【2011】第28周禽業(yè)資訊周報

　【1】調(diào)兵山市肉雞蛋雞生產(chǎn)情況分析

　　為掌握調(diào)兵山市肉雞、蛋雞生產(chǎn)情況，進一步促進肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，根據(jù)市局指示精神，近日調(diào)兵山市動監(jiān)局開展了一次肉雞、蛋雞養(yǎng)殖情況調(diào)研。

　　一、2011年上半年肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

　　1、養(yǎng)殖情況及產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)值情況：

　　上半年，肉雞飼養(yǎng)量為794.8萬只，其中存欄135.2萬只，出欄659.6萬只；蛋雞飼養(yǎng)量為99.1萬只，其中存欄127.3萬只，出欄28.2萬只。飼養(yǎng)量在2000只以上的肉雞養(yǎng)殖場、戶為146家，飼養(yǎng)量為518.5萬只，其中存欄93萬只，出欄425.5萬只；飼養(yǎng)量在500只以上的蛋雞養(yǎng)殖場、戶為113家，飼養(yǎng)量為60.9萬只，其中存欄52.9萬只，出欄8萬只。

　　雞肉總產(chǎn)量為10119.6噸，其中肉雞肉產(chǎn)量為9894噸，下架蛋雞肉產(chǎn)量為225.6噸；雞蛋產(chǎn)量為6317.6噸。產(chǎn)值為26214萬元。

　　2、養(yǎng)殖基地建設(shè)情況：

　　從1999年開始建設(shè)以村外牧業(yè)小區(qū)為主要形式的養(yǎng)殖基地，尤其是2008年開始建設(shè)標準化畜牧小區(qū)以來，肉雞、蛋雞養(yǎng)殖基地建設(shè)取得很大進展。目前，蛋雞小區(qū)方面，共有組合式蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)1處，即南嶺蛋雞小區(qū)，標準化蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)1處，即項荒地養(yǎng)雞場。兩處小區(qū)共存欄蛋雞68000只，上半年共生產(chǎn)雞蛋400多噸。肉雞小區(qū)方面，共有標準化肉雞養(yǎng)殖小區(qū)3處，每年可出欄肉雞60萬只。

　　3、種雞企業(yè)及品種情況：

　　現(xiàn)有2家肉種雞企業(yè)，一家為博大肉種雞場，是博大公司下屬企業(yè)，位于曉南鎮(zhèn)高麗溝村，占地24畝，建筑面積7000平方米，目前存欄肉種雞8000套，品種為北京愛博宜佳的“壹加壹”。上半年產(chǎn)蛋56萬枚，但由于2010年初剛被大連成達肉禽有限公司收購，在調(diào)兵山的銷路還沒有打開，種蛋都運到大連孵化銷售。另一家為中天牧業(yè)種雞場，位于小明鎮(zhèn)新鄧家村，占地22畝，建筑面積9000平方米。年初存欄肉種雞14000套，4月份淘汰，現(xiàn)在剛購進肉種雞雛8000套，并在陸續(xù)購進，年底前存欄量將達到30000套，品種為“科寶500”。上半年共孵化肉雞雛70萬只，主要供應(yīng)本地和開原、昌圖等地。

　　原來有一家蛋種雞場，即高家牧業(yè)蛋雞場，但由于效益不好3月末種雞全部淘汰后一直停產(chǎn)。

　　目前，調(diào)兵山市養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)的肉雞品種主要為上述的“壹加壹”和“科寶500”；蛋雞主要養(yǎng)殖品種為“海藍”和“羅曼”。

　　4、龍頭企業(yè)情況：

　　調(diào)兵山市現(xiàn)有肉雞屠宰加工龍頭企業(yè)2家，目前還沒有蛋雞龍頭企業(yè)。

　　兩家龍頭企業(yè)分別是調(diào)兵山市宏大肉禽加工有限責任公司和遼寧博大民興集團玉豐肉禽加工有限公司。

　　宏大肉禽公司位于調(diào)兵山市調(diào)兵山街道尚三家子村鐵秀路道南，前身是原鐵法市宏大肉禽加工廠，1998年4月改組為現(xiàn)公司。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，現(xiàn)已成為集肉雞屠宰加工、熟品加工、種雞飼養(yǎng)、肉雞飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、包裝品印刷于一體的外向型私營企業(yè)。擁有自營進出口權(quán)，通過了ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證、食品安全管理體系認證、無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認定、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。

