8月6日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

2011年08月06日全國生豬價格排行榜

單位：（元/kg ）

　　地產(chǎn)商養(yǎng)豬 網(wǎng)友擔心豬肉價像房價一樣漲

　　近日媒體報道，具有房地產(chǎn)企業(yè)———美林基業(yè)背景的天生衛(wèi)康，所生產(chǎn)的生豬已經(jīng)出欄上市，而天生衛(wèi)康公司是由美林基業(yè)董事長劉遠德投資1.2億元興建。據(jù)稱其豬舍建設采用美國全封閉現(xiàn)代化養(yǎng)豬場的建造模式，豬舍墻體、屋頂和養(yǎng)豬設備全套從美國引進，公司管理全面美國化，甚至連每批新進的飼料，都要由高級技術總監(jiān)親自品嘗過才提供給豬只食用。

　　博友徐常直呼，完了，豬肉價又要飛上天了。按道理說，地產(chǎn)商進軍養(yǎng)豬業(yè)，是規(guī)模養(yǎng)殖，增加了市場供應，是好事啊。但是，且慢，如果我們回顧一下中國的房地產(chǎn)市場的情況，就會發(fā)現(xiàn)，這樣的欣喜是沒有道理的。在很多城市，原本房價并不是很高，但是，當一些房產(chǎn)大鱷進駐后，房價就翻著跟頭上漲。房產(chǎn)大鱷殺到哪里，哪里的房價就是漲聲一片。房產(chǎn)大鱷所到之處，都是大規(guī)模開發(fā)，市場供應大增，市場價格本來應該下降啊，但為什么房價反倒是扶搖直上，以至于現(xiàn)在怎么控都控不住了呢？這背后就是一個市場壟斷的問題。房產(chǎn)大鱷們，可以利用他們深厚的財力勢力，先把地方小房產(chǎn)商擠垮擠走，形成局部壟斷局面，于是掌握了至關重要的定價權，讓房價成為他們把玩的工具。于是乎，他們所到之處，房價就是一片飛漲。

　　豬肉市場，會不會重演這樣的故事呢？博友感到深深的擔憂。逐利嗜血的房產(chǎn)商，看重豬肉市場，絕不是來吃素的，也應該是看到了這個巨大的市場，看到了老百姓無豬肉不歡的龐大需求。這是個比房地產(chǎn)更加龐大的市場。房子太貴了，可以不買，但是，豬肉，可不能不吃吧？

　　其實，這種擔憂，這幾年已隱隱約約變成現(xiàn)實。隨著一個個著名大企業(yè)進軍養(yǎng)豬業(yè)，豬肉價格就只漲不跌。聽到耳邊的，一邊是小養(yǎng)殖戶紛紛倒閉；另一邊是“高科技”奢侈養(yǎng)豬層出不窮。養(yǎng)豬業(yè)，儼然已變成了大投資客才玩得起的行當了。房地產(chǎn)的故事，難道真的要在豬肉市場重演？

　　劉永好：誰為中國人提供豬肉？

　　中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)到底靠誰？以前說靠8億農(nóng)民，但現(xiàn)在他們一半進了城。

　　誰來為中國人提供肉蛋奶？全世界也供給不上，中國養(yǎng)豬已經(jīng)是世界一半還多。

　　中國是世界上最大的大豆進口國，進口大豆的百分之七八十是做飼料。沒有大豆，中國的肉蛋奶差距就很大，不能滿足國人需求。而18億畝耕地，如果種了大豆，糧食就不夠。

新希望集團董事長劉永好 (邸晉軍/東方IC/圖)

　　誰為中國人提供肉蛋奶？

　　現(xiàn)在豬肉價格那么高，為什么？

　　有人說是飼料價格上漲，有人說是用工成本增加，還有人說豬的疫病多，很多豬病死導致數(shù)量減少，有人說是周期波動(2009年9月-2010年6月這個階段的行業(yè)性虧損的情況下，大量養(yǎng)豬人放棄養(yǎng)豬，導致豬苗不夠)，我覺得這些全都是原因之一。

　　但最核心的，我覺得不是這些，而是農(nóng)村社會經(jīng)濟格局的轉(zhuǎn)型。

　　以前我們說，肉蛋奶靠8億農(nóng)民?，F(xiàn)在這種格局正在發(fā)生巨大變化——五億城里人沒變，又增加了四億多脫離農(nóng)村的消費群體——他們從生產(chǎn)者變成了消費者。

