2月21日早評
昨日湖南生豬出欄均價16.12元/公斤。其中益陽、婁底生豬出欄價15.80元/公斤，長沙、株洲、湘潭、岳陽、衡陽、常德、永州、郴州等地生豬出欄價16.00-16.40元/公斤，邵陽生豬出欄價16.60元/公斤， 2月20日全國生豬出欄均價16.14元/公斤，全國豬糧比7.13:1。其他地區(qū)生豬價格請見下表。
飼料原料：
玉米方面：
國內(nèi)方面，目前，國內(nèi)玉米市場價格整體較穩(wěn)，其中，東北產(chǎn)區(qū)玉米價格整體堅挺平穩(wěn)，目前產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶對后市持觀望態(tài)度，等待價格進一步上漲。近期鐵路運力狀況改善，南方銷區(qū)東北玉米到站量較前期有所增加，價格維持平穩(wěn)。由于東北玉米節(jié)后一路走高，價格相對處于高位，銷區(qū)企業(yè)觀望情緒增加，近期大量收購行為不多，玉米市場不甚活躍。
豆粕方面：
美國農(nóng)業(yè)部（USDA）周五稱，私人出口商報告向中國出口銷售292萬噸美國大豆，其中多數(shù)為2012-13年度交貨，其中的173,000噸為本市場年度交貨，另外的275萬噸大豆為2012/13年度交貨。私人出口商報告向摩洛哥出口銷售20,000噸美國豆油，2011/12市場年度交貨。
（本文來源：湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所）
印度口蹄疫每年致256億元損失
印度政府近日表示，每年因口蹄疫造成的直接經(jīng)濟損失達2000億盧比（約合人民幣256億元）。動物流產(chǎn)、繁殖問題等問題導致的牛奶產(chǎn)量下降等間接損失還未納入統(tǒng)計范圍。
印度農(nóng)業(yè)部長Harish Rawat在其就職演說中表示，口蹄疫是繼牛瘟疫后阻礙印度畜牧業(yè)發(fā)展的最大障礙?？谔阋邩O大的影響了動物的生產(chǎn)性能，帶來直接經(jīng)濟損失。口蹄疫的出現(xiàn)還極大程度的影響了畜牧業(yè)的出口。
Rawat表示，印度根除了牛瘟、牛傳染性胸膜肺炎是畜牧業(yè)最大的成就之一。印度每年生產(chǎn)3億劑這三種傳染性疾病的疫苗，預計未來3-5年內(nèi)，疫苗的生產(chǎn)量還會上漲，達6-8億劑。
近期山東部分養(yǎng)豬戶清欄退出
肉價連續(xù)多周下跌
在濟南洪樓南路一家金鑼冷鮮肉專賣店里，店主陳女士對每個前來購物的消費者都會先說上一句：豬肉便宜了。“每天都能降個幾毛錢。”
豬肉降價的原因是生豬的收購價格在下降。
16日，章丘市普集鎮(zhèn)景磊養(yǎng)豬場的負責人景磊接受導報記者采訪時表示，生豬最近一段時間持續(xù)降價，目前收購價格已經(jīng)到了每斤8元左右。“這很正常，每年兩節(jié)消費旺季過后都會有一波下降行情。目前豬場的存欄量在2000頭左右，還保持著正常的經(jīng)營規(guī)模和狀態(tài)。”
山東省畜牧獸醫(yī)信息中心最新監(jiān)測顯示，節(jié)后居民消費還沒有完全復蘇，山東生豬價格已連續(xù)多周回落，今年第6周（2月6日-12日）跌破8.50元／斤，累計跌幅近0.17元／斤，目前跌勢難止。
景磊認為，年后屠宰企業(yè)開工不足，生豬收購交易受到一定影響，也造成豬價持續(xù)回落。
在山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會專家組組長周玉曉看來，生豬價格不會出現(xiàn)暴跌。“生豬的養(yǎng)殖成本是6元-6.5元/斤，即使現(xiàn)在8元一斤的價格，養(yǎng)豬戶還是有錢可賺的。這種下滑是一種價值回歸，并不會暴跌。”
部分養(yǎng)殖戶清欄
盡管現(xiàn)在山東豬糧比價為7.69∶1，遠遠高于6:1的警戒線，但仍有不少養(yǎng)豬戶清欄退出，章丘市棗園鎮(zhèn)北皋埠村的高其班就是其中一員。16日導報記者見到 他時，他正忙著收拾行李，準備外出打工。“雖說去年養(yǎng)豬掙了一些錢，但飼料和糧食價格一個勁上漲，一旦補欄，可能賠錢，所以年前就清欄了。”
高其班給導報記者算了一筆賬：按照現(xiàn)在的價格，購買一頭60斤重的豬仔，一斤10元，需要花600元，粗飼料的價格為1.8元一斤，2斤半到3斤飼料出一斤 肉，這樣算下來，喂養(yǎng)一頭200斤的豬就需要近800元的飼料費用，再加上豬仔的600元以及疫苗費用，其成本在1400元左右。
在他看來，養(yǎng)一頭豬即使能掙200塊錢，自己的這種規(guī)模，一年下來不過掙2萬塊錢，而前提是生豬的價格能穩(wěn)在一斤8元左右，糧食飼料價格不再上漲。“如果碰到疫病，那就是顆粒無收。”
