化妝鵪鶉蛋怎么識(shí)別
首先,鴿子蛋高約4.5厘米,寬約3厘米。而鵪鶉蛋高則為3.5厘米,寬約2.5厘米。然后,從蛋殼上觀察,鵪鶉蛋的本色顏色為青白色,不透光。如果是被草酸洗過(guò)的鵪鶉蛋,在蛋殼上會(huì)留有許多的密密麻麻小點(diǎn)拼成的酸蝕紋;鴿子蛋蛋殼顏色為乳白色,通過(guò)外界的光線,可以看到整個(gè)蛋呈輕微的黃色,蛋殼上比較光滑,并沒(méi)有任何的紋路。最后,炒的鴿子蛋蛋白比較透明,而鵪鶉蛋的蛋白則與一般的雞蛋無(wú)異。
近日,有媒體曝出鵪鶉蛋問(wèn)題,消費(fèi)者在市場(chǎng)買(mǎi)回的鵪鶉蛋蛋殼上的斑點(diǎn)花紋,竟可以用指甲摳掉,也可以用水泡脫色。就此,本報(bào)記者在昆明走訪鵪鶉蛋市場(chǎng)時(shí),并未發(fā)現(xiàn)人為涂色的鵪鶉蛋,倒是有人把鵪鶉蛋去色后冒充鴿子蛋的現(xiàn)象。
市場(chǎng)走訪:商販多從養(yǎng)殖戶(hù)收購(gòu)鵪鶉蛋
9月6日上午,記者來(lái)到篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),這里的鵪鶉蛋銷(xiāo)售價(jià)格因商店地段的不同而各有不同,價(jià)格從13元/公斤至15元/公斤不等。銷(xiāo)售的小販們都稱(chēng),他們所賣(mài)的鵪鶉蛋是從養(yǎng)殖戶(hù)那購(gòu)買(mǎi)來(lái)的,一般都沒(méi)什么問(wèn)題。
在銷(xiāo)售的鵪鶉蛋中,蛋殼外觀一般有4種顏色:即明亮的、青灰的、灰暗的及個(gè)別蛋體呈灰白的。對(duì)于為什么會(huì)有這種無(wú)紋的灰白蛋。商販稱(chēng),有些是屠宰時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有見(jiàn)光的蛋,而有的則是鵪鶉自然生產(chǎn)的,但這些灰白色蛋殼的鵪鶉蛋的數(shù)量很少,幾乎一籮筐內(nèi)只有數(shù)個(gè)。
翌日下午,記者來(lái)到小街蛋禽類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查鵪鶉蛋現(xiàn)狀。在該市場(chǎng),記者發(fā)現(xiàn)這里銷(xiāo)售的鵪鶉蛋色澤與篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本一樣,據(jù)商販們稱(chēng),他們也是從養(yǎng)殖戶(hù)那收購(gòu)來(lái)的。
商販反映:有人用鵪鶉蛋冒充鴿子蛋
在兩個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走訪調(diào)查時(shí),記者都試圖用指甲劃去蛋殼上的黑斑點(diǎn)花紋,但均沒(méi)有成功。然而,賣(mài)鵪鶉蛋的多位商販反映,雖然他們并未聽(tīng)說(shuō)過(guò)為鵪鶉蛋上色的事情,但卻有人用鵪鶉蛋冒充鴿子蛋。
