黎小兵的細致則正是與陳生完美互補。例如在成本上，她的賬本算得十分清楚，很多人以為土豬售價高，利潤也高，她說其實不然，壹號土豬的利潤率只在10%上下，而這個利潤率是維系大企業(yè)運轉(zhuǎn)的根本。

　　我們不難發(fā)現(xiàn)，自壹號土豬誕生之后，市面上的品牌豬肉也越來越多。但可以觀察得到的是，市面上多數(shù)都是擁有幾家或者十幾家連鎖店的品牌豬肉，更有甚者是給原來普通豬肉檔取了個名字。而壹號土豬則真正專注于“土”，一如既往地堅持養(yǎng)殖、運輸、屠宰、銷售一體化的公司+基地+專業(yè)戶+連鎖店的經(jīng)營模式，確保每一頭豬土方法養(yǎng)殖，養(yǎng)足10個月以上，“維系養(yǎng)殖基地，使得每頭土豬品質(zhì)穩(wěn)定，成本要大大高過于普通瘦肉型豬。”

　　黎小兵坦言：“養(yǎng)豬賣肉能做好的屈指可數(shù)，而品牌豬肉的市場在整個豬肉行業(yè)來講還不算大，不到10%的比例。在商超系統(tǒng)，壹號土豬在豬肉行業(yè)內(nèi)的市場份額可達25%左右，在農(nóng)貿(mào)市場則在10%左右，仍有很大的發(fā)展空間。”

　　沒理由吃不上好豬肉

　　事實上，在壹號土豬誕生之前，2004年壹號食品就已涉足農(nóng)業(yè)做過土雞生意。但由于當時非典以及沒有自己的終端銷售點，導致次貨冒充現(xiàn)象嚴重，最終退出了市場。“2006年一次逛農(nóng)貿(mào)市場，我們突然發(fā)現(xiàn)豬肉魚龍混雜，居然沒有一個像樣的品牌。且豬肉在全國有1萬億元的市場，遂有了創(chuàng)辦壹號土豬的想法。”

　　“在當時來講，壹號土豬可以算是市場先鋒，因為傳統(tǒng)好吃的土豬成本太高，被普通瘦肉型豬擠出了市場。但通過品牌，壹號土豬重新把土豬請回了市場，這不可謂不是一個開創(chuàng)之舉，也是合時宜的。因為當時品牌豬肉市場一片空白，而2008年瘦肉精事件被曝光后，人們對食品安全的重視空前提高，對土豬的銷量有著很大的促進作用。”黎小兵表示。

　　品牌豬肉從原來的1%不到，發(fā)展到如今的近10%，消費者已有更多的了解。黎小兵舉例說：“年輕消費者來城市打拼，拼事業(yè)買房子，沒理由吃不上好豬肉。以前他們從未見過土豬，吃過土豬，無從分辨好壞，現(xiàn)在則有對比，好吃和不好吃的豬肉很容易分辨。”

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生豬出欄價連續(xù)五周反彈

　　5月14日市發(fā)改局發(fā)布生豬價格指數(shù)監(jiān)控結(jié)果。統(tǒng)計顯示，本周生豬出欄價格回升至7.6元/市斤，這是自4月中旬以來連續(xù)第五周反彈。在此之前，仔豬和母豬價格已提前回升，其中仔豬價格比去年同期大漲62.16%。不過零售市場豬肉價格則繼續(xù)保持穩(wěn)定，新鮮豬肉綜合平均價為14.34元/市斤。

　　開年以來，中山生豬價格持續(xù)疲軟回落，累計回落17.54%，最低降至5.7元/500克。自3月末始出現(xiàn)穩(wěn)步回升，至4月中旬以后出現(xiàn)快速拉升，本周（第20周）繼續(xù)沖高至7.6元/500克，自3月5.7元/500克低位連續(xù)反彈23.39%，預計反彈仍將持續(xù)。

　　受生豬出欄價回升影響，仔豬和母豬價格也出現(xiàn)反彈。監(jiān)控顯示，仔豬和母豬價格自3月中旬始即出現(xiàn)持續(xù)的反彈，仔豬價格回升至15元/500克，比上年同期大幅上升62.16%，較3月中旬的低位10元/500克累計回升50%。母豬價格回升至14.75元/500克，同比上年同期回升15.69%，較3月中旬累計回升18%。

　　市發(fā)改局分析稱，今年以來生豬價格已降至近年周期低位，行業(yè)虧損嚴重，反彈的意愿強烈。本周連續(xù)第五周出現(xiàn)反彈，且反彈幅度進一步持續(xù)，但進入6月后反彈將逐步放緩，本年度生豬價格仍將在微利與成本之間的箱體內(nèi)振蕩起伏。

