8月8日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　第三十一周周評(píng)

　　湖南地區(qū)：

　　2011年第31周（8.1-8.7），本周湖南各地生豬出欄均價(jià)呈窄幅下降趨勢(shì)，周平均價(jià)格為18.82元/公斤，與上周（18.87元/公斤）相比下跌0.05元/公斤、環(huán)比下跌0.28%。
　　據(jù)本所監(jiān)測(cè)，2011年第31周，湖南地區(qū)生豬出欄均價(jià)變化如下:

　　我們可以看出，本周湖南地區(qū)生豬出欄價(jià)窄幅震蕩，價(jià)格波動(dòng)范圍在18.50-19.10元/公斤。其中，長(zhǎng)沙、岳陽、常德等地出欄價(jià)維持在18.50-19.10元/公斤左右；益陽、婁底、邵陽、湘潭、株洲等地出欄價(jià)維持在18.50-19.20元/公斤；衡陽、郴州、永州等地出欄價(jià)維持在18.50-18.90元/公斤。

　　全國(guó)生豬市場(chǎng)：

　　本周全國(guó)生豬出欄均價(jià)19.20元/公斤左右，比上周（19.16元/公斤）上漲0.04元/公斤，環(huán)比上漲0.23%，周豬糧比為8.21:1。

　　本周全國(guó)各地生豬周出欄均價(jià)漲跌互現(xiàn)，其中東北和華南出現(xiàn)小幅下跌，其他地區(qū)則有不同程度的上漲，環(huán)比漲幅由大到小為華北、華中、華東。

　　其中，東北生豬出欄均價(jià)為19.12元/公斤，與上周相比下跌0.09元/公斤、環(huán)比下跌0.49%；華北生豬出欄均價(jià)為19.42元/公斤，與上周相比上漲0.11元/公斤、環(huán)比上漲0.57%；華東生豬出欄均價(jià)為19.10元/公斤，與上周相比上漲0.01元/公斤、環(huán)比上漲0.07%；華中生豬出欄均價(jià)為19.00元/公斤，與上周相比上漲0.06元/公斤、環(huán)比上漲0.32%；華南生豬出欄均價(jià)為19.10元/公斤，與上周相比下跌0.16元/公斤、環(huán)比下跌0.84%。

　　肥膘價(jià)格：

　　本周湖南肥膘價(jià)格窄幅震蕩上行，一級(jí)膘15800元/噸，普膘暫時(shí)沒貨，肚膘13900元/噸，精膘15900元/噸，脊膘16200元/噸，板油17600元/噸。

　　本周評(píng)析：

　　本周全國(guó)生豬市場(chǎng)呈高位窄幅震蕩走勢(shì)。其中東北、華南地區(qū)小幅回落，華中、華北及西南地區(qū)小幅上漲。自7月中旬國(guó)家和地方政府出臺(tái)生豬生產(chǎn)扶持政策以來，全國(guó)生豬出欄均價(jià)從19.67元/公斤一路暴跌至19.16元/公斤，兩周時(shí)間跌幅達(dá)2.66%，但本周緩慢回升，表明目前生豬豬源仍然偏緊。

　　上周各地方政府繼續(xù)出臺(tái)生豬調(diào)控政策。8月1日起至12月31日，貴陽市對(duì)涉及生豬飼養(yǎng)、屠宰、銷售環(huán)節(jié)收取的生豬檢疫費(fèi)(農(nóng)業(yè)部門)、消毒費(fèi)(農(nóng)業(yè)部門)、對(duì)定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))收取的排污費(fèi)(環(huán)保部門)進(jìn)行免收；吉林采取五項(xiàng)措施穩(wěn)定生豬生產(chǎn)；湖北出臺(tái)九大舉措促進(jìn)生豬行業(yè)可持續(xù)發(fā)展；柳州則推行“限價(jià)豬肉”平抑肉價(jià)；陜西出臺(tái)十三條意見穩(wěn)定生豬生產(chǎn)；山東青島計(jì)劃在中秋、國(guó)慶期間，適時(shí)組織投放2萬頭（折合1000噸）活體儲(chǔ)備，以保障市場(chǎng)應(yīng)急供應(yīng)。受政策調(diào)控影響及豬肉消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入淡季，后期生豬上行壓力加大。

　　此外，近段時(shí)間南方高溫及局部地區(qū)干旱、暴雨等天氣，容易引發(fā)各種疫病，本周全國(guó)各地都有養(yǎng)殖戶反映出現(xiàn)零散高熱病、仔豬腹瀉等疾情，因此，廣大養(yǎng)殖戶需加強(qiáng)豬場(chǎng)防疫工作，防止疾病傳播帶來的巨大損失。

　　短期內(nèi)湖南生豬價(jià)格會(huì)繼續(xù)整體震蕩格局，后市走勢(shì)有待進(jìn)一步觀察。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時(shí)調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，關(guān)注疫病發(fā)展形勢(shì)和行情變化，適時(shí)出欄。
　　盤面周評(píng)：

　　上周，雖然美債上限協(xié)議達(dá)成，避免了政府債務(wù)違約的發(fā)生，但繼一系列疲軟經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)后，市場(chǎng)卻加重了對(duì)美國(guó)經(jīng)濟(jì)停滯的擔(dān)憂情緒；同時(shí)，意大利和西班牙巨額債務(wù)存在的不確定性凸顯出歐洲經(jīng)濟(jì)前景惡化。經(jīng)濟(jì)衰退的陰霾嚴(yán)重影響到商品需求的預(yù)期，商品市場(chǎng)陷入前所未有的危機(jī)之中。短期來看，金融市場(chǎng)仍可能遭遇混亂，市場(chǎng)避險(xiǎn)意愿仍將較強(qiáng)，投資者有必要觀望經(jīng)濟(jì)前景的明朗以及市場(chǎng)信心的恢復(fù)情況。在此情況下，商品市場(chǎng)的震蕩料將繼續(xù)，系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)難言樂觀。

　　國(guó)內(nèi)方面，綜合商務(wù)部和統(tǒng)計(jì)局的食品價(jià)格數(shù)據(jù)看，7月份食品價(jià)格漲價(jià)步伐有所放緩，尤其在CPI中權(quán)重較高的豬肉價(jià)格連續(xù)兩周下降，再加上翹尾因素減弱，均使得7月份CPI同比漲幅再創(chuàng)新高有難度。不過，鑒于輸入型通脹壓力和國(guó)際大宗商品價(jià)格持續(xù)高位徘徊以及勞動(dòng)力成本長(zhǎng)期看漲等客觀因素，使得統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)值仍有希望高于預(yù)期，如若高于預(yù)期，將進(jìn)一步加大央行8月份再次加息、或祭出其它緊縮政策的可能。如若低于預(yù)期，將有效緩解市場(chǎng)對(duì)緊縮的擔(dān)憂，提振投資者信心恢復(fù)。盤面方面，良雜活大豬和凍干精膘近月合約由于臨近交割月份，活躍度有所降低，成交量有萎縮的趨勢(shì)。上周凍干精膘FF1110合約放量減倉，呈現(xiàn)破位走勢(shì)。各交易商應(yīng)嚴(yán)格控制好倉位，謹(jǐn)慎操作！

　　各月合約全周具體表現(xiàn)情況如下：

2011年08月08日全國(guó)生豬價(jià)格排行榜

單位：（元/kg ）

　　英國(guó)種豬公司與中國(guó)簽訂合約

　　目前，英國(guó)正在加速發(fā)展其種豬公司在亞洲地區(qū)的發(fā)展。近日，英國(guó)JSR Genetics公司與中國(guó)國(guó)有進(jìn)出口公司中國(guó)牧工商集團(tuán)簽訂了價(jià)值100萬英鎊的合約。

