一、2024 年雞蛋市場風(fēng)云變幻
1.1 價格走勢 “跌宕起伏”
回首 2024 年，雞蛋現(xiàn)貨價格宛如坐過山車，先漲后跌，讓市場參與者們心跳加速。春節(jié)剛過，主產(chǎn)區(qū)價格一度跌至谷底，每斤僅 3.1 元，養(yǎng)殖戶們眉頭緊鎖，市場一片低迷。好在隨后價格逐漸回暖，給行業(yè)帶來一絲曙光。進入下半年，消費旺季的熱潮襲來，雞蛋價格如同被點燃的火箭，一路飆升至最高 5.2 元 / 斤，養(yǎng)殖戶們喜笑顏開，市場交易也愈發(fā)火熱。主銷區(qū)的價格走勢與之類似，最低時為 3.5 元 / 斤，旺季時漲至 5.1 元 / 斤。隨后雖有回落，但因供應(yīng)矛盾并不突出，需求也表現(xiàn)尚可，蛋價在 4 元 / 斤附近穩(wěn)住陣腳，進入震蕩調(diào)整階段，如同大戰(zhàn)后的短暫休養(yǎng)生息。
1.2 影響因素 “暗流涌動”
這一年，雞蛋價格的起伏背后，是供需、成本、替代品等諸多因素的相互博弈。供應(yīng)端，全國在產(chǎn)蛋雞存欄量持續(xù)變化，猶如一把懸在市場頭頂?shù)倪_摩克利斯之劍。11 月份全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達 12.84 億只，較上月微增，同比增幅 6.4%，雖略低于預(yù)期，卻也如沉甸甸的砝碼壓在價格天平上。補欄與淘雞情況復(fù)雜多變，補欄量的增加預(yù)示著未來產(chǎn)能的擴張，而淘雞量的多寡又與養(yǎng)殖利潤、雞齡結(jié)構(gòu)緊密相連。需求端，雞蛋作為餐桌上的常客，消費旺季時需求旺盛，可淡季時又略顯疲軟。四季度本是消費旺季，加上春節(jié)臨近，商超、農(nóng)貿(mào)市場備貨積極，為價格提供了一定支撐。成本方面，飼料成本像是價格的基石，2024 年飼料成本低位運行，為養(yǎng)殖戶減輕了負(fù)擔(dān)，也使得價格有了更多調(diào)整空間。替代品如蔬菜、豬肉價格的波動，也在悄然影響著雞蛋的市場份額，當(dāng)它們價格親民時，消費者的選擇天平就會悄然傾斜。
二、供應(yīng)端：產(chǎn)能增減的 “雙刃劍”
2.1 存欄量：穩(wěn)步上升的 “隱憂”
當(dāng)前，全國在產(chǎn)蛋雞存欄量的變化如同一部懸念迭起的劇集，緊緊揪著市場參與者的心。11 月份全國在產(chǎn)蛋雞存欄量達到 12.84 億只，看似只是一個簡單的數(shù)字，實則蘊含著巨大的市場信號。較上月微微增加 0.03 億只，如同平靜湖面泛起的一絲漣漪，雖不顯眼，卻不容忽視；同比增加 6.4%，這一增幅更是如巨石投入湖中，激起層層波瀾，預(yù)示著產(chǎn)能的顯著擴張。盡管略低于之前預(yù)期，可市場供應(yīng)壓力的天平已然悄然傾斜。若不考慮延淘和集中淘汰這些變數(shù)，依據(jù)之前的補欄數(shù)據(jù)推測，2024 年 12 月、2025 年 1 月、2 月和 3 月在產(chǎn)蛋雞存欄量將如同逐級攀升的階梯，分別達到 12.94 億只、13.02 億只、13.06 億只和 13.1 億只，產(chǎn)能擴張的步伐清晰可見。然而，實際情況總是充滿不確定性，由于實際補欄量較高，未來在產(chǎn)蛋雞存欄量極有可能如脫韁野馬，沖破推測值的圍欄，進一步加劇供應(yīng)過剩的風(fēng)險。但市場就像一個自我調(diào)節(jié)的生態(tài)系統(tǒng)，若明年利潤情況不佳，養(yǎng)殖戶可能會果斷淘汰蛋雞，以減少損失，如同給過熱的市場澆上一盆冷水，減緩供應(yīng)壓力，讓市場重回平衡的軌道。