據(jù)篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售鵪鶉蛋以及鴿子蛋的小販稱(chēng),鴿子蛋的成本與鵪鶉蛋的成本差異很大,而且市場(chǎng)上鴿子蛋很難買(mǎi)到,所以部分違法商販就用鵪鶉蛋冒充鴿子蛋欺騙老百姓。這名小販表示,鴿子要產(chǎn)蛋的話,飼料很關(guān)鍵。一般的飼料鴿子吃下后基本是不會(huì)產(chǎn)蛋,所以養(yǎng)鴿者就要對(duì)飼料進(jìn)行精心調(diào)配,五谷雜糧是其中不能缺少的一部分,而且為了要讓產(chǎn)下的蛋光澤透亮,鈣鐵等元素不可缺少。但是,鵪鶉蛋的成本很低,基本上喂些一般飼料就可以了。“市場(chǎng)里的蛋沒(méi)問(wèn)題,冒充鴿子蛋的都是在市場(chǎng)外面買(mǎi)賣(mài)的,”有商販對(duì)記者說(shuō),但記者在市場(chǎng)外也并未發(fā)現(xiàn)如這名商販所稱(chēng)的假鴿子蛋銷(xiāo)售。
專(zhuān)家建議
“漂白蛋”最好不要吃
如果人體食用了被漂白的鵪鶉蛋會(huì)有什么影響呢?一位從事禽蛋類(lèi)的專(zhuān)家表示,建議市民發(fā)現(xiàn)自己所購(gòu)買(mǎi)的“鴿子蛋”有問(wèn)題時(shí),最好不要食用。主要由于蛋殼的表面有很多的氣孔,在漂白過(guò)程中,不法商販會(huì)倒入大量的化工原料,這些原料會(huì)通過(guò)蛋殼,進(jìn)入蛋白。因?yàn)椴恢郎特溒椎木唧w材料,所以不能確定會(huì)對(duì)人體造成哪些損壞。
記者實(shí)驗(yàn)
草酸“煮”出燒蛋 醋能漂白“花衣”
據(jù)知情者稱(chēng),用草酸等化學(xué)品漂白后,鵪鶉蛋上的黑斑點(diǎn)花紋就會(huì)掉色,讓鵪鶉蛋呈現(xiàn)亮白色,頗像鴿子蛋,但還是比鴿子蛋小些,如果消費(fèi)者詳細(xì)比對(duì)不難發(fā)現(xiàn)。隨后,記者將鴿子蛋和鵪鶉蛋比對(duì),發(fā)現(xiàn)鴿子蛋稍微大點(diǎn),蛋體也透顯錚亮,雖然掉色的鵪鶉蛋也是白色的,但相比鴿子蛋依然有些灰暗。
那么哪些化學(xué)試劑可以將鵪鶉蛋外觀的花紋洗掉呢?記者從部分網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)許多媒體所稱(chēng)香蕉水、草酸、食醋等都能將蛋殼花紋洗掉。便分別在4個(gè)燒杯里裝上了自來(lái)水、草酸、香蕉水以及食醋,再將4種外觀各不相同的鵪鶉蛋放入燒杯內(nèi)。
放入草酸的鵪鶉蛋迅速起了化學(xué)反應(yīng),整個(gè)蛋的蛋壁上不斷的冒出大量氣泡,燒杯中也出現(xiàn)了大量的綠色絮狀物漂浮在燒杯中。在放入不足2分鐘,原本滿(mǎn)是黑色斑紋的鵪鶉蛋變成了青白色的鵪鶉蛋。同時(shí),鵪鶉蛋的蛋壁上滿(mǎn)是密密麻麻的酸蝕紋。
在裝有香蕉水的燒杯內(nèi),鵪鶉蛋并沒(méi)任何化學(xué)反應(yīng),在浸泡10分鐘后,記者用手指摳了下蛋殼上的斑紋,斑紋也并未出現(xiàn)脫落的情況。
裝有食醋的燒杯中,并未看到杯中有明顯的氣泡出現(xiàn)。在浸泡5分鐘后,杯中的表面上漂浮起黑色的絮狀物體,鵪鶉蛋外的黑斑也已經(jīng)脫落,蛋殼顏色與被草酸清洗過(guò)的一樣成了青白色。蛋壁上也有輕微的酸蝕紋。
而裝在自來(lái)水的燒杯中,鵪鶉蛋的蛋壁一直沒(méi)有變化,斑紋也并不會(huì)褪色。
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