　　今年6月，中國(guó)總理溫家寶對(duì)英國(guó)進(jìn)行了訪問，期間簽署了該項(xiàng)合約。合約內(nèi)容包括近800頭生豬，以及一套切合中國(guó)市場(chǎng)實(shí)情的幫助及訓(xùn)練方案。JSR公司將向牧工商集團(tuán)旗下三家客戶提供756頭種豬，用于優(yōu)化種豬、提高生豬產(chǎn)量及質(zhì)量、以及增加屠宰用豬的瘦肉比例。

　　JSR公司的國(guó)際銷售總裁Paul Anderson對(duì)能簽訂此次合同感到高興。他表示，公司的養(yǎng)豬專家將為牧工商集團(tuán)及其客戶提供培訓(xùn)，內(nèi)容有農(nóng)場(chǎng)管理及生產(chǎn)技術(shù)，包括飼料及營(yíng)養(yǎng)。公司將確保使中方養(yǎng)殖戶所投資的種豬具有最大的遺傳潛力，并使其生產(chǎn)的生豬達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)，以迎合中國(guó)本土市場(chǎng)要求。

　　全球性仔豬腹瀉存在多個(gè)誘因

氣溫高的夏天,仍有養(yǎng)殖場(chǎng)零星發(fā)生腹瀉。李丹攝

　　2010-2011年，仔豬腹瀉比往年嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶無以應(yīng)對(duì)。在2011年豬免疫抑制病防控與營(yíng)養(yǎng)保健技術(shù)專題論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院副教授何偉勇提出，停飼料喂白粥三天即可治愈。南方農(nóng)村報(bào)(5月21日第10版《仔豬腹瀉停飼料喂白粥三天就好?》)對(duì)此觀點(diǎn)進(jìn)行報(bào)道后，近日有養(yǎng)殖戶親身體驗(yàn)后，告訴記者，這個(gè)辦法“掂”!專家表示，喂白粥實(shí)際上就相當(dāng)于給胃粘膜表面增加了一層保護(hù)膜以防其繼續(xù)發(fā)炎；此外他還指出，今年發(fā)病如此嚴(yán)重，飼料霉變中毒是主要因素，也有可能是病毒造成的。

　　“我給腹瀉的仔豬喂白粥，沒想到居然挽救了40多頭仔豬。”近日，化州自繁自養(yǎng)100頭母豬的養(yǎng)殖戶陳學(xué)業(yè)向記者反映，有一批保育舍的小豬一直拉稀得厲害，使用了各種止瀉藥物均無效，就連打高免血清也沒用。后來懷著死馬當(dāng)活馬醫(yī)的心態(tài)，按照何偉勇的方法——停用飼料改喂白粥，沒想到竟然成功止瀉。陳學(xué)業(yè)介紹，白粥里面沒有添加藥物，為便于仔豬進(jìn)食，粥水稍微多一些。“兩批腹瀉仔豬用此方法都得到了控制，這絕不是偶然。”他還表示，用米湯沖乳豬奶粉也能緩解仔豬拉稀。

　　然而，陳學(xué)業(yè)也提出，雖然喂白粥能止住腹瀉，但止瀉后仔豬的生長(zhǎng)速度跟不上。“這主要是能量不夠的問題。”何偉勇解釋，白粥里面的能量不夠，止瀉后可適當(dāng)在白粥里加一些維生素、蛋白粉，之后再逐漸過渡到飼料投喂。

　　為何今年初仔豬流行性腹瀉如此嚴(yán)重，空前高死亡率?業(yè)內(nèi)對(duì)此有不同說法。

　　何偉勇認(rèn)為，這主要是飼料原料的問題，目前飼料原料普遍不合格或玉米霉變嚴(yán)重。母豬因食用了霉變飼料中毒，毒素通過胎盤傳給仔豬，造成仔豬消化系統(tǒng)病變，從而引起拉稀。據(jù)他的臨床走訪情況看來，不少新生小豬的胃粘膜已經(jīng)脫落或出血，肝臟有不同程度的壞死，“這從側(cè)面說明母豬飼料中毒嚴(yán)重。”因?yàn)樾律胸i沒有外源性污染，仔豬器官病變的原因只可能是來源于母豬。“雖然很多人不肯也不愿承認(rèn)這個(gè)事實(shí)，但是今年初大面積的仔豬腹瀉已經(jīng)給我們敲響了警鐘，母豬的飼料管理問題很值得同行去思考。”

　　“今年溫度很高的情況下依然發(fā)生腹瀉”，哈爾濱獸醫(yī)研究所研究員馮力介紹，2010-2011年發(fā)生的腹瀉與往年有所不同，普遍發(fā)病日齡偏小、死亡率高、返飼效果不好、反復(fù)發(fā)病、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。他的研究表明，今年全國(guó)大面積腹瀉與病毒的變異可能有一定的關(guān)系。目前新病原的檢測(cè)以及基因比對(duì)工作正在進(jìn)行。業(yè)內(nèi)有傳，從腹瀉仔豬中檢測(cè)出杯狀病毒，但目前仍沒有分離到病毒。而根據(jù)馮力實(shí)驗(yàn)室研究，2010-2011年初，從黑龍江、福建、河南、廣東、廣西、北京、浙江、上海、山東的22個(gè)發(fā)病場(chǎng)105份病料檢測(cè)結(jié)果顯示，豬流行性腹瀉病毒的檢出率為65.7%，傳染性胃腸炎的檢出率為27.6%，輪狀病毒的檢出率為25.4%。

　　另外，也有不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，普遍性的腹瀉可能與飼料原料的替代有關(guān)。近年來，隨著玉米價(jià)格的不斷上漲，替代物DDGS(玉米干酒糟)使用逐步廣泛，而豬群的消化道尚未適應(yīng)新的原料，所以出現(xiàn)應(yīng)激性腹瀉。據(jù)勃林格殷格翰國(guó)際貿(mào)易(上海)有限公司大區(qū)服務(wù)經(jīng)理方樹河介紹，不單是中國(guó)，整個(gè)東南亞在年初仔豬腹瀉都嚴(yán)重。

　　訪廣西南寧生豬活體儲(chǔ)備基地：戒備森嚴(yán)

檢疫人員正在檢查將進(jìn)入冷庫的凍豬肉

　　緊急情況下，國(guó)家會(huì)動(dòng)用到生豬活體儲(chǔ)備供應(yīng)市場(chǎng)，為抑制豬肉價(jià)格過快上漲，則有可能會(huì)動(dòng)用儲(chǔ)備凍肉平穩(wěn)物價(jià)。生豬活體怎么儲(chǔ)備？廣西南寧有多少凍肉儲(chǔ)備？它們是怎么儲(chǔ)藏的？8月5日，記者分別探訪了南寧市的生豬活體儲(chǔ)備基地和凍肉儲(chǔ)備冷庫，為你一一揭開謎底。

　　探訪地　　國(guó)家生豬活體儲(chǔ)備基地（地點(diǎn)：武鳴縣雙橋鎮(zhèn)騰翔村）

　　防疫“密不透風(fēng)”：想?yún)⒂^？沒門

　　南寧市現(xiàn)有國(guó)家生豬活體儲(chǔ)備基地十幾個(gè)，其中，離南寧最近的在武鳴縣雙橋鎮(zhèn)騰翔村。5日中午，記者驅(qū)車來到該村，從村辦公樓開車往邕武舊路走不到一公里，在公路右邊一處叢林里，記者找到了這家生豬養(yǎng)殖基地。只見它大門掛著“區(qū)食品公司騰翔種養(yǎng)基地”的牌子，記者想一探豬場(chǎng)規(guī)模，不料卻遭遇閉門羹。