2.2 蛋碼結(jié)構(gòu)：市場需求的 “晴雨表”
雞蛋市場上，大中小碼蛋的占比情況宛如一面鏡子，清晰映照出市場供需的微妙變化。12 月大碼蛋占比 43.95%，處于歷年同期的中低位水平，這仿佛在訴說著蛋雞群體老齡化進程的緩慢，成熟產(chǎn)蛋雞的數(shù)量尚未達到峰值。中碼蛋占比 43.62%，處于歷年同期中高位，恰似一群正值青壯年的蛋雞，活力滿滿，產(chǎn)蛋量穩(wěn)定，為市場提供著堅實的供應(yīng)保障。小碼蛋占比 12.43%，同樣處于歷年同期中高位，這是新生力量的崛起，預(yù)示著近期補欄的蛋雞苗正逐漸步入產(chǎn)蛋期，為市場注入新鮮血液。三者相互交織，構(gòu)成了一幅動態(tài)的市場供需圖，精準(zhǔn)反映著蛋雞的生長階段與市場需求的適配程度，為從業(yè)者把握市場節(jié)奏提供了關(guān)鍵線索。
2.3 產(chǎn)蛋率：穩(wěn)定背后的 “變數(shù)”
產(chǎn)蛋率作為雞蛋供應(yīng)穩(wěn)定性的關(guān)鍵支柱，一舉一動都備受關(guān)注。11 月份，產(chǎn)蛋率如同一位堅韌的攀登者，略有增加，給市場帶來一絲安心。目前約為 91.82% 的產(chǎn)蛋率，結(jié)合歷年同期數(shù)據(jù)審視，卻處于相對較低的位置，仿佛在提醒人們，市場仍存在諸多不穩(wěn)定因素。展望未來，產(chǎn)蛋率有望維持當(dāng)前水平，甚至如春日暖陽下的新芽，有略微增長的可能。不過，這一進程并非一帆風(fēng)順，天氣的冷暖變化、飼料營養(yǎng)的細(xì)微差異、蛋雞疫病的潛在威脅等，都如同隱藏在暗處的荊棘，隨時可能阻礙產(chǎn)蛋率的提升，讓供應(yīng)穩(wěn)定性面臨挑戰(zhàn)。
2.4 補欄與淘雞：產(chǎn)業(yè)調(diào)整的 “調(diào)節(jié)閥”
補欄與淘雞數(shù)據(jù)就像是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 “調(diào)節(jié)閥”，精準(zhǔn)調(diào)控著雞蛋市場的供應(yīng)節(jié)奏。11 月份，卓創(chuàng)資訊監(jiān)測的樣本企業(yè)蛋雞苗月度出苗量（約占全國 50%）達到 4569 萬羽，同比增加 2.8%，這一數(shù)據(jù)如同一股強勁的暖流，預(yù)示著未來產(chǎn)能的擴張勢頭。雞苗價格方面，12 月更是一路高歌，處于高位運行，當(dāng)前中國市場蛋雞苗周度市場價為 4.37 元 / 羽，環(huán)比上月同期 4.11 元 / 羽上漲 0.26 元 / 羽，高昂的價格背后是養(yǎng)殖戶對未來市場的樂觀預(yù)期，也是推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力源泉。然而，市場的另一面是淘雞的冷靜權(quán)衡。12 月蛋價波瀾不驚，養(yǎng)殖利潤卻因飼料成本下跌而有所增加，養(yǎng)殖戶們在利益的天平上精打細(xì)算，市場淘汰積極性不高?