中國雞蛋產(chǎn)業(yè)年近3000億元規(guī)模，全球占比40%，排名居世界首位。至今，在這塊3000億的蛋糕上，仍沒有實力企業(yè)能夠切下較大的一塊。中國蛋業(yè)巨頭缺失的死循環(huán)能否被打破？“就在這個地方，再建11棟自動化雞舍，可再養(yǎng)100萬只蛋雞。”韓偉集團董事長韓偉揮手指的方向是公司辦公樓與雞場之間的一塊呈階梯式的空地。
建雞場，賣雞蛋，這似乎是韓偉一直在做的事，但這次明顯時機不對。從農(nóng)業(yè)部對全國雞蛋市場的監(jiān)測看，從2016年10月開始，全國雞蛋價格一路下跌，累計跌幅已達32%。對于消費者只是覺得雞蛋便宜了，但對于企業(yè)，尤其是如韓偉集團這樣規(guī)模化養(yǎng)雞的大企業(yè)，因為高水平的固定資產(chǎn)、人力等投入，雞蛋本來就很薄的利潤再遇到近十年不遇的低價行情，經(jīng)營壓力可以用巨大來形容。
然而，在如此不利的市場情況下，韓偉集團竟然決定增加100萬只蛋雞養(yǎng)殖量，這究竟是出于怎樣的考量？
蛋價跌破成本——正是洗牌時
“其實這沒有什么秘密，中國不缺雞蛋，但缺少真正的好雞蛋。”韓偉告訴記者，“雞蛋價格的波動主要受供求關系影響。前幾年雞蛋行情不錯，很多農(nóng)戶跟風提高飼養(yǎng)量，使得目前市場上雞蛋供大于求。這是造成蛋價坐過山車的主要原因。”
“‘跟風式’、‘投機式’的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對于市場和行業(yè)都會造成不利的影響，投機和跟風會破壞正常的市場供求關系，破壞價格體系的形成，進而影響產(chǎn)業(yè)規(guī)?；藴驶陌l(fā)展進程。比如小型的蛋雞養(yǎng)殖戶，他們很難有能力建立起安全、衛(wèi)生的硬件設施。沒有硬件保障，就不會有蛋雞的健康保障，也不會有減少環(huán)境污染的保障；沒有健康和減少污染的保障，就會增加疫病傳播的風險和蛋雞用藥的風險，進而就無法保證雞蛋的安全品質，帶來食品安全隱患。”
有著35年行業(yè)經(jīng)驗、被喻為“中國雞王”的韓偉這樣分析當下的產(chǎn)業(yè)格局。“美國的蛋雞行業(yè)發(fā)展也經(jīng)歷過這樣一個時期：產(chǎn)業(yè)分散、價格起伏不定。這個時期看似行業(yè)危機，其實正是處于行業(yè)洗牌，優(yōu)勝劣汰的過程中。”
正如韓偉所言，政府相關部門已經(jīng)認識到目前的養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境污染和食品安全等風險，并已從養(yǎng)殖環(huán)保、食品安全監(jiān)管、農(nóng)藥獸藥抽檢等方面加強監(jiān)管。
“所以，目前行業(yè)面臨的低價危機不過是一時的，逆勢增量才是我們對未來市場趨勢的判斷和把握。”
這樣的判斷也有著集團副總經(jīng)理、大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總經(jīng)理韓建初的思考。
韓建初，韓偉集團二代接班人，2011年從英國留學歸國。回國后，他選擇以銀行業(yè)作為自己事業(yè)的起點，利用3年時間，從金融到商業(yè)再到投資，迅速成長為熟悉國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境的海歸。
2014年，韓建初面臨人生中的一個重要選擇，去上海做投行？還是回旅順養(yǎng)雞？韓建初選擇了后者，回歸韓偉集團。他認為，中國蛋業(yè)正在發(fā)生巨變。這個契機，他要牢牢抓住。