　　基地張總經(jīng)理在電話里拒絕了記者的采訪要求，他表示豬場(chǎng)不允許外人隨意進(jìn)場(chǎng)參觀。記者環(huán)顧四周，發(fā)現(xiàn)這個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)和其他豬場(chǎng)似乎沒什么兩樣，四周種滿了桉樹，豬舍之間間種著不少果樹。據(jù)說，在豬圈旁種植桉樹，其特殊的氣味可驅(qū)蚊。

　　“你們想進(jìn)場(chǎng)參觀??？沒有總部領(lǐng)導(dǎo)的同意，誰也不能進(jìn)來。”來自大化縣的韋阿姨在這里當(dāng)了9年的門衛(wèi)，她告訴記者，豬場(chǎng)有嚴(yán)格規(guī)定，非養(yǎng)殖工人一律不許進(jìn)豬場(chǎng)里去。“我在這里做了9年門衛(wèi)，里面養(yǎng)什么豬，怎么養(yǎng)的，我都沒看過。”

　　豬場(chǎng)對(duì)防疫要求嚴(yán)格，不允許外人參觀可以理解，但是不是嚴(yán)過了頭呢？騰翔村書記陸耀進(jìn)當(dāng)了3屆村支書，這個(gè)豬場(chǎng)是他們村租給區(qū)食品公司的，作為“地主”的他也沒有享受過特殊的待遇。“一些縣領(lǐng)導(dǎo)想帶人去參觀考察，基本都被回絕了，我自己也沒進(jìn)去過。”

　　武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員告訴記者，謝絕外人參觀是出于防疫需要，涉及到國(guó)家生豬活體儲(chǔ)備，要保證固定有一定數(shù)量的存欄，隨時(shí)能響應(yīng)國(guó)家需要提供生豬供應(yīng)市場(chǎng)，在防疫上必須密不透風(fēng)，來不得半點(diǎn)馬虎。他說，作為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖主管部門，他們很理解企業(yè)的做法，如果有領(lǐng)導(dǎo)要去參觀，他們一般會(huì)勸領(lǐng)導(dǎo)“知難而退”。

　　年出欄上萬頭：生豬只出不進(jìn)，自繁自養(yǎng)

　　這個(gè)豬場(chǎng)對(duì)防疫要求這么嚴(yán)格，那么，他們的豬是怎么養(yǎng)的？規(guī)模如何呢？如何保證生豬存欄量？門衛(wèi)韋阿姨告訴記者，豬場(chǎng)到底養(yǎng)多少豬她也不是很清楚，但她知道里面的養(yǎng)殖工人多達(dá)40人，這個(gè)規(guī)模還是很大的。

　　記者從武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局了解到，該養(yǎng)殖場(chǎng)去年出欄肉豬約12000頭。“我們縣的豬場(chǎng)沒有哪家比它更大的，它是毫無爭(zhēng)議的排名第一。”武鳴縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員告訴記者，這家養(yǎng)豬場(chǎng)有自己專業(yè)的獸醫(yī)隊(duì)伍，防疫完全靠自己。而且為了達(dá)到與外界疫病隔絕的目的，養(yǎng)殖基地全部實(shí)行自繁自養(yǎng)。所以，在這個(gè)豬場(chǎng)里，生豬只出不進(jìn)，他們不會(huì)從外面購(gòu)買任何一只豬仔，這么做是為了保證豬場(chǎng)存欄穩(wěn)定。不管外面有什么樣的疫情，基本影響不到里面。

　　探訪地　　儲(chǔ)備豬肉冷庫（地點(diǎn)：南寧魯班路1號(hào)）

　　儲(chǔ)備環(huán)境：零下15℃-18℃

　　炎炎夏日，很多人都盡量著裝清涼，你是否想過有人竟然在這個(gè)季節(jié)里穿著棉襖工作嗎？5日下午，記者來到位于魯班路1號(hào)的南寧五豐聯(lián)合食品公司的冷凍庫時(shí)，看到不少穿著厚厚棉襖的工人，讓人感覺來到了北方的冬天。

　　記者走進(jìn)冷藏庫，由于庫內(nèi)長(zhǎng)期處在低溫潮濕狀態(tài)，墻面已經(jīng)掛滿了冰凌，給人感覺像是身處掛滿鐘乳的石灰?guī)r溶洞。腳踩到地面的碎冰塊上發(fā)出沙沙的聲音，不能不讓人聯(lián)想到在冰雪世界中漫步的情景。一位工人告訴記者，冷藏庫的溫度在零下15—18攝氏度之間。“進(jìn)入冷藏庫不穿棉襖的話一般只能待10分鐘左右”。

　　河南的羊肉、四川的豬肉……冷庫內(nèi)隔成一個(gè)個(gè)單間，來自全國(guó)各地的凍肉都在這里儲(chǔ)存，天上飛的水里游的地上跑的，各類肉產(chǎn)品應(yīng)有盡有。冷庫工作人員介紹說：“我們這個(gè)冷藏庫面積有一萬多平方米，庫容量大概有6500噸，剛才你看到的那些四川豬肉就是儲(chǔ)備豬肉”。

　　儲(chǔ)備時(shí)間：并非一“儲(chǔ)”不變

　　在冷庫里，記者了解到，庫存的豬肉大部分來自四川。南寧五豐聯(lián)合食品公司負(fù)責(zé)人梁其佳說：“四川是養(yǎng)豬大省，那里的豬肉便宜，而我們廣西的豬肉大多都運(yùn)往廣東和香港，南寧市場(chǎng)上賣的冷凍豬肉大多來自四川。”

　　政府部門儲(chǔ)備的豬肉在冷庫里是怎么儲(chǔ)存的呢？它們一般會(huì)儲(chǔ)存多久？放久了豬肉會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？冷庫工作人員介紹，儲(chǔ)備肉其實(shí)也是正常流通的凍肉，一般冷藏庫里的儲(chǔ)備肉只會(huì)庫存幾個(gè)月左右，生產(chǎn)商把它拿到市場(chǎng)上出售的同時(shí)，另一方面又會(huì)進(jìn)一些貨到冷藏庫里，量入為出。這樣既可以保證庫存量的同時(shí)，又可以保持肉類的新鮮，防止腐爛變質(zhì)。梁其佳介紹，儲(chǔ)備肉的總量并非一儲(chǔ)不變，會(huì)有所浮動(dòng)，浮動(dòng)的量由商務(wù)部門來掌握。記者從南寧商務(wù)局了解到，截至6月30日，南寧凍豬肉儲(chǔ)備在庫250噸以上。

　　安全把關(guān)：入庫必須有檢疫合格證

　　最近食品安全問題頻頻發(fā)生，監(jiān)管力度自然應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)，如此多的凍肉儲(chǔ)備產(chǎn)品，監(jiān)管部門如何保證它的質(zhì)量安全呢？

　　南寧市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)甘浪帆介紹，動(dòng)物產(chǎn)品都得憑檢疫合格證才能入庫進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存，而且檢疫合格證的有效期（從起運(yùn)地到目的地的時(shí)間）不能超過5天，而且合格證上所寫的目的地一定要寫清楚到某縣、某城區(qū)，以方便追溯來源。隨后，工作人員拿出最近的一些檢疫合格證及臺(tái)賬出來給記者看，一份檢疫合格證上寫到，云南陸良眾益食品公司入庫豬肉280噸，起運(yùn)時(shí)間是8月1日，已于4日下午到達(dá)，運(yùn)輸車輛經(jīng)過3%百毒殺溶液噴霧消毒。

　　入庫要驗(yàn)證，出庫也要定期檢查。“出庫的產(chǎn)品，我們要檢查產(chǎn)品是否和證件相符，如發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)檢疫的、染疫的動(dòng)物產(chǎn)品或病死動(dòng)物尸體要報(bào)告，由我們監(jiān)管部門監(jiān)督處理。”甘所長(zhǎng)說。