　　公司注冊資金2000萬元，職工總?cè)藬?shù)800名，占地面積3萬平方米，各類建筑總面積9000平方米，擁有3000噸容量的冷藏庫，100噸容量的速凍冷庫，以及真空包裝機、金屬探測儀等先進設(shè)備。年屠宰毛雞能力1200萬只，年加工雞肉能力3萬噸；還開發(fā)出雞肉串等熟食產(chǎn)品，年加工能力達到5000噸。

　　他們采取“公司加農(nóng)戶”的方式與養(yǎng)殖戶合作，由公司為農(nóng)戶提供雞雛及技術(shù)指導(dǎo)，回收成雞，帶動了調(diào)兵山市及周邊地區(qū)2500戶農(nóng)民養(yǎng)肉雞致富。

　　博大肉禽公司2010年初被大連成達肉禽加工有限公司收購改組，廠名還使用原來的名稱。位于調(diào)兵山市北工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是一家集肉雞屠宰、肉種雞飼養(yǎng)及雞雛孵化、飼料生產(chǎn)于一體的私營企業(yè)。公司注冊資金5000萬元，原有員工818人，其中技術(shù)人員50名。產(chǎn)品通過省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，“博大”商標被遼寧省確定為著名商標。

　　收購成功后，從年初開始，成達公司投資6000萬元用于屠宰加工車間改造以及設(shè)備更新，目前基建工程正在建設(shè)中。改造后，公司全年屠宰加工肉雞能力將從原來的1000萬只提高到2400萬只。

　　公司以公司加農(nóng)戶的形式和農(nóng)戶合作，可帶動本市和周邊地區(qū)1600戶農(nóng)民養(yǎng)肉雞致富。

　　5、飼養(yǎng)成本及盈利情況：

　　肉雞方面，肉雞雛價格年初為3.7元/只，目前為4.1元/只；玉米價格年初為1.05元/斤，目前為1.17元/斤；藥費、人工費等約為3.7元/只，雛雞料價格為3200元/噸，大雞料價格為4000元/噸。收購價格年初為3.95元/斤，目前為5.45元/斤。綜合上述情況，年初飼養(yǎng)一只肉雞可盈利2元左右，目前可盈利5—7元。

　　蛋雞方面，雞雛3元/只，飼料價格1.2元/斤。雞蛋批發(fā)價格3.8元/斤，零售價格4元/斤。近3年來，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)一直處在微利狀態(tài)，如果疫病稍重就會虧本。

　　二、發(fā)展趨勢：

　　肉雞方面，近期，肉雞收購價格穩(wěn)步提高，利潤空間加大。但同時，傳染性支氣管炎、大腸桿菌病、氣囊炎等疫病也有加重的趨勢。綜合判斷未來一個時期內(nèi)，肉雞養(yǎng)殖場戶數(shù)將有所增加，生產(chǎn)規(guī)模將有所擴大，肉雞養(yǎng)殖數(shù)量將有一定程度的增加，但總增幅不會很大。肉雞養(yǎng)殖還將繼續(xù)向著專業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，村屯內(nèi)的養(yǎng)殖戶將逐漸減少甚至消失，村外標準化養(yǎng)殖小區(qū)數(shù)量將有所增加，規(guī)模將有所擴大。

　　蛋雞方面，由于雞蛋市場價格持續(xù)多年低迷，飼料價格不斷攀升，蛋雞養(yǎng)殖效益一直不好，從去年下半年開始，一些較大的蛋雞養(yǎng)殖場戶如高家牧業(yè)養(yǎng)殖場，曹玉海蛋雞場等相繼停產(chǎn)，短期內(nèi)難以恢復(fù)生產(chǎn)。如果近期內(nèi)雞蛋價格不見上漲，預(yù)計年底前蛋雞生產(chǎn)將維持目前的低迷狀態(tài)，甚至出現(xiàn)更多的蛋雞養(yǎng)殖場戶停產(chǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)的情況。

