1個(gè)“概念蛋”能買3個(gè)普通蛋 盒裝雞蛋有貓膩

　　“概念蛋”真的更天然、更安全、更營(yíng)養(yǎng)嗎？日前，筆者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，禽蛋類貨架上擺滿了各種“概念蛋”，有有雞蛋、農(nóng)家土雞蛋、初產(chǎn)蛋、五谷蛋...

　　在兒時(shí)的印象中，雞蛋只分為“土雞蛋”和“洋雞蛋”?？扇缃竦碾u蛋名堂眾多，有機(jī)蛋、農(nóng)家土雞蛋、初產(chǎn)蛋、五谷蛋……足有二三十種。打出“健康牌”后，這些雞蛋不再論斤賣，而是論個(gè)賣，每枚價(jià)格1.5～2.5元，比普通雞蛋高出三四倍。商家在宣傳口號(hào)上更大肆渲染：低膽固醇、富含DHA、維生素含量高，更有甚者宣稱可開發(fā)智力、增進(jìn)血液循環(huán)等。老百姓不禁問，這些眼花繚亂的“概念蛋”真的更天然、更安全、更營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　1個(gè)“概念蛋”能買3個(gè)普通蛋

　　日前，筆者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，禽蛋類貨架上擺滿了各種“概念蛋”：有用綠色玉米、大豆飼養(yǎng)蛋雞產(chǎn)下的“有機(jī)蛋”；有蛋雞開始產(chǎn)蛋第一個(gè)月下的“初產(chǎn)蛋”。雞蛋們大多“系出名門”：“源自天然生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”、“吃綠色玉米喝山泉水”……這些蛋主要分為兩類：一種是打農(nóng)家牌的，比如土雞蛋、草雞蛋、散養(yǎng)蛋、柴雞蛋，第二種是以綠色純天然為主的，如無(wú)公害雞蛋、綠色蛋、生態(tài)蛋、有機(jī)蛋等。相比之下，最普通的鮮雞蛋卻少得可憐，即使有，也孤零零地被放在角落里。

　　筆者注意到，各種用禮盒包裝的雞蛋，每個(gè)價(jià)格1.5元～2.5元不等。而超市出售的散雞蛋僅為5元/斤，按一斤8個(gè)雞蛋計(jì)算，平均價(jià)格為0.6元/個(gè)，前者價(jià)格幾乎為后者的3倍多。記者在超市詢問的消費(fèi)者表示，這些雞蛋光看名字可能比普通雞蛋“吃著香”、“營(yíng)養(yǎng)更豐富”，但是不是真這樣就不知道了。一位60多歲的大媽站在柜臺(tái)前比較了半天也沒拿定主意：“雞蛋搞出這么多名堂，究竟哪種好心里根本沒底，而且1個(gè)雞蛋能買3個(gè)普通蛋了，真不知道值不值？”

　　業(yè)內(nèi)人士講述“概念蛋”內(nèi)幕

　　蛋品行業(yè)在中國(guó)每年有2000億元的市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士透露，在普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出售一年散裝雞蛋，平均能賺5萬(wàn)～6萬(wàn)元。在一街之隔的超市賣“概念蛋”，年利潤(rùn)至少上百萬(wàn)。盒裝雞蛋，尤其是價(jià)格不菲的“概念蛋”，利潤(rùn)額占到了其中的60%。

　　“實(shí)際上，不少‘概念蛋’的生產(chǎn)基地都是假的，有些雞蛋甚至是從普通養(yǎng)殖場(chǎng)收來的。裝了盒，貼了牌，身價(jià)也就跟著上漲了。”曾在某知名雞蛋企業(yè)擔(dān)任過區(qū)域經(jīng)理的李先生透露，“做了這行后，我就很少吃雞蛋了。即使買，也從不在超市買品牌蛋。所謂土雞蛋、柴雞蛋、山雞蛋，多數(shù)是普通雞蛋冒充的，只是商家利用人們關(guān)注健康的心理策劃出來的宣傳理念。”

　　“超市里很多包裝精美的雞蛋，其實(shí)就是你在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的普通蛋。”業(yè)內(nèi)人士表示，品牌企業(yè)隨著市場(chǎng)份額擴(kuò)大，為了降低成本，只能去市場(chǎng)上收。“據(jù)我估計(jì)，市面上有六七成都是收的。尤其中秋、國(guó)慶，更是雞蛋銷售旺季，幾天比得上平時(shí)兩三個(gè)月的銷售量。你想想得收購(gòu)多少？”

　　盒裝雞蛋里的貓膩

　　宣傳水分很大。“你在超市中看到的所有雞蛋，什么綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋、土雞蛋，都是一個(gè)箱子里面挑出來的。” 農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任徐桂云提醒說，外觀是白殼的雞蛋，如果宣稱是土雞蛋，那就是假的，白殼蛋一定是培育品種。說到有機(jī)蛋，李先生稱，“在業(yè)內(nèi)人士看，這不太可能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)楫a(chǎn)品從土地到餐桌，不能使用任何化學(xué)物品，不能受到任何污染。這種雞一旦散養(yǎng)，受污染的概率就更高。如果宣傳中既稱散養(yǎng)，又稱有機(jī)，那基本是自相矛盾。”

　　禮盒裝的最差。超市里的雞蛋有蛋托包裝的、有禮品盒裝的，相比之下，后一種反而最差。因?yàn)檫M(jìn)貨時(shí)的雞蛋是按斤買，而禮品盒的雞蛋是按個(gè)賣，所以在裝禮盒時(shí)，公司會(huì)要求工人“小中選小”，越小的雞蛋越像草雞蛋，同時(shí)重量也就越輕，這也加大了利潤(rùn)。

　　分量大都不夠。如果你稱稱買回家的盒裝蛋，基本分量都不夠。一般60枚左右的包裝，盒上寫著8斤半，實(shí)際能少半斤。所以，有些出廠的禮盒裝雞蛋，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，就不打重量了。

　　普通蛋與“概念蛋”哪個(gè)性價(jià)比高

　　筆者從質(zhì)監(jiān)和農(nóng)業(yè)部門了解到，目前國(guó)家只頒發(fā)了無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋和有機(jī)雞蛋三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，并無(wú)其他標(biāo)準(zhǔn)。而土雞蛋、生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋等“概念”都是商家自己加上去的。

　　某農(nóng)科院畜牧研究所一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，市面上主要銷售的洋雞蛋和土雞蛋蛋白質(zhì)含量相差僅為0.1%。“對(duì)于人體吸收來說，幾乎沒有差別”。徐桂云指出，土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。細(xì)微的差別可能是養(yǎng)殖環(huán)境和管理方式造成的，而土雞蛋也只是在口感上稍好一些。

　　在選購(gòu)雞蛋時(shí)，不少人認(rèn)為個(gè)小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。

　　徐桂云說，其實(shí)，市場(chǎng)上4元～5元一斤的鮮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，性價(jià)比較高。“不管購(gòu)買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標(biāo)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室研究員陳繼蘭介紹說，輕握雞蛋對(duì)光觀察，新鮮蛋的蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室；陳蛋則呈灰暗色，空室較大。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，也有可能是不健康的雞下的蛋。