最近幾年，受“速生雞”、“H7N9”、福喜“過(guò)期肉”等不良事件的影響，中國(guó)白羽肉雞行業(yè)遭受史上最為慘烈的打擊，嚴(yán)重挫傷了消費(fèi)信心，持續(xù)困擾產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者。同時(shí)，伴隨著正大、泰森、嘉吉和福喜為代表的外資企業(yè)的高歌猛進(jìn)，以及圣農(nóng)、大用和雙匯等為代表的內(nèi)資企業(yè)的不斷壯大，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出驚人的發(fā)展速度和最為激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。盡管行業(yè)普遍面臨盈利能力大幅下降乃至虧損的困境，仍有一些企業(yè)在繼續(xù)投資擴(kuò)張，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈整合，提高疾病預(yù)防和食品安全水平，鞏固自己的市場(chǎng)地位，提高市場(chǎng)占有率。
1、2014年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)回顧
2014年是白羽肉雞行業(yè)首個(gè)減產(chǎn)之年。2009年以來(lái)，白羽肉雞祖代雞引種量持續(xù)大幅增長(zhǎng)，2010年達(dá)到97.43萬(wàn)套，2011年一舉突破百萬(wàn)達(dá)到111.38萬(wàn)套，2012年138.21萬(wàn)套，而2013年創(chuàng)紀(jì)錄的達(dá)到150.80萬(wàn)套，近三年同比分別增幅為14.31%、24.08%和9.10%，產(chǎn)能持續(xù)增加導(dǎo)致產(chǎn)銷嚴(yán)重失衡。因此，白羽肉雞聯(lián)盟召開(kāi)祖代雞減產(chǎn)會(huì)議，通過(guò)協(xié)商達(dá)成了減量共識(shí)，簽訂了《2014年祖代種雞引進(jìn)數(shù)量承諾書(shū)》，確定了2014年祖代雞引種量減至121萬(wàn)套，減少21.51%，2014年商品肉雞飼養(yǎng)能力約為64億只，比2013年的80億只減少20%以上，但是上半年的雞肉消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，時(shí)至2014年下半年，為了進(jìn)一步解決產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，白羽肉雞聯(lián)盟再次召開(kāi)專題會(huì)議，于7月6日達(dá)成并簽字確認(rèn)了《621北京共識(shí)》，在引種量減少的基礎(chǔ)上進(jìn)一步實(shí)施減產(chǎn)，確定了各祖代雞企業(yè)的淘汰數(shù)量和比例，并于7月8號(hào)開(kāi)始具體實(shí)施淘汰減量，此次淘汰7.4萬(wàn)只減量約12%，為行業(yè)復(fù)蘇創(chuàng)造了條件。但11月以來(lái)，H7N9疫情的再次襲來(lái)給將要復(fù)蘇的行業(yè)迎頭一棒，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銷售價(jià)格持續(xù)低位徘徊，消費(fèi)不振，價(jià)量雙雙受挫，致使白羽肉雞產(chǎn)業(yè)盈利能力大幅下降，一條龍企業(yè)產(chǎn)值驟降、庫(kù)存暴增，行業(yè)普遍出現(xiàn)虧損狀態(tài)。
另外，雞肉產(chǎn)品一直處于初加工水平，深加工處于弱勢(shì)發(fā)展之中。多數(shù)企業(yè)因定位不清，雞肉產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷少有企業(yè)問(wèn)津，大多數(shù)企業(yè)局限在為肉制品企業(yè)或?qū)櫸锂a(chǎn)品類深加工企業(yè)提供原料，甘愿做低端的原料生產(chǎn)和供應(yīng)商，或一定程度上依賴洋快餐的發(fā)展上。但這些利潤(rùn)豐厚、自得其樂(lè)、穩(wěn)步發(fā)展的下游食品工業(yè)企業(yè)，在我國(guó)雞肉消費(fèi)環(huán)節(jié)的拉動(dòng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年的快餐業(yè)全面萎縮，雖然開(kāi)店數(shù)有所增加，但是總的消費(fèi)量與2013年基本持平；另外，國(guó)內(nèi)大型食品加工廠的采購(gòu)量及價(jià)格降至近4年的新低，價(jià)格和用量分別下降13%和11%。另外社會(huì)消費(fèi)也因各種原因持續(xù)低迷，2014年白羽肉雞雞肉消費(fèi)量不足全國(guó)肉類蛋白總消費(fèi)量的15%，本年度人均6.5kg雞肉的消費(fèi)水平還未達(dá)到產(chǎn)業(yè)供應(yīng)能力的70%，這不應(yīng)該是30多年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)有的結(jié)果，產(chǎn)業(yè)全面處于低迷狀態(tài)。