　　現(xiàn)在隨著生活水平提高，進城人數(shù)還在增長，以后有5-6億農(nóng)民進城是完全有可能的，這些人進城改善生活多吃肉是肯定的，這意味著中國肉蛋奶需求還是呈增長態(tài)勢。消費人數(shù)、經(jīng)濟水平和消費結(jié)構三重疊加，肉蛋奶需求都是增長。

　　7月上旬，厲以寧和我?guī)珖f(xié)經(jīng)濟委員會考察團去山東調(diào)研農(nóng)村經(jīng)濟。調(diào)研過程中基層普遍反映，規(guī)?；B(yǎng)殖已成燎原之勢。在調(diào)研結(jié)束的會上，厲以寧說，中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)到底靠誰，這是一個大的命題。以前說靠8億農(nóng)民，當時絕對是對的，現(xiàn)在8億農(nóng)民有一半沒有了，誰來養(yǎng)活中國人？

　　我記得十多年前，經(jīng)濟學家布朗提出過這個問題，誰來養(yǎng)活中國人，他說的是中國地少人多以后糧食會不夠吃，會有糧食危機，食品大量進口。但是十多年過去了，中國人一樣養(yǎng)活了中國人，并沒有靠老外來養(yǎng)活。至少十年里，他的預言落空了。

　　現(xiàn)在，中國的大米、小麥基本上夠，中國人主要吃大米和小麥，第三個品種玉米，在過去的十多年基本是夠的，前幾年還有出口，但是在最近幾年開始進口，量不大。而黃豆，大概十多年前出口，十多年過去了，中國現(xiàn)在是世界上最大的黃豆進口國。

　　在朱镕基時代，有人曾經(jīng)提過，大豆保衛(wèi)戰(zhàn)。但是說了這么多年，進口越來越多，以至于現(xiàn)在占全球貿(mào)易量的一半以上，有人估計再過十年比例要提高到70%以上。

　　道理很簡單，自己生產(chǎn)的話，就現(xiàn)在這6000萬噸，以就高的畝產(chǎn)300-400斤算，需要3-4億畝土地，而我們總共才18億畝耕地，生產(chǎn)了大豆糧食就不夠，保口糧為主這是對的。

　　進口黃豆做什么，大家知道榨油，其實油只占百分之十幾，進口的百分之七八十是做飼料，沒有這個黃豆，中國的肉蛋奶差距就很大，不能滿足國人需求。

　　由于肉蛋奶需求越來越多，加上吃油多，進口大豆越來越多，有人說這樣對國家不利，但是不進口大豆怎么辦，我們沒那么多地，這是無奈的選擇。

　　肉蛋奶都是飼料糧食換來的，不是工業(yè)生產(chǎn)出的，但土地就18億畝，而且隨著工業(yè)化進程，城市化進展，18億畝紅線壓力很大，實際上已經(jīng)是在減少。

2007-2010年全國豬肉產(chǎn)量 數(shù)據(jù)來源：中國畜牧業(yè)信息網(wǎng) 羅瓊/整理李伯根/制表

　　進口VS自給？

　　土地在減少，對肉蛋奶需求未來還要增加，要滿足這個需要只有兩個選擇，一是多生產(chǎn)肉蛋奶，一是多進口肉蛋奶。

　　實際上我們已經(jīng)在多進口了。除了洋奶粉，也在進口豬肉，并且不斷增加。今年據(jù)說要從美國進口100多萬頭豬的肉，已簽訂協(xié)議。而進口美國豬肉對中國意味著，從好的方面說，中國人民生活水平提高了，我們買得起洋肉了；不好的是，我們自己的農(nóng)業(yè)體系滿足不了城市日益增長的肉蛋奶需求了。當然，這也是國家為了平抑豬價而采取的措施。

