11月29日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　11月29日早評

　　昨日湖南生豬出欄均價16.15元/公斤，與上周五相比下跌0.13元/公斤。其中長沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價15.60-16.40元/公斤，岳陽、益陽、常德、邵陽、婁底等地生豬出欄價15.60-16.40元/公斤，衡陽、永州等地生豬出欄價16.20-16.40元/公斤，11月28日全國生豬出欄均價16.60元/公斤，全國豬糧比7.25:1。其他地區(qū)生豬價格請見下表。

　　飼料原料:

　　玉米方面：

　　國內(nèi)方面：國內(nèi)玉米市場現(xiàn)貨價格穩(wěn)中偏弱，玉米上市量增加是價格走弱的主要因素。下游需求不旺，深加工采購清淡，養(yǎng)殖業(yè)方面豬肉價格持續(xù)下跌。由于今年春節(jié)較早，12月初可能是養(yǎng)殖業(yè)飼料補庫的高峰期，有望支撐玉米價格。

　　豆粕方面：

　　國內(nèi)方面，受到進(jìn)口大豆的沖擊，大豆種植成本的漲幅比市場收購價漲得還快，農(nóng)民嫌價格低不賣豆，希望等待價格上漲，因此市場上缺豆。因此國產(chǎn)大豆種植者面臨失業(yè)和生存危機，國內(nèi)大豆主產(chǎn)區(qū)加工企業(yè)的生產(chǎn)也基本陷于癱瘓。雖然針對這一情況國家每年會給予大豆種植者一些補貼，但是仍不能調(diào)動農(nóng)民種豆的積極性，種植面積逐年萎縮。

　　盤面分析：

　　周一，國內(nèi)期貨市場有所回暖，僅個別品種小幅下跌。工業(yè)品、化工品期貨普遍有不錯漲幅，滬銅、橡膠漲近3%；近日持續(xù)走弱的農(nóng)產(chǎn)品普遍小幅上漲。

　　御邦交易所商品合約今日漲跌互現(xiàn)，近期成交比較活躍良雜活大豬合約LH1202今日小幅低開，隨后小幅上沖，上方壓力過重出現(xiàn)回落，最終以十字星報收。收盤下跌8元/100公斤，跌幅0.22%。

　　其余各商品合約具體收市情況如下：凍干精膘合約今日重拾升勢。近期成交相對活躍的凍干精膘合約FF1203今日小幅高開，隨后開始下探，維持震蕩走勢，尾盤強勢拉起，最終以上漲收盤。收盤上漲24元/100公斤，漲幅1.65%。各交易商應(yīng)嚴(yán)格控制好倉位，謹(jǐn)慎操作。

　　注：以上表格中的“漲跌”=“當(dāng)日平均價”-“上日平均價”。

（本文來源：湖南御邦大宗農(nóng)產(chǎn)品交易所）

　　天兆豬業(yè)榮膺國家生豬核心育種場

　　農(nóng)業(yè)部辦公廳2011年11月21日發(fā)出關(guān)于公布2011年國家生豬核心育種場名單的通知（農(nóng)牧辦【2011】45號），四川省天兆畜牧科技有限公司（天兆豬業(yè)）被全國生豬遺傳改良計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和專家組評審為2011年國家核心育種場。

　　“國家生豬核心育種場”評審專家團(tuán)專家到公司指導(dǎo)工作

　　天兆豬業(yè)是一家與加拿大第一大養(yǎng)豬公司Hylife合資建立的專業(yè)從事優(yōu)質(zhì)種豬選育改良，為我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供純種長白、大白和杜洛克優(yōu)質(zhì)種豬的現(xiàn)代種豬產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。公司于2008年一次性從加拿大Hylife全資子公司FAST基因公司引進(jìn)866頭優(yōu)質(zhì)種豬資源，同時，永久性買斷了FAST在中國的種豬基因改良技術(shù)和成果，通過持續(xù)引進(jìn)最新進(jìn)展的遺傳資源，不斷提高天兆種豬核心優(yōu)良基因（型）的頻率，共享FAST基因公司核心群遺傳進(jìn)展，確保天兆種豬與FAST種豬遺傳改良同步進(jìn)行。目前天兆豬業(yè)已在四川、重慶、江蘇、海南、貴州、甘肅等六省市建立8個純種核心場，存欄基礎(chǔ)母豬15000頭。