2、白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的盈虧情況分析
（1）祖代企業(yè)。
供需失衡導(dǎo)致下游虧損：2012年祖代引種135萬(wàn)套，2013年祖代引種154萬(wàn)套，具有年產(chǎn)7 000萬(wàn)套父母代種雛的能力，由于出現(xiàn)嚴(yán)重的供過(guò)于求，祖代企業(yè)不得不以年均7.14元/套、虧損11.66元/套的史上最低價(jià)格，向廣大父母代企業(yè)強(qiáng)行銷售了6 400余萬(wàn)套父母代種雛，最終導(dǎo)致父母代種雛和商品代種雛都供大于求的矛盾，從2012年6月份開(kāi)始，一直持續(xù)到2014年。嚴(yán)重的過(guò)剩使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，尤其是中上游環(huán)節(jié)持續(xù)處于虧損之中。
銷售失去理智混亂競(jìng)爭(zhēng)：由于父母代企業(yè)強(qiáng)打精神，只能接受祖代產(chǎn)量的70%左右，因此，祖代企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)似乎在所難免。“只為把雞賣(mài)完”的魔咒禁錮了祖代公司銷售主管原本已經(jīng)失去目的的頭腦，競(jìng)爭(zhēng)延續(xù)了2012年6月份以來(lái)的各種手段，以遠(yuǎn)低于成本價(jià)銷售為主旋律，價(jià)格一度跌至5元/套左右，即使是在商品雛價(jià)格較好的4～5月份和8～9月份，父母代種雛價(jià)格還在上演著每套7元左右和12元左右的低價(jià)。1—12月份，父母代種雛平均售價(jià)9.63元/套，除100%銷售率且不參與價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的北京家育之外，其他所有外銷父母代的祖代企業(yè)巨虧在所難免。
白羽肉雞聯(lián)盟與減產(chǎn)：因長(zhǎng)達(dá)20余月的巨虧，部分祖代企業(yè)在繼2013年下半年提前淘汰祖代雞和減少了1～2批次引種之后，2014年進(jìn)一步采取淘汰減產(chǎn)的措施。尤其是2014年1月8日白羽肉雞聯(lián)盟正式成立后，為了行業(yè)健康發(fā)展，聯(lián)盟從產(chǎn)業(yè)源頭祖代的產(chǎn)量和引種量控制做起，一方面組織各祖代企業(yè)商定簽字確認(rèn)減少2014年的總引種量，另一方面從祖代企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能減量入手，達(dá)成進(jìn)一步實(shí)施提前淘汰的減量共識(shí)，并于7月份組織現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督減量，除北京家育之外的各祖代企業(yè)再次減量10%。最終，因各祖代企業(yè)自發(fā)或被動(dòng)淘汰了2013年3月份之前所引祖代種雞，加上2013年4—12月份引種量的自覺(jué)縮減，我國(guó)祖代“在產(chǎn)量”已經(jīng)進(jìn)入120萬(wàn)套以下。
調(diào)整思路恢復(fù)價(jià)格：在聯(lián)盟倡導(dǎo)不低于成本價(jià)銷售的情況下，祖代企業(yè)逐漸明白了“15元賣(mài)1套，比6元賣(mài)2套劃算”的基本道理，隨著4—5月份和8—9月份兩次商品雛高峰價(jià)格的刺激，5月份后父母代種雛銷售價(jià)格逐漸得到恢復(fù)，結(jié)束了連續(xù)14個(gè)月售價(jià)在6元/套左右徘徊的時(shí)代，整體進(jìn)入10元/套以上時(shí)代。
（2）父母代企業(yè)。
供應(yīng)與需求——供大于求：2013年采購(gòu)的6 400萬(wàn)套父母代種雞，其產(chǎn)能可達(dá)70億只以上商品雛，如果能夠全部投放到雞舍，國(guó)內(nèi)商品肉雞舍的利用率將超過(guò)80%，但占全國(guó)商品肉雞飼養(yǎng)總量約70%的社會(huì)肉毛雞飼養(yǎng)企業(yè)，因?yàn)?012—2013年毛雞價(jià)格大起大落，2014年，幾乎50%企業(yè)抱定了“不見(jiàn)利潤(rùn)不養(yǎng)雞”的信念，觀望甚至退出了行業(yè)。所以，僅靠一條龍自養(yǎng)肉雞和合同肉雞飼養(yǎng)企業(yè)，肯定不能夠消化70多億只的商品雛雞。