　　美國的豬肉為什么更便宜？一個重要原因是美國的土地太多了。通常美國的玉米和黃豆都比我們便宜，而生產(chǎn)肉蛋奶主要靠這兩樣。我到美國考察，一個普通農(nóng)民夫婦，五十多歲了，種地三五千畝，這是家庭農(nóng)場。在農(nóng)場邊上，往往就要養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、或者養(yǎng)雞，規(guī)模特別的大。中國的農(nóng)民，一家十幾畝地。我們叫農(nóng)民，他們叫農(nóng)場，二者的區(qū)別就是規(guī)模。美國的是我們的兩三百倍。我們怎樣跟人家比？效率比我們高多少？他們土地用不完，還輪休呢。我們是18億畝耕地紅線，他們每年也有紅線，但他們的紅線是耕地面積不能超過多少，不種才給你補貼。更要命的是，像巴西等一些南美國家，土地更多，自然條件更好，像中國通常轉(zhuǎn)包農(nóng)民土地，一年大概幾百到一千塊一畝地，但是這個價錢，到巴西可以買私有的永久的地。

　　糧食價格不能太高，因為有國際比較，但又不能太低，因為種地和去城里打工的收益差太多，農(nóng)民還是不種地，這是兩難。

　　老百姓需求的第一是碳水化合物，就是糧食；第二就是蛋白質(zhì)，也就是肉蛋奶。窮的時候多吃糧食，富的時候多吃肉。老百姓有消費的權利，國家要來平衡。

　　中國的玉米80%左右都用作飼料了。很顯然，今后玉米的進口會逐步擴大。

　　進口豬肉好，還是進口玉米好？我認為進口玉米比進口豬肉好。進口豬肉，農(nóng)民的畜牧業(yè)給廢了。從這個角度來說，國家不應該大規(guī)模進口肉蛋奶來滿足需求，全世界也供給不上，中國養(yǎng)豬已經(jīng)是世界一半還多。

　　解決肉蛋奶問題，我的答案就一個，就是靠自給。這幾年兩會我就提了，變“三農(nóng)為五農(nóng)”——增加農(nóng)企和農(nóng)社，前者是說大戶農(nóng)民或農(nóng)業(yè)企業(yè)，后者是農(nóng)民專業(yè)合作社或聯(lián)合組織，當農(nóng)民變?yōu)檗r(nóng)企或者農(nóng)社，就意味著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴大，現(xiàn)代化水平提升，新的組織形態(tài)成立，中國的肉蛋奶問題才能更好地解決。

　　今后的農(nóng)業(yè)，就是要靠這種新的農(nóng)民農(nóng)企農(nóng)社體系，這是一個轉(zhuǎn)變過程。通過逐步提升規(guī)模，農(nóng)民變?yōu)檗r(nóng)企農(nóng)社，這是現(xiàn)代畜牧業(yè)解決之道，也是大農(nóng)業(yè)解決之道。

海南瓊海市中原鎮(zhèn)一養(yǎng)豬場的仔豬在吃食。 (陳學綸/東方IC/圖)

　　多吃雞鴨少吃豬肉？

　　肉蛋奶同屬于畜牧業(yè)，豬雞鴨魚羊牛等是畜牧業(yè)主體，豬權重最大。

　　最近十年，豬在老百姓消費中權重逐年下降，禽在上升。在很多西方國家，禽消費遠大于豬消費，因為禽肉一樣鮮嫩和富有營養(yǎng)，但禽的飼料轉(zhuǎn)化率更高——大約兩斤飼料就可轉(zhuǎn)換為一斤雞肉或鴨肉，而一斤豬肉需要三斤左右的飼料。

　　而且雞鴨的周期短。養(yǎng)雞以前要半年多到一年，現(xiàn)在肉雞只要40天左右。養(yǎng)豬以前要一年，現(xiàn)在不到半年。周期的縮短意味著效率的提升。

　　也就是說，從科學上和經(jīng)濟上，從節(jié)約糧食的角度，從中國國情角度，消費禽肉比消費豬肉更合算，這也是國際上禽消費權重超過豬肉的原因。

　　盡管目前中國主要消費是豬肉，但比重在減少。豬肉貴的時候，禽肉魚肉一樣貴，它們是一個板塊。反之亦然。在2009年9月到2010年6月這半年多時間，中國所有的養(yǎng)豬人全是虧損，同樣養(yǎng)雞鴨的也基本不賺錢。

　　這個時候毛豬收購價最低到8塊多一公斤，8-10塊的價位維持了相當長的一段時間，遠低于成本價。做得最好的可能就是保本，這還是在不算折舊不算用工成本不算利息的前提下。虧得少的虧100多一頭，多的虧三四百一頭。那時候雞苗鴨苗極低也沒人要，雞的養(yǎng)殖也下降。