；仡?2024 年全年，淘雞量處于較低位置，猶如平靜的湖面，少有波瀾。根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，12 月份全國主產(chǎn)區(qū)淘汰雞出欄量分別為 2394 萬只、2218 萬只、2060 萬只以及 1932 萬只，數(shù)字背后是養(yǎng)殖戶對市場的謹(jǐn)慎判斷。再看老雞日齡，截至 12 月 19 日已漲至 551 天附近，老驥伏櫪，仍在產(chǎn)蛋一線?？紤]到春節(jié)前市場的傳統(tǒng)習(xí)俗，節(jié)前淘汰的可能性大增，如同年末的大掃除，為新的一年騰出空間，預(yù)計 1 月淘汰雞量大概率會迎來顯著上升。展望 2025 年，需求端大概率延續(xù)平穩(wěn)態(tài)勢，市場對于淘汰雞將遵循季節(jié)性規(guī)律，適時淘汰適齡老雞，以維持供需的動態(tài)平衡，保障產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
綜合來看，當(dāng)下雞蛋現(xiàn)貨供應(yīng)恰似一艘在寬松海域航行的船只，但前方并非風(fēng)平浪靜。從當(dāng)前補欄數(shù)據(jù)瞭望，未來蛋雞在產(chǎn)存欄量大概率繼續(xù)穩(wěn)坐高位，產(chǎn)能過剩的陰云若隱若現(xiàn)。不過，考慮到 12 月老雞日齡增長以及節(jié)前淘汰的市場慣例，春節(jié)前后雞蛋現(xiàn)貨供應(yīng)雖依然寬松，卻有望避開供應(yīng)壓力的風(fēng)暴眼，保持相對平穩(wěn)。新的一年，依據(jù)當(dāng)前補欄情況并結(jié)合 4 年補欄數(shù)據(jù)均值推測，2025 年補欄情況整體處于歷年中位，不過今年下半年養(yǎng)殖利潤頗為可觀，可能刺激明年上半年補欄量如雨后春筍般高于預(yù)測水平，進而推動全年蛋雞在產(chǎn)存欄繼續(xù)維持高位，雞蛋供應(yīng)大概率延續(xù)寬松格局，市場競爭也將愈發(fā)激烈，從業(yè)者需未雨綢繆，方能在浪潮中穩(wěn)健前行。
三、需求端：消費浪潮的 “驅(qū)動力”
3.1 餐飲消費：市場需求的 “頂梁柱”
餐飲行業(yè)作為雞蛋需求的 “主力軍”，在 2024 年展現(xiàn)出強大的拉動力。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)宛如閃耀的信號燈，照亮了消費增長的道路。2024 年 11 月份，社會消費品零售總額達到 43763 億元，同比穩(wěn)健增長 3%，其中餐飲收入更是奪目，絕對量為 5802 億元，同比增長 3.9%，如同一顆璀璨的明珠，散發(fā)著活力光芒。再看 1 - 10 月累計餐飲收入，高達 50169 億元，同比增幅 5.6%，這一連串?dāng)?shù)字背后，是餐廳、酒店、小吃攤等餐飲場所的熱鬧喧囂，是食客們的歡聲笑語。雞蛋作為烹飪的必備食材，無論是早餐的煎餅果子、午餐的炒菜炒飯，還是晚餐的湯品甜點，都離不開它的身影，餐飲行業(yè)的繁榮無疑為雞蛋需求注入了源源不斷的動力，成為支撐市場的堅實脊梁。
3.2 節(jié)日效應(yīng)：需求高峰的 “助推器”
