食品專家：“橡皮球”雞蛋可能錯(cuò)在飼料

　　買回來的雞蛋蛋黃形似果凍，開水煮熟后還變得像橡皮球一樣具有彈性……近日，有市民向監(jiān)管部門反映，在家附近的超市買到了奇怪的雞蛋。記者昨天從市工商局獲悉，以往在日常流通環(huán)節(jié)的食品抽檢中還未曾發(fā)現(xiàn)雞蛋存在食品安全問題，對于市民反映的“橡皮球”雞蛋，工商部門已介入調(diào)查并抽檢部分產(chǎn)品，將持續(xù)跟蹤事態(tài)的發(fā)展。

　　日前，張女士在沈家弄路一家超市購買了10多個(gè)雞蛋，沒想到煮熟后蛋黃不易弄碎。記者昨天前往該超市，發(fā)現(xiàn)張女士所買的散裝草雞蛋仍然在貨架銷售，價(jià)格為每公斤10元。銷售人員表示，這種雞蛋賣得很好，每次進(jìn)貨后一般三四天就能賣完。目前，除了張女士，未曾接到其他消費(fèi)者的投訴。

　　根據(jù)初步檢查結(jié)果，張女士所買的這批雞蛋有明確的進(jìn)貨證明，并非假雞蛋。在此基礎(chǔ)上，工商部門已對該超市銷售的雞蛋進(jìn)行了取樣抽檢，對雞蛋是否含有有毒有害物質(zhì)以及其營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，將盡快公布結(jié)果。寶山、閔行等區(qū)縣工商部門昨天也對各自轄區(qū)內(nèi)銷售雞蛋的超市和商場進(jìn)行了監(jiān)督檢查，對相關(guān)蛋品的供應(yīng)商主體、進(jìn)貨憑證等進(jìn)行索證索票，暫未發(fā)現(xiàn)異常。

　　對于“橡皮球”雞蛋，有食品專家認(rèn)為可能是由棉籽餅粕做的禽類飼料引起的蛋黃感官變性。市食品安全委員會辦公室副主任顧振華解釋說，棉籽餅粕是棉籽榨油后剩下的固體殘?jiān)?，由于蛋白質(zhì)含量很高，棉籽餅粕常與玉米、豆粕等常規(guī)飼料混合，用作畜牧業(yè)飼料。不過如果飼料中過度添加棉籽餅粕，其中的游離棉酚等成分能與色素結(jié)合會使蛋清、蛋黃變色，并將蛋黃中的脂肪轉(zhuǎn)化為硬脂酸而使蛋黃呈橡膠狀，從而改變蛋黃的感官感受。