　　不過養(yǎng)雞周期很短，調(diào)節(jié)很快，一旦市場好轉(zhuǎn)，豬肉雞肉價格上漲，就有大量養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，雞苗鴨苗就特別貴。因為豬的生長周期特別長，本來豬的生長需要半年，但要繁育母豬，大概要一年多。

　　豬肉價格連續(xù)兩周下降 年內(nèi)難言見頂

　　據(jù)商務部8月3日公布的數(shù)據(jù)顯示，7月25日至31日豬肉批發(fā)價格比前一周下降0.5%，降幅擴大0.3個百分點。至此，豬肉價格3個多月來已是連續(xù)兩周下降；統(tǒng)計局4日發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示了7月下旬豬肉價格比中旬出現(xiàn)微幅下跌。

　　不過分析師認為這兩周的下跌很有可能是一次“假摔”，豬肉價格短期內(nèi)還會在高位徘徊。直到明年春節(jié)后，隨著豬肉供應的繼續(xù)增加以及消費旺季的結(jié)束，屆時豬肉價格才會明顯回落。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，6月份生豬存欄數(shù)為4.564億頭，環(huán)比增長0.8%，同比增長0.5%，從2月開始連續(xù)四個月小幅回升；6月份能繁母豬存欄是4720萬頭，環(huán)比增長0.2%，同比增長0.9%，連續(xù)兩個月小幅回升。

　　不過，豬欄里的豬要變成餐桌上的肉需要有一定的時間和過程，豬仔出欄一般需要5個月，而從母豬下仔再到出欄時間則更長，要9個月左右。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，從生豬存欄量看，3月份開始，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的小豬開始增加，這就意味著從8月開始可用于屠宰的生豬將增多，豬肉價格下跌有很大一部分原因是基于供給增加的預期；而從母豬存欄是從5月開始增加的，因此可以預見豬肉的供應在明年2月以后還會有所增加。

　　盡管可以預見到未來豬肉的供給會持續(xù)增加，但離豬肉供給明顯增加還有近半年時間，因此在春節(jié)前豬肉價格仍不會有明顯下跌，甚至還會在即將到來的消費旺季有所反彈。

　　發(fā)改委價格司副司長周望軍于7月22日表示，從這一輪生豬生產(chǎn)周期來看，在明年春節(jié)前，豬肉價格應該是基本穩(wěn)定或穩(wěn)中略漲，因為中秋到明年冬至后都是豬肉消費的旺季。

　　“現(xiàn)在還不能確定就是豬肉價格開始下行的拐點。”華泰聯(lián)合證券分析師張晶說，盡管目前供給小幅度增加，但生豬存欄量還處于歷史中等水平，補欄量增幅較小，前期補欄要真正對價格產(chǎn)生影響也得在今年年底才會出現(xiàn)。

　　張晶預計，豬肉價格將維持高位震蕩，即持續(xù)大幅上漲的動力不足，但也看不到肉價下滑趨勢的形成。“三季度會小幅回落，四季度價格可能還會有所反彈。”她說。

　　豬肉價格“上竄傷民，下跳傷農(nóng)”，眼下即便是假摔，豬肉價格的上漲也將近尾聲。

　　周望軍預計到明年春季后豬肉價格可能要大幅度下跌，提醒廣大養(yǎng)殖戶不要過多補欄。

　　東方證券預計，一旦豬肉價格開始下降，作為生豬下游的肉制品行業(yè)而言，利潤可能最快在四季度左右出現(xiàn)向好拐點。

　　上半年動物疫情與疫病監(jiān)測分析會召開

　　2011年7月27-30日，中國動物疫病預防控制中心在山東省煙臺市組織召開了2011年上半年全國動物疫情與疫病監(jiān)測總結(jié)分析暨邊境動物疫情監(jiān)測工作交流會。會議全面總結(jié)了上半年全國動物疫情監(jiān)測、信息報告工作開展情況，分析了動物疫情的發(fā)生形勢和監(jiān)測工作的發(fā)展趨勢，深入交流了動物疫情測報工作經(jīng)驗與體會，并對下階段著力開展的重點工作進行了部署。