解決供求矛盾——淘汰和換羽：因?yàn)?013年11月份到2014年2月份低迷的市場(chǎng)需求，在虧損50%的情況下，大部分企業(yè)在不同的時(shí)間，一方面淘汰或部分淘汰2012年11月到2013年3月份2500余萬(wàn)套50周齡以上種雞，另一方面對(duì)2013年2—5月1 900余萬(wàn)套40周齡以上種雞實(shí)施部分換羽。從持續(xù)3個(gè)月4元/斤以下老齡淘汰雞的價(jià)格和銷售到屠宰場(chǎng)這一渠道分析，2014年1—3月份應(yīng)該淘汰900萬(wàn)只左右和換羽300萬(wàn)套左右的在產(chǎn)種雞。正是由于約30%~40%在產(chǎn)雞的淘汰和換羽，換來(lái)2014年3月下旬到5月下旬間商品雛的第一波為期2個(gè)月的盈利高峰，月均售價(jià)2.8元/只左右，銷售利潤(rùn)16%，當(dāng)期最高售價(jià)逼近4元/只。但好景不長(zhǎng)，隨著2013年10—12月份約1 600余萬(wàn)套種雞相繼進(jìn)入產(chǎn)苗高峰，2014年2—3月份400余萬(wàn)套換羽種雞也陸續(xù)進(jìn)入高峰出苗期，加上2013年6—9月份2 200余萬(wàn)套種雞還在產(chǎn)苗，所以共計(jì)約超過(guò)3 750萬(wàn)套以上的在產(chǎn)種雞，每周提供約1.28億只以上的商品雛，供大于求矛盾明顯，使得每年5月中下旬到7月上中旬的商品雛銷售淡季淡上加淡，6—7月份苗雞價(jià)格再次降到成本線以下，一度低于1元/只，部分企業(yè)甚至開(kāi)始“拉毛蛋”和賣(mài)“菜蛋”。
產(chǎn)能——再淘汰和換羽：為了保住短暫的收獲，7月份部分企業(yè)再次減產(chǎn)和換羽，2013年6月份之前所引種雞，因老齡淘汰雞從5月份6元/斤以上的價(jià)格直線下降到4元/斤出頭，約500萬(wàn)套以上50周齡以上的種雞被密集淘汰，另外還有約200余萬(wàn)套再次被換羽。
福喜事件對(duì)售價(jià)的影響——本年度商品雛銷售的第二輪高峰：伴隨著“福喜事件”的積極影響和終端零售商季節(jié)性備貨，雞肉價(jià)迅速回升，屠宰場(chǎng)冷庫(kù)幾乎騰空，間隔約3個(gè)月的大幅減產(chǎn)減量，在本就該出現(xiàn)的年度第二輪商品雛銷售高峰到來(lái)之時(shí)，商品雛價(jià)格厚積薄發(fā)，以“迅雷不及掩耳”之勢(shì)在眾多剛要進(jìn)雞的肉雞飼養(yǎng)戶眼前，猶如剛剛開(kāi)盤(pán)的股市，紅色的數(shù)字不斷跳動(dòng)。商品雛和種蛋的價(jià)格，在夜幕和睡夢(mèng)中、在閑談和笑聲間、在雞舍到孵化廳的路上迅速上漲，并一度直逼5元/只，但最終理智戰(zhàn)勝了瘋狂，價(jià)格逐步回調(diào)，并在9月份大面以穩(wěn)為主。
疫情的影響：進(jìn)入第四季度，隨著H7N9高發(fā)季節(jié)的到來(lái)，各地相繼報(bào)道了幾十例疫情，給本來(lái)即將復(fù)蘇的行情當(dāng)頭一棒，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的價(jià)量全面下滑，產(chǎn)值均低于成本線，產(chǎn)業(yè)面臨虧損局面。
豬肉價(jià)格的壓制：最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近日全國(guó)生豬價(jià)格已跌破14元/kg的成本價(jià)，近2個(gè)月來(lái)全國(guó)生豬價(jià)格跌幅達(dá)約15%。由于生豬產(chǎn)能過(guò)剩，需求相對(duì)疲軟，價(jià)格持續(xù)低迷，據(jù)權(quán)威信息顯示，2014年1月上旬，24個(gè)省生豬價(jià)格與2013年12月下旬相比，下跌7.2%，延續(xù)了自2013年12月中旬以來(lái)的下跌行情。此外，豬糧比價(jià)也隨之大幅回落至6.06:1，仍處于6:1的盈虧平衡點(diǎn)之上。仔豬價(jià)格也再次下降，均價(jià)為28.33元/公斤，周環(huán)比下降2.3%。
3、2015—2016年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)展望
