王永寧(北京家禽育種有限公司陜西生產(chǎn)部)
種蛋收集后需要進(jìn)行篩選，經(jīng)消毒后才能進(jìn)行孵化，有時(shí)還要進(jìn)行運(yùn)輸和短期的貯存。種蛋的質(zhì)量受種禽質(zhì)量、種蛋保存條件等因素的影響，而種蛋質(zhì)量的好壞直接決定種蛋的受精率、孵化率以及雛雞的質(zhì)量。
一 種禽質(zhì)量
為了提供高質(zhì)量的種蛋，首先要求種禽生產(chǎn)性能高，無經(jīng)蛋傳潘疾病，飼料營(yíng)養(yǎng)全面，管理良好，受精率高和無傳染性疾病，尤其是要杜絕或嚴(yán)格控制經(jīng)蛋傳播的疾病。對(duì)于種雞，蛋傳疾病主要有白痢、白血病和支原體病等。
二 種蛋的選擇
1 清潔度
蛋殼粘有糞便或被破蛋液污染的污染蛋不僅自身的孵化效果較差，而且還會(huì)污染其他正常的種蛋和整個(gè)孵化器，增加死胚和腐敗蛋，導(dǎo)致孵化率降低和雛雞質(zhì)量下降。
2 蛋的大小
大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的種蛋。對(duì)同一品系同一日齡的雞群，所產(chǎn)蛋的大小越一致，種蛋合格率越高，說明雞群的選育程度越高，飼養(yǎng)管理也越好。大蛋的孵化時(shí)間較長(zhǎng)，而小蛋的孵化時(shí)間又較短，兩者都不宜做種蛋。雞群剛開產(chǎn)時(shí)小蛋多，此時(shí)的大蛋中雙黃蛋多，產(chǎn)蛋率處于上升階段，受精率較低，孵出的雛雞也很弱小，成活率低。
3 蛋形
接近橢圓形的種蛋孵化效果最好，蛋形指數(shù)要求在0.72-0.75(蛋形數(shù)指的是雞蛋短軸與長(zhǎng)軸的比值)。選種蛋時(shí)剔除細(xì)長(zhǎng)、短圓、棗核狀、腰鼓狀等不合格蛋。蛋殼有裂紋、砂皮的都屬于遺傳缺陷，不能作種蛋。
4 蛋殼顏色
不同品種的蛋殼顏色不同，但是種蛋必須符合本品種特征。對(duì)于褐殼蛋雞或其他蛋殼顏色一致性選擇程度較低的品種，留種蛋時(shí)不一定苛求蛋殼顏色完全一致。而對(duì)于由疾病或飼料營(yíng)養(yǎng)等因素造成的蛋殼顏色突然變化要特別注意，如確系該原因造成的應(yīng)暫停留種蛋。
5 蛋殼厚度
良好的蛋殼(雞蛋殼厚度0.35mm左右)不僅破損率低，而且能有效地減少細(xì)菌的穿透，孵化效果好，見表1。蛋殼過厚孵化時(shí)蛋內(nèi)水分蒸發(fā)慢，出雛困難；蛋殼太薄不僅易破，而且蛋內(nèi)水分蒸發(fā)過快，細(xì)菌易穿透，不利胚胎發(fā)育。蛋殼厚度在0.4mm以上的鋼皮蛋，0.27mm以下的薄殼蛋、砂皮蛋，厚度不均的皺紋蛋都應(yīng)剔除。
6 內(nèi)部質(zhì)量
裂紋蛋、氣室破裂、氣室不正、氣室過大的陳蛋以及大血斑蛋孵化率較低，在選蛋時(shí)也應(yīng)剔除。有些性狀不能直接通過外觀看到，但是又不能全部進(jìn)行檢查，只能進(jìn)行抽測(cè)。通過測(cè)比重和哈氏單位可以了解種蛋的新鮮程度。存放時(shí)間長(zhǎng)的種蛋比重較低，哈氏單位因蛋白黏度的下降而降低。通過照蛋檢查裂紋蛋(經(jīng)過冷庫(kù)貯存一天從外觀上就可以看出了)，或者通過雞蛋的輕微碰擊也能聽出來。
7 種蛋選擇的次數(shù)和場(chǎng)所
一般情況下種蛋在禽舍內(nèi)經(jīng)過初選，剔除破蛋、臟蛋和明顯畸形的蛋，然后在入庫(kù)保存前或進(jìn)孵化室之前再進(jìn)行第二次選擇，剔除不適合孵化的蛋。
三 種蛋的消毒
禽蛋從產(chǎn)出到人孵前，會(huì)受到泄殖腔排泄物不同程度的污染，在禽舍內(nèi)受空氣、設(shè)備等環(huán)境污染。禽蛋表面附著許多細(xì)菌，并且會(huì)不斷侵入禽蛋內(nèi)部，隨著時(shí)間的推移，細(xì)菌數(shù)量迅速增加。細(xì)菌進(jìn)入種蛋后會(huì)迅速繁殖，有時(shí)在孵化器內(nèi)爆裂，污染整個(gè)孵化器，對(duì)孵化率和幼雛健康造成很大影響。因此，種蛋應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真消毒。
1 種蛋消毒時(shí)間
為了減少細(xì)菌穿透蛋殼，種蛋產(chǎn)下后應(yīng)立即進(jìn)行第一次消毒。大型種禽場(chǎng)應(yīng)盡量做到每天多收集幾次種蛋，收集后馬上進(jìn)行消毒處理。種蛋人孵后，可在入孵器內(nèi)進(jìn)行第二次熏蒸消毒。種蛋移盤后在出雛器內(nèi)進(jìn)行第三次熏蒸消毒。
2 種蛋消毒方法
在生產(chǎn)中經(jīng)常使用的是一些操作簡(jiǎn)單而且在種蛋產(chǎn)下后可迅速采取的方法。
(1) 甲醛熏蒸