高其班并不是個例。導報記者了解到，在章丘已經(jīng)有不少養(yǎng)豬戶都清欄退出了。埠村鎮(zhèn)埠東村的張守華告訴導報記者，他們村十幾家養(yǎng)豬戶只剩下一家，包括他在內(nèi)的養(yǎng)豬戶都已經(jīng)退出了。“不養(yǎng)了，看著勢頭不對，再養(yǎng)的話弄不好就要賠錢了。”
規(guī)?；攀浅雎?/strong>
中國生豬預警網(wǎng)首席顧問馮永輝表示，雖然近年來通過網(wǎng)絡等手段，散戶們可以得到一些豬市信息，但對于全國生豬的存欄量及實時豬肉價格走勢仍難以把握。“散戶養(yǎng)豬仍帶有較大的盲目性，像近期的豬肉價格下跌，就很容易造成部分養(yǎng)殖戶恐慌。”
作為養(yǎng)豬大戶，景磊對于這種波動則習以為常。“一頭豬就算掙50塊錢，養(yǎng)幾十頭豬感覺就虧了，但如果養(yǎng)上幾千頭豬的話，收入也不低，如果是自繁自育的話，則會更高。”在他看來，規(guī)?；?、科學化養(yǎng)殖才是經(jīng)營之道。
“今后要減緩或避免豬價周期性劇烈波動，就必須加強養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化建設，并盡快建立起包括生豬存欄量、肉價實時監(jiān)測在內(nèi)的全國性信息系統(tǒng)，以指導養(yǎng)殖戶科學養(yǎng)殖。”周玉曉說。
“藍委”：先顧豬農(nóng) 美牛慢慢討論
據(jù)聯(lián)合報報道，馬英九昨天在屏東縣黨部舉行感恩茶會，在馬到達前，蘇清泉向在場的黨員表示，臺灣的牛肉有93%是進口，只有7%是本地產(chǎn)牛，里面又只有部分是肉牛；反觀全臺灣的豬農(nóng)有1萬多戶、630萬多頭，光屏東就有2000多戶、100多萬頭。
蘇清泉表示，臺灣養(yǎng)豬戶多過養(yǎng)牛戶，最近卻因美牛問題造成豬價跟著下跌，“政府”應該先顧好豬農(nóng)，美牛問題慢慢討論。
臺灣養(yǎng)豬協(xié)會常務監(jiān)事潘連周表示，豬農(nóng)打算3月5日北上抗議，屏東縣將有20輛游覽車、800多名豬農(nóng)參加。
潘連周說，他們不歡迎使用瘦肉精的美牛進口，“政府”可以比照歐盟標準，為什么美國賣給歐盟的牛肉不含瘦肉精，賣給臺灣就含瘦肉精？
潘連周表示，含瘦肉精美牛如果核準進口，接著就會要求臺灣進口含瘦肉精的豬肉，屆時消費者對豬肉的信心就會崩盤。
臺灣養(yǎng)豬協(xié)會：3月5日上街反瘦肉精
據(jù)臺灣媒體報道，是否開放瘦肉精引發(fā)社會議論。臺“農(nóng)委會”今日首度與養(yǎng)豬團體會面，將針對瘦肉精議題當面溝通，臺灣養(yǎng)豬協(xié)會表示，見面歸見面，協(xié)會堅持反對開放瘦肉精美牛進口立場不變，3月5日也將按照既定計劃北上上訪，“路權申請今天一定要送出去”。
據(jù)報道，養(yǎng)豬協(xié)會理事長楊冠章表示，包括屏東、高雄、臺南、云林、彰化等五大養(yǎng)豬大縣理事長、副理事長及常務監(jiān)事等13人，今天下午出席與“農(nóng)委會主委”陳?；臅?。 他說，協(xié)會里有人想見、有人不想見。不見的理由是認為當局已傾向開放瘦肉精美牛進口，多說無益，但楊冠章認為，產(chǎn)業(yè)界與“農(nóng)委會”應該坐下來好好溝通交換意見。 楊冠章說，協(xié)會立場始終沒有改變，與2008年一樣堅決反對開放瘦肉精。他說，現(xiàn)在與當年時空背景差不多，站在維護消費者健康、養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的立場，協(xié)會態(tài)度不變。但他也坦承，感受到這一次“氛圍已經(jīng)不一樣了”，因此要繼續(xù)與當局溝通，但會面歸會面，產(chǎn)業(yè)團體北上上訪行程也沒更改。
安徽生豬價格連降三周
炒菜喜歡放點肉丁的合肥市民，最近會發(fā)現(xiàn)買肉會少花些錢了。據(jù)安徽省物價局監(jiān)測顯示，春節(jié)后安徽省生豬價格由升轉降，截至2月15日已連續(xù)下降三周。
不過幾家歡喜幾家愁。養(yǎng)豬戶們卻有些郁悶，生豬價格降了，養(yǎng)豬的玉米價格卻保持堅挺，導致豬糧比價跌至7:1以下。
記者了解到，2月15日，全省生豬平均出場價格每50公斤為847.50元，比上周（2月8日）下降2.38%月環(huán)比下降3.63%，同比上漲 13.83%，漲幅明顯回落。2月15日，全省二等玉米平均購進價格每50公斤為122元，比上周下降0.15%，月環(huán)比上漲0.62%，同比上漲 13.83%。2月15日，豬糧比價為6.95:1，比上周下降0.16個點，月環(huán)比下降0.3個點，同比持平。
物價部門專家分析生豬價格下降有兩大原因：春節(jié)后豬肉市場需求減少；生豬存欄量充裕。預計，后期生豬價格將繼續(xù)呈下降走勢。