未來(lái)兩年白羽肉雞產(chǎn)業(yè)到底走勢(shì)如何？產(chǎn)業(yè)能否自律以期實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展？下面從處于產(chǎn)業(yè)上游、關(guān)乎產(chǎn)業(yè)供應(yīng)能力或發(fā)展體量且虧損巨大的祖代和父母代層面，從供應(yīng)分析和定價(jià)理念入手，予以剖析，以期給產(chǎn)業(yè)些許建議。
?。?）祖代引種量和父母代量?jī)r(jià)變化與走勢(shì)。
2014年白羽肉雞聯(lián)盟的成立承擔(dān)著行業(yè)發(fā)展規(guī)劃責(zé)任，限制祖代總引種量，加之部分祖代企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，自覺(jué)減產(chǎn)，確定祖代引種量計(jì)劃為121萬(wàn)套。根據(jù)2014年的經(jīng)營(yíng)情況，產(chǎn)能仍然處于高位狀態(tài)，聯(lián)盟再次做出減量決策，確定了2015年的引種計(jì)劃為108.9萬(wàn)套，預(yù)計(jì)2016年度仍將把祖代引種量控制在120萬(wàn)套左右。
2009—2013年祖代引種量增長(zhǎng)了約65%，尤其是2011年第四季度后引種量明顯上升，2012年引種量達(dá)到135萬(wàn)套新高，2013年第一季度引種量更是高達(dá)54萬(wàn)套，上半年引種量89.6萬(wàn)套，幾乎與2009年全年相當(dāng)。全國(guó)祖代無(wú)節(jié)制增量，使得2011年父母代產(chǎn)銷量超過(guò)了5 000萬(wàn)套，2013年更是超過(guò)了6 000萬(wàn)套，當(dāng)年銷量達(dá)到6 400萬(wàn)套。
由于2014年祖代引種量下調(diào)，第四季度乃至2015年全年，如果無(wú)大批換羽生產(chǎn)，2015年產(chǎn)銷量肯定低于2011年，父母代種雛將處于供不應(yīng)求狀態(tài)，某些月份更為明顯。這樣的情況預(yù)計(jì)會(huì)持續(xù)到2015年晚些時(shí)候。預(yù)計(jì)隨著2015—2016年的理智引種，2016年父母代產(chǎn)銷供應(yīng)將有所恢復(fù)，供求相對(duì)平衡，但會(huì)出現(xiàn)階段性不足。父母代種雛價(jià)格將在合理利潤(rùn)水平維持。
總之，在雞肉及雞肉產(chǎn)品的消費(fèi)梗阻問(wèn)題沒(méi)有得到有效解決之前，控制祖代和父母代產(chǎn)能產(chǎn)量，不失為一種明智的經(jīng)營(yíng)之道。但是，對(duì)于處于上中游的養(yǎng)殖企業(yè)而言，無(wú)論是祖代企業(yè)，還是父母代企業(yè)、肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，都有其減少虧損和盈利的機(jī)會(huì)和措施。肉雞養(yǎng)殖企業(yè)基本上長(zhǎng)期處于盈利狀態(tài)，父母代企業(yè)在歷經(jīng)兩輪慘痛“淘汰減量”之后，也已經(jīng)出現(xiàn)了兩次約4個(gè)多月的盈利時(shí)間，祖代企業(yè)將拋開(kāi)低價(jià)傾銷獨(dú)占市場(chǎng)的賠錢(qián)做法，改變?cè)?jīng)錯(cuò)誤生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，以銷定產(chǎn)，通過(guò)控制引種量和當(dāng)期淘汰“在產(chǎn)祖代雞”以減量的舉措，也能夠減少虧損，甚至做到某些月份開(kāi)始盈利。
（2）商品雛雞量?jī)r(jià)變化與走勢(shì)。
父母代種雛的產(chǎn)銷量關(guān)系到8個(gè)月后商品雛雞的供應(yīng)量變化。繼2010年銷量突破50億只后，2013年商品雛雞銷量一舉突破60億只。但由于肉雞養(yǎng)殖企業(yè)不賺錢(qián)不養(yǎng)，倒逼父母代主動(dòng)減產(chǎn)，預(yù)計(jì)2014年商品雛銷量將達(dá)到65億左右。因祖代在2014年淘汰減產(chǎn)和聯(lián)盟控制祖代總引種量舉措得到落實(shí)，預(yù)計(jì)2015—2016年商品雛雞銷量將穩(wěn)定在60億只以內(nèi)，供求關(guān)系相對(duì)基本平衡。但由于2014年第三季度后父母代銷量降低，將導(dǎo)致2015年5月份以后商品雛出現(xiàn)階段性短缺問(wèn)題，第四季度后可能回穩(wěn)，但總體看來(lái)，2015年商品雛供應(yīng)基本處于相對(duì)短缺狀態(tài)，供求矛盾將成交替出現(xiàn)態(tài)勢(shì)，如不加以控制，2015年雛雞利潤(rùn)會(huì)在30%左右波動(dòng)，當(dāng)然隨著飼料價(jià)格的增長(zhǎng)，雛雞利潤(rùn)將回落至20%左右。如果食品加工企業(yè)對(duì)雞肉需求加大，消費(fèi)明顯增長(zhǎng)，且無(wú)大病流行的話，2016年商品雛供應(yīng)將成相對(duì)平衡態(tài)勢(shì)。