用福爾馬林(含40％甲醛溶液)和高錳酸鉀按一定比例混合后產(chǎn)生的氣體，可迅速有效地殺死病原體。第一次種蛋消毒通常使用的濃度為每立方米空間42mL福爾馬林加21g高錳酸鉀，熏蒸20分鐘，可殺死95％～98.5％的病原體。第二次在入孵器內(nèi)消毒，其濃度為每立方米28mL福爾馬林加14g高錳酸鉀。出雛器內(nèi)熏蒸消毒時(shí)濃度再減半，用14mL福爾馬林加7g高錳酸鉀。甲醛消毒要注意安全，防止藥液濺到人身上和眼睛里，消毒人員應(yīng)防毒面具，防止甲醛氣體吸人體內(nèi)。
(2) 二氧化氯噴霧
種蛋收集后放在蛋盤中用二氧化氯噴霧效果很好，但種蛋必須晾干后才能保存。
(3) 臭氧熏蒸
把種蛋放在密閉空間內(nèi)，當(dāng)臭氧濃度達(dá)到O.01％時(shí)具有良好的殺菌力，該方法的缺點(diǎn)是速度慢，時(shí)間長(zhǎng)。
(4) 過氧乙酸熏蒸
每立方米用160％的過氧乙酸50mL，高錳酸鉀5g，熏蒸15分鐘，可快速、有效殺死大部分病原體。需要注意的是，過氧乙酸腐蝕性較強(qiáng)，而且高溫易引起爆炸。
種蛋消毒完后應(yīng)馬上放到蛋庫(kù)中保存，防止再次受到污染。
四 種蛋的保存
1 種蛋保存的溫度
對(duì)肉種雞而言，種蛋孵化的適宜溫度為37.5℃～37.8℃，但是當(dāng)溫度超過23.9℃，胚胎就開始發(fā)育，種蛋產(chǎn)出前就已經(jīng)是發(fā)育了的多細(xì)胞胚胎，產(chǎn)出體外后會(huì)暫時(shí)停止發(fā)育，如果環(huán)境溫度忽高忽低，胚胎數(shù)次發(fā)育又?jǐn)?shù)次停止，胚胎就會(huì)死亡或活力減弱。種蛋產(chǎn)下后應(yīng)使其溫度降至低于胚胎發(fā)育的閾值溫度，一直保存到種蛋入孵前為止。
如果種蛋貯存期為一周，要求種蛋庫(kù)的溫度15℃～18℃；一周以上時(shí)，則蛋庫(kù)溫度應(yīng)在12℃～15℃。種蛋保存期間應(yīng)保持溫度的相對(duì)叵定，最忌溫度忽高忽低。
2 種蛋保存的濕度
種蛋保存期間蛋內(nèi)水分通過氣孔不斷蒸發(fā)，蒸發(fā)的速度與周圍環(huán)境濕度有關(guān)，環(huán)境濕度越高蛋內(nèi)水分蒸發(fā)越慢，但濕度過大，會(huì)引起盛放種蛋的蛋盤和紙箱吸水變軟，嚴(yán)重者導(dǎo)致發(fā)霉。種蛋庫(kù)的相對(duì)濕度一般要求75％～80％，可大大減慢蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)速度。
3 種蛋貯存時(shí)間
實(shí)驗(yàn)表明，在15℃～18℃的貯存條件下，種蛋貯存5天之內(nèi)對(duì)孵化率和雛雞質(zhì)量無明顯影響，但是超過7天孵化率會(huì)明顯下降，超過2周的種蛋孵化價(jià)值就不大了。如果要保存2周以上的時(shí)間，需要進(jìn)一步降低種蛋貯存的溫度，而孵化率也會(huì)明顯降低，見表2。
即使種蛋貯存條件很好，經(jīng)過貯存的種蛋受精率和孵化率也會(huì)隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。隨著種蛋保存時(shí)間的延長(zhǎng)，孵化時(shí)間延長(zhǎng)，種蛋每多保存一天，孵化時(shí)間延長(zhǎng)0.5～1h，而且雛雞質(zhì)量也會(huì)降低。
如果種蛋需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，可將種蛋裝在密封的塑料袋內(nèi)，充滿氮?dú)夂蟊４?，這樣可以減少袋內(nèi)氧氣含量，減緩蛋內(nèi)物質(zhì)和微生物的代謝，防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)。研究表明，用這種方法保存21天的種蛋，孵化率仍能達(dá)到75％～80％。
4 種蛋保存期間的其他注意事項(xiàng)
(1) 種蛋放置的位置
一般要求種蛋貯存期間大頭向上，小頭向下，這樣有利于種蛋存放和孵化出雛。
(2) 轉(zhuǎn)蛋
如果種蛋保存時(shí)間不超過1周，在儲(chǔ)存期間不用轉(zhuǎn)蛋。若保存2周時(shí)間，在儲(chǔ)存期間需要每天將種蛋翻轉(zhuǎn)90度，以防止系帶松弛、蛋黃貼殼。
(3) 種蛋上的水汽凝結(jié)
當(dāng)種蛋由冷庫(kù)向溫度高的地方轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)，水蒸氣會(huì)凝集到蛋殼上，形成水滴，俗稱“冒汗”。種蛋“冒汗”不僅不利于操作，而且容易受細(xì)菌污染。注意更不能用甲醛熏蒸有水汽的種蛋。
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