實(shí)現米肉合一!我國成功研發(fā)出豬肉米、雞肉米

2024-06-25來(lái)源:國際畜牧網(wǎng)文章編輯:小琳評論:[點(diǎn)擊復制網(wǎng)址]
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  近日,中國肉類(lèi)食品綜合研究中心與北京食品科學(xué)研究院的未來(lái)食品研究團隊取得了重大突破,他們成功研發(fā)出雞肉米和豬肉米系列新型食品。
 
  細胞培育肉,也被稱(chēng)為生物培育肉或細胞培養肉,代表著(zhù)合成生物學(xué)和食品生物制造的前沿技術(shù)。這種肉是通過(guò)體外培養動(dòng)物細胞,精確控制其快速增殖和定向分化,最終加工而成的新型肉類(lèi)產(chǎn)品。
 
 
  該團隊巧妙利用雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長(cháng)特性,將大米、小米及紫米預處理后,創(chuàng )造性地作為細胞生長(cháng)的支架。這一創(chuàng )新不僅為細胞提供了一個(gè)理想的微環(huán)境,還在細胞增殖和分化的過(guò)程中,形成了一種營(yíng)養全面且成分可精確控制的組合食品。
 
  這種雞肉米和豬肉米不僅保留了米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),還添加了人體必需的氨基酸和豐富的動(dòng)物蛋白。這一創(chuàng )新使得傳統米食既擁有了肉的香醇口感,又大大提升了營(yíng)養價(jià)值,實(shí)現了營(yíng)養均衡。
 
 
  研究團隊成員表示,這項技術(shù)未來(lái)有著(zhù)巨大的發(fā)展潛力。通過(guò)精確調控食品中的動(dòng)物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維以及碳水化合物的含量,可以滿(mǎn)足特定人群的特殊營(yíng)養需求,為個(gè)性化食品的開(kāi)發(fā)鋪平道路。

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