　　盡管上游價格有較大幅度回升，但并未傳導至零售市場。監(jiān)控顯示，零售市場價格卻保持相對穩(wěn)定。本周排骨、精瘦肉、有皮上肉、肋條肉四種新鮮豬肉綜合平均價格為14.34元，環(huán)比與上周持平。

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養(yǎng)殖行業(yè)本輪的景氣反轉(zhuǎn)將是行業(yè)上漲大周期

　　據(jù)發(fā)改委對全國18個生豬主產(chǎn)省區(qū)1150個飼養(yǎng)戶（場）生豬生產(chǎn)情況調(diào)查顯示，與上月相比，2015年4月份生豬出欄價格止跌回升、成本小幅增加、養(yǎng)豬扭虧為盈。

　　具體來看，價格回升5.75%，受前期產(chǎn)能持續(xù)調(diào)整、市場供給有所下降以及成本支撐等因素影響，4月份生豬出欄價格止跌回升，平均每公斤13.28元，上漲0.72元，漲幅5.75%。

　　成本增加0.24%。雖然精飼料費和人工成本較上月有所下降，但主要受仔豬價格上漲影響，4月份出欄生豬成本仍小幅增加。平均每頭總成本1532.22元，增加3.7元，增幅0.24%。

　　頭均盈利47元。由于出欄價格上漲幅度高于成本增加幅度，4月份生豬養(yǎng)殖扭虧為盈，平均每頭由上月虧損41.77元轉(zhuǎn)為盈利47元。其中，規(guī)模生豬由虧損8.25元轉(zhuǎn)為盈利91.92元，散養(yǎng)生豬由虧損75.29元轉(zhuǎn)為盈利2.07元。

　　分析認為，在經(jīng)歷了接近半年的低迷之后，生豬價格自3月份開始再度啟動上漲。目前行業(yè)產(chǎn)能和庫存均去化充分，能繁母豬與生豬存欄量均創(chuàng)歷史新低，供給端跌入谷底。養(yǎng)殖行業(yè)本輪的景氣反轉(zhuǎn)將是行業(yè)上漲大周期，建議繼續(xù)關(guān)注業(yè)績彈性較大的養(yǎng)殖和飼料類公司。

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土豬肉不少是概念香在哪？

　　餐桌，無肉不歡，而豬肉又是重要的蛋白質(zhì)、脂肪來源。即使在替代食物很多的今天，大多數(shù)老百姓的餐桌上還是少不了它。只是，隨著生活水平日益提高，人們對肉食品質(zhì)由過去單純注重動物蛋白的“愛吃瘦肉”，轉(zhuǎn)向追求安全、口味和營養(yǎng)的“愛吃好肉”。

　　為了迎合人們的需求，商家紛紛推出了號稱“健康、營養(yǎng)、好吃”的土豬肉，價格比一般豬肉貴出一大截，仍吸引了大量的購買者。那么，土豬肉與普通豬肉到底有什么區(qū)別？土豬肉品質(zhì)一定好嗎？為此，近日記者采訪了浙江大學動物科學學院和省畜牧獸醫(yī)局的有關(guān)專家。

　　土豬肉不少是概念

　　在杭州許多小區(qū)邊上和農(nóng)貿(mào)市場里，時?？梢钥吹?，打著某某土豬肉的店鋪，聲稱“地方品種”“肉質(zhì)鮮美”“不喂配合飼料”“吃紅薯、青菜和牧草”“山上放養(yǎng)”。一些店鋪還貼出豬在樹林里吃草的宣傳畫，十分引人注目。“我們這個豬放養(yǎng)在山區(qū)，正兒八經(jīng)的土豬肉，品質(zhì)很好。”一位攤主向筆者介紹說。

　　商家的宣傳讓人“亂花漸欲迷人眼”。土豬到底是什么豬呢？省農(nóng)業(yè)廳畜牧處相關(guān)負責人陸建定解釋說，一般來說，人們概念中的土豬實際上指的是本地豬種，它僅僅是豬種類相對于“洋豬”的一個概念。因為本土豬種，大多屬于脂肪型，瘦肉率一般較低。而杜長大、瘦肉型等類型“洋豬”不僅生長速度快，而且瘦肉率高，經(jīng)濟效益好。隨著人們對瘦肉消費需求的增加，“洋豬”逐漸占領(lǐng)我國豬肉市場。“從這個意義上講，市場上銷售的所謂土豬肉，需要區(qū)分是不是本地豬種。”陸建定說。

