我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢(shì)在國(guó)內(nèi)眾多蛋鴨地方品種中，紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨等已經(jīng)開(kāi)展了本品種選育和品系選育工作，并取得了顯著成績(jī)。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所育成高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品系“青殼Ⅱ號(hào)”，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到329個(gè)，總蛋重22.1kg，產(chǎn)蛋期蛋料比1:2.6，青殼率95%以上，產(chǎn)蛋期存活率99%。廈門(mén)大學(xué)選育的金定鴨500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到280個(gè)，蛋重72克，青殼率95%以上。福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究建立了莆田黑鴨育種核心群，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到270個(gè)，蛋重70克，料蛋比2.85：1。在番鴨育種方面，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)科院已經(jīng)成功培育純合白羽番鴨品種，其與北京鴨雜交，后代為全白色。
1、產(chǎn)業(yè)化水平迅速提高
盡管我國(guó)肉鴨和蛋鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，具有起點(diǎn)高的特點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷(xiāo)組織嚴(yán)密；公司和農(nóng)戶結(jié)合緊密，效率高，極大地促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。
2、“產(chǎn)、學(xué)、研”有機(jī)結(jié)合將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)
“產(chǎn)、學(xué)、研”實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合，能夠?qū)⒖蒲袉挝?、大學(xué)的技術(shù)、人才、信息優(yōu)勢(shì)與企業(yè)的技術(shù)、人才、信息需要緊密聯(lián)系在一起。既能壯大企業(yè)的科技力量，加快技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，又能為科研教學(xué)單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺(tái)，不失為一種助農(nóng)增收的新思維。
3、安全、優(yōu)質(zhì)、高效成為未來(lái)肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)的目標(biāo)
安全衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)保健是今后我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢(shì)。純天然、無(wú)公害、低殘留、營(yíng)養(yǎng)豐富、色、香、味均佳是消費(fèi)者永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營(yíng)養(yǎng)平衡、安全保健的方向發(fā)展。鴨抗病能力強(qiáng)，發(fā)病率低，常用飼料中無(wú)需添加任何藥物，鴨肉、蛋產(chǎn)品中應(yīng)該無(wú)（或低）殘留問(wèn)題；鴨肉產(chǎn)品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費(fèi)者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)采用科學(xué)、先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和加工方法，滿足消費(fèi)者對(duì)未來(lái)食品安全、優(yōu)質(zhì)的需要，實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。
我國(guó)的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段
我國(guó)2004年肉鴨的屠宰量已經(jīng)達(dá)到24億只，蛋鴨的存欄量已經(jīng)超過(guò)3億只，鴨肉和鴨蛋市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。目前，我國(guó)肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)表現(xiàn)出多方面的特點(diǎn)。第一，生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域性強(qiáng)，集中在四川、江蘇、福建、浙江、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、安徽、山東、河北等省區(qū)；小群體大規(guī)模，公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式迅速擴(kuò)大，大公司不斷出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所和河北省肅寧縣東風(fēng)養(yǎng)殖公司合作建立了肉鴨生產(chǎn)企業(yè)，2005年的屠宰量達(dá)到800多萬(wàn)只。第二，各省區(qū)的龍頭企業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，提升了各企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第三，鴨肉和鴨蛋初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)量迅速增加，加工業(yè)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力相對(duì)滯后，產(chǎn)品單一等因素將導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加劇。
