4月15日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　生豬市場早評-04.15

　　今日早評：

　　昨日湖南各地生豬出欄價格與前日相比小幅上漲；據(jù)本交易所統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，昨日湖南各地生豬平均出欄價格為15.52公斤，以前日相比（15.49/公斤）相比上漲0.03/公斤。其中長沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價為15.50-15.7元/公斤，岳陽、益陽、常德、邵陽、婁底等地生豬出欄價為15.2-15.50元/公斤，衡陽、永州等地生豬出欄價為15.60-15.70元/公斤，其他地區(qū)生豬價格請見下表。4月14日全國生豬均價為15.29/公斤。

　　飼料原料方面:

　　玉米方面：黑龍江哈爾濱地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2040元/噸，水分14％，與昨日持平。吉林長春地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2050元/噸，水分15％，與昨日持平。 遼寧鐵嶺地區(qū)飼料廠中等玉米收購價2000元/噸，水分14％，與昨日持平。大連港中等玉米平艙價2180元/噸，14％水分，與昨日持平。浙江寧波港中等玉米碼頭價2300元/噸，與昨日持平。海港山東產(chǎn)中等玉米到站價2120元/噸，14％水分，與昨日持平。

　　豆粕方面：河北秦皇島地區(qū)油廠豆粕報價3070元/噸，較昨日報價漲20元/噸。濟(jì)寧地區(qū)油廠豆粕報價3130元/噸，成交3110元/噸。廣東廣州局部地區(qū)豆粕價格3140元/噸，較昨日價格繼續(xù)跌30元/噸。

　　據(jù)商務(wù)部4月14日消息，商務(wù)預(yù)報：氣溫明顯升高，豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，上周（4月4日至10日）豬肉價格出現(xiàn)回落，批發(fā)價格比前一周（下同）下降0.1%。分地區(qū)來看，銀川、西寧和廣州價格分別下降5.0%、4.2%和4.0%；昆明、合肥和哈爾濱價格分別上漲4.8%、3.9%和3.2%；呼和浩特、青島、南昌和濟(jì)南等地價格與前一周持平。

　　短期內(nèi)湖南生豬價格會整體震蕩調(diào)整，后市依然有待觀察。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時出欄。

　　盤面分析：

　　昨一交易日，交易所良雜活大豬近月合約維持中期向上的格局似乎沒有絲毫改變，遠(yuǎn)月合約依然漲跌互現(xiàn)。當(dāng)月交收的良雜活大豬LH1104合約大幅跳空高開120元/噸，全天收盤上漲150元/噸，漲幅近1%。良雜活大豬LH1107合約在前兩個交易日回抽確認(rèn)之后,當(dāng)日放量上漲，創(chuàng)出上市以來新高，上漲100元/噸，漲幅0.71%。而良雜活大豬主力合約LH1109仍舊在5日均線附近徘徊,整體表現(xiàn)較為疲弱,午后該合約再次出現(xiàn)掉頭向下,收盤下跌14元/200公斤，跌幅0.49%，勉強(qiáng)站在5日均線之上。

　　而其余各商品合約具體收市情況如下：凍干精膘各月份合約整體跌多漲少，但凍干精膘主力合約LH1109繼續(xù)維持強(qiáng)勢,當(dāng)日上漲4元/100公斤，漲幅0.48%。各交易商應(yīng)嚴(yán)格控制好倉位，謹(jǐn)慎操作！

全國部分地區(qū)生豬及仔豬價格-4.15

　　三月份豬肉等生活必需品市場動態(tài)

　　3月份，我省消費(fèi)品市場波瀾不驚，一度出現(xiàn)的搶購食鹽風(fēng)波和大量購買洗滌用品現(xiàn)象未能撼動市場保持平穩(wěn)運(yùn)行的根基，特別是以肉菜等為主的生活必需品貨源充足，供應(yīng)豐富，價格基本穩(wěn)定。