　　此次會議內(nèi)容豐富，反響強烈。會上，有5位專家作了主題報告，對高致病性禽流感、口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病和仔豬腹瀉等動物疫病的疫情形勢、發(fā)展趨勢和防控措施進行了分析解讀；山東、河南、黑龍江和廣西4?。▍^(qū)）作了典型發(fā)言，就如何充分發(fā)揮監(jiān)測作用、進一步做好“兩站”測報工作等問題進行了經(jīng)驗交流；進行了分組研討，對《2011年上半年全國動物疫情與疫病監(jiān)測總結(jié)分析報告》進行了討論修改，對當前制約監(jiān)測工作開展的問題和困難進行了深入探討。通過這次會議，大家進一步統(tǒng)一了思想、明確了任務、鼓舞了士氣，堅定了信心。

　　中國動物疫病預防控制中心刁新育副主任出席會議并做重要講話。刁新育副主任指出，今年上半年全國疫情監(jiān)測工作完成較好，突出表現(xiàn)在四個方面：一是測報工作有效推進，監(jiān)測作用得到加強；二是工作機制進一步理順，疫情監(jiān)測能力得到加強；三是監(jiān)測基礎研究逐步開展，監(jiān)測信息科學性得到加強；四是疫情分析評估進一步加大，預警預報水平得到加強。但我們還應該清醒地認識到，當前我國動物疫情監(jiān)測工作面臨的挑戰(zhàn)還很多，主要表現(xiàn)為：不斷變化的國內(nèi)外動物疫情形勢給監(jiān)測工作提出了更高要求；薄弱的基礎給監(jiān)測工作提出了更大的挑戰(zhàn)；現(xiàn)階段的體制給監(jiān)測工作提出了更加緊迫的課題等三個方面。

　　刁新育副主任同時強調(diào)，要提高疫情監(jiān)測能力就需要各級動物疫控機構不斷加強自身建設，努力做到“五個牢牢把握”。即：要牢牢把握加強自身隊伍建設這個核心，形成能力驅(qū)動；要牢牢把握整合測報信息資源這個工作著力點，形成合力互動；要牢牢把握加大測報技術研究這個根本要求，形成科研促動；要牢牢把握建立科學的工作考評機制這個關鍵環(huán)節(jié)，形成機制推動；要牢牢把握加強調(diào)查研究這個有效手段，形成工作聯(lián)動。最后刁新育副主任還部署了下半年動物疫病防控工作重點，確保各項工作扎實有效，從而推動今年的監(jiān)測工作和動物疫病防控工作再上一個新臺階。

　　農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局秦德超處長等4人出席會議，來自全國31個省（自治區(qū)、直轄市）以及新疆生產(chǎn)建設兵團動物疫病預防控制機構的負責人和具體負責動物疫情測報分析的工作人員、國家獸醫(yī)參考實驗室有關人員等90余人參加了會議。

　　從出欄到菜籃子 分解豬肉價格上漲過程

　　這段時間本是豬肉消費淡季，價格卻不降反升。這幾天，南都記者沿著生豬養(yǎng)殖場、肉類屠宰加工企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場等各個環(huán)節(jié)，從生豬出欄一路追蹤到市民的菜籃子，分解豬肉價格上漲的過程。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在豬肉價格鏈條的各環(huán)節(jié)中，行業(yè)利潤空間一般在2- 3元/斤。在本輪肉價上漲過程中，從上游生產(chǎn)到下游銷售環(huán)節(jié)，與豬肉相關的商人們都喊利少。受通貨膨脹及豬肉價格高企的影響，市民不愿意吃豬肉，更愿意用雞肉、鴨肉替代。

　　豬肉后市漲跌如何？有業(yè)內(nèi)人士稱，在8月底，隨著存欄的生豬陸續(xù)上市，以及學生開學，豬肉價格有望下降。而未來隨著中秋、國慶消費旺季的到來，豬肉價格有望回落。

　　屠宰場：屠宰費和檢疫費都是政府控制

　　江良屠宰場場長江國建告訴記者，“去年肉價低位的時候，屠宰場一天要宰殺600多頭生豬。如今肉價高，肉販賣出的豬肉少了，加上學校放假，現(xiàn)在一天只能宰殺500多頭生豬。”江國建說，4：00-4：30，屠夫下班；5：00-5：30，貨車師傅們下班；而再過一個小時，經(jīng)營肉豬批發(fā)的豬販們開始來到江良屠場，在接下來的3個小時中，他將與肉販們展開一場交易。

