2021年8月31日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2021年8月31日全國內三元價格排行榜

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2021年8月31日全國土雜豬價格排行榜

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豬評：二輪收儲啟動，在消費利好增多共同作用下豬價或適度回漲!(2021年8月31日)

　　據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年8月31全國各省外三元豬均價為14.44元/公斤，較昨日下跌0.04元/公斤，較上周同期豬價(8月24日)下跌0.31元/公斤。

　　今日全國27省、直轄市范圍內，共計13省份豬價上漲，14省份豬價下跌。全國最低價為新疆，較昨日上漲0.02元/公斤于12.62元/公斤。

　　今日部分地區(qū)豬價：四川6.9-7.2元/斤，河南7.0-7.3元/斤，江西7.0-7.3元/斤，廣東7.6-7.9元/斤，湖南7.1-7.4元/斤，山東6.9-7.2元/斤，湖北6.9-7.2元/斤，河北6.9-7.2元/斤，北京6.9-7.2元/斤，遼寧6.6-6.9元/斤。

　　今日豬價再度震蕩偏弱，整體呈南漲北跌態(tài)勢。8月份豬價整體震蕩偏弱走勢，豬糧比也持續(xù)處于過度下跌二級預警區(qū)間，昨日商務部網(wǎng)站發(fā)布消息，近期將會同國家發(fā)展改革委、財政部等有關部門啟動本年度第二輪中央豬肉儲備收儲工作，將對市場形成利好支撐。另外昨日我們也提到過，9月份在中秋節(jié)過后緊接著就是國慶長假，市場利好增加。不過新冠疫情對中秋國慶期間餐館消費的影響是個不確定因素，而龐大的庫存凍肉也成為壓制豬價反彈上漲的關鍵因素之一。我們預計9月上旬期間，出欄大豬價格仍可能震蕩走勢為主并逐漸趨穩(wěn)，中旬前后價格階段性觸底回漲概率將逐步擴大。

終端需求低迷 8月豬價緩慢下降

當前豬肉市場形勢如何？價格能否穩(wěn)??？

　　繼8月23日跌破前期低點17265點之后，8月24日大連商品交易所生豬期貨2201主力合約報收16895點，再創(chuàng)新低。

　　7月份以來，為應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發(fā)展改革委會同有關部門啟動了托市收儲。當前豬肉市場形勢如何?價格能否穩(wěn)住?

　　豬肉供應有保障

　　“當前既不缺豬，也不缺肉，市場供應有保障。”中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇告訴經(jīng)濟日報記者。

　　從不同周期生豬出欄量來看，2003年至2006年第一個周期全國生豬出欄量高峰為6.1億頭，2006年6月至2009年5月第二個周期最高峰接近6.5億頭，2009年至2014年第三個周期達到7.5億頭歷史高峰，2015年至2018年第四個周期生豬出欄量高峰也在7億頭左右。在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國生豬出欄量較2017年銳減了25%，經(jīng)過持續(xù)努力，產(chǎn)能已恢復到正常水平。今年6月份，能繁母豬存欄已經(jīng)超過2017年水平。

　　今年3月份豬價持續(xù)下跌后，全國生豬存欄增速有所放緩。農業(yè)農村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，7月份生豬存欄量還在慣性增長，但增幅連續(xù)5個月收窄。7月份能繁母豬存欄量環(huán)比下降了0.5%，這是連續(xù)21個月正增長之后，首次出現(xiàn)下降。

　　產(chǎn)能增長帶動生豬出欄量繼續(xù)保持較高水平。7月份，定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量環(huán)比略減少0.3%，同比仍大幅增長87.4%，為2020年9月份實現(xiàn)同比增長以來增幅最高的月份，6月份和7月份生豬屠宰量甚至已經(jīng)明顯高于消費高峰期的1月份，而通常情況下，都是生豬出欄量相對較低的月份。除了國內生豬供給量增加，豬肉進口依然保持高位水平。前7月全國豬肉進口累計達266萬噸，同比增長3.9%。另外，替代性肉類累計進口132萬噸，同比增長10.1%。

　　豬肉供應充裕，導致了價格持續(xù)下跌。

　　豬價處于下行周期

　　“8月份以來，豬肉價格再次進入波動下行區(qū)間。”北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。

