“無雞不成宴”，國人對雞，特別是優(yōu)質(zhì)土雞有著特別的偏好。一到過年，不少市民都想買只老母雞煨煨湯?？墒忻駛儼l(fā)現(xiàn)，如今正宗的土雞很難買到。有需求就有市場，江山市壇石鎮(zhèn)橫渡村成立了土雞合作社，將農(nóng)民傳統(tǒng)家養(yǎng)的土雞進行規(guī)?；B(yǎng)殖。
“土”字當(dāng)頭受歡迎
一到過年，“土”字當(dāng)頭的農(nóng)產(chǎn)品總是特別受歡迎。新年里，這些農(nóng)產(chǎn)品的銷量也是節(jié)節(jié)攀高。這不，橫渡村一個小山坡上，一群紅冠、白耳的黃羽雞就飛起來了。
近日，記者就在橫渡村見到了這些雞。一見到有人過去，這些雞就撒腿跑到灌木叢里。
這些雞屬于江山雄冠白耳黃雞專業(yè)合作社，負責(zé)人王喜善告訴記者，白天這些雞自己上山到林地里吃草籽或找蟲子吃，晚上養(yǎng)殖戶們則以米糠、青草，添加稻谷、玉米飼養(yǎng)它們。“因為都是在戶外活動，雞運動量比較大，因此長得慢，雞肉也壯實。”
這些雞的名字叫白耳黃雞，也叫白銀耳雞，是土雞的一個品種。隨著人民生活水平的提高和營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的改善，它們在新年里可成了搶手貨。“我們總共養(yǎng)了22萬只，產(chǎn)蛋十幾萬個，主要銷往福建、江西，以及本省杭州、衢州等地。市場需求量很大，這些數(shù)量都滿足不了需求。特別是年前這段時間，訂購的電話一個接一個，但我們根本拿不出貨。”王喜善說。
這么受歡迎的土雞，其實價格并不低。“我們的白銀耳雞需要放養(yǎng)5個月以上才能上市，近段時間市場價22元一斤，土雞蛋賣到1.5元一個，可依舊很搶手。農(nóng)戶家里養(yǎng)的土雞，一般要養(yǎng)一兩年，價格賣到了近30元一斤，很多農(nóng)戶還舍不得呢。”
在壇石鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都養(yǎng)白耳黃雞，成為農(nóng)民增收的渠道。目前，壇石鎮(zhèn)年出欄白耳黃雞達100萬羽，年銷售土雞蛋100萬公斤，擁有規(guī)模養(yǎng)殖戶180來戶。
雄冠白耳黃雞專業(yè)合作社也成了帶動農(nóng)民致富的龍頭。“目前已經(jīng)有200多戶農(nóng)戶加入這個合作社。“市場需求這么大，我們明年準備擴大規(guī)模到四五十萬羽。”王喜善說。
昔日尋常物今日成“國寶”
其實，王喜善合作社里的這些白銀耳雞，雞種就是江山本地農(nóng)民千百年來養(yǎng)的土雞中的一種，只不過一直沒有發(fā)展成一個產(chǎn)業(yè)。甚至，很多農(nóng)戶都不知道自己家里養(yǎng)的土雞學(xué)名就叫白耳黃雞。平常，人們可能會忽視它，到了過年才知道，原來這土雞也能“飛起來”。
白耳黃雞是黃羽肉雞的一種，主要產(chǎn)區(qū)在江西省上饒地區(qū)和浙江省江山市。江山白銀耳雞因其全身羽毛黃色、耳白色而得名，是我國稀有的白耳系蛋肉兼用型雞，是中國“三黃雞”中優(yōu)良品種之一，素因肉質(zhì)鮮美、香味獨特、產(chǎn)蛋多、蛋黃大、顏色橘紅、宜制蛋粉而著稱，具有較高的經(jīng)濟價值。
作為江山農(nóng)民幾乎家家飼養(yǎng)的土雞品種，看似平常，其實大有來頭。據(jù)出土文物考證，江山養(yǎng)殖白耳黃雞的歷史已有1500多年。在2001年被農(nóng)業(yè)部首批確認為我國11個地方品種雞國家級資源保護品種，成為了“國寶”。2006年在農(nóng)業(yè)部公布的首批138個國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄中，江山白耳黃雞名列其中。2009年4月又被省農(nóng)業(yè)廳列為27個省級畜禽遺傳資源保護品種之一。
并且，在上世紀六七十年代白耳黃雞的雞蛋還作為內(nèi)地供應(yīng)給港澳市場的農(nóng)產(chǎn)品之一呢。“這么好的一個品種，其實一直隱藏于民間，價值沒有得到充分認識。”王喜善說，2008年以后，江山壇石鎮(zhèn)作為省農(nóng)業(yè)廳結(jié)對幫扶聯(lián)系鎮(zhèn)后，把養(yǎng)殖白耳黃雞作為一個重點產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。“壇石本地農(nóng)戶都很熱衷養(yǎng)殖這些本已熟悉的品種，我這個合作社是在2009年成立的，主要發(fā)展壇石本地的養(yǎng)殖戶，一成立就吸引了很多農(nóng)戶加入。這里還有另外一個合作社，以發(fā)展其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶為主。”
業(yè)內(nèi)人士表示，隨著雞種改良、集約化程度的提高，各類黃雞名目繁多，市場上速生型肉雞與蛋雞雜交而成的雜雞充塞市場，禽肉風(fēng)味出現(xiàn)了下降。用土雞雞苗，野生放養(yǎng)的仿土雞有一定市場前景。“正宗土雞與仿土雞的區(qū)別，就在飼養(yǎng)時間上，由于農(nóng)村中正宗土雞養(yǎng)殖時間長，養(yǎng)殖量有限，很難滿足不斷增長的市場需要。”
據(jù)了解，按照生長時間的不同，市場上的雞可以分為50天左右即可上市的快大型雞，80天到100天上市的中速型雞和90天到120天上市的優(yōu)質(zhì)雞。業(yè)內(nèi)人士表示，目前，市場上以占據(jù)快餐市場和即食市場為主的快大型雞正由主導(dǎo)地位逐漸退居次要地位。中速型黃雞市場占有率逐漸上升至主導(dǎo)地位。優(yōu)質(zhì)型仿土雞近年來發(fā)展很快，已占相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，預(yù)計將是今后市場消費的新增長點。業(yè)內(nèi)人士表示，除了白耳黃雞，衢州還有龍游麻雞和白毛烏骨雞等地方品種，借著人們生活水平的提高，都可以發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)。
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