　　還有從飼養(yǎng)角度來看，所謂“土豬”是指農(nóng)村“土養(yǎng)”的豬。陸建定說，這種不采用配合飼料喂養(yǎng)，一般吃原糧、草料或熟料，養(yǎng)殖周期也相對較長。但是要從市場上銷售的豬肉區(qū)分土養(yǎng)豬肉十分困難。

　　這樣看來，真正嚴格意義上的土豬，應該是土豬和土養(yǎng)結(jié)合的。“真正的土豬肉更像傳說。”一位銷售普通豬肉的店主告訴記者，土豬生長慢，瘦肉率低，土養(yǎng)周期長，如果價格不足夠高，根本沒法賺錢。

　　味美因肌間脂肪多

　　“土豬肉吃起來真香。”問愛吃土豬肉的人，他們的第一反應就是來自味覺。在杭城一家土豬肉店鋪里，許多人圍著購買。記者發(fā)現(xiàn)，這里的豬肉要比普通豬肉貴一倍以上，每斤賣到40元至50元。這么貴的土豬肉到底好不好？面對記者疑問，店主表示：“吃了就知道！”

　　不僅城市里，在省內(nèi)許多農(nóng)家樂，也紛紛打出土豬、土雞等招牌吸引顧客。記者留意到，吃客們評價土豬肉好吃的主要標準和商家是高度地一致：好吃、香。

　　那么，為啥土豬肉吃起來香、口感好呢？浙江大學動物科學學院教授們專門對此進行了科學研究。他們發(fā)現(xiàn)，脂肪，尤其是肌間脂肪和谷氨酸、肌苷酸風味物質(zhì)等含量高的豬肉往往比較好，口味達到了人們評價的好吃標準。

　　“人們熟悉的神戶牛肉、雪花牛肉被稱為牛肉中的上品，價格昂貴，其主要原因就是肌肉間富含脂肪。”由浙江大學動物科學學院組建的“浙江大學天然動物產(chǎn)品安全與品質(zhì)研發(fā)中心”一位專家介紹，豬肉也一樣，豐富的肌間脂肪，讓烹飪后的肉口感柔潤、鮮嫩，而高谷氨酸和肌苷酸等風味物質(zhì)起到類似味精的作用，讓風味更加醇鮮。

　　因為本土豬種，大多屬于脂肪型，如果買到的是這類豬肉，口感自然會好一些。還有即使是洋豬品種，因為飼料配方改良，飼養(yǎng)時間延長，也可適當增加肌間脂肪和風味物質(zhì)的含量。浙江大學動物科學學院通過改良的動物飼料在省內(nèi)一些養(yǎng)殖場進行了應用，結(jié)果證明了改善品質(zhì)的有效性。

　　“我們合作社的茶香豬就是利用新型飼料養(yǎng)殖。”龍珠畜牧專業(yè)合作社理事長趙春根說，“這種洋豬肥膘厚度被控制在2.5厘米至3厘米，在大大降低地方豬種胴體脂肪率的同時，提升了豬肌肉中脂肪含量，有效改善了豬肉香味。”

　　好吃未必等于安全

　　“把好吃作為評判好豬肉的標準其實并不可靠。”浙江大學天然動物產(chǎn)品安全與品質(zhì)研發(fā)中心專家說。作為食品，豬肉安全、營養(yǎng)應該比口感更加重要。在安全性方面，養(yǎng)殖方式起到了確定性作用。

　　“土豬的土養(yǎng)方法并不能說明一定是安全的豬，即使農(nóng)家散養(yǎng)的豬也不一定安全。”該專家說，人們這個誤區(qū)就和野生就是好的一樣。其實對許多野生動物的檢測發(fā)現(xiàn)，因為它們的食物來    源不可控制，不可避免地攝入有毒有害物質(zhì)，體內(nèi)的農(nóng)殘、激素、抗生素等含量比養(yǎng)殖的高出數(shù)倍。家養(yǎng)的土豬也一樣，養(yǎng)殖戶有可能給豬飼喂剩飯剩菜、甚至變質(zhì)食物，加之有時用藥也不規(guī)范，因此安全和品質(zhì)同樣存在不可控的因素。