黑龍江牡市豬肉價較上周下跌約0.5元
2月16日，記者走訪市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，目前豬肉零售價格為每斤11元，比上周降了約0.5元。可盡管豬肉價格出現(xiàn)下降，但商戶們卻反映銷量不見增長。
當日上午，記者在東安農(nóng)貿(mào)市場看到，豬肉零售攤前的價格牌上寫著豬肉每斤11元。批發(fā)商李洪剛告訴記者，目前市場上豬肉的供應量增多，但買肉的人卻比較少，所以價格比年前有所下降，一周之內(nèi)，豬肉零售價每公斤降了1元錢。
朱忠勇是鐵嶺鎮(zhèn)的養(yǎng)豬戶，目前生豬存欄量有700多頭。談到最近豬肉價格的漲跌，朱忠勇一個勁地說:“波動太大，養(yǎng)豬主要得靠運氣。”養(yǎng)豬戶去 年雖賺了點錢，可是今年想賺錢就難了。據(jù)朱志勇介紹，目前生豬出欄的價格在每斤7.6元到7.8元之間，前期最高時能達到每斤8.9元。由于生豬價格下 降，他們的利潤也降了一半左右?，F(xiàn)在農(nóng)戶們擔心豬肉價格是否還會持續(xù)走低。
據(jù)畜牧局工作人員介紹，近期生豬及豬肉零售價格明顯下滑，但價格仍高于去年同期，主要原因還是生豬養(yǎng)殖成本過高。調(diào)查顯示，目前每頭豬的飼料成 本較年初增加20元左右，人工水電成本增加10元左右?，F(xiàn)在飼養(yǎng)豬到100公斤出欄，自繁飼養(yǎng)成本在1200元左右，出售一頭生豬的利潤在300元左右。
畜牧局科技科科長伊曉宇告訴記者，目前我市豬肉的市場供應可謂充足。隨著政府對市民“菜籃子”政策的傾斜，再加上生豬出欄量的增多，以及養(yǎng)殖成本的不斷增加，豬肉價格將保持平穩(wěn)的走勢。
福建福州：生豬價連跌4周 仔豬一月連漲近兩成
福建省福州市養(yǎng)豬協(xié)會昨日消息，榕城生豬收購價連跌4周，仔豬價格卻逆勢連漲4周，短短一個月的時間，上漲幅度近20%。生豬收購價對零售終端價格具有風向標意義，但仔豬價格走高，必將在4個月的出欄周期后反映到生豬收購環(huán)節(jié)。
4個月后的年中一般是豬肉消費的淡季，往年豬肉價格基本都下行，但今年因當下仔豬價格大漲的關系，豬肉終端零售價走高已是板上釘釘。
仔豬逆勢大漲月漲近兩成
2011年，全國各地包括福州，都上演了一出瘋狂的豬價連漲大戲，去年9月上旬，福州生豬收購價漲到歷史最高點：21.2元/公斤。9月中旬之后，生豬收購價方開始連續(xù)2個多月的下跌，最低走到了15.8元/公斤。
福州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭謀銓告訴記者，福州生豬收購價在龍年春節(jié)前就開始下行，目前已連跌4周，從年前的17元/公斤跌至16.5元/公斤，幅度不大，僅屬微跌。與此相伴隨的卻是仔豬價格的一路上揚，仔豬(一般在40斤)價格已從節(jié)前的不到650元漲至760元，短短一個月，漲幅高達近20%。
鄭謀銓認為，節(jié)后的生豬市場和往年類似，特殊的就是，盡管出欄肉豬價格已連續(xù)下跌，且全國均價逼近16元/公斤，但仔豬的補欄積極性卻持續(xù)回升，仔豬價格連續(xù)大幅上漲。
仔豬補欄比較快，4個月基本上就可以出欄，這樣承擔的市場風險也相對小一些，而購買母豬補欄需要的周期最少半年以上。
冷冬加腹瀉致仔豬量下降
鄭謀銓說，今年仔豬價格一路上揚，主要是仔豬存欄量受腹瀉影響明顯下降，以及節(jié)后補欄需求增加，仔豬供需緊張推動仔豬價格上漲。記者獲知，春節(jié)前后全國各地的豬病情況有所惡化，部分地區(qū)養(yǎng)殖戶開始反映腹瀉等有抬頭惡化勢頭，仔豬死亡率明顯較去年12月份前增高。“再加上冷冬，仔豬不大容易存活。”
生豬收購價對零售終端價格具有風向標意義，收購價微跌，使得當下榕城終端肉價很是“溫和”。但仔豬價格上漲，必將帶動4個月后豬價的上漲。
仔豬一般4個月即可出
欄，也就是說年中(5、6月)福州生豬收購價會受其影響，而4個月后的年中正是一年中豬肉消費的淡季，往年價格基本都下行。“福州的肉價5、6月一般都會走低，要一直到農(nóng)歷七月(公歷8月)才會刺激肉價走高，因為福州人有過‘7月半’、‘半旦’的風俗，刺激豬肉消費，但今年因為仔豬的關系肉價提前兩三個月走高已板上釘釘。至于漲多少，還得看接下來的行情。”鄭謀銓說。
山西太谷畜牧業(yè)生產(chǎn)上檔升級
