4月15日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　生豬市場(chǎng)早評(píng)-04.15

　　今日早評(píng)：

　　昨日湖南各地生豬出欄價(jià)格與前日相比小幅上漲；據(jù)本交易所統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，昨日湖南各地生豬平均出欄價(jià)格為15.52公斤，以前日相比（15.49/公斤）相比上漲0.03/公斤。其中長(zhǎng)沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價(jià)為15.50-15.7元/公斤，岳陽(yáng)、益陽(yáng)、常德、邵陽(yáng)、婁底等地生豬出欄價(jià)為15.2-15.50元/公斤，衡陽(yáng)、永州等地生豬出欄價(jià)為15.60-15.70元/公斤，其他地區(qū)生豬價(jià)格請(qǐng)見(jiàn)下表。4月14日全國(guó)生豬均價(jià)為15.29/公斤。

　　飼料原料方面:

　　玉米方面：黑龍江哈爾濱地區(qū)飼料廠中等玉米收購(gòu)價(jià)2040元/噸，水分14％，與昨日持平。吉林長(zhǎng)春地區(qū)飼料廠中等玉米收購(gòu)價(jià)2050元/噸，水分15％，與昨日持平。 遼寧鐵嶺地區(qū)飼料廠中等玉米收購(gòu)價(jià)2000元/噸，水分14％，與昨日持平。大連港中等玉米平艙價(jià)2180元/噸，14％水分，與昨日持平。浙江寧波港中等玉米碼頭價(jià)2300元/噸，與昨日持平。海港山東產(chǎn)中等玉米到站價(jià)2120元/噸，14％水分，與昨日持平。

　　豆粕方面：河北秦皇島地區(qū)油廠豆粕報(bào)價(jià)3070元/噸，較昨日?qǐng)?bào)價(jià)漲20元/噸。濟(jì)寧地區(qū)油廠豆粕報(bào)價(jià)3130元/噸，成交3110元/噸。廣東廣州局部地區(qū)豆粕價(jià)格3140元/噸，較昨日價(jià)格繼續(xù)跌30元/噸。

　　據(jù)商務(wù)部4月14日消息，商務(wù)預(yù)報(bào)：氣溫明顯升高，豬肉消費(fèi)進(jìn)入淡季，上周（4月4日至10日）豬肉價(jià)格出現(xiàn)回落，批發(fā)價(jià)格比前一周（下同）下降0.1%。分地區(qū)來(lái)看，銀川、西寧和廣州價(jià)格分別下降5.0%、4.2%和4.0%；昆明、合肥和哈爾濱價(jià)格分別上漲4.8%、3.9%和3.2%；呼和浩特、青島、南昌和濟(jì)南等地價(jià)格與前一周持平。

　　短期內(nèi)湖南生豬價(jià)格會(huì)整體震蕩調(diào)整，后市依然有待觀察。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢(shì)和行情變化，適時(shí)出欄。

　　盤面分析：

　　昨一交易日，交易所良雜活大豬近月合約維持中期向上的格局似乎沒(méi)有絲毫改變，遠(yuǎn)月合約依然漲跌互現(xiàn)。當(dāng)月交收的良雜活大豬LH1104合約大幅跳空高開(kāi)120元/噸，全天收盤上漲150元/噸，漲幅近1%。良雜活大豬LH1107合約在前兩個(gè)交易日回抽確認(rèn)之后,當(dāng)日放量上漲，創(chuàng)出上市以來(lái)新高，上漲100元/噸，漲幅0.71%。而良雜活大豬主力合約LH1109仍舊在5日均線附近徘徊,整體表現(xiàn)較為疲弱,午后該合約再次出現(xiàn)掉頭向下,收盤下跌14元/200公斤，跌幅0.49%，勉強(qiáng)站在5日均線之上。

　　而其余各商品合約具體收市情況如下：凍干精膘各月份合約整體跌多漲少，但凍干精膘主力合約LH1109繼續(xù)維持強(qiáng)勢(shì),當(dāng)日上漲4元/100公斤，漲幅0.48%。各交易商應(yīng)嚴(yán)格控制好倉(cāng)位，謹(jǐn)慎操作！

全國(guó)部分地區(qū)生豬及仔豬價(jià)格-4.15

　　三月份豬肉等生活必需品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

　　3月份，我省消費(fèi)品市場(chǎng)波瀾不驚，一度出現(xiàn)的搶購(gòu)食鹽風(fēng)波和大量購(gòu)買洗滌用品現(xiàn)象未能撼動(dòng)市場(chǎng)保持平穩(wěn)運(yùn)行的根基，特別是以肉菜等為主的生活必需品貨源充足，供應(yīng)豐富，價(jià)格基本穩(wěn)定。