　　三、存在問題：

　　1、肉雞、蛋雞疫病頻發(fā)，嚴重影響生產(chǎn)，是目前最重要的問題之一。

　　2、雞蛋市場價格過低，蛋雞飼料價格，是制約蛋雞生產(chǎn)的最大問題。

　　3、用地緊張、環(huán)保問題、資金問題是多年困擾肉雞、蛋雞生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸。

　　4、人工成本過高，甚至雇不到人工，是肉雞、蛋雞生產(chǎn)中遇到的一個新的問題。

　　四、意見和建議：

　　1、進一步加強對肉雞、蛋雞的疫病防控，降低發(fā)病率和死亡率。

　　2、探討制定針對肉雞、蛋雞生產(chǎn)的專項補貼政策，在市場價格過低的情況出現(xiàn)時立即啟動補貼機制。肉雞以產(chǎn)地檢疫票據(jù)為準，蛋雞以產(chǎn)蛋雞存欄量為準，每只雞每隔一定時期發(fā)放一定額度的補貼，確保養(yǎng)殖場戶能夠生存和發(fā)展。

　　3、進一步在用地審批、環(huán)保投入、貸款等方面對肉雞、蛋雞養(yǎng)殖場戶進行傾斜，幫助他們增加生產(chǎn)投入，擴大生產(chǎn)規(guī)模，改善生產(chǎn)環(huán)境。

　　【2】河北今年建270個省級畜禽養(yǎng)殖標準化示范場

　　從河北省畜牧局獲悉，為加快畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，大力推進畜禽標準化養(yǎng)殖，今年，我省啟動了省級畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建活動，年內(nèi)全省將創(chuàng)建省級畜禽養(yǎng)殖標準化示范場270個，其中生豬標準化示范場71個、奶牛標準化示范場72個、蛋雞標準化示范場60個、肉雞標準化示范場29個、肉牛標準化示范場18個、肉羊標準化示范場20個，以此帶動全省畜禽養(yǎng)殖標準化水平不斷提高。

　　【3】供過于求導(dǎo)致印度雞肉價格下跌

　　目前印度國內(nèi)市場雞肉的價格已低于每千克60盧比（1.34美元），這主要歸咎于雞肉的供應(yīng)過剩。造成供應(yīng)過剩的原因是由于2010年印度國內(nèi)肉雞供應(yīng)短缺，致使國外肉雞大量涌入，從而導(dǎo)致產(chǎn)量大幅增長。

　　雞肉價格下跌對家禽生產(chǎn)者造成了嚴重的影響，生產(chǎn)者必須應(yīng)對由高昂飼料成本引發(fā)的家禽生產(chǎn)成本走高的問題。印度家禽協(xié)會秘書Shabir Ahmed表示：“目前雞肉的生產(chǎn)成本約為每千克47盧比（1.05美元）。將中間商考慮在內(nèi)的話，價格只要低于67-68盧比（1.5-1.52美元），生產(chǎn)商就會虧損。”

　　印度家禽業(yè)界相關(guān)人士表示，現(xiàn)在印度家禽的消費量年增長達10%，而今年的消費量幾乎翻倍，但生產(chǎn)量依舊遠超消費量。專家稱，未來幾個月這一現(xiàn)象仍將繼續(xù)。

　　【4】禽流感給孟加拉國家禽行業(yè)帶來災(zāi)難

　　一大型家禽飼養(yǎng)場主介紹說，由于新一輪禽流感的爆發(fā)，孟加拉國三分之一的飼養(yǎng)場雞群被大批捕殺，受影響的飼養(yǎng)場正在索賠。據(jù)該場主介紹，政府必需通過提供補償和疫苗等努力竭盡全力幫助飼養(yǎng)場，防止禽流感對關(guān)鍵行業(yè)造成致命打擊。

　　孟加拉國家禽行業(yè)協(xié)會會長Syed Abu Siddique認為，預(yù)計有 10000-15000個家禽飼養(yǎng)場受到禽流感影響，但政府僅公布了153個。他認為家禽業(yè)在全國擁有15萬個養(yǎng)殖場的強大生產(chǎn)規(guī)模，但疫情會使生產(chǎn)力削弱33%以上。據(jù)Siddique介紹，為推動家禽業(yè)增長，確保家禽和禽蛋產(chǎn)量自給自足，政府已經(jīng)決定在未來兩年免除家禽業(yè)一些稅收。同時他也指出單靠財務(wù)政策還不能拯救家禽業(yè)，除非禽流感得到很好的控制，養(yǎng)殖場的損失得到補償。