四季度與春節(jié)期間，節(jié)日的氛圍如同一股強大的魔力，將雞蛋需求推向高峰。雞蛋，這個承載著營養(yǎng)與美味的食材，在節(jié)日的餐桌上扮演著不可或缺的角色。臨近元旦、春節(jié)，商超、農(nóng)貿(mào)市場仿佛被注入了興奮劑，變得熱鬧非凡，采購雞蛋的消費者絡(luò)繹不絕，大家都在為豐盛的節(jié)日家宴精心籌備。商超里，促銷的雞蛋堆成小山，吸引著顧客的目光；農(nóng)貿(mào)市場中，攤主們忙碌地稱重、打包，臉上洋溢著喜悅。這種集中備貨行為，就像一場盛大的消費狂歡，使得雞蛋需求如同火箭般躥升，成為市場需求高峰的強勁 “助推器”，為平淡的冬日市場帶來滾滾熱浪。
3.3 庫存水平：供需平衡的 “信號燈”
2024 年下半年，雞蛋各環(huán)節(jié)庫存持續(xù)處于低位，宛如緊繃的琴弦，反映出市場供需的微妙平衡。卓創(chuàng)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)顯示，12 月份最新流通環(huán)節(jié)雞蛋庫存量僅為 1.08 天，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的雞蛋庫存量也不過 1.1 天，如此之低的庫存水平，意味著雞蛋從雞舍產(chǎn)出后，能夠迅速流向消費者的餐桌，幾乎沒有停留。一方面，這體現(xiàn)了市場需求的旺盛，消費者如同嗷嗷待哺的雛鳥，急切地消化著雞蛋；另一方面，也反映出供應(yīng)端的精準(zhǔn)把控，養(yǎng)殖戶與供應(yīng)商緊密協(xié)作，確保市場不缺貨、不積壓。這種緊平衡狀態(tài)就像走鋼絲，雖驚險卻穩(wěn)定，為雞蛋價格提供了有力支撐，使得價格在供需的張力下保持相對平穩(wěn)，市場得以穩(wěn)健運行。
四、成本與利潤：養(yǎng)殖效益的 “天平”
4.1 飼料成本：下行的 “減負(fù)” 紅利
飼料成本作為雞蛋生產(chǎn)成本的關(guān)鍵構(gòu)成，在 2024 年走出了一條下行曲線，為養(yǎng)殖戶帶來了真切的 “減負(fù)” 紅利。當(dāng)下，玉米價格穩(wěn)定在 2037 元 / 噸，豆粕價格為 2860 元 / 噸，二者作為飼料的主要原料，價格的相對低位如同穩(wěn)固的基石，支撐起了飼料成本的下行趨勢。經(jīng)核算，當(dāng)前綜合飼料成本已降至 2283 元 / 噸附近，換算下來，對應(yīng)一斤雞蛋的飼料成本僅 2.51 元 / 斤，這一數(shù)字處于歷年較低位置，猶如給養(yǎng)殖戶的肩頭卸下了重?fù)?dān)，讓他們在成本管控上有了更多喘息空間，也為市場價格的波動提供了一定緩沖墊。展望 2025 年上半年，依據(jù)當(dāng)前原料市場的供需格局與價格走勢判斷，飼料成本大概率延續(xù)當(dāng)前的低位運行態(tài)勢，繼續(xù)為養(yǎng)殖行業(yè)保駕護航，成為穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展的一股堅實力量。
4.2 養(yǎng)殖利潤：可觀的 “收益” 賬本