　　一、生豬存欄量保持平穩(wěn)。據(jù)省服務(wù)業(yè)委監(jiān)測，截止到3月末，省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場育肥豬總存欄13.08萬頭，與前一月基本持平；其中75公斤以上可出欄生豬為6.09萬頭，占總存欄量的46.56%，比前一月減少1.46%。省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場共出欄生豬2.31萬頭，比前一月減少1.28%。

　　二、豬肉需求有所回落。據(jù)對鞍山味邦集團(tuán)等省內(nèi)16家大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)測，3月份共屠宰生豬26.8萬頭，比前一月減少3.6%。從批發(fā)環(huán)節(jié)看，監(jiān)測的16家大型肉類批發(fā)市場，豬肉批發(fā)量為7893.8噸，比前一月減少2.67%。從零售環(huán)節(jié)看，監(jiān)測的21家大型超市共銷售豬肉292.7噸，比前一月減少3.02%。

　　三、生豬出欄價略有上漲，豬肉零售價小幅回落。據(jù)對省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場監(jiān)測，3月份全省生豬平均出欄價為14.19元/公斤，比前一月微漲1.14%，同比上漲21.33%。據(jù)對省內(nèi)12家大型豬肉批發(fā)市場監(jiān)測，3月份豬肉平均批發(fā)價為18.87元/公斤，與前一月基本持平，同比上漲19.67%。重點(diǎn)監(jiān)測的28家大型超市豬肉平均零售價為21.59元/公斤，比前一月下降0.37%，但同比仍上漲9.74%。

　　四、蔬菜價格穩(wěn)中微落，其它品種價格變動較小。據(jù)省服務(wù)業(yè)委生活必需品監(jiān)測系統(tǒng)顯示，3月份，重點(diǎn)監(jiān)測的18種蔬菜混合平均批發(fā)價為5元/公斤，比前一月下降0.4%；零售價為6.75元/公斤，與前一月持平。小包裝大米平均零售價5.16元/公斤，環(huán)比微漲0.19%；小包裝面粉4.48元/公斤，微漲1.82%；桶裝食用油平均零售價12.16元/升，微漲0.75%。禽蛋價格漲跌互現(xiàn)，其中白條雞16.64元/公斤，上漲2.4%；雞蛋7.93元/公斤，下降8.75%。牛、羊肉價格輕微上漲，零售價分別為36.27元/公斤和42.16元/公斤，與前一月相比分別上漲2.52%和0.81%。

　　預(yù)計后一時期，隨著天氣的逐步轉(zhuǎn)暖，蔬菜價格有望繼續(xù)回落。但由于4月7日起成品油價格上調(diào)，將加大生產(chǎn)和運(yùn)輸成本，生活必需品價格仍有上行壓力。

　　外國人可以不吃豬肉 中國人呢？

　　央視在《每周質(zhì)量報告》中曝光河南部分養(yǎng)豬戶添加違禁藥瘦肉精后，在國內(nèi)外引發(fā)強(qiáng)烈反響，其中之一是，德國國家反興奮劑機(jī)構(gòu)要求，球員們在到中國和墨西哥比賽時，盡量避免食用豬肉，以避免檢測出鹽酸克倫特羅(瘦肉精)。否則，會被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負(fù)責(zé)。

　　其實(shí)，在德國國家反興奮劑機(jī)構(gòu)提醒本國球員不要食用中國的豬肉之前，中國國內(nèi)的一些運(yùn)動員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔(dān)心無意吃了含瘦肉精的豬肉會“一失足成千古恨”。

　　當(dāng)然，對于大多數(shù)國人而言，是無法不吃豬肉的。

　　能吃上豬肉，一度是中國人富裕的標(biāo)志。據(jù)中國肉類協(xié)會的統(tǒng)計，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達(dá)到5197萬噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。2006年中國人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。而且，豬肉在中國肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中占62%～65%，城鎮(zhèn)居民家庭購買豬肉占肉類總購買量的60%。