　　一、生豬存欄量保持平穩(wěn)。據(jù)省服務(wù)業(yè)委監(jiān)測(cè)，截止到3月末，省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場(chǎng)育肥豬總存欄13.08萬(wàn)頭，與前一月基本持平；其中75公斤以上可出欄生豬為6.09萬(wàn)頭，占總存欄量的46.56%，比前一月減少1.46%。省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場(chǎng)共出欄生豬2.31萬(wàn)頭，比前一月減少1.28%。

　　二、豬肉需求有所回落。據(jù)對(duì)鞍山味邦集團(tuán)等省內(nèi)16家大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)監(jiān)測(cè)，3月份共屠宰生豬26.8萬(wàn)頭，比前一月減少3.6%。從批發(fā)環(huán)節(jié)看，監(jiān)測(cè)的16家大型肉類批發(fā)市場(chǎng)，豬肉批發(fā)量為7893.8噸，比前一月減少2.67%。從零售環(huán)節(jié)看，監(jiān)測(cè)的21家大型超市共銷售豬肉292.7噸，比前一月減少3.02%。

　　三、生豬出欄價(jià)略有上漲，豬肉零售價(jià)小幅回落。據(jù)對(duì)省內(nèi)19家大型養(yǎng)豬場(chǎng)監(jiān)測(cè)，3月份全省生豬平均出欄價(jià)為14.19元/公斤，比前一月微漲1.14%，同比上漲21.33%。據(jù)對(duì)省內(nèi)12家大型豬肉批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，3月份豬肉平均批發(fā)價(jià)為18.87元/公斤，與前一月基本持平，同比上漲19.67%。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28家大型超市豬肉平均零售價(jià)為21.59元/公斤，比前一月下降0.37%，但同比仍上漲9.74%。

　　四、蔬菜價(jià)格穩(wěn)中微落，其它品種價(jià)格變動(dòng)較小。據(jù)省服務(wù)業(yè)委生活必需品監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示，3月份，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的18種蔬菜混合平均批發(fā)價(jià)為5元/公斤，比前一月下降0.4%；零售價(jià)為6.75元/公斤，與前一月持平。小包裝大米平均零售價(jià)5.16元/公斤，環(huán)比微漲0.19%；小包裝面粉4.48元/公斤，微漲1.82%；桶裝食用油平均零售價(jià)12.16元/升，微漲0.75%。禽蛋價(jià)格漲跌互現(xiàn)，其中白條雞16.64元/公斤，上漲2.4%；雞蛋7.93元/公斤，下降8.75%。牛、羊肉價(jià)格輕微上漲，零售價(jià)分別為36.27元/公斤和42.16元/公斤，與前一月相比分別上漲2.52%和0.81%。

　　預(yù)計(jì)后一時(shí)期，隨著天氣的逐步轉(zhuǎn)暖，蔬菜價(jià)格有望繼續(xù)回落。但由于4月7日起成品油價(jià)格上調(diào)，將加大生產(chǎn)和運(yùn)輸成本，生活必需品價(jià)格仍有上行壓力。

　　外國(guó)人可以不吃豬肉 中國(guó)人呢？

　　央視在《每周質(zhì)量報(bào)告》中曝光河南部分養(yǎng)豬戶添加違禁藥瘦肉精后，在國(guó)內(nèi)外引發(fā)強(qiáng)烈反響，其中之一是，德國(guó)國(guó)家反興奮劑機(jī)構(gòu)要求，球員們?cè)诘街袊?guó)和墨西哥比賽時(shí)，盡量避免食用豬肉，以避免檢測(cè)出鹽酸克倫特羅(瘦肉精)。否則，會(huì)被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負(fù)責(zé)。

　　其實(shí)，在德國(guó)國(guó)家反興奮劑機(jī)構(gòu)提醒本國(guó)球員不要食用中國(guó)的豬肉之前，中國(guó)國(guó)內(nèi)的一些運(yùn)動(dòng)員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔(dān)心無(wú)意吃了含瘦肉精的豬肉會(huì)“一失足成千古恨”。

　　當(dāng)然，對(duì)于大多數(shù)國(guó)人而言，是無(wú)法不吃豬肉的。

　　能吃上豬肉，一度是中國(guó)人富裕的標(biāo)志。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)豬肉總產(chǎn)量達(dá)到5197萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。2006年中國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。而且，豬肉在中國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中占62%～65%，城鎮(zhèn)居民家庭購(gòu)買豬肉占肉類總購(gòu)買量的60%。

