雞也可以很“野性”

　　帶你去小和山找最正宗的土雞

　　如今吃、穿、住、行都講“國(guó)際化”似乎已經(jīng)不是一種流行。相反的，人們?cè)谀承┓矫骈_(kāi)始返璞歸真，“土氣”的東西開(kāi)始受到青睞。尤其是吃的，土生土長(zhǎng)的成了難能可貴的。雞，就是其中的一種。

　　別以為想要真正吃到一只正兒八經(jīng)的土雞很簡(jiǎn)單，隨便到菜市場(chǎng)花個(gè)高價(jià)錢(qián)就能買(mǎi)到。這些關(guān)在籠子里的雞，沒(méi)有半點(diǎn)“野性”，是不是“真土”，也都由老板說(shuō)了算，實(shí)在不靠譜。

　　聽(tīng)說(shuō)小和山有個(gè)李大姐，在山林里養(yǎng)雞，附近學(xué)校里的老師，隔三差五都會(huì)到她那兒買(mǎi)雞、買(mǎi)蛋。耳聽(tīng)為虛，這一次我們直接奔赴李大姐的養(yǎng)雞場(chǎng)，看看她的土雞到底土不土。

　　尋雞路線(xiàn)：一路往西，再往山上去

　　沿著天目山路一直往西開(kāi)，過(guò)了留下就到了浙江工業(yè)大學(xué)。我們從學(xué)校的東門(mén)進(jìn)去，沿著山邊的道路往圖書(shū)館方向走，途中看到了一座小橋，跨過(guò)小溪通向山林。

　　過(guò)了橋，沿著盤(pán)山路向前行進(jìn)，兩旁蔥郁的林木讓本來(lái)就很安靜的小路顯得越發(fā)神秘。山路彎彎曲曲，動(dòng)不動(dòng)就有急轉(zhuǎn)彎或者連續(xù)轉(zhuǎn)彎的路標(biāo)，好在這條小路只是沿著山腳蜿蜒，并沒(méi)有上坡的趨勢(shì)。

　　走了大概三五分鐘，我們看到了令人振奮的指示。在路邊立著一塊小木板，上面只有三個(gè)字“養(yǎng)雞場(chǎng)”，以及一個(gè)示意我們繼續(xù)向前的箭號(hào)，因?yàn)殚L(zhǎng)年累月的日曬雨淋，字跡已經(jīng)模糊不清，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，我們已經(jīng)離養(yǎng)雞場(chǎng)越來(lái)越近。

　　接下來(lái)又陸陸續(xù)續(xù)地看到了幾個(gè)和之前一樣的指示牌。已經(jīng)走了很久，還是看不到任何要到達(dá)目的地的跡象。當(dāng)腦子里的疑問(wèn)越來(lái)越強(qiáng)大的時(shí)候，我們走過(guò)了一個(gè)連續(xù)轉(zhuǎn)彎的路口，再度看到了熟悉的指示牌，這一回，它告訴我們?cè)撏@里的岔路口往山上去了。

　　仿佛是心理作用，開(kāi)始覺(jué)得空氣里已經(jīng)開(kāi)始彌漫出雞的味道。更重要的是，我們聽(tīng)到了層層疊疊的公雞打鳴。這個(gè)時(shí)候正是下午兩點(diǎn)，這些雞真夠精神的。

　　沿著一條不算路的路往山上行進(jìn)，公雞的叫聲越來(lái)越清晰，夾雜其中的，竟然還有狗吠。不一會(huì)兒，就開(kāi)到了一片開(kāi)闊的山坳，歡迎我們的，是一群在路口上躥下跳的雞。

　　土雞“兇猛”：連蛇都成了它的腹中餐

　　這個(gè)山坳里建了兩間雞舍，但是看情形，沒(méi)有幾只雞住在里面。放眼望去，整個(gè)山坳里到處都有雞的蹤跡。甚至邊上的山坡林間，也都有很多雞在閑庭信步。

　　養(yǎng)雞場(chǎng)的主人李大姐告訴我們，現(xiàn)在這里有1000多只雞，全部放養(yǎng)在山林里。這些從仙居過(guò)來(lái)的雞，從雞苗時(shí)代開(kāi)始，就過(guò)上了“原始生活”，因此只只都是野性十足。想要抓住它們，除非拿吃的讓它放松警惕，否則它反抗起來(lái)，輕而易舉就會(huì)從你手中掙脫，再跑起來(lái)，就很難逮住了。所以如果有人要買(mǎi)雞，李大姐都得提前想辦法先把它抓好放進(jìn)籠子里，免得臨時(shí)去抓手忙腳亂。

