30日中午時(shí)分,在成都熙熙攘攘的春熙路上擠滿了外出就餐的食客,外賣人員在塔斯汀的門口焦急等著商品,而“塔斯汀吃出生雞肉”的話題仍在熱搜榜單,江西王女士稱在塔斯汀吃到生雞肉,塔斯汀涉事門店回應(yīng)記者稱:目前處理得比較順利。
王女士發(fā)布的投訴信息
記者隨機(jī)采訪了正在等餐的食客,王先生表示此前遇到過一次,只是進(jìn)行了換餐,并未過多追究。四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)工作人員告訴記者,速食產(chǎn)品多次出現(xiàn)食物未熟情況,證明門店管理存在欠缺,比如沒有規(guī)范食物油炸時(shí)間等。
3年開店4500家,塔斯汀猶如一支穿云箭成了漢堡界的后起新秀。但作為中國漢堡品類門店數(shù)第一的品牌,塔斯汀在門店管理上真的做到位了嗎?
“塔斯汀忍你很久了”
此前多次被爆食品問題
近日,江西王女士在社交媒體上發(fā)布圖文表示:“塔斯汀忍你很久了,時(shí)隔一年再次體會(huì)吃到生雞肉的惡心了。”
據(jù)王女士發(fā)布的投訴信息顯示,塔斯汀的雞米花、雞腿肉外賣均未熟,雞肉還泛著血色。起初門店提出賠償400元,該網(wǎng)友協(xié)商后,門店同意賠償1000元并要求刪帖。塔斯汀涉事門店回應(yīng)記者稱:事情處理得比較順利。
塔斯汀位于成都的某一門店
此前,塔斯汀也出現(xiàn)過食品安全問題引起熱議,青島的楊先生點(diǎn)了一份塔斯汀外賣套餐,吃了一口卻發(fā)現(xiàn)雞腿的肉沒熟,楊先生要求商家根據(jù)相關(guān)法規(guī)按1000元進(jìn)行賠償,但并未如愿,后來外賣平臺給退了單并賠了50元。
記者在塔斯汀春熙路店的門口,隨機(jī)采訪了前往就餐的食客,有位王先生表示此前遇到過一次食物未熟的情況,當(dāng)時(shí)只是進(jìn)行了換餐并未過多追究。記者翻閱了塔斯汀各大點(diǎn)餐平臺的評價(jià),出現(xiàn)食物未熟的差評情況不在少數(shù)。四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)工作人員告訴記者,快餐速食產(chǎn)品多次出現(xiàn)食物未熟情況,說明門店管理可能存在欠缺,比如沒有規(guī)范食物油炸時(shí)間等。
“如果出現(xiàn)雞肉不熟的情況,我們可以換餐,有規(guī)定的制作時(shí)間,可能各門店操作有差別。”門店工作人員表示,關(guān)注到此事件后會(huì)特別注意食物品質(zhì)。針對門店是否有監(jiān)管制度,塔斯汀官方工作人員回復(fù)稱,正在更新完善相關(guān)制度。
立意做“中國漢堡”走下沉市場
塔斯汀三年凈增3000多家門店
目前相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中式漢堡餐飲連鎖品牌塔斯汀在全國的門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到5176家。而在2022年3月塔斯汀創(chuàng)始人楊兵的內(nèi)部信中,當(dāng)時(shí)的數(shù)字還只是1200家。
細(xì)看塔斯汀這個(gè)品牌,其實(shí)發(fā)展歷史并不短,從2012年開出第一家“中式披薩”店,直到2020年賣“中式漢堡”爆火,塔斯汀用了8年時(shí)間實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)上質(zhì)的飛躍。
2017年,披薩市場卷得火熱,但中式漢堡在國內(nèi)市場還是一片空白,塔斯汀快速抓住轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì),主攻漢堡趁機(jī)打出“中國漢堡”標(biāo)簽,由此明確了“要做中國人自己的漢堡”的品牌定位。
拼價(jià)格、玩創(chuàng)新、吃流量紅利,為打造成國潮品牌用中國醒獅做品牌logo,塔斯汀用人均19.47元的超高性價(jià)比俘獲下沉市場,彌補(bǔ)了西式快餐平價(jià)品牌的空缺,又避免了與洋巨頭們正面硬剛。
作為一個(gè)專攻下沉市場的漢堡品牌,塔斯汀核心客群面向的都是二線及以下城市的年輕人和學(xué)生,這與抖音快手的核心用戶幾乎重合,搭乘抖音快手的流量快車,塔斯汀一路高歌猛進(jìn)。
據(jù)天眼查APP顯示,塔斯汀在2021年11月獲得1.5億元融資。融資后,塔斯汀擴(kuò)店率直追行業(yè)巨頭,成為繼華萊士、麥肯之后的TOP4規(guī)模王者。
快餐行業(yè)迅猛發(fā)展
食安問題是第一道考題
塔斯汀采用加盟模式擴(kuò)張,啟動(dòng)資金預(yù)計(jì)要60萬起步,截至2023年10月,塔斯汀全國簽約門店數(shù)超4000家,成為中國漢堡品類門店數(shù)第一品牌。對于出現(xiàn)的食安問題,專業(yè)人士表示:塔斯汀的急速擴(kuò)張,供應(yīng)鏈能力和門店管理能力不一定能跟上。門店培訓(xùn)不到位滋生很多問題,而監(jiān)管機(jī)制的缺失會(huì)放大問題。盡管塔斯汀現(xiàn)在是跑得最快的那個(gè),但不斷爆出的食品安全問題,猶如塔斯汀華袍下的虱子,該如何讓品牌在快速擴(kuò)張中走得平穩(wěn),仍是塔斯汀的長期課題。
社交平臺其他曝光出現(xiàn)食品問題的情況
根據(jù)艾媒咨詢預(yù)測,我國西式快餐行業(yè)在2025年預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)4996.5億元的市場規(guī)模,從西貝旗下的賈國龍,到大大方方、漢堡狀元等新興品牌玩家涌入,食品行業(yè)競爭越來越激烈。
快餐行業(yè)保持快速發(fā)展的同時(shí),保證食品衛(wèi)生安全也必將是品牌是否走得長遠(yuǎn)的第一道考題。畢竟,在“中式漢堡”的流量盛宴退去后,能夠被消費(fèi)者所認(rèn)可的,永遠(yuǎn)是“性價(jià)比”和“抗打的產(chǎn)品”。
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