　　為何中國(guó)人對(duì)豬肉情有獨(dú)鐘呢？美國(guó)人安德森于2003年出版的一本名為《中國(guó)食物》的書中，給出了部分答案。作者認(rèn)為，豬對(duì)食物的要求極低。作為一種雜食動(dòng)物，豬幾乎什么都吃，不會(huì)和人爭(zhēng)奪食物。同時(shí)，它的生長(zhǎng)周期短，可以在最快的時(shí)間內(nèi)為人類提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動(dòng)物的兩倍左右。

　　當(dāng)然，中國(guó)人吃豬肉還有一個(gè)根本的原因，從動(dòng)物性食物攝取人類必需的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樨i肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂(lè)見(jiàn)”。“喜聞”是因?yàn)樨i肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味。“樂(lè)見(jiàn)”是因?yàn)槿梭w必需從豬肉和其他肉類中攝取一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類食物中獲取。

　　然而，當(dāng)瘦肉精以及豬肉養(yǎng)殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時(shí)，吃豬肉就成為中國(guó)人一種非常糾結(jié)的選擇。吃豬肉會(huì)擔(dān)心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國(guó)人的習(xí)性，這真是讓中國(guó)人無(wú)所適從。

　　其實(shí)，中國(guó)的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖的惡果，也是人們倫理底線失守和人欲橫流的后果，當(dāng)然也是管理和法治不嚴(yán)的結(jié)局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養(yǎng)者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當(dāng)飼料，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)牛的生長(zhǎng)，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國(guó)添加瘦肉精、催眠藥、生長(zhǎng)激素等，也是為了讓豬快速生長(zhǎng)和賣相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者獲得更大的利益。

　　與提高瘦肉率相比，中國(guó)人從豬肉中獲得健康營(yíng)養(yǎng)和味美的快感是第一利益。外國(guó)人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉；中國(guó)人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類害人害己的添加劑和促生長(zhǎng)劑，否則就要讓中國(guó)人不吃或少吃豬肉。盤算一下，哪一樣更合算？

　　中外專家聚廣元 共探生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路

　　廣元市元壩區(qū)結(jié)合山區(qū)養(yǎng)殖特點(diǎn)，大力推廣、零污染養(yǎng)殖技術(shù)，成功地探索出了適合山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路——“種養(yǎng)結(jié)合、三鏈合一、適度規(guī)模、循環(huán)低碳”的“元壩模式”，受到國(guó)內(nèi)外專家、學(xué)者的高度肯定。

　　4月14日，廣元市“元壩生豬”發(fā)展高端研討會(huì)在廣元國(guó)際大酒店召開(kāi)，來(lái)自中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)科院飼料研究所、中國(guó)飼料經(jīng)濟(jì)委員會(huì)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)生豬分會(huì)、美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)的專家、學(xué)者及廣元市委、市政府、市級(jí)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人齊聚一堂，共同探討山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，支招廣元市元壩區(qū)生豬發(fā)展。

　　畜牧業(yè)是廣元市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)中繼糧食產(chǎn)業(yè)之后的第二大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而生豬產(chǎn)業(yè)又占據(jù)了全市畜牧業(yè)的半壁河山。近年來(lái)，廣元市委、市政府提出了做大做強(qiáng)以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)，全面實(shí)施畜牧百億工程，大力發(fā)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，這里培育和引進(jìn)了一批畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)，有力地提升了廣元畜牧業(yè)發(fā)展的整體實(shí)力。元壩區(qū)通過(guò)多年的不懈努力，以生豬為主的現(xiàn)代畜牧業(yè)走在了全市的前列，成為全市唯一的現(xiàn)代畜牧業(yè)試點(diǎn)縣區(qū)，生豬規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、品牌化成效顯著，基本形成了集種豬生產(chǎn)、飼料供應(yīng)、屠宰加工和市場(chǎng)銷售為一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建了生豬產(chǎn)品從“田間”到 “餐桌”的快車道。

　　同時(shí)會(huì)上，國(guó)內(nèi)外專家紛紛發(fā)言，為廣元市元壩區(qū)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展支招。他們認(rèn)為，元壩區(qū)在畜牧業(yè)發(fā)展技術(shù)方面得到了很大的改善；在發(fā)展畜牧業(yè)方面有很好的思路和手段；畜牧業(yè)的發(fā)展走向了規(guī)模化、集中化。同時(shí)，元壩區(qū)進(jìn)一步應(yīng)增強(qiáng)動(dòng)物疫病防范意識(shí)，計(jì)劃一套強(qiáng)而有力的免疫制度，對(duì)口蹄疫、豬瘟、禽流感等重大動(dòng)物疫病要實(shí)施強(qiáng)制免疫，規(guī)范鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫陣地建設(shè)。