　　江國建說，豬販與肉販交易完成后，江良屠場員工給生豬打上身份證號，順德區(qū)市場安全監(jiān)管局工作人員將對生豬進行檢驗檢疫后，屠場還會用“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢驗卡”對生豬進行檢驗。經(jīng)過檢驗后的生豬于次日凌晨00：30左右宰殺，第二天早上5點半之前應要求全部送到市場肉販手中。

　　江國建告訴記者，現(xiàn)在豬販將毛豬賣給肉販，瘦肉多點的毛豬要10.05元/斤，肥肉多點的生豬則只能賣到9.6元/斤錢左右。3月價格低，賣9塊錢左右。而豬販在養(yǎng)殖戶那里買豬，目前平均在9.7元/斤錢左右，年前則是9.3元/斤。

　　江國建說，屠場只是向生豬經(jīng)營者（肉販）收取每頭25元的機械化屠宰費和每頭3.5元的宰后產(chǎn)品檢疫費。對于需要送豬肉上門的客戶，他們還要收取每頭5元的運費。“屠宰費和檢疫費都是按省里出臺的標準收取，由政府控制價格，我們不能想漲就漲?，F(xiàn)在工人工資比十五年前翻了一番，但屠場加工費還是和5年前一樣。豬肉屠宰加工費不漲，工人工資又漲上去了，我們沒什么錢賺。”

　　“現(xiàn)在我們是希望加大屠宰量，來獲取更多利潤。”副場長蘇建能告訴記者說。

　　生豬批發(fā)商：肉價高源于養(yǎng)殖戶出價高

　　“豬販一般要加3.5元/斤成本價，但除去1元/斤運輸過程損耗，利潤空間或可維持2.5元/斤，但市場競爭加劇，肉量減少，利潤也下降。”

　　“現(xiàn)在市場上肉價高與生豬中間流通環(huán)節(jié)無關，主要是養(yǎng)殖戶出價高造成的。”在江良屠場從事生豬批發(fā)20多年的鄭老板告訴記者，他的生豬80%來自于順德目前最大的養(yǎng)殖基地———杏壇，另外的生豬來自于恩平。

　　鄭老板說，賣給肉販的價格有兩大因素影響：一是從養(yǎng)殖戶的買入成本價，二是受廣東龍頭企業(yè)溫氏集團養(yǎng)豬場生豬價格影響，“我們做法是在養(yǎng)殖戶那里買入價格的基礎上加上3.5元左右賣出，按正常的操作規(guī)律，100斤豬差價在30～35塊錢才能保證成本，稍有賺頭”。

　　鄭老板表示，豬販的成本主要在于運輸費和中間毛豬的損耗費。“一頭豬在運輸過程中正常會損耗十斤左右，1斤肉相當于損失0.1元，在運輸環(huán)節(jié)中就要損失1元。由于市場需求減少，以前他們一天賣40多頭，現(xiàn)在一天只能賣出30頭左右。”

　　“但目前運費卻和此前沒有發(fā)生太大的改變，一車豬的運費在500元左右。”鄭老板說，豬量的減少導致他利潤越來越少，并沒有實現(xiàn)2.5元/斤的利潤空間。

　　鄭老板還說，導致生意難做的原因在于市場競爭大，“如今做中間流通環(huán)節(jié)的人越來越多，而且如今肉販不通過中間批發(fā)商直接到養(yǎng)殖戶抓豬的情況比較泛濫。同時，如今信息流通速度快，溫氏集團養(yǎng)豬場剛報價和市場上價格稍有波動，養(yǎng)殖戶馬上就知道了，所以并不能壓養(yǎng)殖戶的價格。”

　　肉檔最近兩個月虧本

　　昨日早上11點左右，華蓋市場大強豬肉檔檔口上擺放的豬肉已剩下不多，僅剩幾塊瘦肉和上肉。

　　記者采訪時，大強檔主大強不在檔口，但檔主的老婆馮姨一提起豬肉漲價，就大吐苦水，“現(xiàn)在肉價上漲，我們進貨成本也漲了，像這樣的豬上肉，我們進貨是10塊錢一斤左右，賣出去就12塊錢一斤，一般就只能賺2塊錢，除掉人工費用，基本上也就沒什么賺的了。”

　　“把豬送到屠宰場屠宰，還要收35塊錢一頭的屠宰費?，F(xiàn)在華蓋市場攤位每個季度都漲價，這個季度就漲了200塊，半年租金都要幾萬塊。生意真的十分難做了，最近兩個月基本都是虧本的，我做了十幾年生意都沒有試過像現(xiàn)在這么難做的。”