山西省太谷縣實現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)圈舍工廠化、品種優(yōu)良化、免疫程序化、管理科學化、產(chǎn)品無害化，畜牧業(yè)生產(chǎn)上了一個新臺階。到2月中旬，該縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的90個村建起畜牧業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)165個，規(guī)模養(yǎng)殖戶達到1757戶，豬飼養(yǎng)量達到115萬頭。畜產(chǎn)品綜合產(chǎn)量11萬噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的42%，畜牧業(yè)總收入11億元，人均畜牧業(yè)純收入2000元。
去年以來，太谷縣建設60個標準化養(yǎng)殖園區(qū)、800棟標準化圈舍，小王堡被省農(nóng)業(yè)廳確定為生豬養(yǎng)殖專業(yè)村，河西為“一村一品”蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)村。晉中市確定水秀鄉(xiāng)為“一鄉(xiāng)一業(yè)”生豬養(yǎng)殖專業(yè)鄉(xiāng)，小王堡、南郭村、申奉村為“一村一品”生豬養(yǎng)殖專業(yè)村，武家堡為“一村一品”肉雞養(yǎng)殖專業(yè)村。在全面實施“一縣一業(yè)”項目過程中，縣政府及有關部門不斷創(chuàng)新服務理念、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，吸引了一批境內(nèi)外工商企業(yè)大戶在太谷縣興辦養(yǎng)殖業(yè)。目前，已組建起200余個畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社，注冊會員2000名，有力地促進了全縣畜牧業(yè)的上檔升級。
河北石家莊生豬收購價格走低
“生豬的收購價格節(jié)前是9元/斤，節(jié)后降為8.23元/斤，在一個月的時間里，生豬收購價格每斤下降了近1元”正定縣一家養(yǎng)殖基地負責人介紹，雖然近期豬肉收購價格回落明顯。很多生豬養(yǎng)殖戶表示，受傳統(tǒng)習慣影響，人們習慣在節(jié)前儲備大量豬肉，而節(jié)后很多家庭還有剩余，直接導致了人們的豬肉購買力下降，市場需求也隨之大幅減少。據(jù)了解，雖然近期豬肉收購價格回落明顯，但是與去年同期相比，價格還是有所提高。去年2月份，石市的生豬收購價格僅為7.4-7.5元/斤。
石家莊市畜牧水產(chǎn)局黃處長介紹，生豬收購價格將直接影響到零售市場，只是由于目前豬肉銷量沒有那么大，而且價格傳導也需要一個過程，所以估計過段時間，生豬收購價格的提高或走低，會直接使得終端市場豬肉價格也隨之發(fā)生相應變化。
豬價回落 仔豬飆漲 豬市兩重天格局延續(xù)
上周全國生豬市場如之前所預測繼續(xù)回落，上周豬價已經(jīng)跌至16.16元/公斤，逼近16元/公斤大關，自繁自養(yǎng)盈利水平也如期跌破450元/頭至441元/頭。仔豬價格則繼續(xù)逆勢飆漲突破35元/公斤至35.76元/公斤。
上周全國豬料比價繼續(xù)大幅下跌，直接從上周的5.83:1下跌至5.67:1，周下跌幅度2.82%，同比漲幅縮小至4.33%。上周全國豬糧比價從上周的7.46：1下跌至7.28：1，同比漲幅縮小3.24%。全國自繁自養(yǎng)出欄頭均盈利水平快速下跌，從上周的490元/頭跌至441元/頭，同比漲幅已迅速銳減至19.05%。
上周全國出欄肉豬平均價格繼續(xù)回落，從上周的16.57元/公斤跌至16.16元/公斤斤，同比漲幅迅速縮小至10.53%，已連續(xù)4周回落。全國仔豬價格均價從上周的33.38元/公斤大幅上漲至35.76元/公斤，周漲幅達7.45%，同比漲幅至53.02%。上周全國60公斤左右的二元母豬價格小幅反彈。從上周的1796元/頭小升至1803元/頭，同比上漲19.99%。
上周全國養(yǎng)殖戶拿到的玉米、配合料價格分別至2.22元/公斤和2.85元/公斤，同比分別上漲10.45%和5.95%。。養(yǎng)殖戶拿到的豆粕價格漲至3.28元/公斤，同比下跌7.61%。
上周全國生豬市場繼續(xù)大幅下跌，并如所預測，出欄肉豬均價跌破16.5公斤至16.17元/公斤，自繁自養(yǎng)頭均盈利跌破450元/頭，至441元/頭。不少產(chǎn)區(qū)豬價已跌至8元/斤，甚至進入7元/斤區(qū)間。主因仍在于節(jié)后需求的回落致使供需的轉變，豬價雖已持續(xù)回落近1個月，但累計跌幅仍在10%以內(nèi)，當前整體價格并不低，短期內(nèi)仍有下跌的空間，不日或將跌破16元/公斤大關。
當前市場最值得關注的仍是仔豬價格及補欄行情。截至目前仔豬價格已逆市反彈達3周，短短3周內(nèi)從28.5元/公斤飆漲至35.76元/公斤，累計漲幅達25.5%。與生豬出欄價格的步步回落形成強烈的對比。正常情況下，生豬價格、仔豬價格及二元母豬價格走勢相近。