　　8月27日，北京新發(fā)地白條豬批發(fā)平均價為17元/公斤，比8月13日的17.5元/公斤下降2.86%，比7月20日的18.75元/公斤下降了9.33%。

　　最近，北京市場豬肉價格出現(xiàn)異動——批發(fā)平均價由8月15日的17.25元/公斤跳升至16日的20元/公斤，短短一天之內價格上漲了15.94%。

　　原因在于，在肉價下行過程中，屠宰廠相互壓價競銷，使得肉價連續(xù)下滑。于是，屠宰廠減量保價，導致日間供不應求。

　　劉通表示，這種價格上漲不具有趨勢性。從近期豬肉價格整體表現(xiàn)看，波動下行是趨勢性的。不過，豬肉價格下滑并不完全因為產(chǎn)能過剩。當前，生豬產(chǎn)能已經(jīng)恢復到常年同期水平，但需求還未完全恢復。如果9月份以后需求繼續(xù)恢復，肉價繼續(xù)下降的空間有限。

　　朱增勇告訴記者，目前談上升周期為時尚早。自2003年6月份以來，我國生豬價格波動已經(jīng)歷了4個完整周期，每一輪周期都長達數(shù)年。按照規(guī)律，消費旺季來臨之前，豬價通常會出現(xiàn)一輪季節(jié)性反彈。不過，目前市場上進口凍豬肉積壓量不小，一定程度上會抑制豬價上漲，豬價反彈幅度不會太高。總體判斷，未來一年豬價在大趨勢上處在下行通道，但在元旦、春節(jié)等消費節(jié)點，價格仍有可能反彈。

　　保供穩(wěn)價力度大

　　為保障豬肉供應、穩(wěn)定豬肉價格，國家發(fā)展改革委會同財政部、農業(yè)農村部、商務部、市場監(jiān)管總局等部門，聯(lián)合印發(fā)了《完善政府豬肉儲備調節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案》。

　　根據(jù)預案設定的預警機制，當豬糧比價低于6∶1時，發(fā)布三級預警;當豬糧比價連續(xù)3周處于5∶1至6∶1時，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到5%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅在5%至10%時，發(fā)布二級預警;當豬糧比價低于5∶1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達到10%，或能繁母豬存欄量連續(xù)3個月累計降幅超過10%時，發(fā)布一級預警。

　　在國家層面，過度下跌三級預警發(fā)布時暫不啟動臨時儲備收儲;二級預警發(fā)布時視情啟動;一級預警發(fā)布時，啟動臨時儲備收儲。地方啟動臨時儲備收儲條件參照國家層面執(zhí)行。當國家層面發(fā)布生豬價格過度下跌一級預警時，中央和地方將全面啟動收儲。據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，6月21日至6月25日，全國平均豬糧比價為4.9∶1。按照工作預案規(guī)定，已進入低于5∶1的過度下跌一級預警區(qū)間。

　　國家發(fā)展改革委新聞發(fā)言人孟瑋介紹，7月份以來，為應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家發(fā)展改革委會同有關部門，合計掛牌收儲5萬噸中央凍豬肉儲備，并指導各地同步收儲，穩(wěn)定市場預期。這些政策措施有效遏制了生豬價格過快下跌的勢頭，生豬價格出現(xiàn)明顯反彈。生豬價格較前期低點回升15%以上，豬糧比價也在短暫跌破5∶1之后迅速回升，8月9日至15日已回升至5.71∶1。

　　孟瑋表示，將持續(xù)跟蹤生豬、能繁母豬存欄變化與豬肉價格走勢，及時預警提醒，積極引導養(yǎng)殖場戶合理安排生產(chǎn)，按照豬肉市場保供穩(wěn)價工作預案規(guī)定，加強市場調節(jié)，防止生豬和豬肉價格大起大落。