　　泰國(guó)：豬肉每公斤最高162銖

　　據(jù)泰國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》8月6日?qǐng)?bào)道，泰國(guó)商業(yè)部宣布，8月6日對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格進(jìn)行新一輪的調(diào)整，嚴(yán)格控制豬肉價(jià)格。新一輪的豬肉價(jià)格政策規(guī)定，中部、東部、以及西部豬肉批發(fā)價(jià)格不得超過每公斤81銖；北部、東北部不得超過每公斤85銖；南部不得超過每公斤87銖。豬肉市場(chǎng)零售價(jià)格，中部、東部和西部不得超過每公斤152銖；北部和東北部不得超過每公斤157銖；南部不得超過每公斤162銖。（1越南盾=0.0003131元人民幣）

　　同時(shí)，商業(yè)部決定繼續(xù)通過控制出口和打擊走私的方式，保證國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)量。豬肉出口方面，商業(yè)部規(guī)定豬肉出口業(yè)者必須獲得內(nèi)貿(mào)廳的批準(zhǔn)。

　　同時(shí)規(guī)定運(yùn)輸10頭以上的生豬，必須在所在地區(qū)的內(nèi)貿(mào)廳先進(jìn)行申請(qǐng)。養(yǎng)殖規(guī)模超過500頭，總重超過5噸的豬肉養(yǎng)殖場(chǎng)，必須每15天上報(bào)一次養(yǎng)殖情況，并要要按照政府規(guī)定展示生豬價(jià)格牌。

　　一頭豬的大連賬本

　　哪個(gè)環(huán)節(jié)成為豬肉價(jià)格飛漲背后的真正推手？

　　1000天的“豬周期”為什么是一個(gè)難繞過的怪圈？

　　在上月召開大連市第十一次黨代會(huì)上，市委書記唐軍指出：實(shí)現(xiàn)今后五年的奮斗目標(biāo)，必須實(shí)施開放引領(lǐng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、民生優(yōu)先和品質(zhì)立市的發(fā)展戰(zhàn)略。

　　所謂品質(zhì)生活，就是把保障和改善民生作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，完善保障和改善民生的制度安排，不斷解決人民群眾最關(guān)心最直接最現(xiàn)實(shí)的利益問題，從注重發(fā)展速度向速度與品質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，讓發(fā)展成果最大限度惠及全市人民。為此，我們選擇了物價(jià)、就業(yè)、養(yǎng)老金與低保、住房保障、入托、醫(yī)療、食品安全等7個(gè)民生領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題，走訪政府相關(guān)職能部門，深入市場(chǎng)一線，以調(diào)查體例還原當(dāng)前熱點(diǎn)難點(diǎn)，以全情投入恪盡媒體職責(zé)。

　　生豬收購(gòu)價(jià)每斤10元左右，達(dá)到歷史最高點(diǎn)；豬肉零售價(jià)每斤16元～18.5元，創(chuàng)下歷史新高；養(yǎng)一頭豬純利700元～800元，養(yǎng)豬利潤(rùn)也是歷史最高點(diǎn)……7月下旬價(jià)格的短暫回落成為曇花一現(xiàn)，而豬肉價(jià)格走勢(shì)仍將繃緊消費(fèi)神經(jīng)。

　　究竟是什么原因讓豬肉價(jià)格在歷史高點(diǎn)的紅線上徘徊不去？在養(yǎng)豬、屠宰、銷售等諸多環(huán)節(jié)中，究竟哪個(gè)環(huán)節(jié)成為豬肉價(jià)格飛漲背后的真正推手？在這個(gè)如同被打了雞血般亢奮的“豬周期”背后，脆弱的豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駥⒁齺砀蟮碾[憂，并催生出真正的市場(chǎng)解決方案。

　　連日來，新商報(bào)記者驅(qū)車幾百公里，深入養(yǎng)豬、收豬、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)展開調(diào)查，希望為讀者就上述疑問一探究竟。

　　供應(yīng)缺口下　　養(yǎng)豬場(chǎng)牛氣沖天

　　8月6日上午9時(shí)許，養(yǎng)豬場(chǎng)老板張紅星撥出一個(gè)電話，對(duì)方是一家大型肉聯(lián)廠收購(gòu)部門負(fù)責(zé)人。“我們要賣近40頭生豬，你快來吧。”張紅星淡淡地說。電話那端隨即連著喊出4個(gè)“好”，最后竟還說了聲“謝謝”。作為普灣新區(qū)長(zhǎng)山寺村一家萬頭養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，最近兩個(gè)月，張紅星心情一直很好。

　　“去年行情不好時(shí)，我們是求著人家來收豬，現(xiàn)在反過來了：養(yǎng)豬的終于掌握了主動(dòng)權(quán)。”張紅星表示，只要想賣豬，給屠宰廠或收豬的中間商打電話，隨叫隨到。

　　當(dāng)日上午11時(shí)左右，肉聯(lián)廠貨車開到了養(yǎng)豬場(chǎng)的大門外，雙方議定的生豬收購(gòu)價(jià)為每斤10元。張紅星隨即從豬舍里趕出38頭生豬，重量都在200斤左右。這些豬被弄上貨車后，貨車過地磅一次性稱重。“現(xiàn)在，買方根本撈不著到豬舍里挑選豬，我們趕出什么樣的豬，他們過一下眼，基本就都要了。當(dāng)然，這是建立在長(zhǎng)期合作和良好信譽(yù)的基礎(chǔ)上。”張紅星說。

　　養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的牛氣似乎隨處可見。普灣新區(qū)復(fù)州灣鎮(zhèn)裴屯一家大型養(yǎng)豬場(chǎng)老板李來君表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上缺豬，一些屠宰廠根本收不上豬，已經(jīng)紛紛到農(nóng)村搶收散戶養(yǎng)的豬了。“我們只接待大型屠宰廠或肉聯(lián)廠，普通豬販子收個(gè)十頭八頭的，我們嫌麻煩根本不賣。”李來君說，現(xiàn)在，他的養(yǎng)豬場(chǎng)共有1500頭豬，而去年同期為3000多頭。

　　如果是生豬供小于求推倒了豬價(jià)和豬肉價(jià)格上漲的骨牌，那么，在供應(yīng)和需求的天平兩端，供應(yīng)的缺口究竟有多大？“我認(rèn)為，大連市內(nèi)四區(qū)每年生豬的市場(chǎng)需求量為120萬頭左右，而今年本地產(chǎn)商品豬的市場(chǎng)供應(yīng)量應(yīng)該不到100萬頭。”一位資深業(yè)內(nèi)人士表示。不過，這是一個(gè)糾結(jié)的數(shù)據(jù)，來自不同方面的統(tǒng)計(jì)各有不同，但有一點(diǎn)是確定，在供需的天平上，供應(yīng)的那端已經(jīng)高高翹起。

　　袖管里的成本賬，每頭豬賺700多元

　　腰桿挺直的養(yǎng)豬場(chǎng)老板們，今年到底能賺多少錢？在記者調(diào)查過程中，他們要么三緘其口，要么表示一頭豬純利為300元～400元，并且大多不愿算細(xì)賬，而總以玉米等飼料價(jià)格及人力成本飛漲等作為托詞。養(yǎng)一頭豬的成本和收益到底是多少？8月6日，記者在張紅星的養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)看到了一份生產(chǎn)表，這份表格還原了部分真相。