　　天兆豬業(yè)在擁有優(yōu)質(zhì)種源和基因持續(xù)改良技術(shù)的基礎(chǔ)上，秉承“生物安全、以豬為本、行為規(guī)范、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確”的管理理念建立了天兆豬業(yè)的核心高效管理體系，保證了天兆豬業(yè)的種豬品質(zhì)和生產(chǎn)效率處于行業(yè)的領(lǐng)先水平，并推動著天兆豬業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

　　天兆豬業(yè)現(xiàn)已成長為一家名副其實的技術(shù)創(chuàng)新和管理驅(qū)動型種豬公司，它不僅能向客戶提供優(yōu)質(zhì)的種豬產(chǎn)品，還能為客戶提供包括豬場建設(shè)、種豬選育、動物營養(yǎng)、豬群健康管理和高效規(guī)模生產(chǎn)的全套問題解決方案。

　　桂寧公司評為國家生豬核心育種場

　　農(nóng)業(yè)部辦公廳2011年11月21日發(fā)出關(guān)于公布2011年國家生豬核心育種場名單的通知（農(nóng)牧辦【2011】45號），廣西桂寧種豬有限公司（桂寧公司）是該批國家核心育種場之一。

　　此前， 2011年10月26日，國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家陳瑤生教授等“國家生豬核心育種場”評審專家團(tuán)親臨現(xiàn)場，聽取黎世業(yè)總經(jīng)理關(guān)于公司近年來育種工作情況的匯報和種豬育種方案，觀看公司的《種豬育種測定技術(shù)》視頻。然后深入種豬核心場，現(xiàn)場檢查種豬的測定情況、種豬的選留情況，查看育種的設(shè)備配置、人員對測定操作熟練程度等情況，并查閱大量種豬測定的原始記錄。專家組一致認(rèn)為廣西桂寧集團(tuán)種豬有限公司核心場生產(chǎn)工藝先進(jìn)、育種工作管理規(guī)范、選育測定卓有成效。對桂寧公司長期以來堅持不懈的做種豬選育測定工作表示贊同，希望桂寧公司繼續(xù)努力，培育出更多優(yōu)秀的種豬，保持種豬優(yōu)良的繁殖和生長性能。陳教授還對公司育種工作提出了很好的建議。

　　黎總表示，將按照專家組的意見和建議，不斷加強種豬選育，按照有關(guān)規(guī)定，積極配合專家組，持續(xù)開展種豬登記、性能測定、數(shù)據(jù)上報和遺傳交流工作。

　　中國2011年飼料產(chǎn)量增長4%至1.69億噸

　　綜合媒體11月25日消息，農(nóng)業(yè)部農(nóng)牧業(yè)副主管王宗禮表示，由于水資源和土地資源有限，中國2011年飼料產(chǎn)量將達(dá)到1.69億噸，較上年同期增長4%，中國谷物產(chǎn)量僅小幅增長。

　　飼料谷物的供應(yīng)預(yù)計“日益緊張，”他稱，玉米是中國主要的飼料谷物。

生豬期貨的“重慶試驗”

　　目前， 國內(nèi)都有哪些期貨交易機構(gòu)開展了農(nóng)畜產(chǎn)品期貨交易？他們都有哪些成功的做法和經(jīng)驗教訓(xùn)？11月26日，本報特派艾建琪、鄧勇峰兩名記者，趕赴重慶、大連兩地的農(nóng)畜產(chǎn)品期貨交易機構(gòu)，實地探訪國內(nèi)農(nóng)畜產(chǎn)品期貨交易的成功做法和經(jīng)驗教訓(xùn)。