“調豬”變“運肉”，廣東三大舉措強化生豬屠宰行業(yè)管理

　　廣東是豬肉的生產(chǎn)和消費大省。據(jù)統(tǒng)計，2020年廣東生豬屠宰量為2643.65萬頭，生豬屠宰企業(yè)營業(yè)總額達225.99億元。截至今年6月30日，廣東省列入農業(yè)農村部公布名單的生豬定點屠宰場有329個。8月1日，新修訂的《生豬屠宰管理條例》正式實施。新《條例》的實施將對廣東屠宰行業(yè)產(chǎn)生怎么樣的影響?為此，《南方農村報》記者專門采訪廣東省農業(yè)農村廳獸醫(yī)與屠宰管理處相關負責人了解情況。相關負責人表示，廣東省將主要從三個方面貫徹落實《條例》，強化生豬屠宰行業(yè)管理，推動屠宰行業(yè)轉型升級高質量發(fā)展。

　　夯實企業(yè)主體責任，筑牢質量安全第一道防線

　　《條例》根據(jù)產(chǎn)業(yè)實際情況，完善生豬屠宰環(huán)節(jié)全過程管理制度，明確生豬屠宰企業(yè)是質量安全的第一責任人，必須嚴格執(zhí)行肉品質量安全控制各項規(guī)定要求，切實保障生豬產(chǎn)品質量安全。獸醫(yī)與屠宰管理處相關負責人表示，廣東將嚴格按照《條例》要求，督促生豬屠宰廠(場)嚴格履行產(chǎn)品質量安全主體責任，健全屠宰環(huán)節(jié)全過程質量管理，落實屠宰環(huán)節(jié)全過程管理制度。

　　一直以來，廣東高度重視生豬屠宰環(huán)節(jié)的質量安全。據(jù)介紹，目前廣東各縣級農業(yè)農村主管部門向生豬定點屠宰廠派駐檢疫人員，由檢疫人員依法對屠宰的生豬實施檢疫，檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標志。廣東省加強對生豬溯源的信息化管理，使用動物溯源管理系統(tǒng)和中南運豬通等管理軟件豐富監(jiān)管手段，構建從養(yǎng)殖端到屠宰端的生豬和生豬產(chǎn)品質量安全全流程監(jiān)管。

　　強化政策引領，優(yōu)化區(qū)域布局，引導屠宰行業(yè)轉型升級高質量發(fā)展

　　2018年我國非瘟疫情發(fā)生以來，為有效防控動物疫病，增強豬肉供應保障能力，國務院提出加快屠宰行業(yè)提檔升級，引導生豬屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉移，鼓勵生豬就地就近屠宰，變革傳統(tǒng)生豬調運方式。廣東省積極落實相關工作要求，在2019年及2020年相繼出臺《關于加快推進生豬家禽產(chǎn)業(yè)轉型升級的意見》及《關于加強生豬和生豬產(chǎn)品質量安全全程監(jiān)管推進屠宰產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的意見》，大力推動生豬產(chǎn)業(yè)“四個轉型升級”，提出了屠宰管理“優(yōu)布局、標準化、改模式、建冷鏈、減數(shù)量、強監(jiān)管”的工作思路，構建養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流配套發(fā)展的現(xiàn)代化生豬產(chǎn)業(yè)體系，對屠宰行業(yè)高質量發(fā)展做出方向性部署。并對新建設計年屠宰量生豬100萬頭以上的標準化屠宰企業(yè)，以及年出欄生豬20萬頭以上的養(yǎng)殖企業(yè)、年加工生豬25萬頭以上的加工企業(yè)申辦現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化企業(yè)，原則上予以優(yōu)先審批，不受生豬屠宰企業(yè)規(guī)劃數(shù)量限制。

　　首先是優(yōu)化屠宰產(chǎn)業(yè)布局。據(jù)了解，近年來，廣東省積極開展小散亂差屠宰廠點清理整治，持續(xù)優(yōu)化屠宰產(chǎn)業(yè)布局，引導屠宰產(chǎn)能從珠三角生豬主銷區(qū)向粵西、粵北主產(chǎn)區(qū)轉移，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)出欄生豬就近屠宰，轉“調豬”變“運肉”。截至2020年6月30日，全省列入農業(yè)農村部公布名單的生豬定點屠宰場有329個，壓減67%。

　　其次是鼓勵推行屠宰廠標準化建設。據(jù)介紹，廣東成立了省畜禽屠宰標準化建設專家委員會，印發(fā)了省級的《關于生豬屠宰標準化企業(yè)評估認定管理的辦法》和《評估標準》，以監(jiān)管常態(tài)化、質量管理制度化、廠區(qū)環(huán)境整潔化、設施設備標準化、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、檢測檢驗科學化、排放處理無害化、配送冷鏈化及追溯信息化為主要內容，大力推進生豬屠宰標準化建設。近兩年全省共有50家屠宰廠獲得“廣東省生豬屠宰標準化企業(yè)”稱號，2020年廣東有7家屠宰場獲得“全國生豬屠宰標準化示范廠”稱號。