1982年誕生的韓偉養(yǎng)雞場，比韓建初年長幾歲。形容他是在養(yǎng)雞場里玩大的，并不過分。父輩經(jīng)營企業(yè)的踏實穩(wěn)健，為他打下了良好的事業(yè)根基。而對于已經(jīng)成熟發(fā)展的企業(yè)來說，每個下一步，都將面臨考驗。
中國民營企業(yè)如履薄冰，這是韓建初接手大連韓偉養(yǎng)雞有限公司的第一感受。6年英國留學經(jīng)歷和3年銀行業(yè)經(jīng)驗，給了他站在更高視角看問題的能力。“在美國，已形成幾家年銷售額在百億美元以上的蛋品企業(yè)，而在中國，真正的巨頭還沒有出現(xiàn)。這里既有空間，也有挑戰(zhàn)。”
韓建初認為，中國蛋業(yè)正處于艱難的轉型期，蛋資源不集中、產(chǎn)銷分離、蛋品加工落后、銷售渠道單一，這些局限讓中國難以產(chǎn)生真正的蛋業(yè)巨頭。而雞蛋市場并非處于寒冬，隨著社會消費水平的提高，健康意識的提升，雞蛋加工業(yè)的興起，蛋業(yè)將會迎來春天。
中國雞蛋業(yè)——一個產(chǎn)業(yè)鏈和一個標準化體系的建立
蛋業(yè)市場的春天是留給有準備的人的。韓偉用了35年時間，打造了一個相對完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，建立了一個蛋業(yè)生產(chǎn)的標準化體系。
“沒有產(chǎn)業(yè)鏈條的形成，就不會有標準化的生產(chǎn)體系。”韓偉建立起來的蛋雞飼養(yǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，既包括雞本身的產(chǎn)業(yè)鏈，即種雞、孵化、青年雞、蛋雞；也包括蛋雞飼養(yǎng)的關鍵點：營養(yǎng)中心、特種原料種植園、疫病防控。
韓偉打造的標準化生產(chǎn)體系既包含了蛋雞生產(chǎn)技術體系，也包含雞蛋產(chǎn)品質量可追溯體系。“通過這個體系我可以知道消費者買到的雞蛋是哪個雞場、哪批雞生產(chǎn)的，這批雞是怎么來的，它們吃過哪些飼料，喝過什么樣的水，用過哪些疫苗等等。”這個體系在國際上也是先進的。
記者為此曾多次走進韓偉集團的蛋雞養(yǎng)殖基地，參觀采訪其生產(chǎn)流程。在旅順三澗堡街道周圍的幾座山頭上，坐落著韓偉集團的種雞場、孵化場、青年雞場和蛋雞場，這種布局有效地保證了飼養(yǎng)環(huán)境的安全。
在雞舍里，記者看到一眼望不到頭的通道里，看不見工人，喂料、喂水、撿蛋、包裝、清糞等環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)了自動化。
韓偉集團擁有自己的營養(yǎng)中心，像伺候月子一樣伺候雞的飲食，保證雞吃得安全，吃得營養(yǎng)；擁有自己的防疫中心，保證雞的健康。
韓偉介紹，咯咯噠雞蛋以全程的產(chǎn)業(yè)鏈為基礎，形成了一個科學的產(chǎn)業(yè)體系，這是韓偉集團的核心競爭力。
標準化、集約化——從全鏈條解決方案中尋求突破
有了父輩打下的堅實基礎，韓建初只希望把一件事做好：從生產(chǎn)雞蛋，到提供雞蛋的全鏈條解決方案。
接手企業(yè)后，他對整個集團的運轉過程充滿了尊敬，這種細致入微的感受是在其它位置難以體會到的。從一只雞，到一顆蛋，再到一款蛋制品，每一個環(huán)節(jié)，都凝聚了很多人的努力。
古人說，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。在韓建初看來，現(xiàn)代餐飲業(yè)更加體現(xiàn)了“粒粒皆辛苦”的內(nèi)涵，因為每一種食物，都有技術含量。