　　重慶多霧，素有“霧重慶”之稱。11月底的重慶，更是濃霧彌漫。

　　如同重慶“謎”樣的天氣，先前一直高調(diào)宣傳的重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所擬加快推出“生豬期貨”的調(diào)門下降了。其實，11月20日在重慶榮昌縣（有“中國畜牧科技城”之稱）舉行的第5屆中國畜牧科技論壇上，還專題舉行了生豬中遠(yuǎn)期交易與價格波動研討會。來自國內(nèi)最具權(quán)威的畜牧科技專家、學(xué)者以及全國各地的生豬養(yǎng)殖企業(yè)家一道，探討交流生豬中遠(yuǎn)期交易與價格波動情況，專家從《促進(jìn)生豬中遠(yuǎn)期交易的政策研究》、《規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)如何通過生豬中遠(yuǎn)期交易規(guī)避價格波動風(fēng)險》、《生豬相關(guān)企業(yè)如何通過參加生豬中遠(yuǎn)期市場提高企業(yè)競爭力》方面，力主加快推進(jìn)“生豬期貨”，以此平穩(wěn)豬價，打破大漲大跌的怪圈。

　　大宗商品中遠(yuǎn)期市場

　　面臨最嚴(yán)厲的清理整頓措施

　　11月24日國辦發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于清理整頓各類交易場所切實防范金融風(fēng)險的決定》，讓重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所這個國務(wù)院2009年3號文件明確支持的“遠(yuǎn)期交易市場”都得小心翼翼。

　　《決定》中明確規(guī)定，要求各省級政府在2011年12月底前制定好清理整頓工作方案并報國務(wù)院備案，對從事違法證券期貨交易活動的交易場所，嚴(yán)禁以任何方式擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，嚴(yán)禁新增交易品種，嚴(yán)禁新增投資者，并限期取消或結(jié)束交易活動。

　　《決定》因此被業(yè)內(nèi)稱為最嚴(yán)厲的清理整頓措施，除依法經(jīng)國務(wù)院或國務(wù)院期貨監(jiān)管機構(gòu)批準(zhǔn)設(shè)立從事期貨交易的交易場所外，任何單位一律不得以集中競價、電子撮合、匿名交易、做市商等集中交易方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化合約交易。專業(yè)人士稱，其主張級別之高、涉及主管部門之多、覆蓋范圍之廣，在我國大宗商品中遠(yuǎn)期市場尚屬首次；文件對違法期貨交易的界定非常嚴(yán)格，“不得以集中交易方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化合約交易”幾乎將國內(nèi)各類大宗商品中遠(yuǎn)期市場一網(wǎng)打盡。

　　“你來得真不是時候啊，可以說這正是國務(wù)院各類交易場所進(jìn)行整頓的風(fēng)口浪尖，我們交易所雖然是國務(wù)院文件明確支持開設(shè)的，但在這個時候，我們得低調(diào)。以后如何運作，還要等國務(wù)院新的制度出臺。”昨日下午，重慶農(nóng)畜產(chǎn)品交易所有關(guān)負(fù)責(zé)人在重慶大廈3樓對本報記者說。

　　據(jù)悉，國務(wù)院將建立由證監(jiān)會牽頭，有關(guān)部門參加的“清理整頓各類交易場所部際聯(lián)席會議”制度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)部門和省級人民政府清理整頓違法證券期貨交易工作，督導(dǎo)建立對各類交易場所和交易產(chǎn)品的規(guī)范管理制度。在聯(lián)席會議工作機制下，商務(wù)部要負(fù)責(zé)對大宗商品中遠(yuǎn)期交易市場清理整頓工作的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)，抓緊制定大宗商品交易市場管理辦法。

　　而由商務(wù)部負(fù)責(zé)起草的《大宗商品中遠(yuǎn)期市場管理辦法（草案）》，此前已數(shù)易其稿，根據(jù)國辦《決定》的精神，其正式版將更為嚴(yán)厲。而《期貨交易管理條例》也在醞釀修訂，其中“變相期貨”的界定或?qū)⑴c國辦《決定》保持一致，即“不得以集中交易方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化合約交易”。