造成這一現(xiàn)象的根源正如我們之前所詳細分析的：仔豬存欄量受腹瀉影響明顯下降，以及節(jié)后補欄需求增加，仔豬供需緊張推動仔豬價格上漲。春節(jié)前后全國各地的豬病情況有所惡化，節(jié)前半個月左右部分地區(qū)養(yǎng)殖戶開始反映腹瀉、五號病、偽狂犬、胸膜炎等有抬頭惡化勢頭。春節(jié)期間也確實持續(xù)擴散，形勢進一步惡化，仔豬死亡率較12月份前明顯增高。根據(jù)去年一季度腹瀉的經(jīng)驗，仔豬存欄大幅下降后必將推動4個月后豬價的上漲，由此基本可確立今年4月份以后的生豬市場很可能不會按照我們預期的逐漸回落步入低谷，而是像去年一樣于“五一”前后開始上漲。上漲幅度和持續(xù)時間由前期疫病的嚴重程度決定。
2020年千頭豬場成主力
各地區(qū)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭儒漠?/strong>
生豬出欄量最大省份——四川，其散養(yǎng)比重高達56.5%；廣東、福建、浙江、上海、河南、天津、北京、黑龍江和新疆的規(guī)?；潭认鄬^高，其中，上海規(guī)模10，000-49，999頭年出欄生豬占比高達38.3%，是規(guī)?；潭茸罡叩牡貐^(qū)。
生豬養(yǎng)殖盈利期延長，大型養(yǎng)殖企業(yè)生存環(huán)境改善
若以豬糧比5.5作為盈虧平衡點，1995年3月-2003年2月的前四個周期生豬養(yǎng)殖盈利時[1.20 0.00%]間和虧損時間基本一致，而2003年3月至今的后三個周期盈利期遠超虧損期；若以豬糧比6.0為盈虧平衡點，1995年3月-2005年9月前三個周期虧損期超過盈利期，2005年10月至今的后兩個周期盈利期遠超虧損期。隨著規(guī)模化程度提升，生豬養(yǎng)殖盈利期延長，肉豬養(yǎng)殖企業(yè)若能妥善防治疫情，生存環(huán)境明顯改善。
廣東：毛豬價跌兩元 豬肉才降幾毛
據(jù)廣東省物價局價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，上周全省生豬市場價格連續(xù)第10周回落，繼續(xù)維持小幅下行的走勢。目前全省生豬價格已基本回落到5月份豬價大幅上漲前的水平。
廣州海珠肉菜市場經(jīng)理鄧永華告訴南都記者，昨日毛豬進價降到了8.5元、8.6元。據(jù)分析，近期生豬供應量持續(xù)增加，貨源充足。
然而，毛豬價格雖然降了，零售市場的豬肉價格才降了幾毛錢。昨日，記者走訪了多家肉菜市場看到，豬肉價格基本穩(wěn)定，厚德肉菜市場瘦肉18.5元/斤、石牌市場瘦肉是17元/斤、寶華生鮮市場的價格則是20元/斤，排骨價格則普遍在22元—24元/斤。
鄧永華表示，零售價降得少主要原因是中間商不降價，“之前批發(fā)價高沒錢賺，現(xiàn)在不能馬上降價，要賺回之前的。”
對于肉價未來走勢，鄧永華認為，毛豬價格如果持續(xù)下降的話，零售價格可能會降低，“但也就是幾毛到一塊，春節(jié)還可能漲一點。”
山東淄博節(jié)后肉價接連下滑
2月20日訊 “前些天五花肉還15元/斤，今天就成了13.5元/斤。”今天上午，張店的邱女士去市場買肉時發(fā)現(xiàn)，最近一段時間豬肉價格接連下跌，感覺吃肉比以前實惠多了。據(jù)了解，春節(jié)過后豬肉需求萎靡不振，導致生豬價格持續(xù)下滑，已基本回落至去年5月初的價格水平。
今天，記者從市場了解到，春節(jié)過后豬肉價格一直小幅回落，“后腿肉14.7元/斤、五花肉14.3元/斤、里脊16.9元/斤、精肉17.5元/斤。”張店柳泉路一處冷鮮肉專賣店稱，豬肉價格自節(jié)后一直在小幅下降，但銷量并不樂觀，“按照往年情況看，一般要出了正月銷量才會逐步上漲。”
今天上午，在華光路上的一家超市，一名正在挑選五花肉的市民告訴記者，春節(jié)期間，超市的肉價一般在16元/斤，那時候生豬批發(fā)價一路下跌的消息常常見諸報端，但沒有感覺出降價來，近段時間卻明顯感覺出來實惠了。在采訪中，記者了解到，跟這名消費者有同樣想法的市民還真不少，很多消費者都能實實在在感覺出豬肉價格的下降。
在海盛水產(chǎn)市場內(nèi)，一名商販告訴記者，最近兩周，豬肉價格都在不斷往下掉，生豬采購價格已經(jīng)從春節(jié)期間的9元/斤下跌至8元/斤。根據(jù)卓創(chuàng)資訊提供的數(shù)據(jù)來看，這一價格已與去年5月初持平。一名商販說，“春節(jié)期間，來批發(fā)和零售豬肉的絡繹不絕，而現(xiàn)在，每天除了固定批發(fā)的客戶，散戶基本上沒有。” 另一名商販告訴記者，春節(jié)過后豬肉價格一度下調(diào)，目前價格要比去年低出不少，而且，近期豬肉價格仍舊會持續(xù)下跌。