（3）祖代企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變。
種雞和雞苗的定價(jià)多采用需求定價(jià)方式，也就是所謂的隨行就市，一定程度是想賣(mài)多少就賣(mài)多少，或能賣(mài)多少就賣(mài)多少，因此價(jià)格波動(dòng)較大?？紤]到疾病等因素，養(yǎng)殖行業(yè)確屬高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，15%的平均利潤(rùn)是應(yīng)該獲得的，尤其是養(yǎng)殖行業(yè)的種業(yè)，20%～25%的利潤(rùn)是有必要的也是合理的，如祖代所產(chǎn)父母代種雛，全年價(jià)格25元/套左右小幅波動(dòng)是可行的。但如果大家都追求過(guò)高的利潤(rùn)，例如30%以上，將會(huì)引起行業(yè)外資本的追隨，如過(guò)去煤炭、房地產(chǎn)和一些投資公司，短期內(nèi)快速介入肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，必然導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速失去平衡，種雛和商品雛價(jià)格必然會(huì)大起大落。
因此，提請(qǐng)各養(yǎng)殖企業(yè)，尤其是祖代企業(yè)，一定要通過(guò)提前適度調(diào)整產(chǎn)量，以保證穩(wěn)定價(jià)格體系和利潤(rùn)。即使計(jì)劃出現(xiàn)失誤，短期產(chǎn)量明顯增加，如果抱定100%銷售的錯(cuò)誤做法，必將導(dǎo)致價(jià)格下降和價(jià)格體系崩塌，此時(shí)當(dāng)以價(jià)格穩(wěn)定為主，不要貪得一時(shí)而打破價(jià)格體系，最終失去的不僅僅是責(zé)任和誠(chéng)信，還會(huì)有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的連鎖反應(yīng)，產(chǎn)業(yè)損失遠(yuǎn)大于某一家企業(yè)的損失。
（4）需要說(shuō)明的特別因素。
因北約和歐盟對(duì)俄羅斯的制裁進(jìn)一步加強(qiáng)，俄羅斯肉類進(jìn)口改道亞洲地區(qū)和南美地區(qū)的非北約國(guó)家。俄羅斯豬肉和雞蛋進(jìn)口將以中國(guó)為主，8月份已經(jīng)開(kāi)始從雙匯集團(tuán)下屬東北地區(qū)的2個(gè)公司采購(gòu)。雞肉除了從泰國(guó)和巴西購(gòu)買(mǎi)外也部分轉(zhuǎn)向我國(guó)，目前也已與遼寧丹東的成三禾豐禽業(yè)公司洽商采購(gòu)雞肉事宜。大量的外部需求必將進(jìn)一步使得2015—2016年的供求關(guān)系發(fā)生傾斜，業(yè)已顯現(xiàn)的供不應(yīng)求局面將進(jìn)一步明朗，這也預(yù)示著2015—2016年我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)將有可能比2011年盈利更好。
（5）屠宰企業(yè)。
屠宰加工企業(yè)中，雞肉產(chǎn)品一直處于初級(jí)加工水平，高附加值的深加工項(xiàng)目由于受近幾年行業(yè)的效益不好而處于弱勢(shì)發(fā)展之中。另外多數(shù)企業(yè)因定位不清，不重視雞肉產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)策略，大多數(shù)企業(yè)局限在為肉制品深加工企業(yè)提供原料，甘愿做低端的原料生產(chǎn)和供應(yīng)商，或一定程度上依賴洋快餐的發(fā)展上。因此，屠宰企業(yè)必須重新審視自己的定位和經(jīng)營(yíng)方針，在管理精細(xì)化的同時(shí)，做好雞肉產(chǎn)品的營(yíng)銷管理工作，挖掘企業(yè)潛力，規(guī)劃和調(diào)整產(chǎn)品策略，不斷提高深加工產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化率，以高附加值產(chǎn)品來(lái)彌補(bǔ)和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
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