　　馮姨說，現(xiàn)在每天基本上都能夠賣出20多頭豬。“我們早上5點左右就將豬送去屠宰場屠宰，6點左右就開檔，要賣到下午2點左右才能將豬肉賣完，我們不做晚市，因為太辛苦了，又沒什么錢賺。現(xiàn)在豬肉貴了，但買的人倒沒怎么減少，不過買的分量就少了，以前一次買十幾塊錢，現(xiàn)在就買七八塊錢了，貴了就都少吃了。”

　　市民不能餐餐吃豬肉，雞鴨魚輪換

　　記者昨日走訪觀光市場獲悉，市場內(nèi)肉檔排骨均價為16-17元/斤，瘦肉是15元/斤，五花肉則13元/斤。

　　在一位姓李的肉檔小伙子告訴記者，他做肉販將近四年了，眼看著肉價一年一年地上漲，生意一年一年冷淡，心里只能干著急。“去年的時候，一天可賣2頭豬，但現(xiàn)在一天只能賣掉1頭豬，有時候連1頭豬都賣不出去。”看著肉攤上還沒有賣出去的豬肉，他無奈地搖頭說。

　　“去年每個月生活費1300元-1400元，現(xiàn)在要1700元-1800元了。”市民陳女士在小李的肉檔上買了21塊錢的五花肉和瘦肉，她告訴記者，因為肉價的上漲，她家每個月的消費比去年增加了500塊左右。“肉價太貴了，現(xiàn)在吃不起肉了，不能餐餐吃，就用雞鴨魚輪換著吃。”她表示，一個月一千多的工資很難擔負起如此高的物價水平，但要上班，家里還有80多歲的老人，必須得每天買一點肉。

　　手上提了半斤豬肉的熊女士剛買完菜，順路接在健兒樂托兒所的孫子回家。提到高肉價，她滿臉愁容地告訴記者，豬肉漲價，對他們生活影響很大。她在順德人民醫(yī)院做清潔工作，每個月只有1300多塊錢的工資，“我一個人的工資完全不夠家里三個人的開銷。”但因為有小孩子，現(xiàn)在每天至少得買六七塊錢的豬肉。

　　廣東籍的陳女士從觀光市場走出來，但手里沒有肉。她告訴記者，自己中午已經(jīng)把一天的菜都買好了。問及家庭豬肉消費情況，她表示，肉價上漲，現(xiàn)在吃肉的頻率比以前少，基本都用比豬肉價格便宜的雞肉鴨肉代替了。

　　“像這些豬肺啊，按十幾塊錢一斤買回來的，賣出去只能幾塊錢，還有這些肉碎啊，沒人會要。”檔主小李指著攤子上沒有賣出去的豬肺和肉碎無奈地說，“我們賺不了什么錢的，只能勉強撐著。”

　　養(yǎng)殖場走訪

　　小豬多病死減了供應量

　　大良一位規(guī)模養(yǎng)殖戶吳女士（化名）分析說，有“三重因素”疊加導致生豬出欄量供不應求：首先，去年初養(yǎng)殖戶獲利微薄，導致養(yǎng)殖量減少；其次，去年10月份疫病使得多數(shù)小豬仔死亡，導致在其對應的時點生豬供應數(shù)量少；最后，今年三四月份氣溫忽高忽低，巨大的溫差也導致部分小豬死亡。

　　吳女士說，在肉價低的時候，都是他們打電話去豬販那里求著買豬，“一般市場供求缺口在3%左右，豬肉的價格并不會上漲，但一旦缺口在5%時，價格就開始飆漲。”而且現(xiàn)在豬販收豬價格沿著廣州往外遞減，但同時飼料運輸費卻在增加。

　　順德區(qū)畜禽業(yè)協(xié)會常務副會長李東潤認為，目前豬飼料（玉米和豆粨）的價格在1600元/噸-2500元/噸間，而由于目前生豬價格居高不下，飼料價格也高企，按最高2500元/噸計算，目前豬肉和飼料之間的肉糧食比為8：1.若按一頭毛豬最高出欄重量250斤計算，養(yǎng)殖戶每斤豬肉可賺2-3元利潤。順德年上市豬肉為138萬頭，一個規(guī)模養(yǎng)豬場年上市出欄豬數(shù)量在1萬-2萬頭。