　　政府最近免除了家禽業(yè)的所有稅收，并將免稅期延長2年，直至2013年。Siddique先生對政府的兩年免稅期的最新財政政策表示贊揚，但他認為政府應(yīng)當在應(yīng)對禽流感方面制定有效和長遠的策略。

　　總而言之，如果我們不能控制禽流感，再優(yōu)惠的稅收政策也無濟于事。

　　2007年，H5N1禽流感首次在孟加拉國爆發(fā)，對行業(yè)破壞長達6個多月，當時數(shù)以萬計的小型飼養(yǎng)場被關(guān)閉，100多萬只雞被捕殺。官方認為，今年疫情是去年同期的三倍。這迫使權(quán)利部門不得不宣布在主要家禽飼養(yǎng)區(qū)進行大規(guī)模生物安全監(jiān)控。（梁忠 譯）

　　【6】遼寧省2011年上半年蛋雞產(chǎn)銷形勢分析及后市預(yù)測

　　一、2011年蛋雞上半年形勢回顧

　　2011年上半年蛋雞生產(chǎn)是在贏利狀態(tài)下經(jīng)營。其中前兩個月延續(xù)2010年年末行情，蛋雞在盈利較多情況下經(jīng)營，春節(jié)過后，3、4月份蛋價開始下降，蛋雞利潤空間變小，5、6月份蛋價開始大幅上漲，蛋雞生產(chǎn)又開始大幅盈利。

　　雞蛋價格：據(jù)統(tǒng)計，2011年上半年全省平均雞蛋價格為8.27元/千克，同比增長26%，環(huán)比增長3%。其中前兩個月全省平均雞蛋價格較高，在8.73元/千克左右，春節(jié)過后3、4月份雞蛋價格開始下降，全省平均達到7.6元/千克，5、6月份蛋價開始大幅上漲，全省平均達到8.48元/千克，6月份全省平均雞蛋價格達到了8.91元/千克。

　　雞雛價格：據(jù)統(tǒng)計，2011年上半年全省平均蛋雞雛價格為2.89元/只，同比增長42%，環(huán)比增長24%。其中前兩個月全省平均蛋雞雛價格比較平穩(wěn)，在2.6元/只左右，春節(jié)過后養(yǎng)殖戶進雛較為積極，補欄意愿較高，雞雛價格開始上漲，全省平均達到3.03元/只， 6月份全省平均蛋雞雛價格達到了3.26元/只。

　　配合料價格：據(jù)統(tǒng)計，2011年上半年蛋雞配合料全省平均價格為2.39元/千克，同比增長10%，環(huán)比增長4%。蛋雞配合料價格從2010年末就一直保持較高價位，平均達到2.39元/千克，6月份全省蛋雞配合料平均價格達到2.44元/千克，蛋雞生產(chǎn)仍然是在較高飼養(yǎng)成本狀態(tài)下運行。

　　蛋雞效益：按照2011年上半年的飼料價格及目前我省蛋雞的飼養(yǎng)管理水平，每千克雞蛋的成本價約為6.7元。因此，2011年上半年平均每千克雞蛋可盈利1.57元。

　　二、原因分析

　　2011年1、2月份由于春節(jié)效應(yīng)加上整體農(nóng)產(chǎn)品以及飼料的高價位運行等綜合因素，推高了雞蛋價格水平。春節(jié)過后，3、4月份居民消費需求明顯下降，同時春季雞蛋供應(yīng)量增加，加上豬肉價格下降，雞蛋價格出現(xiàn)正?；芈?。5、6月份隨著五一、端午節(jié)日的到來居民消費需求增加，以及全國物價的普漲，特別是豬肉價格的大幅上漲，加上南方干旱、暴雨等惡劣天氣的影響造成當?shù)仞B(yǎng)殖困難，我省北蛋南運，雞蛋價格開始大幅上漲。

