徐先生自己在家做實驗,對比“可疑蛋”和“可信蛋”,發(fā)現(xiàn)“可疑蛋”蛋清偏稀,粘性差,與蛋黃“離核”,蛋液內還有紅色顆粒狀不明物質(中)。 記者 楊寶頂攝
買了幾斤雞蛋,吃了幾個后,沈陽市民徐先生不敢再吃了。
市面上的雞蛋大多3.4元1斤,徐先生買的雞蛋10元錢3斤,他原本以為撿了便宜,如今后悔不已,“這些雞蛋皮兒薄還脆,蛋清稀得就像水,蛋殼里還沒有氣室,不會是假雞蛋吧?”
消費者:驗蛋用上千分尺
徐先生家住皇姑區(qū)塔灣早市附近,為了對比,他特意從長年賣蛋的攤床買回“可信蛋”,從多個角度和“可疑蛋”做對比。
看蛋清:“可疑蛋”到碗里12小時,蛋清蛋黃幾乎混為一體,蛋液內還有紅色顆粒狀不明物質;而“可信蛋”蛋黃蛋清粘合度好,成整塊的“坨兒”狀。
看蛋殼:徐先生用千分尺測量,“可疑蛋”蛋殼厚度為0.53毫米,相比“可信蛋”蛋殼厚度0.58毫米更薄,質地也缺少韌性,偏脆;
看氣室:“可疑蛋”蛋殼看不到明顯的氣室(蛋殼內空的凹槽部位)。
長年賣蛋商販:人家賣完就換地方
昨日一早,記者陪徐先生特意又去了趟早市,可這輛賣雞蛋的貨車卻不見了。
賣蛋將近20年的商販高大哥說,徐先生買到的應該是“照蛋”,也就是孵化過程中未受精的雞蛋,“也能吃,但保存期不行了,那蛋不好,里邊可能有細菌了。 ”“那種蛋不能買,磕碗里有點兒‘散黃兒',人家賣完就換地方。”
專業(yè)人士:“照蛋”一般做飼料
王先生從事蛋種雞行業(yè)24年,現(xiàn)為沈陽一家大型畜禽有限公司副總。
王先生說,“照蛋”是種雞孵化工藝必須的一個過程,“孵化到7天,或者第18天、19天時,用燈晃雞蛋,挑出那些孵不出小雞的無精卵蛋,就是’照蛋‘,這種蛋的營養(yǎng)可能會流失。”
王先生也表示,從外觀看,很難明確區(qū)分“照蛋”和普通雞蛋,“不過’照蛋‘煮熟后,蛋清和蛋黃發(fā)硬,彈性好,像膠皮狀。”
“大型公司的’照蛋‘一般喂貂、狐貍做飼料。 ”王先生建議,市民要避免吃到“照蛋”,最好到“固定點兒”去買。
就此話題,記者還先后咨詢了沈陽農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)學院、食品學院的幾位教授,幾人均未對“照蛋”的食用安全、營養(yǎng)含量等課題進行專門研究,他們的普遍建議是,買雞蛋盡量到大型商超、固定商販處選購。
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