　　當前，土豬肉尚無國家標準和地方標準，其安全性認定缺乏依據(jù)。相比之下，要選擇安全的豬肉，人們更應該選擇具有養(yǎng)殖業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證的標準化規(guī)模養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證有著嚴格的規(guī)定。例如產(chǎn)地環(huán)境必須經(jīng)具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)檢測，養(yǎng)殖地生態(tài)環(huán)境良好，有完善的質(zhì)量控制措施（制度）和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標準要求；無使用、存放國家禁用、淘汰的投入品，按規(guī)定使用投入品；建立健全動物防疫、免疫檔案等。受益于政府對瘦肉精、抗生素、激素等添加劑的嚴格控制，目前，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄的生豬安全性有保障。

　　人們通常認為，土豬在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的豬肉營養(yǎng)自然會好一些。而一般養(yǎng)殖場產(chǎn)出的豬肉，因采用了人工飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土豬肉。研發(fā)中心的專家認為，這也是人們常見的選擇誤區(qū)，其實，只要規(guī)范養(yǎng)殖的豬，其營養(yǎng)價值都是差不多的。某種意義上，養(yǎng)殖場里的豬所吃的飼料都是經(jīng)過科學配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡。

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母豬肉長啥樣？母豬肉上市銷售合法嗎？

　　在問題豬肉上，任憑你苦練眼力，勤學方法，避開死豬肉，躲過病豬肉。正當你自信地想要嘗一口健康豬肉的時候，你卻發(fā)現(xiàn)你又陷入了另一個豬肉問題---母豬肉。母豬肉到底能不能吃？老一輩視母豬肉為洪水猛獸，誘發(fā)病患的根源可信嗎？

　　母豬肉長啥樣？

　　母豬豬肉顏色呈深紅色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性??；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，干澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉松散，不發(fā)達。母豬腹部結(jié)締組織較多，韌性大，不易切割。最明顯的外觀特征就是母豬乳頭較大，而且比較長。母豬肉久煮不爛，肉質(zhì)粗糙，口感差。

　　母豬肉上市銷售合法嗎？

　　母豬肉因為進價要比普通出售豬肉便宜3-4塊錢，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉里進行銷售賺取較大利潤。因為母豬肉并不同于病死豬肉危害人體健康，而且在關(guān)于母豬肉有害健康的問題上各方均未達成一致共識，所以監(jiān)管上一直處在一個比較尷尬的狀態(tài)。

　　兩部法規(guī)的"互掐"

　　根據(jù)商務部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》中"生豬定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應當在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標明相關(guān)信息。"的規(guī)定，只要是經(jīng)過檢疫并標明是母豬肉的，是可以食用的。此外，《中華人民共和國防疫法》中也表明，"母豬肉"檢疫后可上市銷售。

　　有意思的是，作為國家強制性條文的強制性標準，國家標準《鮮、凍片豬肉》卻規(guī)定"公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。"按此規(guī)定，母豬肉又是絕不能上市銷售的。

　　關(guān)于母豬肉的投訴一直存在，鑒于執(zhí)法標準的不明確性，工商執(zhí)法部門也只是對一些劣質(zhì)的母豬肉進行查扣、處置。

　　母豬肉到底能不能吃？ 民間傳聞 VS 營養(yǎng)專家觀點

　　民間傳聞：母豬營養(yǎng)差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，會導致貧血、黃疸等疾病。母豬肉還會導致舊疾復發(fā)，懷孕期間誤吃母豬肉會患上"母豬瘋"的疾病。

　　營養(yǎng)專家觀點：公豬母豬營養(yǎng)成分上沒有太大區(qū)別，母豬繁殖時間較長肉質(zhì)會老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會感覺不適，但是說吃母豬肉會致病的觀點缺乏事實依據(jù)。

　　總的來說，不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養(yǎng)價值降低、肉質(zhì)粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應該放棄的選擇。至于，那些不愿冒險、小心謹慎和堅信母豬肉致病的人士，建議到正規(guī)商場購買普通豬肉，并盡量減少在外就餐。

　　那么，母豬肉要如何辨別？

　　1.皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；

　　2.脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見一層薄薄的粉紅色；

　　3.肌肉：與公豬肉肉質(zhì)蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結(jié)締組織較多；

　　4.乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔尤為明顯；

　　5.檢疫檢驗章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專用章來進行確認；

　　總之，豬肉一定要正規(guī)大型商場和超市購買，要注意查看"兩章一證"，即檢疫單位對肉品檢驗合格后加蓋的合格章、屠宰企業(yè)自檢合格后加蓋的印章、動物產(chǎn)品檢疫合格書面證明。章子顏色有紅色和藍色，但都是食用色素，不代表肉的品質(zhì)差異。

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養(yǎng)豬場目前存欄量有多少？有沒有轉(zhuǎn)型發(fā)展計劃？