養(yǎng)殖利潤是養(yǎng)殖戶辛勤勞作的 “成績單”，也是行業(yè)發(fā)展活力的直觀反映。截至 12 月 19 日，雞蛋每斤周度平均盈利達到 1.55 元 / 斤，與前一周持平，這一穩(wěn)定的盈利水平如同一股溫暖的春風(fēng)，撫慰著養(yǎng)殖戶的心。再看蛋雞養(yǎng)殖預(yù)期利潤，12 月 13 日為 13.52 元 / 羽，較上一周上漲 0.44 元 / 羽，利潤的穩(wěn)步增長見證了行業(yè)的良好發(fā)展態(tài)勢。當(dāng)下，雞蛋現(xiàn)貨價格穩(wěn)如磐石，加之飼料成本的持續(xù)下降，如同為養(yǎng)殖利潤的增長添上了雙翼。臨近春節(jié)，市場的備貨熱潮即將掀起，預(yù)計單斤盈利情況大概率將延續(xù)當(dāng)前的良好勢頭，養(yǎng)殖戶有望迎來一個豐收年。不過，市場風(fēng)云變幻，養(yǎng)殖利潤仍受多種因素掣肘，如蛋價的季節(jié)性波動、疫情等突發(fā)因素對需求的沖擊、飼料成本的潛在變化等，養(yǎng)殖戶仍需未雨綢繆，方能在利潤的浪潮中穩(wěn)立潮頭。
五、替代品：競爭格局中的 “配角”
在農(nóng)產(chǎn)品的大舞臺上，雞蛋并非 “獨角戲” 演員，蔬菜、豬肉等替代品時不時就想搶一搶 “風(fēng)頭”。2025 年，蔬菜價格仿佛坐了一趟刺激的過山車，下半年一度飆升至高位，讓消費者的錢包 “壓力山大”，隨后又慢慢回落，如今處于歷年同期中位水平。不過，臨近春節(jié)這個闔家團圓的時刻，蔬菜需求如同被點燃的煙花，蹭蹭上漲，不排除后續(xù)價格有再次沖高的可能。截至 12 月 22 日，壽光蔬菜指數(shù)定格在 122.15，像是一個醒目的信號燈，提醒著市場參與者關(guān)注蔬菜價格的動態(tài)。再看豬肉，價格走勢相對平穩(wěn)，截至 12 月 20 日，每公斤價格在 16.97 元附近徘徊，沒有大起大落的 “戲劇性” 變化。綜合來看，2025 年蔬菜和豬肉價格大概率維持正常區(qū)間波動，不會出現(xiàn)大幅漲跌的情況，對雞蛋的替代需求也就難以形成強有力的沖擊，雞蛋在居民餐桌的 “主角” 地位短期內(nèi)依然穩(wěn)固，不過從業(yè)者仍需關(guān)注替代品價格的細(xì)微變化，以防市場風(fēng)向突變。
六、2025 年雞蛋市場展望與策略錦囊
6.1 供應(yīng)展望：高位運行的 “產(chǎn)能” 挑戰(zhàn)
展望 2025 年，雞蛋市場供應(yīng)端的形勢宛如一片厚重的陰云，籠罩在從業(yè)者心頭。依據(jù)當(dāng)前的補欄趨勢，在產(chǎn)蛋雞存欄量大概率將延續(xù)高位運行的態(tài)勢，產(chǎn)能過剩的隱憂如影隨形。2024 年下半年，行業(yè)整體盈利狀況良好，引得各方資金紛紛涌入蛋雞養(yǎng)殖領(lǐng)域，猶如一場資本盛宴，使得補欄量水漲船高。進入 2025 年，春季作為傳統(tǒng)的補欄高峰期，養(yǎng)殖戶們受利潤驅(qū)使，補欄積極性依然高漲，蛋雞 “新兵” 源源不斷入伍，進一步擴充產(chǎn)能。然而，市場的消化能力并非無窮無盡，如此大規(guī)模的產(chǎn)能擴張，無疑給雞蛋價格埋下了一顆定時炸彈，一旦需求端稍有疲軟，價格雪崩的風(fēng)險便會急劇上升，從業(yè)者需提前布局，應(yīng)對可能到來的供應(yīng)洪峰。
6.2 需求展望：穩(wěn)中有變的 “消費” 圖景