　　這是一場現(xiàn)實需求與投機之間的博弈。逐步推出“生豬期貨”，是保證生豬價格平穩(wěn)的有效手段；而交易市場的不規(guī)范，導(dǎo)致了投機的泛濫。

　　生豬遠(yuǎn)期交易

　　為養(yǎng)殖戶提供有效的避險工具

　　“瘦肉精”案36名養(yǎng)豬戶獲刑

　　河南省“瘦肉精”事件發(fā)生后，全省各級法院高度重視，周密部署，全力以赴做好“瘦肉精”系列案件的審判工作。截至10月31日，全省法院共受理“瘦肉精”案件59案114人。其中，共判處“瘦肉精”制售者和玩忽職守、濫用職權(quán)的國家工作人員77人。生豬養(yǎng)殖戶36人被判刑，其中，判處死緩1人，無期徒刑1人，9年以上有期徒刑9人，5至9年有期徒刑20人。晚報記者 魯燕

　　“瘦肉精”案，17名公職人員被處理

　　截至10月31日，全省法院共受理“瘦肉精”案件59案114人，全部審結(jié)。其中，檢察院撤回起訴1案1人，58案113人均作出判決。

　　這些案件按地區(qū)劃分，焦作兩級法院審結(jié)43案81人，新鄉(xiāng)審結(jié)6案17人，濟(jì)源審結(jié)1案3人，鶴壁審結(jié)4案5人，洛陽審結(jié)2案4人，平頂山審結(jié)1案1人，信陽審結(jié)1案1人，周口審結(jié)1案2人。

　　按犯罪性質(zhì)（罪名）劃分，以危險方法危害公共安全罪判處1案5人，以非法經(jīng)營罪判處18案39人，以生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪判處33案52人，以玩忽職守罪判處4案13人，以濫用職權(quán)罪判處2案4人。

　　按被告人身份劃分，共判處生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”犯罪分子60人，失職、瀆職的國家工作人員17人，生豬養(yǎng)殖戶36人。

　　寬嚴(yán)相濟(jì)，59案114人3個月全部審結(jié)

　　“瘦肉精”事件發(fā)生后，省高院院長張立勇掛帥，把握全局，多次組織召開會議，聽取案件進(jìn)展情況匯報，深入焦作、溫縣、濟(jì)源等地督察、指導(dǎo)，與當(dāng)?shù)攸h委、政法委和公檢法部門同志座談，主持召開審理“瘦肉精”案件工作座談會。

　　根據(jù)河南省“瘦肉精”案件數(shù)量多、范圍廣、被告人數(shù)多、身份復(fù)雜、案件性質(zhì)、主觀惡性、危害后果各不相同等特點，省法院提出了嚴(yán)格貫徹寬嚴(yán)相濟(jì)刑事政策，重點打擊研制、生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”犯罪和對食品安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的國家工作人員失職瀆職犯罪，而對農(nóng)民養(yǎng)殖戶分清責(zé)任、區(qū)別對待總體從寬的工作思路，并將此工作思路貫穿于“瘦肉精”系列案件審理的始終。

　　首先，突出打擊重點。據(jù)統(tǒng)計，在審結(jié)的58案113人中，共判處“瘦肉精”制售者和玩忽職守、濫用職權(quán)的國家工作人員77人，其中，判處死緩1人，無期1人，9年以上有期徒刑9人，5至9年有期徒刑20人，3至5年有期徒刑23人，充分體現(xiàn)了對此類犯罪從重懲處的精神。

　　其次，對農(nóng)民養(yǎng)殖戶充分體現(xiàn)寬嚴(yán)相濟(jì)，嚴(yán)格區(qū)分罪與非罪的界限，特別是對養(yǎng)殖頭數(shù)少、時間短，或者養(yǎng)殖的生豬尚未出欄即被查獲，或者初次養(yǎng)殖、認(rèn)罪悔罪態(tài)度較好的養(yǎng)殖戶酌情從寬處罰。在審結(jié)案件中，共判處生豬養(yǎng)殖戶36人，其中，判處有期徒刑一年以下至拘役的29人，緩刑7人。