近年來(lái)，我國(guó)的鴨營(yíng)養(yǎng)、飼料與養(yǎng)殖技術(shù)研究取得了一定進(jìn)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所在北京鴨營(yíng)養(yǎng)需要量研究與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究方面試驗(yàn)獲得了大量數(shù)據(jù)。比較研究了雞、鴨消化生理，初步建立了鴨飼料代謝能測(cè)定方法，并對(duì)我國(guó)30種鴨常用飼料原料的代謝能值和氨基酸消化率進(jìn)行了測(cè)定。研究探討了北京鴨的基礎(chǔ)代謝、能量和蛋白質(zhì)、鈣、磷、主要氨基酸的需要量、蛋氨酸與胱氨酸互作關(guān)系、可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鴨部分營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)。浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等在肉鴨、蛋鴨營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖技術(shù)方面開(kāi)展了研究工作，在鴨飼料配制技術(shù)、飼養(yǎng)方式改進(jìn)方面取得了較大的技術(shù)進(jìn)步。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)醫(yī)學(xué)院在鴨病研究、預(yù)防和治療方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
肉鴨和蛋鴨品種一枝獨(dú)秀：我國(guó)的肉鴨和蛋鴨品種資源豐富，生產(chǎn)性能一枝獨(dú)秀。例如，我國(guó)北京鴨馳名中外，對(duì)世界大型肉鴨品種的培育和世界肉鴨業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)巨大。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所以原始北京鴨為素材經(jīng)過(guò)20多年選育形成了Z型北京鴨配套系，42日齡體重達(dá)到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2～2.3:1。母系種鴨70周齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到220個(gè)以上。Z型北京鴨配套系于2005年12月通過(guò)國(guó)家新品種審定。
我國(guó)北京鴨1873年輸入美國(guó)，1874年經(jīng)美國(guó)傳入英國(guó)，1888年輸入日本，1925年引入前蘇聯(lián)，至今已遍布全世界，已成為世界各國(guó)肉鴨生產(chǎn)的當(dāng)家品種，約占世界大體型肉鴨生產(chǎn)量的94%。國(guó)外對(duì)北京鴨經(jīng)過(guò)多年選育，形成了各國(guó)的北京鴨品種或配套系。在眾多的外國(guó)北京鴨品種（系）中，英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)培育的北京鴨配套系（中國(guó)人稱(chēng)櫻桃谷鴨）、法國(guó)克里莫公司培育的北京鴨配套系（中國(guó)人稱(chēng)奧白星鴨）和我國(guó)研究選育的北京鴨配套系的生產(chǎn)性能處于世界領(lǐng)先水平。但是，我國(guó)選育的北京鴨配套系保留了原始北京鴨肉質(zhì)優(yōu)良、細(xì)嫩的特點(diǎn)。表現(xiàn)為肌間脂肪含量高，42日齡公鴨肌間脂肪含量達(dá)到6.02%,母鴨達(dá)到5.08%，并且肌間脂肪均勻分布在肌纖維之間。而國(guó)外公司（如櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)）選育的北京鴨配套系的肌間脂肪不均勻分布在肌束之間，含量低，42日齡公鴨的肌間脂肪平均值為4.31%,母鴨平均值3.93%。
我國(guó)的蛋用型鴨有紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、三穗鴨、荊江麻鴨、山麻鴨、微山麻鴨、縉云麻鴨等，500日齡的產(chǎn)蛋量在250～330個(gè)，料蛋比2.6～2.9:1，特別是紹興鴨和金定鴨的產(chǎn)蛋性能特別突出。目前我國(guó)蛋鴨品種的生產(chǎn)性能處于國(guó)際領(lǐng)先水平。我國(guó)的兼用型鴨品種有高郵鴨、大余鴨、建昌鴨、巢湖鴨等，70～90日齡體重在1.5～2.0千克之間，料重比2.8～3.2:1，500日齡產(chǎn)蛋量190個(gè)左右，是選育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種的良好素材。
番鴨和半番鴨（騾鴨）具有胸肉率高、皮脂率低、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。近年來(lái)我國(guó)的生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，2004年的出欄量達(dá)到2.5億只左右，主要生產(chǎn)區(qū)分布于福建、臺(tái)灣、廣東和浙江等省區(qū)。福建省2004年番鴨和半番鴨的出欄量已經(jīng)達(dá)到8000多萬(wàn)只。
肉鴨和蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備了較好的人才和技術(shù)條件：國(guó)內(nèi)有30多所農(nóng)業(yè)大學(xué)、100多所農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院和農(nóng)校，每年為國(guó)家培養(yǎng)了大批畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)人才，為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了有力的人才保障。從事鴨業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)應(yīng)不斷從有關(guān)學(xué)校、科研單位引進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才，以更新觀念，提高養(yǎng)鴨業(yè)的技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
我國(guó)的水禽科學(xué)研究與技術(shù)推廣體系正在迅速形成，水禽遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)與飼料、疫病控制、產(chǎn)品加工研究和技術(shù)落后已經(jīng)引起相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所和北京金星鴨業(yè)中心（原北京市農(nóng)場(chǎng)局）在北京鴨育種方面已經(jīng)合作了20多年。中國(guó)農(nóng)科院畜牧所已經(jīng)選育出6個(gè)具有不同特點(diǎn)的北京鴨品系。其中有2個(gè)父本品系、2個(gè)母本父系和2個(gè)母本母系。父本品系肉鴨6周齡體重達(dá)到3.30千克，料肉比為2.20-2.30:1,胸肉率11.0%。母本母系肉鴨500日齡的產(chǎn)蛋量均達(dá)到220枚以上。每年向國(guó)內(nèi)提供父母代肉鴨15萬(wàn)只。北京金星鴨業(yè)中心現(xiàn)存欄成年種鴨約18000只，分為8個(gè)不同的品系，種鴨和商品代肉鴨的生產(chǎn)水平達(dá)到了上述指標(biāo)，每年向國(guó)內(nèi)提供父母代種鴨40萬(wàn)只。
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