需求端在 2025 年呈現(xiàn)出一幅穩(wěn)中有變的復(fù)雜圖景。春節(jié)前后，雞蛋需求通常會迎來一波高峰，如同每年的固定 “儀式”，商超、農(nóng)貿(mào)市場的采購熱潮，家庭、餐飲的大量備貨，都將為雞蛋消費注入強大動力，短期內(nèi)價格有望獲得堅實支撐。但隨著節(jié)日氛圍散去，市場迅速回歸平淡，上半年需求淡季的特征逐漸顯現(xiàn)，雞蛋消費或陷入階段性疲軟。從長期來看，雞蛋作為蛋白質(zhì)類的低質(zhì)品，其需求收入彈性效應(yīng)依然存在，隨著社會收入水平波動，需求增減的變數(shù)悄然滋生。盡管國家刺激需求的政策在 2025 年逐步落地，但政策的傳導(dǎo)存在滯后性，效果大概率在下半年方能顯現(xiàn)，上半年市場仍需在需求的 “寒冬” 中砥礪前行，從業(yè)者需緊盯市場需求的細(xì)微變化，靈活調(diào)整策略。
6.3 價格走勢：謹(jǐn)慎樂觀的 “預(yù)測” 指南
綜合供需兩端與成本因素，2025 年雞蛋價格走勢不容樂觀，價格重心下移似成定局。供應(yīng)面，如前文所述，在產(chǎn)蛋雞存欄量高位徘徊，產(chǎn)能過剩壓力山大，雞蛋如潮水般涌入市場，價格承壓在所難免。成本端，飼料成本作為價格基石，預(yù)計 2025 年仍將處于低位運行區(qū)間，對雞蛋價格的支撐力持續(xù)減弱，失去成本 “兜底”，價格下行空間被進一步打開。需求端若維持與 2024 年相近水平，未能實現(xiàn)顯著突破，那么供需失衡的天平將嚴(yán)重傾斜，推動雞蛋價格走低。不過，雞蛋價格的季節(jié)性波動規(guī)律依然強勁，如同四季更替般難以改變，春節(jié)、中秋等節(jié)日期間需求爆發(fā)，價格或迎來短暫反彈，為市場帶來一絲喘息之機，從業(yè)者需把握時機，在價格波動中尋找生機。
6.4 投資策略：多空博弈的 “智慧” 抉擇
對于養(yǎng)殖戶而言，2025 年無疑是挑戰(zhàn)與機遇并存的一年。上半年，鑒于供應(yīng)壓力高懸，需求淡季漫長，市場行情料想艱難，合理控制養(yǎng)殖規(guī)模，優(yōu)化存欄結(jié)構(gòu)成為當(dāng)務(wù)之急，避免盲目擴張，以防深陷價格低谷泥潭。同時，密切關(guān)注淘雞節(jié)奏，利用春節(jié)前老雞淘汰的市場窗口，及時出清低效產(chǎn)能，回籠資金，以穩(wěn)健運營應(yīng)對不確定性。飼料采購方面，把握飼料成本低位運行時機，簽訂長期合同，鎖定成本，為養(yǎng)殖利潤保駕護航。對于貿(mào)易商來說，上半年市場供需寬松，價格弱勢震蕩，需謹(jǐn)慎庫存管理，避免囤貨積壓，采用快進快出策略，降低風(fēng)險。四季度等需求旺季前夕，可依據(jù)市場備貨節(jié)奏，擇機增加庫存，捕捉價格反彈紅利。期貨投資者則要精準(zhǔn)洞察市場供需脈搏，上半年供應(yīng)過剩預(yù)期強烈，可考慮在高位布局空單，順勢而為；但需注意，雞蛋價格季節(jié)性波動劇烈，臨近節(jié)日需求高峰，及時止盈止損，謹(jǐn)防行情反轉(zhuǎn)。下半年，市場受淘雞、補欄情緒及需求政策刺激等因素交織影響，價格變動撲朔迷離，期貨操作宜暫且觀望，等待趨勢明朗，再精準(zhǔn)出擊，方能在多空博弈的市場中斬獲收益。
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