　　此外，在同一案件中，按責(zé)任大小判處相適應(yīng)的刑罰。如劉襄等人以危險方法危害公共安全一案，鑒于5名被告人在共同犯罪中分工不同、地位作用各異的情況，在堅持從嚴(yán)打擊的同時，貫徹了區(qū)別對待的原則，結(jié)合案件的危害程度和共同犯罪的情況，對5名被告人作出了輕重有別的刑罰裁量。

　　同時，根據(jù)犯罪性質(zhì)、情節(jié)輕重、社會影響大小、事實證據(jù)及偵破進(jìn)展情況等因素，遵循突出重點、寬嚴(yán)相濟(jì)的原則，將全部“瘦肉精”系列案件分為三批審理。

　　7月25日，第一批兩個案件一審開庭并當(dāng)庭宣判。宣判后，兩案8名被告人均不服，分別提出上訴。省高院和焦作中院抽調(diào)精兵強將在最短時間內(nèi)閱完了全部卷宗材料，于8月10日作出了駁回上訴，維持原判的終審裁定。

　　第一批案件審結(jié)后，第二批、第三批案件陸續(xù)開始審理，全省涉案法院依法快審快結(jié)，在3個月時間內(nèi)將受理的59案114人全部審結(jié)。

　　95%以上網(wǎng)友肯定“瘦肉精”案審理結(jié)果

　　清華大學(xué)法學(xué)院院長王振民教授認(rèn)為，該案的判決體現(xiàn)了司法機關(guān)對危害食品安全犯罪行為采取的零容忍態(tài)度，回應(yīng)了廣大人民群眾對食品安全的呼聲和關(guān)切，體現(xiàn)了嚴(yán)格司法的要求和能動司法的理念。此外，中國人民大學(xué)、西北政法大學(xué)、河北大學(xué)、鄭州大學(xué)的一大批法律專家和教授也對“瘦肉精”案件的判決結(jié)果表示認(rèn)同。

　　人民群眾更是拍手稱快。在第一批“瘦肉精”案件一審開庭審理、當(dāng)庭宣判后24小時內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)相關(guān)消息點擊瀏覽突破百萬人次，新聞跟帖和論壇帖文累計8000余條，95%以上的網(wǎng)友對法院判決持肯定態(tài)度，認(rèn)為劉襄等人利欲熏心，置人民群眾生命健康于不顧，理應(yīng)嚴(yán)懲，法院的判決彰顯了我國打擊食品安全違法犯罪的決心和力度。

　　在省高院組織召開的座談會上，生豬養(yǎng)殖戶代表表示：“瘦肉精”事件直接導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品消費下降，生豬存欄時間延長，生豬銷售處于停滯狀態(tài)，行業(yè)利益受到嚴(yán)重?fù)p害。案件的公正審理，既弘揚了正氣，有力震懾了食品安全犯罪，同時也規(guī)范了生豬養(yǎng)殖市場的秩序，維護(hù)了合法養(yǎng)豬企業(yè)、養(yǎng)豬戶和廣大消費者的利益，恢復(fù)了消費者對生豬、豬肉產(chǎn)品的信任。

　　韓國2011年豬肉進(jìn)口量同比增長117%

　　韓國食品農(nóng)林漁業(yè)部上周二（11月22日）稱，截至目前，韓國2011年共進(jìn)口32.9743萬噸豬肉，同比增長117%（2010年同期進(jìn)口量為15.1889萬噸）。主要原因是，韓國為平抑國內(nèi)豬肉價格而暫時取消了進(jìn)口關(guān)稅。進(jìn)口的豬肉主要來自美國，從4.1888萬噸增到到12.9975萬噸，占總進(jìn)口量的39.4%。有官員表示，由于美韓兩國簽訂了自由貿(mào)易協(xié)議，明年豬肉和牛肉進(jìn)口量仍將會繼續(xù)增長。