業(yè)內(nèi)揭秘高端豬肉3大炒作噱頭
高端豬肉身價高
“以前買豬肉都去超市或農(nóng)貿(mào)市場，現(xiàn)在周邊開了不少專營店。”家住浮山后的王先生說，他家周邊的鮮肉專營店最近開了三四家。雖然就在家門口比較方便，但是肉價卻比普通肉貴了很多。
昨天，記者走訪了島城幾家高端豬肉連鎖店。在南京路一家肉店，在售的冷鮮五花肉每斤賣到了40元。而旁邊的某大型超市，五花肉的價格都在13元-16元之間，相比之下，售價是兩三倍之多。
其實，40元一斤的五花肉還不是最貴的，市南區(qū)一家生態(tài)食品專營店，一種冷鮮肉也賣到了每斤50元。“我們的肉是無公害冷鮮生豬肉。”該店工作人員說，肉中不含瘦肉精成分，飼料也都是無公害飼料，而且飼養(yǎng)過程中對獸藥使用、有害微生物都做了控制，所以稱為無公害豬肉，價格當然要高。
在東海路一家黑豬肉店，價格更讓人咋舌：普通的五花肉就要60元一斤，而如果挑前后肘，則要75元一斤，是普通豬肉的三四倍。在江西路一家肉店，一種野豬肉市場價更是賣到近百元一斤！
高端豬肉都有“噱頭”
“憑什么賣這么貴啊，說實話我吃過幾種高端豬肉，覺得口味差別沒想象的大。”市民曲先生說，他吃過市面上幾種高端豬肉，感覺不值那么貴。不過，記者采訪到的消費者中也有人表示，“一分錢一分貨”，高端豬肉吃著新鮮，而且對身體好。
記者了解到，近年來，島城市面上涌現(xiàn)出的鮮肉連鎖品牌著實不少：新快、里岔黑、喬新農(nóng)業(yè)等，知名的就有十多個品牌。其中有農(nóng)產(chǎn)品基地的直銷店，也有社會資本進入的新式肉食店，還有外地的品牌進青搶市場。
據(jù)畜牧局人士介紹，目前，青島市場上本地出產(chǎn)的種豬中，里岔黑、野豬、巴馬香豬這三個品種算是稀有品種，是很受市場歡迎的高端豬肉品種。三種豬肉各有特點，里岔黑的豬肉多兩脊柱，野豬肉香且耐咬，巴馬香豬皮薄肉細，所以價格較高。
不過，與這幾種豬肉靠“品種”打差異化不同，市場上靠噱頭打差異化的方式就多了。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，有的高端豬肉店本身的種豬品種并不突出，而是靠“新概念”來吸引消費者。有的主打出口概念，記者在香港花園、浮山后采訪的幾家肉店，工作人員都宣稱銷售的豬肉是出口產(chǎn)品，“即便不是出口產(chǎn)品，也是按出口新加坡的標準來打造的。”不過，記者索要出口證明時，對方卻無法提供。同樣，一家連鎖店宣稱在售豬肉里面富含氨基酸、膽固醇比一般豬肉低，記者索要相關化驗報告時，店方也無法提供。
高端豬肉要走老路
“高端豬肉的巨大市場需求，反映出市民對高品質生活的追求，也是當下食品安全備受重視的結果。”香港路某大型超市有關負責人高經(jīng)理說，目前，該店高端鮮肉的占比已經(jīng)很高，很多消費者愿意多花錢買品牌高端肉。不過，也有業(yè)內(nèi)人士認為，目前高端豬肉市場上“造噱頭”的企業(yè)也不少，肉的品質根本沒有那么高。
“很多企業(yè)都說自己是冷鮮肉，但實際上真正能做到全冷鏈的不多。”青島農(nóng)業(yè)大學食品專家告訴記者，理論上說冷鮮肉克服了普通鮮肉、冷凍肉在品質上的不足和缺陷，口感更好，營養(yǎng)價值也要高一些。但一些企業(yè)宣稱的“全冷鏈”實際上還做不到。如果做不到，這樣的冷鮮肉和普通豬肉差別就不大了。
“現(xiàn)在高端豬肉市場有點像當年的有機菜和山雞蛋。”即墨某畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社的楊經(jīng)理告訴記者，幾年前有機菜、山雞蛋行業(yè)都吃過惡炒、跟風的虧，一度曾滿街都是有機菜、山雞蛋。這樣的惡果是失去了消費者信任，整個行業(yè)都受影響。楊經(jīng)理認為，高端豬肉企業(yè)應該加強自律，相關部門也應該多加規(guī)范，才能讓這個市場健康發(fā)展。
追溯體系年底全覆蓋
當下肉類市場發(fā)展日益多元化，肉類追溯體系如何適應？昨天，記者采訪了商務局有關人士。“目前我市城區(qū)肉類追溯體系已經(jīng)實現(xiàn)了70%的覆蓋率。”商務局蔬菜辦張先生說，2012年我市將重點抓好肉類蔬菜追溯體系建設，覆蓋市區(qū)全部批零市場。加強畜禽定點屠宰和肉品流通管理，強化“菜籃子”商品質量三級監(jiān)測。“到今年年底，大型市場、農(nóng)貿(mào)市場都將實施肉菜追溯。”張先生說，屆時，消費者只要使用市場上的“溯源秤”就可以追溯豬肉的“來龍去脈”。
“高端豬肉宣傳的那些賣點多是企業(yè)自身行為。”張先生說，自建渠道、不在大型市場內(nèi)的高端豬肉連鎖店并不在肉類追溯體系內(nèi)。
賣肉“噱頭”分三派
昨天，經(jīng)營豬飼料多年，自己也銷售高端豬肉的張先生給記者揭秘了當下高端豬肉的炒作之道。經(jīng)他觀察，目前市面上高端豬肉主要有3大“流派”，互相之間略有交叉。