　　大概是因?yàn)閺男【驮谏嚼镞\(yùn)動(dòng)的緣故，這里的雞看上去并不膘肥體壯，反而個(gè)子偏小，比較結(jié)實(shí)。千萬(wàn)別小看它們，和圈養(yǎng)的同類(lèi)比起來(lái)，這些放養(yǎng)的土雞不光野性，還很聰明。李大姐告訴我們，常常有些公雞，會(huì)領(lǐng)著二三十只母雞，翻過(guò)一兩座山頭，到更遠(yuǎn)的地方找吃的。會(huì)不會(huì)迷路回不來(lái)？當(dāng)然不可能，這些公雞早就記清楚了回家的路。

　　看看這塊山坳，你就知道這些雞有多“兇猛”。地表的綠色植物已經(jīng)吃光殆盡，周?chē)幻滓韵碌墓嗄尽⒅褡?，也被它們啄得干干凈凈。這些還不是最厲害的。

　　李大姐說(shuō)，去年春天，她看到過(guò)幾只公雞，叼著一條大概一米長(zhǎng)的小蛇。“這些雞在山里什么都吃的，小青蛙、小老鼠，只要它們能抓到的，它們都會(huì)吃掉。兇得很，有一次我們還看到一群雞，在追著一條挺大的蛇往山里跑。”

　　這些“雜食”的雞沒(méi)有一只是溫順的，所以主人一點(diǎn)都不擔(dān)心它們會(huì)因?yàn)榕艿铰飞媳蝗藫熳摺?ldquo;現(xiàn)在是天氣冷，所以還能在這里看到這么多雞，等到天氣熱的時(shí)候，它們?nèi)慷寂艿煤苓h(yuǎn)，這兒幾乎都看不到雞。

　　雞鳴狗吠：自然生態(tài)讓雞更健康

　　既然雞都是放養(yǎng)的，大概養(yǎng)雞人就比較輕松了吧？反正就讓雞漫山遍野地跑，也沒(méi)主人什么事兒了。

　　其實(shí)不然，這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)目前由李大姐和她的丈夫王師傅一起照料，兩個(gè)勞動(dòng)力每天從天亮忙到天黑，總有忙不完的事兒。

　　“早上天一亮，公雞就打鳴了，這個(gè)時(shí)候我們就得起床，給它們準(zhǔn)備吃的。”李大姐坦言，雖然雞是放養(yǎng)的，但是山上的食物有限，他們還得定時(shí)給它們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　“喂給它們的是玉米、麥皮和小麥。”經(jīng)驗(yàn)豐富的李大姐說(shuō)：光喂一種是不行的，比如母雞要下蛋，如果光給它吃玉米，就會(huì)蛋白質(zhì)過(guò)量，所以要搭配麥皮。這些“嗟來(lái)之食”不能吃太飽，喂它們到七分飽，接下來(lái)它們才有勁兒自己出去覓食。在山里上上下下找食物的同時(shí)，它們也在做著其他圈養(yǎng)雞沒(méi)辦法做的運(yùn)動(dòng)。

　　這些雞可謂是過(guò)著最原始的生活，守護(hù)它們的，除了李大姐夫婦，還有五只土狗。這些狗可不是李大姐隨便養(yǎng)養(yǎng)的寵物，它們算得上是“牧雞犬”，畢竟是在山林里，野豬野羊時(shí)不時(shí)都會(huì)出現(xiàn)，有了這些狗，就能避免還沒(méi)成熟的雞被它們叼走。另外，到了春天，還常常會(huì)有蟒蛇來(lái)偷吃雞蛋，大黃狗在這個(gè)時(shí)候都能起到保護(hù)作用。

　　回歸自然的土雞每只都是生機(jī)勃勃，所以越來(lái)越多的人來(lái)李大姐這兒買(mǎi)雞、買(mǎi)蛋。養(yǎng)雞場(chǎng)的生意從頭兩年的虧本，到現(xiàn)在逐漸好轉(zhuǎn)。王師傅也是實(shí)在人，他說(shuō)那些投機(jī)的竅門(mén)他們也懂，比如用什么東西能讓雞的賣(mài)相更好，但是他們不愿意這么做。“我原來(lái)在當(dāng)包工頭，就覺(jué)得這么多年都沒(méi)吃過(guò)正經(jīng)的土雞，不如自己來(lái)養(yǎng)。現(xiàn)在自己養(yǎng)了，當(dāng)然要養(yǎng)得正宗。”

　　小貼士：正宗土雞的標(biāo)識(shí)

　　腿：要細(xì)，越細(xì)說(shuō)明它運(yùn)動(dòng)得多，肉質(zhì)好。

　　爪子：要尖，在戶(hù)外刨地找食，才能鍛煉出一副尖利的爪子。

　　氣味：沒(méi)腥氣，炒起來(lái)水汽少。

　　叫聲：要響亮，叫聲溫溫吞吞的肯定是圈養(yǎng)雞。

　　翅膀：要有勁，抓起來(lái)會(huì)非常有力地?fù)潋v，而不是一副任人宰割的樣子。

　　毛片：羽毛要自然光亮，一定注意會(huì)不會(huì)掉色。