　　為何中國人對豬肉情有獨(dú)鐘呢？美國人安德森于2003年出版的一本名為《中國食物》的書中，給出了部分答案。作者認(rèn)為，豬對食物的要求極低。作為一種雜食動物，豬幾乎什么都吃，不會和人爭奪食物。同時，它的生長周期短，可以在最快的時間內(nèi)為人類提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動物的兩倍左右。

　　當(dāng)然，中國人吃豬肉還有一個根本的原因，從動物性食物攝取人類必需的營養(yǎng)。因?yàn)樨i肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂見”。“喜聞”是因?yàn)樨i肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調(diào)過程中會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味。“樂見”是因?yàn)槿梭w必需從豬肉和其他肉類中攝取一些營養(yǎng)物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類食物中獲取。

　　然而，當(dāng)瘦肉精以及豬肉養(yǎng)殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時，吃豬肉就成為中國人一種非常糾結(jié)的選擇。吃豬肉會擔(dān)心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國人的習(xí)性，這真是讓中國人無所適從。

　　其實(shí)，中國的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖的惡果，也是人們倫理底線失守和人欲橫流的后果，當(dāng)然也是管理和法治不嚴(yán)的結(jié)局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養(yǎng)者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當(dāng)飼料，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)牛的生長，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國添加瘦肉精、催眠藥、生長激素等，也是為了讓豬快速生長和賣相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營者獲得更大的利益。

　　與提高瘦肉率相比，中國人從豬肉中獲得健康營養(yǎng)和味美的快感是第一利益。外國人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉；中國人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類害人害己的添加劑和促生長劑，否則就要讓中國人不吃或少吃豬肉。盤算一下，哪一樣更合算？

　　中外專家聚廣元 共探生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

　　廣元市元壩區(qū)結(jié)合山區(qū)養(yǎng)殖特點(diǎn)，大力推廣、零污染養(yǎng)殖技術(shù)，成功地探索出了適合山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路——“種養(yǎng)結(jié)合、三鏈合一、適度規(guī)模、循環(huán)低碳”的“元壩模式”，受到國內(nèi)外專家、學(xué)者的高度肯定。

　　4月14日，廣元市“元壩生豬”發(fā)展高端研討會在廣元國際大酒店召開，來自中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國農(nóng)科院飼料研究所、中國飼料經(jīng)濟(jì)委員會中國畜牧業(yè)協(xié)會生豬分會、美國大豆出口協(xié)會的專家、學(xué)者及廣元市委、市政府、市級相關(guān)部門負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共同探討山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，支招廣元市元壩區(qū)生豬發(fā)展。

　　畜牧業(yè)是廣元市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)中繼糧食產(chǎn)業(yè)之后的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而生豬產(chǎn)業(yè)又占據(jù)了全市畜牧業(yè)的半壁河山。近年來，廣元市委、市政府提出了做大做強(qiáng)以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)，全面實(shí)施畜牧百億工程，大力發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，這里培育和引進(jìn)了一批畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)，有力地提升了廣元畜牧業(yè)發(fā)展的整體實(shí)力。元壩區(qū)通過多年的不懈努力，以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)走在了全市的前列，成為全市唯一的現(xiàn)代畜牧業(yè)試點(diǎn)縣區(qū)，生豬規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、品牌化成效顯著，基本形成了集種豬生產(chǎn)、飼料供應(yīng)、屠宰加工和市場銷售為一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建了生豬產(chǎn)品從“田間”到 “餐桌”的快車道。

　　同時會上，國內(nèi)外專家紛紛發(fā)言，為廣元市元壩區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展支招。他們認(rèn)為，元壩區(qū)在畜牧業(yè)發(fā)展技術(shù)方面得到了很大的改善；在發(fā)展畜牧業(yè)方面有很好的思路和手段；畜牧業(yè)的發(fā)展走向了規(guī)?；?、集中化。同時，元壩區(qū)進(jìn)一步應(yīng)增強(qiáng)動物疫病防范意識，計劃一套強(qiáng)而有力的免疫制度，對口蹄疫、豬瘟、禽流感等重大動物疫病要實(shí)施強(qiáng)制免疫，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫陣地建設(shè)。

　　據(jù)悉，2010年，元壩區(qū)出欄生豬72.18萬頭，人均養(yǎng)殖達(dá)到了3.36頭，生豬產(chǎn)值達(dá)75645萬元。先后獲得農(nóng)業(yè)部無公害生豬生產(chǎn)基地認(rèn)定和無公害豬肉產(chǎn)品認(rèn)證，通過國家標(biāo)準(zhǔn)委“國家級生豬農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”驗(yàn)收，“元壩生豬”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功注冊，并被確認(rèn)為“四川省精品農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。”

天價豬肉貴得有理由?