首先是炒 “品種”。“目前市面上賣得最貴、附加值最高、利潤最大的就是靠稀有品種吸引消費者。”張先生說，例如市面上比較流行的野豬、黑豬、藏香豬，那些賣到七八十元甚至上百元一斤的，多是靠豬的品種維持高價。“消費者購買這種豬肉不應該迷信。”張先生說，有的品種是在市場發(fā)展中漸漸沒落，被淘汰的品種，現(xiàn)在又重新復活了而已。還有就是，有的企業(yè)只是主打豬的品種，飼養(yǎng)過程、加工過程與普通豬肉沒有區(qū)別，“這樣賣高價有點華而不實”。
此外是炒“飼料”。張先生說，現(xiàn)在市面上的 “無公害豬”、“無抗生素豬”、“礦泉水豬”、“茶飼料豬”都是這一類。“有的企業(yè)真是在飼料上下了功夫，有的企業(yè)則是純屬造噱頭，根本不能落實。”張先生說，有的豬通過吃粗糧、加入茶、草等輔助飼料，確實能一定程度改善肉質。但是那些宣稱富含稀有元素的豬肉，多數(shù)是 “忽悠”。他建議消費者除非見到商家的檢驗報告，否則不能輕信宣傳。
還有就是炒“出口”。張先生說，就像出口服裝一樣，不能說出口的就一定是好的，每個國家標準不一樣，“有的國家肉類標準可能還沒國內(nèi)高。”因此，他建議消費者大可不必跟風概念，關鍵還是自己比較各種肉的品質是否真正優(yōu)良，肉的品質好才是“王道”。
生豬跌價兩成 肉價仍然堅挺
在我國居民家庭消費中，豬肉扮演著舉足輕重的角色。住在廣州市海珠區(qū)柏蕙花園的楊奶奶一家四口人，是典型的廣東家庭，經(jīng)常要煲煲湯。據(jù)楊奶奶介紹，一個月下來，光是買菜的錢就要1500元左右，其中大約一半是用來購買豬肉的?，F(xiàn)在肉價高，一天用來買肉的錢，一般都要20多元。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然生豬價格已經(jīng)降低，但是市場上零售肉價仍然保持堅挺。
現(xiàn)象：
湘粵豬價倒掛
湖南是廣東的生豬供應大省，岳陽縣柏祥鎮(zhèn)則是當?shù)芈劽酿B(yǎng)豬名鎮(zhèn)，春節(jié)期間，這里的生豬販子陳乙自開出的生豬價格在8.7元/斤。而昨日，當?shù)厝庳i收購價已跌至8.1～8.2元/斤。短短兩個多星期，當?shù)厣i價下跌了6%左右，和去年9月的歷史新高10元以上的價格相比，跌幅高達20%。
廣東的豬價也在元宵節(jié)后出現(xiàn)了下跌。中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石養(yǎng)豬場場長余麗芳接受本報記者采訪時表示，春節(jié)期間，廣東生豬出欄價為8.2～8.3/斤左右，元宵節(jié)后已下跌至7.9～8元/斤，下跌了3.5%左右。
記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，湖南和廣東兩地市場上直接影響CPI的豬肉零售價與生豬出欄價的聯(lián)動性并不一致。湖南肉價隨著生豬價下調(diào)的同時，廣州等市場肉價依然堅挺。
市場：
肉價“穩(wěn)”了大半年
在湖南岳陽市楓橋肉菜市場賣豬肉的戴老板表示，目前瘦肉價格為14元/斤，五花肉為13元/斤，在元宵節(jié)前，瘦肉價格為15元，五花肉價格為14元，整體上下跌了6%～7%。
不過在廣州市場上，豬肉價格卻保持堅挺。昨日，記者在濱江東的大江苑肉菜市場和鷺江新街市看到，普通五花肉的價格為15元/斤，瘦肉為18元/斤。一個豬肉檔主表示，除春節(jié)期間價格較高外，目前這個價格賣了許久也沒有變過了。
本報記者查詢了過去一年廣州市價格信息網(wǎng)上海珠肉菜市場的豬肉價格后也發(fā)現(xiàn)，除春節(jié)期間外，自去年6月底以來，肉價一直保持著目前的水平。
原因一
零售肉價一般反應滯后
自去年9月以來，廣東的生豬出欄價已由高峰時的10.1元/斤，下降至目前的7.9～8元/斤，降幅已經(jīng)超過了20%，為何零售終端的豬價依然鐵板一塊呢？
記者在廣州價格信息網(wǎng)上查詢了廣州幾大市場的數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，生豬批發(fā)價格和總肉批發(fā)價之間的價差，在去年6月之前，一般都在3元/斤以下，低的時候只有2.6元左右。然而從去年7月開始，隨著豬價的飆升，該價差也飆升至3元以上，高的時候在去年7～8月，達3.6元/斤左右。批發(fā)市場的價差波動，有20%～30%的幅度。上周五，該價差回落至2.9元/斤。
嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔對本報記者分析稱，之所以出現(xiàn)這種波動，是因為市場內(nèi)的總肉批發(fā)商們會根據(jù)市場供求情況來調(diào)節(jié)價格，如去年7月、8月，由于豬源少，市場需求大，因此批發(fā)商拉大了價差，而現(xiàn)在，貨源比較充足，但需求卻因建筑工地和工廠大面積停工而需求減少，因此批發(fā)商也不得不降低價差出貨。