　　在規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)中，養(yǎng)豬首先有“出生成本”：目前，一頭剛出生的小豬崽成本在200元左右；剛出生的小豬要長(zhǎng)到50斤左右，期間的“保育成本”為300元，包括保育期的特殊飼料+疫苗+人工費(fèi)+平均10%的死亡率均攤下來的成本；而從50斤到200多斤出欄，一頭豬要吃掉440斤～480斤的配合飼料，按照配合飼料每斤1.5元計(jì)算，飼料費(fèi)用為700元左右；而在大約100多天的“育肥期”中，養(yǎng)一頭豬的其他費(fèi)用均攤下來，人工費(fèi)約為20元、藥費(fèi)30元、水電費(fèi)10元、養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)備折舊費(fèi)6元、建豬場(chǎng)的貸款利息為7元、3%的死亡率均攤下來為25元，各“雜項(xiàng)”成本累計(jì)起來近100元。

　　養(yǎng)一頭豬人工費(fèi)約20元是怎么算出來的？張紅星解釋說，現(xiàn)在，養(yǎng)豬場(chǎng)雇傭一名工人月工資為1800元，100多天的保育和育肥期，一名工人的工資大約5000元。而一名工人可以看護(hù)喂養(yǎng)250頭豬，這樣算下來，養(yǎng)一頭豬的人工成本為20元左右。

　　“出生成本200元+保育成本300元+育肥期間飼料成本700元+育肥期間"雜項(xiàng)"成本100元，養(yǎng)一頭200多斤的豬成本合計(jì)為1300元，而生豬收購(gòu)價(jià)為每斤10元，200多斤的豬能賣2000多元，去掉1300元成本，豬場(chǎng)養(yǎng)一頭豬純利竟達(dá)700元。”大連市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭福君總結(jié)說。而業(yè)內(nèi)人士表示，相對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)雇工及貸款建設(shè)等成本，養(yǎng)豬大戶和散養(yǎng)農(nóng)戶的純利或許更高。“現(xiàn)在，養(yǎng)豬戶養(yǎng)一頭豬，純利潤(rùn)甚至可達(dá)800元。這是一筆藏在袖管里的細(xì)賬，業(yè)內(nèi)大多避而不談。”

　　“現(xiàn)在養(yǎng)豬是賺錢，但2009年全年以及2010年上半年我們一直賠錢誰看到了？那時(shí)，養(yǎng)一頭豬最少賠200元。另外，養(yǎng)豬賺的是辛苦錢，我們天天守在養(yǎng)豬場(chǎng)里，沒有節(jié)假日。”張紅星指著自己說，不僅如此，天天待在養(yǎng)豬場(chǎng)，我們身上總有一股味兒……

　　“對(duì)養(yǎng)豬戶來說，1000天的"豬周期"是一個(gè)很難繞過的怪圈：一般情況下，賺錢300天，盈虧平衡400天，賠錢300天。因此，說養(yǎng)豬賺不賺錢應(yīng)該放在一個(gè)周期內(nèi)來看，而不要只看在波峰的那段曲線。”上述業(yè)內(nèi)人士表示。

　　中間環(huán)節(jié)各自加價(jià)，終端市場(chǎng)憂心忡忡

　　生豬從養(yǎng)豬場(chǎng)出來，其價(jià)格是每斤10元，但離我們的餐桌還很遠(yuǎn)。彭福君為記者梳理出一條產(chǎn)業(yè)鏈：養(yǎng)豬場(chǎng)豬販子屠宰場(chǎng)終端市場(chǎng)。“在大連周邊的養(yǎng)豬場(chǎng)將生豬拉到市內(nèi)屠宰廠，豬販子每斤會(huì)加價(jià)0.3元，這樣一頭200多斤的豬，毛利就是60元，而均攤下來，每頭豬的運(yùn)輸成本為10元，在運(yùn)輸過程中排泄造成的損失約為30元，這樣，豬販子從每頭豬上凈賺20元，如果一次運(yùn)50頭豬，就能賺1000元；經(jīng)過豬販子這道環(huán)節(jié)，生豬每斤由10元變成了10.3元，而在屠宰環(huán)節(jié)，生豬變成了白條肉，運(yùn)出屠宰廠時(shí)，價(jià)格已達(dá)到每斤13元左右了，而屠宰廠殺一頭豬，能賺100元左右。”彭福君介紹。

　　那么，白條肉進(jìn)入終端市場(chǎng)又經(jīng)歷了怎樣的價(jià)格之旅呢？昨日，記者探訪了金三角大市場(chǎng)肉食區(qū)，這里有50多家豬肉銷售攤位，上游肉價(jià)的變化每天都會(huì)迅速在各肉攤上顯現(xiàn)。據(jù)該市場(chǎng)肉食區(qū)主管常征介紹，每天清晨5時(shí)許，肉聯(lián)廠或屠宰廠的送肉車會(huì)把白條肉送到市場(chǎng)，而8月7日最新的價(jià)格是礎(chǔ)明肉批發(fā)價(jià)每斤14.3元，雨潤(rùn)肉批發(fā)價(jià)13元，普通豬肉批發(fā)價(jià)為12.5元～12.7元；礎(chǔ)明肉零售價(jià)每斤16元，雨潤(rùn)肉15.5元，普通豬肉15元。“在部分小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和社區(qū)超市里，礎(chǔ)明豬肉零售價(jià)有的已達(dá)到每斤18元，雨潤(rùn)豬肉也達(dá)到17.5元。”

　　“去年這個(gè)時(shí)候，我一天能賣4頭豬，現(xiàn)在連兩頭都賣不出去。而無論肉價(jià)高低，我們加價(jià)是一定的，每斤豬肉賺0.8元～1元，走量是關(guān)鍵。”金三角大市場(chǎng)肉食區(qū)豬肉攤位業(yè)主劉師傅憂心忡忡地說，現(xiàn)在他每天連80元都賺不上，是在硬著頭皮強(qiáng)撐。而在該市場(chǎng)中，大約有1/4業(yè)主跟他的情況相似。

　　記者手記

　　“豬周期”背后的進(jìn)退兩難

　　采訪了一圈下來，發(fā)現(xiàn)從養(yǎng)豬到賣肉的各個(gè)環(huán)節(jié)中，竟然少有快樂的人。哪怕一頭豬能賺700元～800元的養(yǎng)豬環(huán)節(jié)，也很難能夠看到輕松的笑容。“坦率地說，養(yǎng)一頭豬賺700元太多了，如果能夠讓我們不坐"過山車"，養(yǎng)一頭豬的利潤(rùn)穩(wěn)定在200元～300元，那么，我們寧可不要現(xiàn)在的暴利。”一位養(yǎng)豬戶說，在如今的豬價(jià)高峰上，養(yǎng)豬戶們只有暴利當(dāng)前的亢奮，而缺少一份心安理得的愜意和輕松。“真擔(dān)心哪一天，豬價(jià)突然從天上到地下，到那時(shí)，現(xiàn)在賺的錢就又搭進(jìn)去了。”張紅星表示，其所在的養(yǎng)豬場(chǎng)累計(jì)投資了1000多萬元，這種規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)只能是堅(jiān)持，哪怕在賠錢的周期里，也得認(rèn)賠。

　　此外，記者發(fā)現(xiàn)，豬價(jià)達(dá)到歷史高點(diǎn)，但養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄母豬的熱情并不高。“前年和去年賠錢倒閉的那批養(yǎng)豬場(chǎng)已經(jīng)"嚇破膽"了，說什么也不愿再入場(chǎng)；而我們也擔(dān)心補(bǔ)欄后，趕上豬價(jià)下行周期，將賺的錢再賠進(jìn)去。"豬周期"的具體波動(dòng)誰也無法預(yù)測(cè)。”李來君介紹，要想增加生豬供應(yīng)量，必須要增加母豬數(shù)量，而與生豬出欄的周期不同，從培育母豬到可以繁殖，周期為1年，如此漫長(zhǎng)的時(shí)間使得補(bǔ)欄母豬的風(fēng)險(xiǎn)急劇加大，進(jìn)退兩難之下，豬肉價(jià)格的未來走勢(shì)依然成謎。

