雞蛋價格，一度是農(nóng)產(chǎn)品市場價中的異類，在蔬菜、禽肉價格飆升之時，雞蛋價格卻出奇的“蛋定”。
這種情況在今年有了變化，雞蛋價格從每斤3.5元起，直到
最高4.4元。但這個價格也不平穩(wěn)，市場零售價每天都在每斤4.2元至4.4元之間跳動。
為了解開價格謎團(tuán)，近日記者探訪了雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，解讀雞蛋不“蛋定”的緣由。
攤主：漲價不利于“薄利多銷”
12日中午，在桃花街?jǐn)[攤賣雞蛋灌餅的王先生有點(diǎn)苦惱，他用的雞蛋是從農(nóng)貿(mào)市場購買的，每斤4.2元。“因?yàn)殡u蛋漲價，灌餅被迫提價，也不好賣了，收入下降不少，下午就不出攤了。”
在附近的農(nóng)貿(mào)市場，記者注意到市場上三四個雞蛋攤中，普通雞蛋的售價均是每斤4.4元。“現(xiàn)在雞蛋一天一個價，而且高低也不同，總是在4.2元和4.4元之間晃動。”一位攤主說，他們的雞蛋來自黃務(wù)附近的一家養(yǎng)雞場。“每隔兩天開車去進(jìn)一次貨，感覺蛋價‘一蹦一蹦’的。有時漲一角，有時落一角，讓人摸不透。”
雞蛋漲價，攤主們的收入是不是也水漲船高？“雞蛋的價格漲不漲，跟我們的利潤沒有關(guān)系，我們賣一斤雞蛋只賺一兩角錢。” 面對記者的提問，這位攤主說，前段時間雞蛋每斤3.8元時，他們的進(jìn)價是每斤3.65元；雞蛋漲到每斤4.1元時，他們的進(jìn)價是每斤4元。也就是說，無論雞蛋的價格怎樣變化，利潤都很穩(wěn)定。
正因如此，攤主們都希望雞蛋價格能落下來。“我們巴不得雞蛋價格別漲，薄利多銷嘛。”這位攤主告訴記者，賣雞蛋每斤只有一兩角錢的利潤，而且在搬運(yùn)、銷售過程中，雞蛋難免會有磕碰，加上攤位費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等，利潤不大，“比出去打工強(qiáng)不了多少”。
批發(fā)商：價格上漲收入沒漲
在采訪中，記者了解到，我市尚沒有規(guī)模較大的專業(yè)雞蛋批發(fā)市場，很多超市、蛋糕店、早餐點(diǎn)用的雞蛋，均來自雞蛋批發(fā)商。批發(fā)商往返于養(yǎng)雞場和商戶之間賺差價。尚成明，就是這樣一位雞蛋批發(fā)商。
尚成明的雞蛋生意做得很大，除了往酒店、商店送普通雞蛋外，鴿蛋、鵝蛋、鴨蛋也帶著賣。對禽蛋的價格，尚成明說，只有雞蛋今年漲得兇，其他蛋的價格基本沒多大變化。
尚成明的雞蛋多數(shù)來自黃務(wù)附近的一家大型養(yǎng)雞企業(yè)，還有三成是走村串戶收購來的。“棲霞、黃務(wù)一帶有很多養(yǎng)雞場，是市區(qū)雞蛋的主要供應(yīng)源。每天都會有很多雞蛋批發(fā)商，開著卡車來這里收雞蛋。”尚成明說。他認(rèn)為，最近一年中雞蛋價格漲得快的主要原因是供不應(yīng)求。大家搶著收雞蛋，誰出價高賣給誰，蛋價自然上漲。
“雞蛋批發(fā)商就是雞蛋銷售的‘二道販子’，我們就掙個差價，一斤雞蛋就掙兩角錢。”尚成明說，每天要跑七八個養(yǎng)雞場才能收滿一車，然后到市區(qū)販賣。由于農(nóng)村路況不好，一個來回還要花上近百元的油錢，“風(fēng)里來，雨里去，掙的都是辛苦錢”。
養(yǎng)殖戶：成本也漲，錢沒多掙
今年44歲的張國輝在桃村鎮(zhèn)石劍鋪村經(jīng)營了一家養(yǎng)雞場，他告訴記者，雖然近兩年雞蛋價格上漲掙了些錢，可怎么也高興不起來。
張國輝介紹說，他的養(yǎng)雞場有4萬多只雞，現(xiàn)在每天產(chǎn)蛋6000多斤。目前各種農(nóng)作物價格都在上漲，僅今年飼料每斤就漲了2角左右，所以雞蛋價格自然就漲了。
張國輝從1997年就開始承包這個養(yǎng)雞場，第一年只養(yǎng)了2000多只，但每年收入都能到六七萬元。那時雞蛋出欄價格一斤就有兩塊七八，高的時候能到三四塊?？扇缃?，蛋價走了幾輪，又回到了十幾年前的水平，掙的錢反而沒以前多了。
除了飼料價格上漲外，人工成本上漲，也讓養(yǎng)雞成為微利行業(yè)。張國輝說，現(xiàn)在他從鄰村雇了四位撿蛋工人，每人每天只需工作4到5個小時，但每天卻不低于80元，每月工人開支就是9600元。
“成本高了，利潤薄了，不少以前紅火的養(yǎng)雞場，在前幾年紛紛關(guān)門歇業(yè)，直接造成了最近兩年雞蛋產(chǎn)量下降。”張國輝說，現(xiàn)在蛋價漲上去了，養(yǎng)雞場產(chǎn)量卻上不來，物以稀為貴，蛋價才漲了上去。
對于雞蛋價格的未來走勢，多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為，現(xiàn)在肉價漲得瘋，市民對雞蛋的需求量很大，估計(jì)蛋價短期內(nèi)不會下跌。
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