　　飼料、人工、地租全都漲價

　　位于大良五沙的建洪養(yǎng)豬場場主盧建洪向記者透露，最近他的生豬售出價格為每斤9 .7元左右（每頭豬大概是250斤），近80%的生豬出售至順德各大屠宰場。“影響售價的最重要的因素是飼料的價格的上漲，一頭豬從一出生到售出這半年時間要吃六百多斤的飼料，可以知道飼料對我們的影響是最大的。”

　　對于豬肉價格上漲，盧建洪稱與此同時原材料、土地租金和工人的工資也在不斷上漲。盧建洪的養(yǎng)殖場現(xiàn)有11個工人，每個月的平均工資為2500元，06年至今工資已經(jīng)上漲了一倍。而養(yǎng)殖場這60畝地的租金，也在兩年內(nèi)上漲了50%，現(xiàn)為每畝每年2000元。

　　由于順德制造業(yè)發(fā)達，原在村落中的地租因工業(yè)開發(fā)的需要，不斷上漲且面臨被征地的危險，順德養(yǎng)殖戶早在10年前就陸續(xù)到周邊江門鶴山、臺山養(yǎng)豬，更遠者還到恩平養(yǎng)豬。區(qū)經(jīng)促局透露，目前順德有1/3的豬肉來自于本地養(yǎng)豬場，另外2/3則來自于高明、鶴山、南海等地。

　　屠宰場見聞

　　8月4日的午夜，當萬家燈火陸續(xù)熄滅，大部分人陸續(xù)進入夢鄉(xiāng)時，大良交警中隊門口的興業(yè)路卻開始熱鬧起來，興業(yè)路的末端是大良江良屠宰場。

　　夏日的夜晚，屠宰場工人駕著摩托車，陸陸續(xù)續(xù)地進入屠宰場中。凌晨00：30，第一聲咆哮聲從屠宰場傳出，打破著午夜鳳城的寂靜。在電鋸刀和屠夫的屠刀下，一頭230-250斤的生豬被劈成兩半；再經(jīng)過一番自來水的沖洗，一頭在200-220斤的肉豬被屠夫們推上了屠場的前臺位置。

　　凌晨00：30，3輛四輪貨車已開始在屠宰場門口等待，其中一輛貨車車主陳師傅躺在駕駛室內(nèi)，再過半小時，他所駕駛的貨車將開入屠場前臺，屆時屠夫會將已經(jīng)沖洗完血水的肉豬推上他的貨車，而他將把豬運到順德的肉菜市場中去。

　　“我一般是把豬送到大良華蓋市場和云路市場，在華蓋市場最大的肉檔主是一個叫大強的肉檔，最高峰時我從屠場為他運出了80頭豬，但最近他在江良屠場的需求量只有20頭。”

　　50多個屠場工人將一路殺至凌晨四點左右；在五點前，包括陳師傅在內(nèi)的16臺左右貨車將把肉豬送到順德各大肉菜市場中，100多個來自大良、倫教、勒流、北滘等地的肉販來江良進貨。

　　春節(jié)以前豬肉價格仍將繼續(xù)高位運行

　　2011年的豬肉價格，從春節(jié)后的20元/公斤，到25元/公斤，最后到28～30元/公斤甚至更高，無論是價位之高，還是高價維持時間之長，都打破了歷史記錄。其實，本輪豬肉價格上漲最主要的原因就是飼養(yǎng)成本的上漲以及生豬存欄量的減少造成供求關系緊張所致，當然，民間游資的推波助瀾也是功不可沒。

　　受溫總理講話以及國家相關調(diào)控政策的影響，生豬存欄回升，出欄價格開始理性回歸，出現(xiàn)了10%的下降，但飼養(yǎng)的高成本（飼料、人工、運輸費用、獸藥疫苗等都上漲）決定了生豬價格不可能大幅下降。

　　目前已進入8月，升學宴高峰即將到來，接下來就是傳統(tǒng)的消費旺季——中秋節(jié)，再往下是國慶長假。再往后，進入深秋、冬季，廣大農(nóng)戶習慣在秋冬季節(jié)為兒女操辦婚事，屆時豬肉的消費需求必將進一步增加。預計從現(xiàn)在起到春節(jié)以前，豬肉價格將依然堅挺，甚至還會有一定幅度的上漲。