總肉批發(fā)價與零售肉價的價差波動幅度更大。余麗芳表示，和生豬價相比，零售豬肉價一般都會反應滯后。
原因二
工價飆升制約物價回落
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，工價飆升也是制約肉價回落的一個重要因素。盡管去年豬價飛漲，但是由于工價飆升，內(nèi)地省份養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬積極性并未提高。
幾年前，湖南每年都有大量生豬供應廣東。然而今年春節(jié)期間，本報記者在湖南岳陽地區(qū)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場的積極性并不高。屢屢被“豬周期”戲弄的養(yǎng)殖戶們，擔心今年肉價大跌，甚至出現(xiàn)了淘汰母豬的現(xiàn)象。 湖南柏祥鎮(zhèn)明淑村的潘家良養(yǎng)了十幾年的豬，據(jù)其介紹，柏祥鎮(zhèn)的母豬淘汰率超過了50%。潘家良表示，由于母豬淘汰太多，估計今年出欄的肉豬與去年相比，要下降三分之一。
豬價預測
今年豬價
不會大漲大跌
對于今年的豬價，余麗芳表示，估計今年可能穩(wěn)中向下，年中1～2個月有可能出現(xiàn)反彈，但是不會出現(xiàn)大幅的下跌。
廣州嘉禾生豬批發(fā)市場總經(jīng)理黎桂滔則表示，現(xiàn)在經(jīng)濟形勢不太好，很多建筑工地停工，而不少小工廠也關了門，豬肉的需求有所減少，而豬源充足，估計今年上半年的豬肉價格不理想，低迷可能要持續(xù)到6月份。
柏祥鎮(zhèn)種豬豬場老板李海東也表示，8元是供需基本平衡的價格，今年豬價應能穩(wěn)定在8元以上。
中國豬業(yè)網(wǎng)分析師何中華分析稱，目前豬肉需求和供應基本平衡，豬價后市下跌空間有限，估計2月就將企穩(wěn)，全年來看，豬價不會大幅上升，也難以大幅下跌，因為如果豬價大漲，國家會加大豬肉的進口來平衡，去年10月以來肉價的大跌，主要是受進口肉的沖擊。另一方面，豬價也難以大幅下跌，因為我國豬肉消費量大，而發(fā)達國家生產(chǎn)能力有一定限制，此次豬價上漲，是有散戶退出轉向規(guī)模養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)轉型引起的波動，由于規(guī)模養(yǎng)豬場對土地和資金的需求大，需要有3～5年的過渡期，在過渡期，供求關系仍然是相對不充足的，過去散戶養(yǎng)殖為主的3年的“豬周期”可能會被打破。
2012年02月21日全國土雜豬價格排行榜
單位：（元/公斤 ）
|
區(qū)域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
東北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華東 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全國 |
|
2012年02月21日全國內(nèi)三元價格排行榜
單位：（元/公斤 ）
|
區(qū)域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
東北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華東 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全國 |
|
2012年02月21日全國外三元價格排行榜
單位：（元/公斤 ）
|
區(qū)域 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
東北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華東 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華中 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
華南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西北 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
西南 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
全國 |
|
一周閱讀排行