　　去年以來長沙豬肉市場新品種層出不窮，除了“重出江湖”的寧鄉(xiāng)流沙河花豬肉，又相繼冒出了功能性豬肉、溯源肉、無抗肉等五花八門的產(chǎn)品。這些肉除了商家強(qiáng)調(diào)的“營養(yǎng)、健康、安全”等特點(diǎn)外，還有一點(diǎn)讓人咋舌：比普通豬肉高出一倍甚至數(shù)十倍的價格。從超過60元一公斤的寧鄉(xiāng)花豬肉到號稱976元一公斤的煙村肉，讓人“眼界大開”的同時又有疑問，這些肉憑什么這么貴?

　　頭戴各種光環(huán)涌入市場

　　打歷史牌的當(dāng)推寧鄉(xiāng)花豬肉，因?yàn)檫@種豬在寧鄉(xiāng)的歷史可追溯到1000多年前，上世紀(jì)80年代其市場拓展達(dá)到巔峰，之后便逐漸淡出江湖，因此寧鄉(xiāng)花豬肉去年開始批量進(jìn)入長沙市場，稱其為“重出江湖”可能更恰當(dāng)，現(xiàn)在在長沙的連鎖專賣店發(fā)展到30多家，定點(diǎn)供貨酒店60多家。

　　緊隨寧鄉(xiāng)花豬肉進(jìn)入長沙市場的是湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司出的“中國第一個功能性豬肉——煙村低膽固醇鮮肉”。這個由湖南農(nóng)大教授、第六屆湖南省青年科技獎獲得者文利新博士領(lǐng)頭開發(fā)出的豬肉，據(jù)說具有“肉質(zhì)醇香、香味獨(dú)特、富含維生素E、抗氧化性強(qiáng)等特點(diǎn)”，號稱填補(bǔ)了國內(nèi)空白。

　　不久前開始批量上市的紅星“溯源肉”主打安全，把生豬的“前世今生”納入到安全可控范疇：買到這種豬肉后，只要把芯片上的信息通過互聯(lián)網(wǎng)一查，便可知道這塊豬肉從養(yǎng)殖情況到屠宰、加工戶的信息。同樣，一家叫寧鄉(xiāng)宏達(dá)養(yǎng)殖發(fā)展有限公司的企業(yè)，今年春節(jié)后在當(dāng)?shù)厥袌鐾瞥鲆环N“良益無抗肉”，這種豬肉宣傳產(chǎn)品介紹“無抗生素、無藥物殘留、無重金屬超標(biāo)”，引起同行關(guān)注。

　　高端肉很貴但并不熱銷

　　440元錢用來買豬肉，一個人提著該不是輕松活吧。昨日上午在荷花池農(nóng)貿(mào)市場，記者卻看到市民杜莉女士和母親兩人輕松地各提一個購物袋就走了。因?yàn)橄鄬τ诰鶅r每公斤超過60元的寧鄉(xiāng)花豬肉來說，440元錢其實(shí)買不了多少，更何況那里面的排骨和瘦肉價格每斤分別達(dá)到34.8元和33.8元，而旁邊攤位上的普通豬肉，排骨和瘦肉的價格只要15元和13元。相比起來，寧鄉(xiāng)花豬肉貴了一倍以上。

　　說到這些“新”豬肉的價格，最為矚目的當(dāng)是煙村推出的功能性肉。976元一公斤的價格曾引起不少市民的質(zhì)疑。

　　與寧鄉(xiāng)花豬肉、煙村肉相比，紅星“溯源肉”則走起了平民路線。記者昨日在樹木嶺農(nóng)貿(mào)市場該公司專賣店采訪發(fā)現(xiàn)，專賣店的五花肉每公斤售價23.8元，而旁邊普通攤位上的同類型肉每公斤售價24元，“溯源肉”售價低過普通肉!

