從各地獸藥殘留抽檢結(jié)果分析看養(yǎng)殖用藥問題和風(fēng)險(xiǎn)

　　當(dāng)前食品安全風(fēng)險(xiǎn)

 

　　據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國獸藥使用中喹諾酮類、氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等藥物占比較高。梳理分析近幾年來市場(chǎng)監(jiān)管總局、各省局官方網(wǎng)站公布的不合格信息，農(nóng)獸藥項(xiàng)目不合格占總不合格比約30%。動(dòng)物源性食品中獸藥殘留不合格品種主要涉及水產(chǎn)品(如貝類、淡水魚蝦、牛蛙等)、畜禽肉及副產(chǎn)品(如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等)、蛋類(如雞蛋等)，不合格指標(biāo)主要為喹諾酮類、孔雀石綠、硝基呋喃、磺胺及增效劑、氯霉素、氟苯尼考等。其中，還涉及少量的地西泮、金剛烷胺、地美硝唑和甲硝唑等。

　　動(dòng)物性產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售與流通領(lǐng)域，獸藥殘留一直是食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局和各省市市場(chǎng)監(jiān)管總局針對(duì)每月監(jiān)測(cè)抽檢情況，也常有畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋等檢出獸藥殘留不合格的信息公布。今天我們就分析一下獸藥殘留情況和不合格原因。

 

　　獸藥停藥期

 

　　是指從動(dòng)物停止給藥，到動(dòng)物源性食品中藥物殘留濃度，下降至最高殘留限量以下所需的時(shí)間，也即動(dòng)物停止給藥到允許屠宰上市的間隔時(shí)間。停藥期是依據(jù)獸用藥物在可食性組織的殘留濃度及其消除規(guī)律的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來確定的。停藥期隨動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量及給藥途徑等不同而有差異，短則幾個(gè)小時(shí)，長則幾周甚至更長。這與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和最高殘留限量有關(guān)。在停藥期間，動(dòng)物組織或產(chǎn)品中存在的具有毒理學(xué)意義的殘留可逐漸從動(dòng)物體內(nèi)消除，直到達(dá)到“最高殘留限量”或以下。臨床不遵循藥物停藥期規(guī)定，是造成藥物殘留超標(biāo)的主要原因。

 

　　非法添加物

 

　　是指那些違法獸藥或飼料添加劑生產(chǎn)廠家，為追逐利益、快速達(dá)到治療效果的目的，生產(chǎn)的飼料及獸藥產(chǎn)品(制劑、注射液等)不按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，違規(guī)添加抗菌藥、禁用獸藥、人用藥品以及農(nóng)業(yè)部門未批準(zhǔn)使用的其他化合物的情形。農(nóng)業(yè)部門已發(fā)布過多期檢測(cè)非法添加的方法，如2016年第2451號(hào)公告，規(guī)定了《獸藥中非法添加甲氧芐啶檢查方法》等5個(gè)檢查方法標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋甲氧芐啶、安乃近、喹乙醇、乙酰甲喹等十余種獸藥中非法添加藥物的檢查方法標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　此外，還有針對(duì)非潑羅尼、喹諾酮、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃、清熱鎮(zhèn)痛類等非法添加化合物的檢測(cè)。農(nóng)業(yè)部門針對(duì)非法添加開展專項(xiàng)檢測(cè)，如2020年2月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《2020年獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》的通知，明確獸藥檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)質(zhì)量監(jiān)督抽檢產(chǎn)品非法添加其他藥物進(jìn)行篩查，涉及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部169號(hào)和農(nóng)業(yè)部公告第2353號(hào)、第2395號(hào)、第2448號(hào)、第2451號(hào)、第2571號(hào)等檢查方法。相關(guān)農(nóng)業(yè)網(wǎng)站(如中國獸藥信息網(wǎng))也會(huì)定期通報(bào)獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽檢情況。

 

　　人藥給獸用

 

　　獸藥殘留是“獸藥在動(dòng)物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動(dòng)物在使用藥物治療后，藥物的原形或其代謝產(chǎn)物蓄積、儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織或器官中。人長期食用含有獸藥殘留的動(dòng)物源性食品，會(huì)危害人體健康。而人藥給獸用，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)生抗藥性的機(jī)會(huì)增加，使得動(dòng)物疫情的控制難度加大。如果人感染上了動(dòng)物源性疾病，該病原微生物很快就會(huì)對(duì)治療該病的藥物產(chǎn)生抗藥性。因此《獸藥管理?xiàng)l例》明令禁止人藥給獸用，一旦發(fā)現(xiàn)即追求生產(chǎn)、經(jīng)銷和使用者的法律責(zé)任。

 

　　超范圍使用

 

　　可能是獸藥銷售、使用者等對(duì)獸藥使用規(guī)定不了解，或獸藥使用宣傳不夠，都可能造成超范圍使用，如只允許使用在畜類的藥物使用到了禽類上。超范圍使用可能發(fā)生在農(nóng)村等散小養(yǎng)殖場(chǎng)所，是農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)厲打擊的問題。