在日本，一份可以即食的餐盒中的60%的食物來源于工廠直接提供的半成品，而不是由終端餐飲店自己制作的，比如一份餐盒中的荷包蛋、玉子燒、蒸蛋等，終端商家只對工廠提供的半成品進行了加工、加熱等簡單處理。而工廠生產(chǎn)的部分，有十分嚴格的食品安全體系來保障，這對于終端商家來說，既節(jié)省了成本，又保證了質量。
大量的食品生產(chǎn)案例告訴韓建初，在許多發(fā)達國家，雞蛋的銷售方式已經(jīng)從鮮蛋過渡到了雞蛋加工品，這個市場正在快速發(fā)展。更有甚者，一些歐洲國家是不允許帶殼雞蛋直接進入餐廳后廚的，正規(guī)的餐飲企業(yè)只接受經(jīng)過標準化處理過的無菌蛋液。為大型餐飲企業(yè)提供關于雞蛋的一切解決方案，韓建初已經(jīng)為此忙了三個年頭。烘焙蛋液、蛋蒸品等，針對大型客戶，他均有不同的定制方案。
為了迎接即將到來的雞蛋加工品市場，早在2005年，韓偉集團就已建立了國際化標準的蛋品加工廠———韓偉食品公司，設備全套來自丹麥。這個當時看起來過于超前的項目像一匹千里馬，養(yǎng)在馬廄里，伺機而動。韓偉食品自投產(chǎn)以來，一直針對日韓大型食品企業(yè)開展生產(chǎn)和營銷活動。
而在中國，韓建初計劃通過蛋品工業(yè)化，將產(chǎn)品成熟化，再走向市場。
未雨綢繆，未來已來，巨大的市場空間召喚著做了35年雞蛋的韓偉集團，“這也是我們要再建養(yǎng)殖100萬只蛋雞生產(chǎn)能力的車間的初衷。”韓偉信心滿滿地表示。
據(jù)統(tǒng)計，中國雞蛋年產(chǎn)量約2400萬噸，其中深加工品的比例不足2%，這與發(fā)達國家30%的雞蛋都用來做深加工的現(xiàn)狀形成了鮮明的對比。在企業(yè)家看來，數(shù)字鴻溝背后，是巨大的市場空間。
中國雞蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3000億元，占據(jù)全球40%的份額，居世界首位。中國雞蛋行業(yè)，因為生產(chǎn)者在廣大農(nóng)民隊伍中，供求關系始終處于不穩(wěn)定狀態(tài)中，有效的價格體系難以建立，長期的粗放化經(jīng)營難以形成大的巨頭企業(yè)，這幾乎成為一個死循環(huán)。這是迄今為止中國仍然沒有一家企業(yè)在雞蛋市場份額中能達到10%的原因。中國雞蛋業(yè)，急需一個龍頭企業(yè)引領，形成全行業(yè)的標準化和集約化生產(chǎn)。韓偉集團一直在為這個目標而努力。
·記者手記·
時也，勢也
我只做董事長，不管簽字都三年了，要說我還具體管什么，我只管種樹，其實種樹也是有人專門種，我也就管批點小錢。
對于整個集團的運作來說，管種樹花錢也確實是個小錢。韓偉就這樣把財權放下了，解決了民營企業(yè)二代傳承的大問題。
“我只帶了他一個月，有大事就問問我，不問，自己研究解決也行。”
一代更比一代強，應是父輩們最樸素的愿望。
韓偉在他還不到60歲之時就把擔子給了韓建初，“是不是早了點？”“不早，讓他弄，年輕人有想法！”
就在年輕人的想法中，韓偉集團正在向著有萬億大市場的蛋品深加工行業(yè)邁進。
就是這個看似門檻不高的行業(yè)，任何資金進入的前提都必須要有合格的雞蛋來支撐，深耕行業(yè)35年的韓偉集團有著得天獨厚的優(yōu)勢。
正所謂，時也，勢也。
“回首35年的發(fā)展之路，思考促進企業(yè)發(fā)展的眾多因素，最重要的一條是我們趕上了一個好時代。”祝愿被喻為改革開放的“活化石”的韓偉集團能更上層樓。
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