　　菲律賓擬恢復(fù)向韓國出口禽肉和豬肉

　　據(jù)菲律賓《馬尼拉旗幟報》11月25日報道，農(nóng)業(yè)部長阿爾卡拉昨日對媒體表示，菲律賓已與韓國達(dá)成協(xié)議，將于2012年第1季度恢復(fù)向韓國出口禽肉，重啟豬肉出口是下一計劃。阿爾卡拉表示，已請求韓國農(nóng)業(yè)部派出檢疫小組，對菲律賓豬肉生產(chǎn)進(jìn)行評估。此外，菲律賓還計劃向新加坡、馬來西亞和中東出口豬肉。

　　西安大量投放儲備肉 豬肉價格降幅較大

　　近期西安儲備肉大量投放，目前豬肉價格降幅已與今年6月初持平。

　　上周，西安生豬(毛豬)平均銷售價每公斤16.75元，比16日下降0.23元，降幅1.35%，本周生豬價格與今年6月初持平。

　　受生豬收購價格下降和近期政府儲備肉投放市場影響，本周西安省鮮豬肉(剔骨后腿肉)全省平均銷售價每500克14.28元，比16日下降0.45元，降幅3.05%，降幅增大2.18個百分點，本周價格與今年6月中旬持平。雞蛋全省平均銷售價4.60元，比16日下降0.86%。

　　水餃牽出病菌豬

　　近日，北京、廣州工商局對兩地的速凍水餃進(jìn)行了抽檢，查出多個知名水餃品牌含有金黃色葡萄球菌。一時，輿論嘩然，三全水餃、海霸王等水餃品牌倍受質(zhì)疑。

　　問題水餃一時成為眾多消費者關(guān)心的話題，有網(wǎng)友表示，以后吃餃子要自己包了。更多網(wǎng)友則提出了對食品安全的顧慮，在三聚氰胺、瘦肉精等食品安全問題頻發(fā)的今天，我們到底還能吃什么？

　　專家指出：金黃色球菌不可避免，消費者勿需過慮

　　此次毒水餃、病菌水餃?zhǔn)录澈?，水餃中被抽檢出的、已讓大家耳熟能詳?shù)慕瘘S色葡萄球菌到底為何物呢？

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(ICMSF)委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長劉秀梅介紹說，金葡菌廣泛存在于自然環(huán)境中，如空氣、土壤，是一種常見的微生物。人和動物是主要的病菌攜帶者，大約50%以上健康個體的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮中都帶有這種菌。中國科學(xué)院微生物研究所副所長、博士生導(dǎo)師東秀珠也表示，金葡菌哪里都有，人的臉上長癤子了也會有。

　　而食品專家認(rèn)為，金黃色葡萄球菌在國際食品標(biāo)準(zhǔn)中，如美國食品的安全檢測體系中，是可以適量存在的，一般情況下美國相關(guān)部門認(rèn)為每克100個金葡菌的存在，是安全的合格產(chǎn)品。所以，在西方國家，即使是嬰幼兒食品中被檢測出含金葡菌，但只要在一定量的控制下，即被會認(rèn)為安全。

　　由此，相關(guān)專家呼吁，金黃色葡萄球菌不可避免，我們也無需杯弓蛇影也無需過度慌張，我們自己包的水餃中，也有很大的概率有金黃色葡萄球菌的存在，而金葡菌的營養(yǎng)細(xì)胞壁非常薄，在

　　80℃的開水中煮5到10分鐘就死了。一般煮熟了的冷凍食品中，金葡菌肯定死了，根本不用擔(dān)心。

　　思念水餃：不讓病菌豬入廠，行業(yè)人士稱史上最嚴(yán)格

　　雖然專家學(xué)者如此表態(tài)，國內(nèi)知名的思念水餃生產(chǎn)商鄭州思念食品也已成為“驚弓之鳥”，開始推出最嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以確保其產(chǎn)品符合安全要求，其中一條“堅決不收含菌豬肉，對每批入廠豬肉進(jìn)行檢驗，含菌豬肉一律退貨”，被冷鮮肉行業(yè)人士稱為史上最嚴(yán)格的豬肉收購要求。