　　養(yǎng)豬場目前存欄量有多少？有沒有轉(zhuǎn)型發(fā)展計劃？污水是否進入管網(wǎng)？對附近環(huán)境有何影響？……昨天，海鹽縣“五水共治”辦聯(lián)合縣農(nóng)經(jīng)局、環(huán)保局、綜合行政執(zhí)法局等部門組成督查組，實地走訪了全縣的生豬養(yǎng)殖場，針對各自的養(yǎng)豬現(xiàn)狀、周邊河道水質(zhì)等方面內(nèi)容進行“把脈診治”，并就存在的問題提出了相應對策。

　　記者了解到，此次督查共涉及于城鎮(zhèn)、沈蕩鎮(zhèn)、秦山街道、元通街道、經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的7家養(yǎng)殖場。當天上午9時，督查組一行來到了于城鎮(zhèn)惠豐牧場，巡查了該牧場及其北側(cè)的鶴鵲橋港，督查組發(fā)現(xiàn)靠近惠豐牧場的鶴鵲橋港河面上泛著白沫。牧場有關(guān)負責人說：“我們的污水都是進入管網(wǎng)的，現(xiàn)在也沒有雨水管網(wǎng)排入河道，河面上的白沫現(xiàn)象可能是由于前些年豬糞沉入河底，如今氣溫升高發(fā)酵后泛起造成的。”縣“五水共治”辦相關(guān)工作人員督促于城鎮(zhèn)政府盡快安排河道清淤工作，同時對該牧場有無違規(guī)排污管網(wǎng)進行核查，并要求每天派專人對河道進行巡視。

　　在沈蕩鎮(zhèn)金甫畜牧養(yǎng)殖場，督查組一行實地檢查了位于該牧場周邊的羅漢塘與和平港，只見波光粼粼的河面上，幾只鴨子正在戲水，河邊綠意濃濃。在養(yǎng)殖場與河道相隔數(shù)十米的空地上，養(yǎng)殖場場主種滿了萵苣、苦瓜、毛豆等作物，且長勢良好，養(yǎng)殖場場主史金甫告訴記者：“養(yǎng)殖場附近每年種植的蔬菜也有不錯的收益。”據(jù)悉，該養(yǎng)殖場的豬糞被附近村民用于農(nóng)田堆肥，產(chǎn)生的沼氣則供養(yǎng)殖場自身使用，如今養(yǎng)殖場內(nèi)生豬存欄量為1000頭左右，基本完成了縣級下達的規(guī)模養(yǎng)殖場控量指標。

　　隨后，督查組一行還輾轉(zhuǎn)各鎮(zhèn)（街道）實地檢查了豐嘉牧業(yè)、海旺養(yǎng)殖場、新斌養(yǎng)殖場、海興牧業(yè)、建華牧業(yè)。其中位于海鹽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的海鹽建華牧業(yè)有限公司做到科學養(yǎng)豬、農(nóng)牧結(jié)合，還在河道中養(yǎng)起了狐尾藻，以改善水質(zhì)，提升生態(tài)環(huán)境。縣“五水共治”辦工作人員說：“就一天的督查情況來看，整體上全縣養(yǎng)殖場的生豬存欄量在下降，養(yǎng)殖場方面也十分注重周邊河道的保護工作，整個生豬養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)減量提質(zhì)的良好局面，有助于河道水質(zhì)改善。”

　　“經(jīng)過實地督查，我們發(fā)現(xiàn)只有個別養(yǎng)殖場的雨污分流還不是很徹底，容易造成污染物混入雨水管道進入河道的現(xiàn)象。”縣環(huán)保局環(huán)境監(jiān)察大隊大隊長唐其良表示，接下來環(huán)保部門將聯(lián)合縣綜合行政執(zhí)法部門，對養(yǎng)殖場雨水管道出水口的水質(zhì)進行抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)超標現(xiàn)象將封堵雨水口，并依法進行立案。

　　據(jù)悉，今年海鹽縣力抓生豬減量工作，注重深化推進生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，依法依規(guī)拆違，實現(xiàn)禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)全面禁養(yǎng)，積極鼓勵散戶退養(yǎng)，抓好規(guī)模養(yǎng)殖場整治達標，努力實現(xiàn)生豬存欄再削減50%以上、降至10萬頭以下的工作目標。“此次對規(guī)模養(yǎng)豬場及其周邊河道環(huán)境情況進行現(xiàn)場檢查，既是為了促進養(yǎng)豬場減量提質(zhì)，也是為了確保鞏固河道水質(zhì)，防止生豬養(yǎng)殖污染反彈，影響治水成效。”縣“五水共治”辦有關(guān)負責人說。

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