“4.6元/500克！”1月18日下午4時許，省城美特好超市南內環(huán)店地下一層生鮮區(qū)，挎著購物筐的張阿姨看到雞蛋的價格標簽時，表情有些詫異：“昨天還是四塊五啊，今天又漲了！”省城一些街邊糧油店內，雞蛋的價格比超市還貴一角錢。“送到我們這里，就是四塊五了，我們多少也得賺點吧！”省城東崗路一家糧油店的老板一臉無辜地解釋說。
1月14日，太原市物價局對全市13個大型超市的監(jiān)測顯示，當天雞蛋的平均價格是4.45元/500克；而在一年前，2010年1月15日，太原市場雞蛋的均價為3.46元/500克———一年之間，太原市場每斤雞蛋的價格漲了0.99元，漲幅近29%。“前所未見！出乎意料！”太原市農之樂養(yǎng)殖有限公司的老總鄭福中在接受記者采訪時說：“4.35元/斤的批發(fā)價，已登上太原市場雞蛋自1996年以來最高峰！”
此輪雞蛋漲價，不止是太原一地獨有現象。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監(jiān)測，2011年1月10日開始，雞蛋價格漲勢又現并再創(chuàng)新高，同比漲幅超過25%。從各省區(qū)市來看，近八成省區(qū)市雞蛋價格出現上漲。今年1月16日，普通鮮雞蛋每斤價格漲至4.95元，創(chuàng)2008年以來新高。
那么，雞蛋漲價哪些群體傷得最痛？究竟是哪些因素導致了此輪雞蛋價格的飆升？
雞蛋灌餅攤主有苦難言
妻子三下兩下就搟好一個餅坯，丈夫則在一旁麻利地往餅鐺上淋點油，“刺啦刺啦”開始烙餅，不時用鐵鏟翻弄著……1月17日下午5時，山西大學東側許西村，一群群學生模樣的人，將窄窄的街巷塞得滿滿的。在這里賣了十來年雞蛋灌餅的老陳夫婦，迎來了一天中繼早餐時段后的第二個生意黃金期。
攤餅間歇，老陳夫婦給記者算了一筆賬，去年中秋節(jié)后，雞蛋每斤是三塊五六，現在則是四塊六七，這樣，一顆雞蛋從原來的四毛多，就漲到了近六毛錢，不說面粉和油，光雞蛋一項，一個雞蛋灌餅的成本就增加了一毛五左右，一天按賣200個雞蛋灌餅算，至少就啃掉了30塊錢的利潤，一個月下來就是近1000塊錢，已經遠遠超過了他們一個月的攤位費（800元）。
“人家其他地方的雞蛋灌餅，都漲成了兩塊五，可這條街競爭太激烈，我們想提價也不敢提呀！”不少攤主說。在許西村這條街上，隔十多米遠，就會有一家賣雞蛋灌餅的攤點。記者粗略數了一下，共有七八家。記者在省城多處地方采訪了解到，大多在兩個月前，一個雞蛋灌餅就已從兩塊錢漲到了兩塊五。
雞蛋漲價后，除了雞蛋灌餅攤點之類的小本生意頗感吃力外，糕點類加工企業(yè)同樣影響不小。據了解，某知名蛋糕品牌每天生產蛋糕所需的雞蛋，僅省城太原就要消耗1500斤，如此算來，和去年同期相比，該店每天的成本要增加1500元。
成本推動下的漲價
關于此輪雞蛋行情空前走高的原因，不少養(yǎng)雞場人士都談到了成本推動因素。
“去年以來，啥東西沒漲價，雞蛋漲價有什么值得大驚小怪的？”山西世譽畜牧科技開發(fā)有限公司養(yǎng)雞場場長郭小平，一見到記者就反問道。據了解，該公司在太原小店區(qū)的養(yǎng)雞場存欄蛋雞約10萬只，每天產蛋8000斤，目前的出場價是每斤4.35元。
說到養(yǎng)雞成本，郭小平介紹說，過去一個工人是800元工資，現在1600元，還得管吃喝、繳養(yǎng)老保險等；再就是飼料，以前每斤1塊多點，現在1.23元。“雞飼料的主要成分是玉米，去年1月份每斤玉米不超過9毛錢，現在是9毛7分錢。就這7分錢，每噸飼料的成本就增加了100塊錢！這自然要體現在雞蛋的價格上。”山西世譽飼料有限公司經理鄭宏恩算的賬更為精細。“飼料每斤漲1分錢，雞蛋每斤至少漲二分五！”有業(yè)內人士坦言。
那么，一斤雞蛋的成本到底是多少？太原市農之樂養(yǎng)殖有限公司的老總鄭福中如此分析：按照行業(yè)標準，一只蛋雞的產蛋量是38斤，雞苗養(yǎng)5個月進入生產期，大約成本為28元左右，攤到成本里是每斤雞蛋七毛多錢；一斤雞蛋消耗飼料大約2.5斤，按目前價格得3塊多錢；水電、人工、土地租金、雞舍、機器設備折舊等合計起來，每斤雞蛋大約要攤四毛多。這樣算來，雞蛋價格如果低于每斤4元，養(yǎng)雞場就得賠錢。
蛋雞存欄減少是主因
“前半年，雞蛋價格也就是3塊多，行情是在中秋節(jié)后漲起來的，雖然其間也降過一兩毛錢，但時間不長就又恢復了上漲態(tài)勢！”華聯超市有關人士稱。
“我們雞場2010年1月4日買雞苗是1.6元一只，那時雞蛋行情不好！”鄭福中透露：“現在雞蛋行情出乎意料的好，雞苗的價格也漲了，2.5元一只。”
不少業(yè)內人士說，近年來養(yǎng)雞賺錢并不容易。小規(guī)模的傳統養(yǎng)殖，賣雞蛋只能維持不賠不賺，利潤靠賣淘汰蛋雞來保證。而建現代養(yǎng)雞場，面臨資金、技術門檻過高等難題，所以太原市小店區(qū)、晉源區(qū)從前的一些養(yǎng)雞大村，現在都不養(yǎng)雞了，農民出去打工、養(yǎng)殖場改做倉庫出租，收入都比養(yǎng)雞強。
“就在我們晉源區(qū)東關村這一片，3年前，古城營村存欄3萬只蛋雞、東關村2.5萬只、西寨村2萬只，現在只有我們東關村的3.5萬只，其他村子一只雞都不養(yǎng)了！”鄭福中不無感慨地說。
太原市小店區(qū)是省城市場鮮雞蛋的主要供應基地，可是近來所占比重也有所下降，“以前占30%，目前頂多25%。”太原市小店區(qū)農委畜牧科科長武變鳳介紹說：“小店區(qū)2009年存欄蛋雞61萬只，到了2010年年底，就剩下48萬只，減少了21.4%，將來的趨勢只會進一步下降！”雞少了，雞蛋的需求則只升不降，雞蛋自然就貴了！
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