圣農(nóng)食品安全可追溯體系系列報道一：科學(xué)的產(chǎn)物

　　一枚雞蛋，被工人挑選出來放入蛋托。從這一刻開始，這枚雞蛋將與眾多雞蛋一起，被送進孵化機里，經(jīng)過21天的電孵化，雛雞破殼而出。

　　雛雞的出生和它的身世一樣，都是科學(xué)的產(chǎn)物。沒有雞窩，沒有雞媽媽溫暖的懷抱，每只雞寶寶都是電孵化的產(chǎn)物。

　　“先有蛋后有雞”在這里成為事實

　　近日，記者抵到達圣農(nóng)洋頭孵化廠。剛下車，工作人員就拿來工作服和鞋子，“所有人員、車輛都必須消毒處理后才能進入孵化廠。”圣農(nóng)種肉雞生產(chǎn)事業(yè)部副總經(jīng)理俞盛貴說著自己也開始脫鞋。

　　禽蛋的人工孵化是現(xiàn)代家禽業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的一個大環(huán)節(jié)，也是現(xiàn)代家禽種族快速繁衍的唯一方法。安全把控禽蛋孵化是整個產(chǎn)業(yè)鏈的重中之重。

　　要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雞肉制品，就必須有優(yōu)質(zhì)的雞寶寶，而如何培育出健康的雞寶寶，首先還得從種蛋選起。

　　俞盛貴告訴記者，為了保證每一批雞的生長速度和品質(zhì)，他們會挑選大小均勻的種蛋，太大、太小以及畸形的種蛋都不能用來孵化。

　　21天的孵化過程，是孕育生命的過程。雖然沒有雞媽媽的懷抱，但每一個生命都得到了科學(xué)無微不至的關(guān)懷。

　　“孵化機里的溫度、濕度要提前設(shè)置好，每小時機器會自動翻蛋，這樣雞蛋才能均勻受熱。一切看起來都很簡單，但為了萬無一失，工人也要時常過來查看，不同時段進行照蛋以確保小雞們健康的生命。”俞盛貴說，每一天看到這么多新生命誕生，很開心。

　　穿過孵化機房間，記者聽到了小雞仔們嘰嘰喳喳的吵鬧聲。一只只毛茸茸的小雞仔們不知在歡唱新生命的美好，還是驚訝眼前的世界。“在我們這里，毫無疑問就是先有蛋后有雞。”俞盛貴拿起一只可愛的小雞仔，笑呵呵的讓記者拍照。

　　當(dāng)小雞仔們還在暈頭轉(zhuǎn)向的時候，工人們已經(jīng)給它們打了“兩針”。 俞盛貴告訴記者，小雞仔們接種的疫苗是預(yù)防H5、H9等病毒的，這是農(nóng)家散養(yǎng)土雞享受不到的現(xiàn)代醫(yī)療保障。接種完疫苗，小雞仔們就將離開它們的出生地，開啟“養(yǎng)尊處優(yōu)”的新生活。

　　優(yōu)質(zhì)的基因+“貴族”待遇=圣農(nóng)白羽肉雞

　　穿山越嶺，小雞仔們終于到達了坐落在丘陵山垅中空氣清新的肉雞場，這就是它們的“新家”。從今天開始，小雞仔們的工作就是長肉。

　　在空調(diào)雞舍里，小雞們享受著“貴族”的待遇：每天圣農(nóng)自制的營養(yǎng)套餐準(zhǔn)時送到，餓了就吃，渴了就喝采自地下的天然泉水，困了直接就地睡覺，定期接受免疫，全方位精細(xì)的自動化服務(wù)，讓小雞們不用受到任何打擾，也不用耗費任何腦力體力，只一心一意地長著肉。

　　增重塊、抗病力強、飼料轉(zhuǎn)化率高是白羽肉雞的特點，“一般42-45天就可以出欄。”圣農(nóng)副總裁李文跡告訴記者， 1992年白羽肉雞要50天才能長到2公斤，而現(xiàn)在42天就能長到2.2公斤。從時間年度上看，白羽肉雞育種的日齡在逐漸縮短。

　　優(yōu)質(zhì)的基因是白羽肉雞快速成長的主要因素，但飼養(yǎng)環(huán)境的改善，疫病疫情良好的控制、飼料轉(zhuǎn)化率的提高以及更加切合實際和均衡的營養(yǎng)水平也極大的促進了白羽肉雞的生長。

　　假如一個人每天吃專人制作的營養(yǎng)大餐，住現(xiàn)代化總統(tǒng)套房，終日吃飽就睡，睡醒就吃，40多天肯定也長了不少肉。

　　“很多消費者都覺得雞40幾天出欄不可思議，因為他們是用家養(yǎng)雞的標(biāo)準(zhǔn)來看我們。”李文跡說，白羽肉雞與家養(yǎng)雞是兩個不同的品種，就像白種人與黑種人的區(qū)別。雖然白種人剛開始很難接受黑種人，但隨著社會的進步以及價值觀念多元化的發(fā)展，相信他們會和睦共處。

　　“世界東方有一條龍，她的名字叫中國；中國南方有只鳳，她的名字叫圣農(nóng)。”圣農(nóng)已發(fā)展成為我國規(guī)模最大、品質(zhì)最好、現(xiàn)代化程度最高的自繁、自養(yǎng)、自宰全產(chǎn)業(yè)鏈白羽肉雞專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，完善的產(chǎn)業(yè)鏈讓一頭雞不再只是一頭雞的價值，圣農(nóng)以工業(yè)化的方式發(fā)展現(xiàn)代肉雞業(yè)，創(chuàng)造性地構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)體系，通過實行肉雞業(yè)的一體化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和生態(tài)化運營，從根本上保證了肉雞及其加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，走出了一條優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)化之路，成為養(yǎng)殖業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟的標(biāo)桿。 

　　吳雪（《中國食品安全報》記者）　邱貴平