　　據(jù)悉，2010年，元壩區(qū)出欄生豬72.18萬(wàn)頭，人均養(yǎng)殖達(dá)到了3.36頭，生豬產(chǎn)值達(dá)75645萬(wàn)元。先后獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害生豬生產(chǎn)基地認(rèn)定和無(wú)公害豬肉產(chǎn)品認(rèn)證，通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委“國(guó)家級(jí)生豬農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”驗(yàn)收，“元壩生豬”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功注冊(cè)，并被確認(rèn)為“四川省精品農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。”

天價(jià)豬肉貴得有理由?

　　去年以來(lái)長(zhǎng)沙豬肉市場(chǎng)新品種層出不窮，除了“重出江湖”的寧鄉(xiāng)流沙河花豬肉，又相繼冒出了功能性豬肉、溯源肉、無(wú)抗肉等五花八門的產(chǎn)品。這些肉除了商家強(qiáng)調(diào)的“營(yíng)養(yǎng)、健康、安全”等特點(diǎn)外，還有一點(diǎn)讓人咋舌：比普通豬肉高出一倍甚至數(shù)十倍的價(jià)格。從超過(guò)60元一公斤的寧鄉(xiāng)花豬肉到號(hào)稱976元一公斤的煙村肉，讓人“眼界大開(kāi)”的同時(shí)又有疑問(wèn)，這些肉憑什么這么貴?

　　頭戴各種光環(huán)涌入市場(chǎng)

　　打歷史牌的當(dāng)推寧鄉(xiāng)花豬肉，因?yàn)檫@種豬在寧鄉(xiāng)的歷史可追溯到1000多年前，上世紀(jì)80年代其市場(chǎng)拓展達(dá)到巔峰，之后便逐漸淡出江湖，因此寧鄉(xiāng)花豬肉去年開(kāi)始批量進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)，稱其為“重出江湖”可能更恰當(dāng)，現(xiàn)在在長(zhǎng)沙的連鎖專賣店發(fā)展到30多家，定點(diǎn)供貨酒店60多家。

　　緊隨寧鄉(xiāng)花豬肉進(jìn)入長(zhǎng)沙市場(chǎng)的是湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司出的“中國(guó)第一個(gè)功能性豬肉——煙村低膽固醇鮮肉”。這個(gè)由湖南農(nóng)大教授、第六屆湖南省青年科技獎(jiǎng)獲得者文利新博士領(lǐng)頭開(kāi)發(fā)出的豬肉，據(jù)說(shuō)具有“肉質(zhì)醇香、香味獨(dú)特、富含維生素E、抗氧化性強(qiáng)等特點(diǎn)”，號(hào)稱填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。

　　不久前開(kāi)始批量上市的紅星“溯源肉”主打安全，把生豬的“前世今生”納入到安全可控范疇：買到這種豬肉后，只要把芯片上的信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)一查，便可知道這塊豬肉從養(yǎng)殖情況到屠宰、加工戶的信息。同樣，一家叫寧鄉(xiāng)宏達(dá)養(yǎng)殖發(fā)展有限公司的企業(yè)，今年春節(jié)后在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)推出一種“良益無(wú)抗肉”，這種豬肉宣傳產(chǎn)品介紹“無(wú)抗生素、無(wú)藥物殘留、無(wú)重金屬超標(biāo)”，引起同行關(guān)注。

　　高端肉很貴但并不熱銷

　　440元錢用來(lái)買豬肉，一個(gè)人提著該不是輕松活吧。昨日上午在荷花池農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者卻看到市民杜莉女士和母親兩人輕松地各提一個(gè)購(gòu)物袋就走了。因?yàn)橄鄬?duì)于均價(jià)每公斤超過(guò)60元的寧鄉(xiāng)花豬肉來(lái)說(shuō)，440元錢其實(shí)買不了多少，更何況那里面的排骨和瘦肉價(jià)格每斤分別達(dá)到34.8元和33.8元，而旁邊攤位上的普通豬肉，排骨和瘦肉的價(jià)格只要15元和13元。相比起來(lái)，寧鄉(xiāng)花豬肉貴了一倍以上。

　　說(shuō)到這些“新”豬肉的價(jià)格，最為矚目的當(dāng)是煙村推出的功能性肉。976元一公斤的價(jià)格曾引起不少市民的質(zhì)疑。

　　與寧鄉(xiāng)花豬肉、煙村肉相比，紅星“溯源肉”則走起了平民路線。記者昨日在樹(shù)木嶺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)該公司專賣店采訪發(fā)現(xiàn)，專賣店的五花肉每公斤售價(jià)23.8元，而旁邊普通攤位上的同類型肉每公斤售價(jià)24元，“溯源肉”售價(jià)低過(guò)普通肉!

