昨天小食代帶大家了解了美國(guó)連鎖快餐巨頭麥當(dāng)勞的2015財(cái)年四季報(bào)，今日再帶大家詳細(xì)了解一下麥當(dāng)勞中國(guó)的情況。
今天，國(guó)內(nèi)首家麥當(dāng)勞未來(lái)智慧餐廳在北京開(kāi)幕。借此機(jī)會(huì)，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪谶@個(gè)新的概念餐廳中回顧了麥當(dāng)勞中國(guó)的2015年情況，還對(duì)今年進(jìn)行了展望。她說(shuō)，“我們一直非常關(guān)心怎么樣把這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，跟互聯(lián)網(wǎng)+做一個(gè)連接，不單單是O2O，還有顧客體驗(yàn)，讓他們?nèi)绾瓮孓D(zhuǎn)餐廳，享受更人性化的服務(wù)。預(yù)計(jì)不久的將來(lái)顧客可以不用帶錢(qián)包，不用排隊(duì)，享受人性化的服務(wù)。”今晚我們一起來(lái)看看她的想法。
全球第三大市場(chǎng)
回顧2015年，張家茵首先說(shuō)，最大的觸動(dòng)就是面對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)改革，如何對(duì)自己變革創(chuàng)新來(lái)面對(duì)將來(lái)，“所以我們給自己一句話就是重新出發(fā)，有兩個(gè)意義，第一個(gè)就是創(chuàng)新出發(fā)，第二個(gè)要打動(dòng)顧客的心出發(fā)”。
“2015年也是非常特別的一年，全球麥當(dāng)勞進(jìn)行架構(gòu)重整，將麥當(dāng)勞中國(guó)納入了全球高增長(zhǎng)市場(chǎng)。”張家茵說(shuō)，在該公司定義的高增長(zhǎng)市場(chǎng)中，亞洲占了3個(gè)，包括中國(guó)內(nèi)地、韓國(guó)和中國(guó)香港，其他基本上都是歐洲。
“在高增長(zhǎng)市場(chǎng)中，我們最重要的任務(wù)就是快速發(fā)展，如何把整個(gè)市場(chǎng)潛力擴(kuò)大化。中國(guó)市場(chǎng)到現(xiàn)在為止已經(jīng)是全球第三大的市場(chǎng)。我們到現(xiàn)在為止有2230家餐廳，每年的發(fā)展速度是200到250之間，所以是非常穩(wěn)定的?？偛繉?duì)中國(guó)發(fā)展的決心很有信心。”她說(shuō)。
“2015年從重振到復(fù)興的這個(gè)任務(wù)圓滿完成了，我們非常滿意。”張家茵將經(jīng)驗(yàn)成功總結(jié)為四個(gè)關(guān)鍵要素，包括品牌信任；超值，如充電堡套餐；便利的平臺(tái)，如麥樂(lè)送和其他第三方平臺(tái)；以及不斷給顧客驚喜，以創(chuàng)造品牌瘋狂度。
她說(shuō)，2015年麥當(dāng)勞有很多舉動(dòng)都跟互聯(lián)網(wǎng)有關(guān)。首先是“我創(chuàng)我味來(lái)”自創(chuàng)漢堡，目前在中國(guó)已推出了11家這樣的餐廳，未來(lái)還會(huì)繼續(xù)推出。另外，去年3月14日做了一個(gè)“圓周日”的社交活動(dòng)，顧客掃掃微信就可以拿到一個(gè)派，創(chuàng)造了單日微信公眾號(hào)增粉25萬(wàn)。公司還有“大薯日”做了買(mǎi)一送一的活動(dòng)，也引進(jìn)了25萬(wàn)的粉絲。
“目前我們微信公眾帳號(hào)擁有1000萬(wàn)粉絲，另外還有支付寶上的用戶。所以我們對(duì)如何創(chuàng)造更多的品牌瘋狂度還是很有信心的。”她說(shuō)。
又例如今天位于北京開(kāi)業(yè)的概念餐廳也充滿了互聯(lián)網(wǎng)概念。據(jù)悉，這家餐廳擁有多項(xiàng)與微信聯(lián)手推出、全國(guó)首發(fā)的創(chuàng)新平臺(tái)，如手機(jī)自創(chuàng)漢堡、手機(jī)桌邊加餐，及全國(guó)首個(gè)“線下游戲體驗(yàn)空間”等，讓不排隊(duì)、不帶錢(qián)包也可以體驗(yàn)到麥當(dāng)勞的服務(wù)。
餐廳組合改革
面對(duì)2016年，張家茵今天說(shuō)，麥當(dāng)勞整體策略就是“更大、更好、更強(qiáng)”，這六個(gè)字沒(méi)有改變，改變的部分是里面的細(xì)節(jié)。
“更大，我們要開(kāi)更多新店，滲透到三、四線城市，并且有靈活的投資方式；更好，我們會(huì)有區(qū)域策略，有數(shù)字化體驗(yàn)平臺(tái)的創(chuàng)新；更強(qiáng)，我們會(huì)投入人才的發(fā)展，還有組織架構(gòu)及時(shí)引入可以幫助我們變革的全新力量，比如IT部門(mén)要加強(qiáng)，我們的數(shù)字化部門(mén)，我們的餐單研發(fā)部門(mén)。”她說(shuō)。
她指出，麥當(dāng)勞今年會(huì)對(duì)餐廳組合進(jìn)行改革。按照投資金額從低到高，一是有“首家麥當(dāng)勞”：它有基本的數(shù)字化體驗(yàn)，包括手機(jī)點(diǎn)餐和APP，還有家庭服務(wù)，整個(gè)裝修的風(fēng)格更加家庭化，更加生活化。二是“鄰里麥當(dāng)勞”：它的投資金額高一點(diǎn)，更年輕化，非常摩登和簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)，里面有觸屏自助點(diǎn)餐機(jī)，把數(shù)據(jù)化體驗(yàn)提到更高的層次。三是“旗艦式的更個(gè)性化的麥當(dāng)勞”：比如今天北京的這個(gè)概念餐廳。“不會(huì)每家餐廳都這樣，但是在優(yōu)質(zhì)的餐廳可以做到旗艦店。我們把顧客分層，根據(jù)顧客的需求來(lái)把我們的餐廳更靈活的運(yùn)用。”她說(shuō)。
除了在餐廳組合改革，她指麥當(dāng)勞還會(huì)在營(yíng)銷(xiāo)上做轉(zhuǎn)變，例如在三線城市可能需要更多的創(chuàng)意來(lái)引起顧客注意。
另外，她還強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)化讓新一代顧客擁有更多的自由度。無(wú)論何時(shí)、何地、任何方式點(diǎn)餐，選擇何種餐食，都是顧客說(shuō)了算，這個(gè)就是全新的服務(wù)需求。“我們希望透過(guò)數(shù)字化讓顧客感覺(jué)到我們是很貼心的，數(shù)據(jù)化可以幫助我們達(dá)到這樣一個(gè)理念。”張家茵說(shuō)，“我們是一家漢堡餐廳，但是我們希望以后我們是一個(gè)體驗(yàn)式的品牌，數(shù)據(jù)化的轉(zhuǎn)變是非常關(guān)鍵的。”
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