　　記者在鄭州思念食品的采購處看到，長長的冷鮮肉運輸車排在冷庫前，依次被檢測。排隊的司機們則圍過來紛紛向記者倒苦水，說這樣的情景讓他們很緊張，讓本來簡單的送貨成了排隊被檢測。記者了解到，近期，每天都會有一些含菌的“病菌豬肉”被退回。

　　思念水餃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為避免含金黃色葡萄球菌的水餃出廠，思念食品不僅在源頭上對冷鮮豬肉等原料在采購過程中強化了檢測，而且在產(chǎn)品出廠檢測上也會有更嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，同時引入了第三方的檢測機制。

　　當(dāng)記者問道，此項檢測是否會長期開展下去，該負(fù)責(zé)人表示，在食品安全倍受消費者關(guān)注的今天，此項制度應(yīng)該會作為長期堅持下去。

　　冷鮮豬肉，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可含有金葡菌

　　一方面是媒體、公眾對金黃色葡萄球菌談菌色變，另一方面是專家學(xué)者說金葡菌廣泛存在，不必多慮。而在食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條中，就出現(xiàn)了部分廠家拒絕含金葡菌冷鮮肉。

　　而據(jù)國家相關(guān)冷鮮肉安全標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生部的鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2707-2005中，金黃色葡萄球菌沒有列為不得檢出的細(xì)菌。

　　食品生產(chǎn)鏈條中的標(biāo)準(zhǔn)不一，讓另一位速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人大感頭疼。一方面，國家標(biāo)準(zhǔn)允許速凍食品中的原料冷鮮豬肉含有一定安全范圍內(nèi)的金葡菌，另一方面，采夠消耗冷鮮肉的食品企業(yè)，卻被勒令不得檢出。這樣速凍食品行業(yè)中的一些企業(yè)，特別是一些大型企業(yè)異?？鄲溃簢艺叻ㄒ?guī)要遵守，但一旦不小心違規(guī)，譬如行業(yè)中出現(xiàn)金葡菌這樣的事件，中小型企業(yè)往往會不受關(guān)注，而往往被首要沖擊的便是這些規(guī)模大的“樹大招風(fēng)”型企業(yè)，現(xiàn)在金黃色葡萄球菌已經(jīng)成為高懸在速凍食品企業(yè)頭上的達(dá)摩克利斯之劍，隨時都有掉下來的可能性，每日讓經(jīng)營管理者戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。這位行業(yè)人士表示，思念水餃拒絕病菌豬之后，他們的企業(yè)也準(zhǔn)備開始強化冷鮮豬肉的檢測，在源頭上多投入人力、物力來強化原料的安全性。

　　豬肉生產(chǎn)廠家：豬有病，我們很受傷

　　但，冷鮮肉的供應(yīng)商豬肉生產(chǎn)商怎么看待這個問題呢？

　　記者隨即采訪了一家目前產(chǎn)銷量位居中國前三甲的大型肉制品集團(tuán)。該企業(yè)副總經(jīng)理表示，對合作廠家提出的每批冷鮮肉抽檢要求，他們很理解，也明白上游廠家的苦衷，畢竟現(xiàn)在速凍食品行業(yè)被眾多媒體、公眾所關(guān)注。但，他也很委屈的說：豬肉含有金黃色葡萄球菌，我們也很受傷，這個病菌可謂是世界級的食品難題，目前沒有任何一家企業(yè)，即使是國際頂級企業(yè)也不能夠確保不含一個金黃色葡萄球菌。豬在生長過程、屠宰過程中，不可能都在無菌環(huán)境下，金黃色葡萄球菌卻又無處不在，所以很難避免金葡菌在豬肉上。