　　再次是改變模式建冷鏈，引導生豬屠宰企業(yè)一體化發(fā)展。相關負責人介紹，廣東積極指導推動生豬屠宰企業(yè)采取養(yǎng)殖或采購、屠宰、加工銷售一體化經(jīng)營模式，鼓勵屠宰企業(yè)與養(yǎng)殖企業(yè)簽訂協(xié)議構建穩(wěn)定的購銷關系，加快改變“代宰制”等傳統(tǒng)屠宰經(jīng)營方式。目前，佛山地區(qū)已全面取消“代宰制”運作模式。適應“調豬”逐步轉為“運肉”的大趨勢，學習借鑒珠海、佛山等地的肉品冷鏈配送經(jīng)驗，進一步加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，積極推廣“市或縣域集中屠宰、冷鏈配送、鄉(xiāng)鎮(zhèn)分銷”的經(jīng)營模式。

　　強化監(jiān)督執(zhí)法，加大違法行為懲處力度

　　據(jù)介紹，廣東農業(yè)農村主管部門將強化屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)督執(zhí)法工作，加強對生豬屠宰活動的日常監(jiān)督檢查，建立健全隨機抽查機制。同時，各級農業(yè)農村主管部門也建立了舉報制度，公布舉報電話、信箱或者電子郵箱，受理對違反本條例規(guī)定行為的舉報，農業(yè)農村綜合執(zhí)法部門將及時依法處理。同時，廣東省農業(yè)農村廳聯(lián)合多部門開展明查暗訪、“利劍行動”“掃雷行動”等專項行動，嚴厲打擊私屠濫宰和屠宰經(jīng)營病死畜禽、動物產(chǎn)品注水注藥或注入其他物質等違法行為。

　　本次《條例》堪稱要實施“史上最嚴格監(jiān)管”。首先是健全完善質量安全管理制度，落實質量安全主體責任。突出全過程管理要求，進一步完善生豬屠宰環(huán)節(jié)各項管理制度。

　　一是建立健全生豬進廠查驗登記制度，要求生豬屠宰廠建立生豬進廠查驗、記錄制度，依法查驗生豬檢疫證明等信息，如實記錄生豬的來源、數(shù)量、供貨者名稱、聯(lián)系方式等內容。

　　二是健全屠宰全過程質量管理，要求生豬屠宰廠嚴格遵守國家規(guī)定的操作規(guī)程、生豬屠宰質量管理規(guī)范和肉品品質檢驗規(guī)程，肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行，并如實記錄檢驗結果。

　　三是完善生豬產(chǎn)品出廠記錄制度，要求生豬屠宰廠如實記錄出廠生豬產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、檢疫證明號、肉品品質檢驗合格證號、購貨者名稱和聯(lián)系方式等內容。

　　四是建立問題生豬產(chǎn)品報告、召回制度，對發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品存在不符合食品安全標準、有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫等質量安全問題的，要求生豬屠宰廠及時履行報告、召回等義務，并對召回的生豬產(chǎn)品采取無害化處理等措施，防止其再次流入市場。

　　其次是嚴厲打擊生豬屠宰違法行為，確保“處罰到人”。依照新《條例》規(guī)定，對向生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注其他物質的，由農業(yè)農村主管部門沒收注水或者注入其他物質的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設備以及違法所得;貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下的罰款;貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款;對生豬定點屠宰廠(場)或者其他單位的直接負責的主管人員和其他直接責任人員處5萬元以上10萬元以下的罰款。注入其他物質的，還可以由公安機關依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處5日以上15日以下拘留。

　　另外，如果是生豬定點屠宰廠(場)對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質的，除依照前款規(guī)定處罰外，還應當由農業(yè)農村主管部門責令停業(yè)整頓;情節(jié)嚴重的，由設區(qū)的市級人民政府吊銷生豬定點屠宰證書，收回生豬定點屠宰標志牌。