10日上午，記者調(diào)查武漢4家大型超市，發(fā)現(xiàn)這幾家大型超市內(nèi)，銷售的雞蛋基本上都是包裝精美的“土雞蛋”，這些“土雞蛋”還分成好幾個品種，有的叫無公害土雞蛋，有的叫放養(yǎng)土雞蛋，還有的叫綠色土雞蛋。
后湖一家超市一種800克裝的放養(yǎng)土雞蛋，售價高達(dá)48.8元，而這還是超市的促銷價；另一種400克裝的無公害土雞蛋，售價14.8元。銷售員說，之前的價格還高些，分別為58.8元和24.8元。按照促銷價算，兩種雞蛋的售價分別為每公斤61元和37元！
劉婆婆買了兩盒放養(yǎng)土雞蛋，她說，女兒剛生孩子，需要土雞蛋，但又不能到農(nóng)村去收，想著超市賣的雞蛋品質(zhì)應(yīng)該有保證，所以就買兩盒。
位于后湖興業(yè)路上的一家菜場內(nèi)，有好幾家賣散裝雞蛋的門面。這里的雞蛋外觀上看，除了個頭大些，和超市的雞蛋基本沒有區(qū)別，價格每公斤從12元到16元不等。另一家自稱賣散裝土雞蛋的女老板說，土雞蛋每公斤22元，“但是現(xiàn)在在菜場買土雞蛋的人少了，很多人都相信超市賣的是真正土雞蛋。”女老板稱，其實大家賣的蛋都差不多，只不過加上包裝和品牌后，價錢差距就拉大了。
黃陂蔡店有一個村里，住著幾戶老人，老人們養(yǎng)了一些純種土雞，采用傳統(tǒng)方法喂養(yǎng)，雞蛋一般都自己吃，但如果有人去收購，1.5元一個，折合每公斤約36元。老人們說，他們的蛋才叫土雞蛋，“像我們區(qū)有些地方出售的包裝好的蛋居然也叫土雞蛋，還賣那貴，真不知道土在哪里。”
量產(chǎn)土雞蛋多為洋雞所產(chǎn)
農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心稱，真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物，其產(chǎn)蛋量一般是每年180只以內(nèi)。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的土雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
業(yè)內(nèi)人士揭“概念蛋”畫皮
在采訪中，記者接觸到武漢一家專做超市“概念蛋”的企業(yè)。該企業(yè)管理人士告訴記者，在超市專賣包裝好的“概念蛋”的利潤是在農(nóng)貿(mào)市場出售散裝雞蛋利潤的好幾倍。
據(jù)透露，大型的雞蛋企業(yè)一般都會在郊區(qū)選中一大塊區(qū)域，統(tǒng)一收購此區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖場和農(nóng)戶家里的雞蛋，雞蛋收來后，先全部洗清，再由專業(yè)人士將雞蛋按照大小、顏色、品種、外觀的不同，分成不同的檔次和價位，然后分別包裝好，貼上不同的“概念標(biāo)簽”，比如營養(yǎng)蛋、保潔蛋、有機蛋、初產(chǎn)蛋、五谷蛋、早餐蛋、散養(yǎng)蛋等等，最后進入超市銷售。經(jīng)過包裝的雞蛋身價就翻了好幾番。
“其實就是將雞蛋分揀、處理、包裝、打上一個品牌后再出售，企業(yè)經(jīng)營的是一種概念和包裝，”該管理人士說：“這種‘概念蛋’講的就是檔次，比較適合走親訪友時送禮用。”
而養(yǎng)著3000只土雞的陳先生說，他在新洲包了一片灘涂，雞主要吃草籽和蟲，但也喂一點飼料，約占20%的比例。陳先生還透露，像他這樣的是少數(shù)，因為雞數(shù)量不多，更多的人則飼養(yǎng)蛋雞，給雞喂食玉米，這樣產(chǎn)下的雞蛋，蛋黃顏色特別好看，像紅心蛋，蛋個頭又大，銷量也不錯。
解放大道上某連鎖超市采購員稱，他們超市一天“土雞蛋”的銷售量超過300公斤，傳統(tǒng)意義上的土雞蛋個頭小，大約24只一公斤，“根本不可能收到大批土雞蛋，這里的蛋基本上都是從養(yǎng)殖場來的。”該采購員估計，全市幾家大型連鎖超市一天“土雞蛋”的銷量不少于1400公斤，“即便只有30%屬于真正傳統(tǒng)意義上的土雞蛋，要收購這些土雞蛋，光人工成本就不得了，沒有哪家超市有這份閑心。”
人們通常認(rèn)為，土雞在自然環(huán)境中生長，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好一些，而一般養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，也就是人們常說的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營養(yǎng)價值可能不如土雞蛋。因此，盡管價錢貴出許多，很多人還是愿意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。但是現(xiàn)在市面上包裝精美的“土雞蛋”真的就是人們通常認(rèn)為的傳統(tǒng)意義上的土雞蛋嗎？
教你鑒別真假土雞蛋
1. 從外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白膜；蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋，呈淺黃色的為洋雞蛋。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣，但它的蛋殼較為粗糙，而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。
3.土雞蛋雖然個頭小，但蛋黃并不比洋雞蛋小，且蛋黃表面呈明顯弧形。洋雞蛋個頭大，蛋清多，煎雞蛋時就能看出來，一下油鍋哧哧拉拉的直響。
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