　　三、2011年下半年蛋雞形勢預(yù)測

　　從飼料方面看，蛋雞配合料價格居高不下，特別是受南方干旱、暴雨等惡劣天氣的影響造成當?shù)仞B(yǎng)殖困難，我省北蛋南運以及全國物價普漲，蛋雞配合料不排除出現(xiàn)上漲的可能，蛋雞生產(chǎn)仍然是在高成本狀態(tài)下運行。從蛋雞雛方面看，養(yǎng)殖戶目前進雛較為積極，但養(yǎng)殖戶越來越趨于理性，且2010年8月份以后養(yǎng)殖戶隨著雞蛋價格的上漲，補欄意愿較高，蛋雞雛已補欄較多，因此出現(xiàn)蛋雞雛大幅上漲的可能性較小。從節(jié)日效應(yīng)來看，2011年下半年中秋、國慶節(jié)日的到來，勢必保證雞蛋價格的平穩(wěn)或上漲。從蛋雞行情方面看，2011年下半年我國將保持整體較高的物價水平，食品類商品價格特別是豬肉價格的堅挺，預(yù)示著蛋雞生產(chǎn)會有一個不錯的行情。同時按照蛋雞生產(chǎn)三年一個運行周期，2011年雞蛋價格也應(yīng)處于一個持續(xù)上揚階段。

　　但是2010年8月份以后蛋價逐漸上漲，隨著雞蛋價格的上漲，養(yǎng)殖戶開始積極補欄。雛雞一般在5-6個月以后進入產(chǎn)蛋期，去年8月份補欄的雛雞陸續(xù)進入產(chǎn)蛋期，所以2011年下半年進入產(chǎn)蛋高峰的蛋雞數(shù)量會有所增加，對雞蛋價格的上漲會產(chǎn)生一定的影響。

　　綜上，2011年下半年雞蛋價格仍將會保持不錯的行情，但期間可能會有季節(jié)性小幅震蕩。

　　四、建議

　　防疫是養(yǎng)雞場的一項重要工作，因為嚴重疫情不僅威脅養(yǎng)殖安全，也威脅食品安全。只有健康的雞群才能充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，使產(chǎn)品質(zhì)量達到較高要求，因此要落實好養(yǎng)雞場內(nèi)工作中每一個環(huán)節(jié)的防疫制度，將工作緊密聯(lián)系，做好飼養(yǎng)管理、免疫消毒、預(yù)防投藥、防疫隔離等綜合性防疫措施，保證雞群安全。

　　【7】遼寧省2011年上半年肉雞產(chǎn)銷形勢分析及后市預(yù)測

　　一、2011年上半年肉雞形勢

　　肉雞價格：2011年上半年肉雞收購價格全省平均為9.37元/千克，同比上漲15%，環(huán)比上漲8%。其中2011年1月份肉雞收購價是9.33元/千克，2、3月份肉雞收購價開始出現(xiàn)下降，2、3月份全省肉雞收購價平均達到9.02元/千克，4月份肉雞收購價開始隨著豬肉價格的上漲而上漲，4、5、6三個月全省肉雞收購價平均達到9.62元/千克，而6月份肉雞收購價達到了10.14元/千克，肉雞生產(chǎn)利潤空間增大。

　　雞雛價格：2011年上半年肉雞雛全省平均價格為3.05元/只，同比上漲78%，環(huán)比上漲34%。2011年上半年肉雞雛價格持續(xù)2010年末行情，始終保持在較高價位，其中前三個月肉雞雛價格比較平穩(wěn)，全省平均價格為2.81元/只，從4月份開始肉雞雛價格開始上漲，并且連續(xù)保持到6月份，4、5、6三個月全省肉雞雛平均價格為3.28元/只，而6月份全省肉雞雛平均價格更是達到了3.63元/只。

　　配合料價格：2011年上半年肉雞配合料價格仍在高位運行，全省肉雞配合料價格平均為2.61元/千克，同比上漲5%，環(huán)比上漲2%。2011年上半年肉雞配合料價格比較平穩(wěn)，保持在較高價位。

　　肉雞效益：如果按肉雞出欄體重2.5千克、成活率90%、防疫費1.0元、水電費0.2元/只、料肉比2.2：1，飼料、雞雛、肉雞收購價均按平均價格，即2.61元/千克、3.05元/只、9.37元/千克計算，則2011年上半年平均每只肉雞可獲利2.48元，6月每只肉雞獲利可達到3.68元。