　　在上市之初，“溯源肉”預(yù)計(jì)本來(lái)要貴10%至15%。“我們現(xiàn)在主要是擴(kuò)大產(chǎn)品影響，希望通過(guò)實(shí)惠的價(jià)格引起消費(fèi)者的關(guān)注。”紅星銷售公司副總張克強(qiáng)對(duì)記者這樣解釋，話語(yǔ)中也透出無(wú)奈：由于消費(fèi)習(xí)慣或嫌麻煩，許多市民對(duì)“溯源肉”并不太感冒。

　　“階梯肉價(jià)”提供多一種選擇

　　“普通豬肉占據(jù)長(zhǎng)沙肉類市場(chǎng)的主體，而新品種的出現(xiàn)讓消費(fèi)者有了更多的選擇余地，這使得肉類市場(chǎng)在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，保持良性競(jìng)爭(zhēng)的壓力，是個(gè)好事情。”長(zhǎng)沙某類制品公司負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)說(shuō)。事實(shí)也確實(shí)如此，專賣寧鄉(xiāng)花豬肉的沙龍畜牧公司在長(zhǎng)沙發(fā)展連鎖專賣店30多家，紅星“溯源肉”春節(jié)后發(fā)展到8家，煙村專賣店也開(kāi)始向周邊市州延伸。這些新品豬肉入市，也使得傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖單位不斷改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，以免自己在競(jìng)爭(zhēng)中失去原有的市場(chǎng)份額。

　　賣到哪了

　　高檔酒店開(kāi)價(jià)976元/公斤

　　“976元錢一公斤，不曉得煙村肉是種什么肉，值得這么多錢。”長(zhǎng)沙市油鋪街社區(qū)的高明先老人說(shuō)。

　　“這其實(shí)是誤解，我們面對(duì)大眾消費(fèi)的肉品均價(jià)也就50元一公斤。”湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司負(fù)責(zé)人譚妍接受記者采訪時(shí)說(shuō)，這種976元/公斤的極品肉一頭豬最多只有2公斤。“這2公斤肉銷到了哪里，究竟是誰(shuí)在吃?”這一直是記者關(guān)注的問(wèn)題，而譚妍對(duì)此笑而不答。

　　記者通過(guò)其他渠道了解到，這種被公司稱為“清水芙蓉”極品肉產(chǎn)自一頭豬的肩胛骨部位，據(jù)說(shuō)這個(gè)部位的豬肉活動(dòng)量最大、含各種營(yíng)養(yǎng)成分最集中，而976元錢一公斤的價(jià)格是高檔酒店與消費(fèi)者結(jié)算的價(jià)格，公司銷售給酒店的價(jià)格應(yīng)該遠(yuǎn)沒(méi)有這個(gè)數(shù)。

　　好在哪了

　　除了口感和安全，區(qū)別不大

　　市面上20元一公斤的普通豬肉和高端豬肉真有那么大差別嗎?高價(jià)肉就一定營(yíng)養(yǎng)健康嗎?

　　湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的動(dòng)物學(xué)教授鄧學(xué)健從生物學(xué)的角度來(lái)分析，兩種豬肉的營(yíng)養(yǎng)差異很小，但高端豬肉在口感和微量元素上比普通豬肉好。他還打了一個(gè)比方：這是普通菜和放心菜的區(qū)別，高端肉貴在放心和安全。“高端豬肉是一種高級(jí)享受，是否買高端豬肉不是從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)考慮，而是由愛(ài)好和收入來(lái)決定。”

　　中南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系黃憶明教授平時(shí)吃的都是普通豬肉，“豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是看蛋白質(zhì)成分，高端豬肉和一般豬肉在營(yíng)養(yǎng)成分上不會(huì)有太多差別。”黃憶明認(rèn)為，有些高端豬肉不使用獸藥，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留確實(shí)會(huì)少一些，但通過(guò)相關(guān)部門檢測(cè)后上市的豬肉，都能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“沒(méi)有絕對(duì)安全的食品，在標(biāo)準(zhǔn)范圍之下，就不會(huì)對(duì)人體有害。只要到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，就無(wú)須特意選擇高價(jià)肉。”