　　在上市之初，“溯源肉”預(yù)計本來要貴10%至15%。“我們現(xiàn)在主要是擴(kuò)大產(chǎn)品影響，希望通過實(shí)惠的價格引起消費(fèi)者的關(guān)注。”紅星銷售公司副總張克強(qiáng)對記者這樣解釋，話語中也透出無奈：由于消費(fèi)習(xí)慣或嫌麻煩，許多市民對“溯源肉”并不太感冒。

　　“階梯肉價”提供多一種選擇

　　“普通豬肉占據(jù)長沙肉類市場的主體，而新品種的出現(xiàn)讓消費(fèi)者有了更多的選擇余地，這使得肉類市場在穩(wěn)步發(fā)展的同時，保持良性競爭的壓力，是個好事情。”長沙某類制品公司負(fù)責(zé)人接受記者采訪時說。事實(shí)也確實(shí)如此，專賣寧鄉(xiāng)花豬肉的沙龍畜牧公司在長沙發(fā)展連鎖專賣店30多家，紅星“溯源肉”春節(jié)后發(fā)展到8家，煙村專賣店也開始向周邊市州延伸。這些新品豬肉入市，也使得傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖單位不斷改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，以免自己在競爭中失去原有的市場份額。

　　賣到哪了

　　高檔酒店開價976元/公斤

　　“976元錢一公斤，不曉得煙村肉是種什么肉，值得這么多錢。”長沙市油鋪街社區(qū)的高明先老人說。

　　“這其實(shí)是誤解，我們面對大眾消費(fèi)的肉品均價也就50元一公斤。”湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司負(fù)責(zé)人譚妍接受記者采訪時說，這種976元/公斤的極品肉一頭豬最多只有2公斤。“這2公斤肉銷到了哪里，究竟是誰在吃?”這一直是記者關(guān)注的問題，而譚妍對此笑而不答。

　　記者通過其他渠道了解到，這種被公司稱為“清水芙蓉”極品肉產(chǎn)自一頭豬的肩胛骨部位，據(jù)說這個部位的豬肉活動量最大、含各種營養(yǎng)成分最集中，而976元錢一公斤的價格是高檔酒店與消費(fèi)者結(jié)算的價格，公司銷售給酒店的價格應(yīng)該遠(yuǎn)沒有這個數(shù)。

　　好在哪了

　　除了口感和安全，區(qū)別不大

　　市面上20元一公斤的普通豬肉和高端豬肉真有那么大差別嗎?高價肉就一定營養(yǎng)健康嗎?

　　湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的動物學(xué)教授鄧學(xué)健從生物學(xué)的角度來分析，兩種豬肉的營養(yǎng)差異很小，但高端豬肉在口感和微量元素上比普通豬肉好。他還打了一個比方：這是普通菜和放心菜的區(qū)別，高端肉貴在放心和安全。“高端豬肉是一種高級享受，是否買高端豬肉不是從營養(yǎng)角度來考慮，而是由愛好和收入來決定。”

　　中南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系黃憶明教授平時吃的都是普通豬肉，“豬肉的營養(yǎng)成分主要是看蛋白質(zhì)成分，高端豬肉和一般豬肉在營養(yǎng)成分上不會有太多差別。”黃憶明認(rèn)為，有些高端豬肉不使用獸藥，動物體內(nèi)的藥物殘留確實(shí)會少一些，但通過相關(guān)部門檢測后上市的豬肉，都能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“沒有絕對安全的食品，在標(biāo)準(zhǔn)范圍之下，就不會對人體有害。只要到正規(guī)市場購買，就無須特意選擇高價肉。”