　　二、原因分析

　　2011年1月份由于春節(jié)效應(yīng)加上整體農(nóng)產(chǎn)品價格以及飼料價格的高價位運行等綜合因素，推高了肉雞收購價水平。2、3月份春節(jié)過后居民消費需求明顯下降，加上豬肉價格下降，肉雞收購價格出現(xiàn)正常回落。4月份后隨著五一、端午節(jié)日到來居民消費需求的增加，以及全國物價的普漲，特別是豬肉價格的不斷上漲，肉雞收購價開始上漲，特別是6月份豬肉價格開始大幅上漲，全省肉雞收購價也隨著大幅上漲，達到10.14元/千克，創(chuàng)下歷史新高。

　　三、2011年下半年肉雞產(chǎn)銷形勢預(yù)測

　　從飼料方面看，肉雞配合料價格居高不下，特別是全國物價普漲的影響，不排除肉雞配合料出現(xiàn)上漲的可能，肉雞生產(chǎn)仍然是在高成本狀態(tài)下運行。從肉雞雛方面看，養(yǎng)殖戶目前進雛較為積極，但養(yǎng)殖戶越來越趨于理性，因此肉雞雛大幅上漲可能性較小。從節(jié)日效應(yīng)來看，2011年下半年中秋、國慶節(jié)日的到來，勢必保證肉雞價格的平穩(wěn)或上漲。從肉雞行情方面看，2011年我國將保持整體較高的物價水平，食品類商品價格特別是豬肉價格的堅挺，預(yù)示著肉雞生產(chǎn)會有一個不錯的行情。

　　綜上，預(yù)計2011年下半年肉雞價格將會保持在較高價位，但期間會有小幅震蕩。

　　四、建議

　　防疫是養(yǎng)雞場的一項重要工作，因為嚴重疫情不僅威脅養(yǎng)殖安全，也威脅食品安全。只有健康的雞群才能充分發(fā)揮生產(chǎn)性能，使產(chǎn)品質(zhì)量達到較高要求，因此要落實好養(yǎng)雞場內(nèi)工作中每一個環(huán)節(jié)的防疫制度，將工作緊密聯(lián)系，做好飼養(yǎng)管理、免疫消毒、預(yù)防投藥、防疫隔離等綜合性防疫措施，保證雞群安全。

　　【8】毛雞價格走高 行情不樂觀

　　今年以來，毛雞收購價格多次逼近或超過每公斤10元，是罕見的高價。表面上看，今年的雞苗價格是贏利的，但業(yè)內(nèi)人士分析，實際并非如此。因為種苗的成本大幅度增加，加上面臨著飼料（原料）漲價、疫情風險等重大問題，飼養(yǎng)戶和飼料企業(yè)利潤微不足道，甚至還要賠錢。盡管毛雞價格很高，但“預(yù)期利潤”都被高成本、高風險吃掉了，市場是有的，但消費能力嚴重不足。另外，疫情導(dǎo)致并加劇了供求不平衡和供不應(yīng)求，如果肉雞疫情得不到有效控制，那么今年下半年的養(yǎng)殖行情將不容樂觀。

　　【9】肉雞出欄率低 濟南雞肉價格一年攀升近五成

　　因為豬肉價格太高，省城市民趙先生打算做飯時用部分雞肉代替豬肉，但前天他去市場一問才知道，雞肉也漲錢了，比春節(jié)時都貴。據(jù)了解，最近一段時間高漲的豬肉價格催升雞肉消費，但因為去年秋季疫情嚴重，肉食雞出欄率低，近期肉毛雞的收購價一路攀升，市場上雞肉產(chǎn)品的價格也隨之上漲。

　　雞肉最近也漲價了

　　比去年同期貴近五成

　　“本來想現(xiàn)在豬肉賣那么貴，改吃雞肉吧，沒想到去市場上一看，雞翅中都20多一斤了。”昨天，省城市民王女士表示，最近市場上的雞肉一直在漲價，“再漲都快吃不起了。”

　　據(jù)省城市中區(qū)正覺寺小區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的商販表示，年后白條雞的價格就斷斷續(xù)續(xù)的漲價，從本報統(tǒng)計的數(shù)據(jù)來看，去年7月4日，記者從該市場采集到的白條雞售價為5.7元/斤，春節(jié)的時候，也就是賣到7.5元，而今年7月3日，白條雞售價為8.3元/斤，一年的時間，白條雞價格漲了45.6%。