　　把豬場(chǎng)做成現(xiàn)代企業(yè)

　　——與養(yǎng)豬“名家”王冬新談生豬養(yǎng)殖

　　王冬新，34歲，江西綠環(huán)牧業(yè)有限公司總經(jīng)理，江西省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)。江西省現(xiàn)代化養(yǎng)豬領(lǐng)軍人物。2009年獲第十三屆“中國(guó)杰出青年農(nóng)民”稱號(hào)，2011年初獲“全國(guó)五四青年獎(jiǎng)?wù)?rdquo;。2010年，公司資產(chǎn)總額9600萬元，固定資產(chǎn)5400萬元，銷售收入8600萬元，利潤(rùn)965.6萬元。

　　形成現(xiàn)代企業(yè)管理模式

　　王冬新是江西省樟樹市鹿江街道西堡村人。他讀書不多，但善于學(xué)習(xí)。

　　2003年，養(yǎng)了四五年豬的王冬新成立了綠環(huán)牧業(yè)有限公司，此時(shí)他的豬場(chǎng)年出欄種豬、仔豬和肉豬1.5萬頭。“當(dāng)時(shí)凡事都要自己操心，累得不行。”王冬新說，這說明自己管理不到位，必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)。2006年，王冬新參加了中央黨校函授學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，收獲不小。

　　2008年，王冬新攻讀了江西財(cái)大工商管理碩士，對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)有了更深的認(rèn)識(shí)。之后，他對(duì)企業(yè)管理體制進(jìn)行了改革，招聘了30多名專業(yè)人才；摒棄了家族企業(yè)模式，引入股份制，吸納外來資本做強(qiáng)企業(yè)，形成了現(xiàn)代企業(yè)管理模式。

　　“現(xiàn)在，公司有了種豬擴(kuò)繁場(chǎng)、生豬供精站、無公害肉豬場(chǎng)、飼料廠等9個(gè)實(shí)體。去年，能繁母豬有3000多頭，銷售種豬5000余頭，出欄商品豬5萬余頭。到今年底，公司的能繁母豬將達(dá)到6200多頭，屆時(shí)年出欄生豬10多萬頭。但是，這項(xiàng)事業(yè)要做大，公司還要進(jìn)一步發(fā)展。”王冬新說。

　　今年4月，王冬新再次走進(jìn)學(xué)堂，參加了北京大學(xué)匯豐商學(xué)院的私募股權(quán)與投融資上市專業(yè)的學(xué)習(xí)。王冬新的目的很明確：未來要讓綠環(huán)成為上市企業(yè)。

　　梯度學(xué)習(xí)，讓王冬新的境界逐步提高。

　　“把豬場(chǎng)做成了現(xiàn)代企業(yè)，才能讓自己的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)具備競(jìng)爭(zhēng)力，具備更大的抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。這樣的企業(yè)多了，生豬市場(chǎng)才能夠相對(duì)穩(wěn)定。”王冬新說。

　　科技是最現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力

　　王冬新是養(yǎng)豬新科技的勇敢探索者和實(shí)踐者。“有了科技的支撐，生豬養(yǎng)殖才能產(chǎn)生最大效益。”王冬新說。

　　這幾年，王冬新每年都會(huì)到荷蘭、德國(guó)、加拿大、韓國(guó)、日本等國(guó)家考察生豬養(yǎng)殖。企業(yè)引進(jìn)了國(guó)內(nèi)首家ERP系統(tǒng)豬場(chǎng)管理軟件，實(shí)現(xiàn)了管理的網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化、信息化，可以及時(shí)掌握生豬的健康、配種、產(chǎn)仔、飼料藥品庫存等情況，以及生產(chǎn)成績(jī)、成本分析等。

　　今年，王冬新建設(shè)了1萬頭種豬試驗(yàn)場(chǎng)，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)系統(tǒng)。不僅豬場(chǎng)保持恒溫，而且每一頭豬的食量控制、采食情況、體重等，都能通過計(jì)算機(jī)終端顯現(xiàn)在管理員眼前。“原來1萬頭種豬要32個(gè)管理人員，現(xiàn)在有7個(gè)人就可以了。”

　　科學(xué)的管理，科技的運(yùn)用，使王冬新大嘗甜頭。去年，母豬配種受胎率達(dá)到93%，乳豬及保育豬成活率達(dá)到95.4%，育肥豬成活率達(dá)98%。王冬新的種豬場(chǎng)被授予江西省一級(jí)種豬擴(kuò)繁場(chǎng)；無公害養(yǎng)豬示范場(chǎng)被定為中央儲(chǔ)備肉活畜儲(chǔ)備單位，被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心授予無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書。

　　“小型豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶，往往不太重視科技?？萍荚陴B(yǎng)豬行業(yè)無處不在，大型豬場(chǎng)可以用好它，小型豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶也可以在疫病防治、養(yǎng)殖模式等方面不同程度地用好它。它是最現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力。”王冬新說。

　　關(guān)注生豬市場(chǎng)的健康發(fā)展

　　養(yǎng)豬的人最關(guān)心生豬市場(chǎng)，王冬新也不例外。但王冬新考慮的東西更深。

　　今年上半年，豬肉價(jià)格一路飆升，引起了社會(huì)的強(qiáng)烈反響。王冬新說，這是豬肉供小于求使然，原因是由于去年生豬疫病等造成生豬整體存欄下降所致。

　　“目前，我國(guó)大型豬場(chǎng)占養(yǎng)豬行業(yè)的比例太小，而小型豬場(chǎng)和散戶的退出機(jī)制又非常靈活，一遇到疫情和市場(chǎng)低落時(shí)，許多小型豬場(chǎng)和散養(yǎng)戶會(huì)將母豬進(jìn)行宰殺等處理，以減少損失。這樣，就會(huì)造成生豬整體存欄的下降。”王冬新說，“要大力發(fā)展大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，因?yàn)橐?guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)有資金、技術(shù)、人才、成本等優(yōu)勢(shì)，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。最近國(guó)家對(duì)此也出臺(tái)了相關(guān)的支持政策。如果大型標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)占到65%以上，那么母豬基礎(chǔ)群將得到穩(wěn)定，從而有利于穩(wěn)定市場(chǎng)，不會(huì)形成豬肉價(jià)格的大起大落。”

　　王冬新說，除了發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖外，要使生豬市場(chǎng)健康發(fā)展，肉價(jià)穩(wěn)定，還有許多事情要做。比如，解決生豬的疫病問題。目前，我國(guó)的生豬是活體運(yùn)輸，極易造成疫病的全國(guó)性傳播和蔓延。因此，國(guó)家要進(jìn)行規(guī)劃和資金支持，建立區(qū)域性的生豬屠宰廠，從而取締活體運(yùn)輸（種豬流通除外），實(shí)現(xiàn)冷鮮肉運(yùn)輸。此外，還可以根據(jù)各地種植面積匹配養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)行區(qū)域性養(yǎng)殖，這樣既可消化余糧，又能減少運(yùn)輸飼料的成本等。

　　豬肉價(jià)格年內(nèi)恐將維持高位

　　連續(xù)三個(gè)月上漲的豬肉價(jià)格近期有所松動(dòng)，上海、深圳、重慶、江蘇等地的豬肉價(jià)格出現(xiàn)小幅回落。中國(guó)證券報(bào)記者經(jīng)多方采訪后了解到，近日豬肉價(jià)格的回調(diào)主要得益于緊張的供需關(guān)系暫時(shí)得到了緩解，但未來一段時(shí)間內(nèi)豬肉價(jià)格仍將維持高位。