　　目前，他們所能做的是，將鮮豬肉盡可能全部用冷鮮肉的標(biāo)準(zhǔn)來屠宰、存儲、運輸，這樣一方面營養(yǎng)成分不會流失，另一方面在低溫環(huán)境下也會防止細(xì)菌滋生，大大地提高了冷鮮肉的安全性。

　　該負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時，滿面愁容的表示有這樣的擔(dān)心：如果某一天公眾再質(zhì)疑冷鮮肉中含有這個除不掉的金黃色葡萄球菌時，那么整個產(chǎn)業(yè)也會同樣面臨一次信任危機。他不無擔(dān)心的說：或許，這個冬天，金黃色葡萄球菌會擴(kuò)散到整個食品產(chǎn)業(yè)中，讓在“瘦肉精”風(fēng)波后的冷鮮肉市場再進(jìn)入一個寒冬。

　　全國生豬收購價高位下跌情況簡析

　　從今年4月到10月正好是6個月，當(dāng)時養(yǎng)的豬現(xiàn)在開始上市了。再加上2008年豬價高的時候，一部分資金流入養(yǎng)豬行業(yè)，當(dāng)時建成的一些規(guī)模豬場，一部分生豬正好現(xiàn)在開始上市。

　　豬價低其實就是市場供過于求，價格高就是供不應(yīng)求，這是市場規(guī)律。

　　與今年上半年豬肉身價暴漲截然相反，10月份以來，全國生豬收購價從每公斤10元以上的高位開始下跌，一度下滑到每公斤8元左右。

　　不過，記者日前從上海生豬行業(yè)協(xié)會獲悉，受到元旦、春節(jié)前置辦年貨因素影響，上周末上海平均生豬收購價出現(xiàn)止跌反彈，價格為8.45元/公斤，比前一周末收購價每公斤微漲了0.35元。

　　2010年12月到今年4月，仔豬腹瀉病發(fā)生率較高，尤其對7日齡的哺乳豬造成比較大的死亡率。豬病帶來的直接后果就是生豬生產(chǎn)能力下降。散養(yǎng)戶的退出，豬病的發(fā)生，導(dǎo)致豬價上漲。為什么現(xiàn)在價格下降？今年4月份后豬病平息，不鬧了，尤其是仔豬腹瀉病減少，死亡率降低，生產(chǎn)走向正常，生產(chǎn)效率提高，產(chǎn)能得到恢復(fù)，供應(yīng)市場的豬也就逐漸多了。

　　據(jù)新牧網(wǎng)了解到，本輪肉價下跌符合生豬生產(chǎn)周期性波動規(guī)律，下跌主要基于兩大因素疊加。一是自年初肉價節(jié)節(jié)攀升后，養(yǎng)殖戶紛紛補欄。一般而言，能繁母豬從配種、產(chǎn)仔到商品豬上市需10個月時間，因此今年10月過后逐步進(jìn)入出欄旺季，導(dǎo)致生豬供應(yīng)量大增，收購價逐步回落；二是今年9月，我國進(jìn)口豬肉8224.7萬磅。盡管進(jìn)口量并不大，但它對市場有心理暗示作用，促使養(yǎng)殖戶加快拋售。

　　南陵溫氏首批肉豬上市

　　對南陵溫氏全體員工來說是一個激動人心的日子，自6月18日公司投下第一批豬苗，經(jīng)過5個月養(yǎng)戶的悉心管理和管理員的精心指導(dǎo)，終于迎來了第一批肉豬成功上市。

　　據(jù)悉，養(yǎng)戶唐某該批豬進(jìn)苗604頭，均重223斤，養(yǎng)殖毛利240.9元/頭，加上公司各項補貼，養(yǎng)戶毛利達(dá)272元/頭，總毛利達(dá)161560元。該批肉豬的上市，標(biāo)志著南陵養(yǎng)豬在飼養(yǎng)、銷售階段經(jīng)歷了一個完整的過程，使養(yǎng)戶對溫氏合作的信心倍增，有效帶動了養(yǎng)戶開發(fā)。

2011年11月29日全國土雜豬價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年11月29日全國內(nèi)三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年11月29日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）