　　記者隨后走訪了不少農(nóng)貿(mào)市場和超市發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，除了白條雞，雞翅、翅中、雞腿等相關(guān)產(chǎn)品價格都出現(xiàn)了上漲，漲幅在30%以上。

　　肉毛雞收購價5.3元/斤

　　業(yè)內(nèi)稱是歷史少見的高價

　　明明是雞肉消費淡季，市場上的雞肉價格為何上漲呢？昨天下午記者電話聯(lián)系到章丘一位郭姓養(yǎng)雞戶。

　　老郭說自己前幾天剛賣出五千只肉食雞，“這一鋪挺好，不光沒賠錢，還掙了不少錢。”之所以能掙錢，就是最近肉毛雞收購價一直在上漲，“幾乎天天都漲價，剛打聽了今天肉毛雞收購價是5.3元一斤，比昨天又漲了5分錢。”老郭說道。

　　而在去年同期，肉毛雞的收購價格最高賣到過4塊錢，在老郭看來，肉毛雞收購價格突破每公斤10元，在歷史上都算是少見的高價格，“前些年還有過賣兩三塊錢一斤的時候。”

　　對于最近肉毛雞收購價高漲，不少養(yǎng)雞戶都表示，最近豬肉價格這么高，各地對雞肉的需求也多了，老郭也說最近有個明顯的變化，覺得肉食雞好賣了，“以前得求著別人來拉貨，現(xiàn)在他們主動來收，而且有多少能賣多少。”

　　疫情嚴重導(dǎo)致出欄率低

　　養(yǎng)雞賠錢養(yǎng)殖戶銳減

　　據(jù)了解，一只五六斤的雞，大約養(yǎng)40多天就能出欄，按照目前的行情，一只雞養(yǎng)殖戶能掙五六塊錢，但在去年下半年情況完全相反。

　　記者了解到，從2010年秋天開始，全國肉食雞的疫情就很嚴重，濟南近郊也不例外，疫情導(dǎo)致肉食雞的死亡和淘汰率增加，出欄率低，“不生病的話，一只雞賠個一兩塊錢，碰上倒霉雞苗大面積生病，一只雞能賠三四塊錢，有些養(yǎng)雞戶養(yǎng)四五千只雞，出欄之后反倒要賠一兩萬。”老郭說，因為不掙錢很多養(yǎng)雞戶都改行干別的了。

　　除了疫情導(dǎo)致的肉食雞出欄率低，催漲肉食雞收購價的另外一個因素，就是養(yǎng)殖成本增高。首先是飼料漲價，老郭說，去年玉米每噸在1800元左右，今年得2350元左右，一袋子80斤的雞飼料比去年多花10來塊錢；而且因為生病，從雞苗到出欄，藥費也增加了，“以前一只肉雞也就花1塊多錢，現(xiàn)在要想正常出欄，得花2塊多錢。”

　　那么，接下來能不能吃到價格便宜的雞肉產(chǎn)品呢？據(jù)一位王姓業(yè)內(nèi)人士介紹，因為近期肉食雞行情一路高歌，不少養(yǎng)殖戶上雞苗的積極性很高，而市場上雞苗數(shù)量有限，雞苗的價格從往年的兩三塊錢一只，漲到了四塊錢一只，接下來又是中秋節(jié)需求量大，按照成本推算價格會繼續(xù)走高，但不排除屠宰場在未來供應(yīng)充足時壓價的可能，接下來的價格走勢很難預(yù)測。

【10】我國蛋雞行業(yè)的未來

蛋雞企業(yè)未來的發(fā)展方向

　　我國蛋雞行業(yè)經(jīng)歷了將近30 年的快速發(fā)展，從2000 年開始，增長速度放緩，蛋雞行業(yè)進入了一個調(diào)整期，從2007 年開始，進入了一個轉(zhuǎn)型期，因為蛋雞行業(yè)出現(xiàn)了新的變化。