　　價(jià)格連續(xù)兩周回落

　　商務(wù)部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，7月18日至24日，豬肉價(jià)格比前一周下降0.2%，開始出現(xiàn)止?jié)q回落態(tài)勢(shì)。7月25日至31日，豬肉價(jià)格比前一周下降0.5%，降幅擴(kuò)大0.3個(gè)百分點(diǎn)。至此，豬肉價(jià)格已連續(xù)兩周下跌。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月4日發(fā)布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況顯示，7月下旬，豬肉價(jià)格比7月中旬小幅下跌，也印證了這一點(diǎn)。

　　中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員鄭宇潔接受中國(guó)證券報(bào)記者采訪時(shí)表示，豬肉供應(yīng)增加和需求放緩是近期豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌的主要原因。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)2000個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，6月底全國(guó)生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)0.8%，同比增長(zhǎng)0.5%，連續(xù)4個(gè)月小幅回升。6月份能繁母豬存欄是4720萬頭，環(huán)比增長(zhǎng)0.2%，同比增長(zhǎng)0.9%，連續(xù)兩個(gè)月小幅回升。而據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，7月中旬，全國(guó)千家規(guī)模以上養(yǎng)殖企業(yè)育肥豬出欄量較上旬下降0.3%，降幅比上旬縮小6.2個(gè)百分點(diǎn)。生豬存欄量的回升給市場(chǎng)注入了“穩(wěn)定劑”。

　　此外，由于豬肉價(jià)格不斷創(chuàng)新高，商務(wù)部也陸續(xù)在全國(guó)范圍內(nèi)投放儲(chǔ)備肉平抑豬價(jià)，從目前來看效果明顯。而且夏季是豬肉消費(fèi)淡季，同時(shí)豬肉價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行也在一定程度上抑制了豬肉消費(fèi)。

　　后市仍將高位運(yùn)行

　　值得注意的是，雖然短期內(nèi)豬肉價(jià)格出現(xiàn)了回調(diào)，但業(yè)內(nèi)人士表示，未來6-9個(gè)月豬肉價(jià)格還將維持高位運(yùn)行。

　　華寶證券發(fā)布的研究報(bào)告指出，判斷后市價(jià)格變化主要依據(jù)是母豬存欄量的變化情況。由于2008年以來養(yǎng)豬虧損和豬病等因素，母豬存欄量急劇下降，直到2011年2-3月份補(bǔ)欄才開始實(shí)質(zhì)性回升。因此，2011年全年生豬供求關(guān)系為“緊平衡”，供不應(yīng)求的缺口在下半年可能還將擴(kuò)大。

　　鄭宇潔也認(rèn)為，由于從母豬下仔到出欄時(shí)間大約需要9個(gè)月左右，而母豬存欄量從5月份才開始上升，因此豬肉供應(yīng)量的大幅增加應(yīng)當(dāng)在明年2月以后。另外，中秋到春節(jié)前后都是豬肉消費(fèi)的旺季，這都預(yù)示著豬肉價(jià)格近期小幅回落維持的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，今后，豬肉價(jià)格有所反彈的可能性較大。

　　而且，豬的主要飼料——玉米價(jià)格的上漲壓力明顯。今年全國(guó)養(yǎng)殖戶拿到玉米均價(jià)為2.10元/公斤，創(chuàng)數(shù)年來新高。2008年飼料成本最高時(shí)，玉米價(jià)僅為1.8元/公斤左右。

　　由于去年以來全球氣候異常，威脅全球糧食生產(chǎn)，國(guó)際期貨市場(chǎng)普遍看高未來玉米等糧食價(jià)格，并傳遞至我國(guó)玉米期貨市場(chǎng)。養(yǎng)殖成本的上升對(duì)推高豬肉價(jià)格不可小覷。

　　在7月19-20日全國(guó)農(nóng)業(yè)廳局長(zhǎng)座談會(huì)期間，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦對(duì)媒體坦言，受養(yǎng)殖成本大幅上漲、前期能繁母豬存欄下降等因素影響，目前生豬價(jià)格仍處于歷史高位，下半年供給的任務(wù)仍然繁重。

　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”影響經(jīng)濟(jì)生活的諸多方面，國(guó)務(wù)院已于7月28日正式發(fā)布促進(jìn)生豬生產(chǎn)的通知，這標(biāo)志著防止價(jià)格大起大落、減緩生豬市場(chǎng)周期性波動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制將逐步建立。韓長(zhǎng)賦表示，目前，農(nóng)業(yè)部門正在抓緊落實(shí)相關(guān)扶持政策，保障生豬生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，防止豬肉價(jià)格大漲大跌。

　　你不知道的“豬”產(chǎn)業(yè)

　　他曾在摩根士丹利負(fù)責(zé)中國(guó)大型企業(yè)融資和上市，也曾是納斯達(dá)克中國(guó)區(qū)總裁，見證過30多家中國(guó)企業(yè)風(fēng)風(fēng)火火地登陸納斯達(dá)克，百度、分眾傳媒、攜程網(wǎng)等企業(yè)，都曾在他眼皮子底下走過。

　　直到2007年，他放棄了美國(guó)納斯達(dá)克中國(guó)區(qū)主席及亞太區(qū)董事總經(jīng)理的職位，成為了中投圣泉的創(chuàng)始合伙人。

　　他就是潘小夏，經(jīng)歷多重轉(zhuǎn)身之后，開始關(guān)注中國(guó)的消費(fèi)，且將能達(dá)到一萬億元產(chǎn)業(yè)的豬肉納入了投資標(biāo)的圈。

　　最高產(chǎn)值1.5萬億元

　　豬，已經(jīng)不再是屠戶的象征，它以自己的方式開啟了另一扇門，而門外，規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化頻頻招手。

　　在第四屆清華創(chuàng)業(yè)者訓(xùn)練營(yíng)上，潘小夏對(duì)豬的衍生物有著特殊的理解。他說，“豬這個(gè)產(chǎn)品在中國(guó)行業(yè)里的產(chǎn)值大概為1.4萬億至1.5萬億元，算是單個(gè)產(chǎn)品中非常大的產(chǎn)業(yè)。”

　　潘介紹說，豬這個(gè)行業(yè)可以分為六個(gè)環(huán)節(jié)，其主要的豬飼料環(huán)節(jié)占有兩千多億元的市場(chǎng)份額。這并不是一個(gè)小數(shù)字，和中國(guó)的液態(tài)奶相比較，1997、1998和1999年，中國(guó)液態(tài)奶只有兩百多億元的市場(chǎng)份額，大環(huán)境之下，中國(guó)除了蒙牛、伊利之外，兩千多億元的市場(chǎng)不算小。彼時(shí)，沖鋒在前就有“新希望(18.94,-0.45,-2.32%)”，一度將豬飼料行業(yè)做到了30多億元，此前的正大飼料品牌被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在了后面。

　　飼料之后，便是豬本身。潘說，豬這個(gè)行業(yè)在中國(guó)可以記錄下來的大概有800多億元的市場(chǎng)份額。

　　養(yǎng)豬農(nóng)戶的數(shù)量已經(jīng)成年累月不斷增長(zhǎng)，而在這方面的投資卻是很難控制的一點(diǎn)。最重要的原因就在于，養(yǎng)豬是一個(gè)養(yǎng)殖過程，涉及到疾病等諸多風(fēng)險(xiǎn)，而在此過程中，也只有屠宰是最能標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的環(huán)節(jié)。

　　此后便進(jìn)入了生加工階段，“火車跑得快，全靠車頭帶”，就生豬產(chǎn)業(yè)而言，沒有加工龍頭的引領(lǐng)就算不上是完整的產(chǎn)業(yè)。在這個(gè)2400多億元的市場(chǎng)中，也打造出了不少品牌，如雙匯。

　　每一個(gè)環(huán)節(jié)都有每一個(gè)環(huán)節(jié)的利弊和風(fēng)險(xiǎn)，找哪一個(gè)環(huán)節(jié)作為切入點(diǎn)曾一度讓風(fēng)投們頭疼。就拿飼料來說，已經(jīng)有4.5萬家企業(yè)，而最大的企業(yè)幾乎形成了壟斷地位。

　　切入屠宰業(yè)

　　這個(gè)時(shí)候，潘小夏看出了切入屠宰行業(yè)的好處：其一是價(jià)格轉(zhuǎn)移，豬肉的價(jià)格波動(dòng)是難免的，如2007至2008年上半年豬肉的價(jià)格持續(xù)上漲，各地生豬生產(chǎn)全面恢復(fù)并呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，且該狀況3至5年一個(gè)周期。而屠宰行業(yè)，則是什么價(jià)格收進(jìn)來就以什么價(jià)格賣出去，中間收取的是加工費(fèi)，價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)因素顯然得到轉(zhuǎn)移。

　　其二則是中國(guó)的現(xiàn)狀，各種疾病、殘藥等介入了生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，該風(fēng)險(xiǎn)在屠宰中也能得到轉(zhuǎn)移。最后一點(diǎn)，即接近于工藝的過程，36道工序之后，屠宰就結(jié)束了。

　　潘說，越簡(jiǎn)單越容易標(biāo)準(zhǔn)化，而最簡(jiǎn)單的操作也最容易成功。只不過其中需要增加一定的技術(shù)含量，也就是所謂的排毒排酸，以此出來的潔凈肉才能在市場(chǎng)上獲得合理定價(jià)。

　　一個(gè)容易標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，同時(shí)又涉及到消費(fèi)升級(jí)換代的領(lǐng)域被潘小夏相中了。

　　他發(fā)現(xiàn)，其中更重要的一環(huán)是冷鏈物流，畢竟冷殺有具體指標(biāo)，豬除了安樂死以及拔毛之外，其他的36道工序都是在0至4℃的生產(chǎn)線上進(jìn)行，因?yàn)樨i死去兩個(gè)小時(shí)之后，細(xì)菌繁殖相當(dāng)迅速，所以只能在0至4℃的低溫下控制細(xì)菌繁殖，操作工人必須穿著全封閉的制服進(jìn)行各道工序的操作。

　　工廠中需要冷藏、中間的運(yùn)輸環(huán)節(jié)需要有冷藏車，到了終端又需要冷藏柜……這一系列的冷鏈物流環(huán)節(jié)就好比八十年前美國(guó)鋪電話線，開始鋪設(shè)時(shí)的費(fèi)用比較大，一旦鋪成，便坐收幾十年的電話費(fèi)。

　　按照潘小夏的理解，他希望將一個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行細(xì)分之后，再著手各個(gè)環(huán)節(jié)，便能緊跟中國(guó)消費(fèi)升級(jí)換代的步點(diǎn)踏踏實(shí)實(shí)地走。

　　冰鮮肉出位

　　豬肉產(chǎn)業(yè)純屬于傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，該產(chǎn)業(yè)鏈中能細(xì)分出不少子產(chǎn)業(yè)，而潘小夏抓住的正是最不起眼的一個(gè)屠宰環(huán)節(jié)。

　　順著他的路子，冷鮮肉類企業(yè)也成為該產(chǎn)業(yè)鏈中頗為出位的一個(gè)。

　　發(fā)達(dá)國(guó)家早在上世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，而在歐美國(guó)家，99%的都是冷鮮肉。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于0至4℃的低溫控制中，微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制。且在此過程中，經(jīng)歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素，產(chǎn)生氨基酸和風(fēng)味物質(zhì)，使得冷鮮肉口感細(xì)膩，充分保持了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的消化吸收。

　　通俗而言，冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0至4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0至4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。

　　“傳統(tǒng)行業(yè)和先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，這個(gè)商業(yè)模式我們很看好。”潘小夏說道。

　　河南眾品背后的創(chuàng)投正是中投圣泉，2007年12月，河南眾品在納斯達(dá)克上市了，它就是一家以經(jīng)營(yíng)冰鮮肉為主的企業(yè)。彼時(shí)，中國(guó)90%左右的豬肉仍然是“熱殺豬”，也就是現(xiàn)殺、活殺。潘小夏將“熱殺豬”形容為：沒有任何冷凍冰鮮，放在市場(chǎng)上蒼蠅、蚊子都那兒圍著，賣不完了，顏色也變了，一下子冷凍到零下20多度。

　　但河南眾品的冰鮮肉與之兩極分化：從安樂死到屠宰，再到食品柜臺(tái)，中間有27道程序，都是在零下24℃到4℃的情況下進(jìn)行。按照該工序所制成的冷鮮肉既不像冷凍肉，營(yíng)養(yǎng)有所流失，更不像熟肉產(chǎn)品那樣不新鮮。

　　這便是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)版，也是潘小夏為之振奮的商業(yè)模式。

　　而今冰鮮肉已經(jīng)不僅僅局限在“豬”身上，比如河北三河綠芳創(chuàng)新高肉類食品公司也著手在京東燕郊開發(fā)區(qū)建立北京東較大的育肥羊基地，建立北京東較大的專職羊肉生產(chǎn)加工車間，以生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)冰鮮貨。

　　這個(gè)以“豬”為起點(diǎn)的市場(chǎng)正在擴(kuò)大。

　　7月CPI數(shù)據(jù)將于明日發(fā)布

　　隨著美國(guó)債務(wù)危機(jī)的外部風(fēng)險(xiǎn)警報(bào)解除，國(guó)內(nèi)下一階段的宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)逐漸成為焦點(diǎn)。按照慣例，7月CPI數(shù)據(jù)將于明日發(fā)布，截至目前，已經(jīng)有多家研究機(jī)構(gòu)發(fā)布對(duì)7月份宏觀數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)。

　　從多家研究機(jī)構(gòu)和專家的預(yù)測(cè)結(jié)果綜合來看，基本上預(yù)計(jì)七月CPI漲幅與6月大致相當(dāng)，部分機(jī)構(gòu)甚至表示，7月CPI將超過6月，成為年內(nèi)高點(diǎn)。也就是說，市場(chǎng)分析對(duì)7月CPI的判斷普遍看法是將超過6.2%，分歧只在于會(huì)比上月小幅回落還是再創(chuàng)新高。

　　興業(yè)銀行資金營(yíng)運(yùn)中心首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家魯政委認(rèn)為，CPI在6月份創(chuàng)出新高之后，預(yù)計(jì)在7月還將繼續(xù)上升至6.5%左右，而環(huán)比也繼續(xù)顯著高于歷史正常水平。中信證券預(yù)測(cè)則指出，7月份CPI同比上漲將超過6月份的6.4%，達(dá)到6.5%，而PPI也將超過6月份的7.1%，達(dá)到7.3%。東吳證券更預(yù)期7月CPI上漲6.5%至6.7%。

　　從分析報(bào)告綜合可以看出，多數(shù)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，今年通脹壓力在6月份、7月份會(huì)見頂，下半年隨著豬肉價(jià)格回落和翹尾因素減弱，通脹總水平會(huì)出現(xiàn)回落。

　　市場(chǎng)對(duì)于是否加息的判斷基本基于以下兩種標(biāo)準(zhǔn)，一是今年以來央行貨幣政策是一月一提準(zhǔn)和隔月一加息的節(jié)奏，這使得一些市場(chǎng)機(jī)構(gòu)紛紛預(yù)測(cè)，8月加息在即。也有觀點(diǎn)認(rèn)為，公開市場(chǎng)持續(xù)量操作，準(zhǔn)備金近期再動(dòng)用的可操作性并不大。