　　蛋雞行業(yè)的新變化：

　　第一， 祖代雞市場從外國進口雞主導(dǎo)，轉(zhuǎn)換到國產(chǎn)雞和進口雞競爭時代。從2000 年開始，國外進口雞的市場占有率一直在95%以上，尤其是海蘭國際公司的海蘭品種占有率一直在60%以上，占據(jù)絕對優(yōu)勢。隨著峪口和海蘭公司分手后，京紅和京粉的推出和推廣，2010 年，國產(chǎn)祖代雞的數(shù)量首次超過了進口雞，國內(nèi)的蛋雞市場進入了一個進口雞和國產(chǎn)雞競爭的階段。種雞養(yǎng)殖場和商品代養(yǎng)殖戶從2010 年開始，面臨著選擇國產(chǎn)雞和進口雞的問題。但是孰優(yōu)孰劣，也許現(xiàn)在還難以下一個結(jié)論，這是長跑，10 年以后也許能見分曉吧。

　　第二， 種雞企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。經(jīng)過2009 和2010 的低迷行情，小型的種雞場基本都轉(zhuǎn)型或停止飼養(yǎng)種雞，而另一方面，大型種雞場則一直在進行擴充規(guī)模，大場與小場的產(chǎn)品在價格上也差距越來越明顯，2011 年甚至達到1.0 元/只，創(chuàng)下了價格差距的記錄，相信，這不會是最大的價格差，蛋種雞行業(yè)真正迎來了品牌時代，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價一定促進市場的健康發(fā)展，從而進一步促進行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　第三， 卵傳性疾病得到空前重視，2008 年開始的血管瘤、白血病等疾病把種雞企業(yè)推上了風口浪尖，一些種雞企業(yè)因此而進入發(fā)展的低潮，形勢逼迫所有的蛋種雞企業(yè)進入調(diào)整期，對于卵傳性疾病也得到了空前重視，幾乎所有的大型廠家都在開展此項工作，政府也在醞釀介入，相信這對于我們廣大的養(yǎng)戶來說，就是壞事變成了好事。商品代市場趨于平穩(wěn)，客戶更加理性。從2010 年8 月開始，雞蛋價格連續(xù)飆升，創(chuàng)下了連續(xù)13 周漲價的記錄，最高達到4.5元左右，但是在這種行情的刺激下，商品代客戶表現(xiàn)的非常的理性，商品雛雞價格雖然也提升了不少，個別廠家達到3.7 元，但是沒有出現(xiàn)以往一窩蜂搶購的現(xiàn)象，2011 年商品代雛雞的銷售量和前兩年相比，也沒有很大的變化昭示著蛋雞養(yǎng)殖戶開始理性看待行情的變化，相信，這是蛋雞養(yǎng)殖進入轉(zhuǎn)型期的標志。

　　蛋雞業(yè)未來的發(fā)展方向

　　第一、規(guī)模逐步擴大，多種業(yè)態(tài)并存，未來的中國蛋雞行業(yè)，養(yǎng)殖的主題應(yīng)該是10-50 萬之間的中型養(yǎng)殖場，10 萬規(guī)模以下的小型農(nóng)莊式養(yǎng)殖和50 萬以上的大型養(yǎng)殖場，不會占據(jù)很大的比例，理由是只有中型規(guī)模的養(yǎng)殖場在產(chǎn)品的銷售、防疫控制和經(jīng)濟性能方面有優(yōu)勢，中型規(guī)模的養(yǎng)殖場在最近的幾年，其經(jīng)濟效益也是最好的，因為其產(chǎn)品在區(qū)域市場形成了一定的品牌效應(yīng)，在和大型的養(yǎng)殖場相比優(yōu)勢明顯。

　　第二、生產(chǎn)效率提升，自動化程度加強，最近幾年隨著單戶養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴大，以及自動化養(yǎng)殖設(shè)備的使用，規(guī)模場的蛋雞單產(chǎn)在逐漸提高。自動化設(shè)備的大量使用，不僅改變了養(yǎng)雞的工藝，而且改變了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，大型育雛場在最近幾年的出現(xiàn)，就是最好的證明，效率的提升并不僅僅是設(shè)備帶來的，還有養(yǎng)殖各個層面的變化，包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)工藝和人的思想觀念的轉(zhuǎn)變。

　　第三、雞蛋產(chǎn)品層次明顯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌化趨勢加快，這方面主要表現(xiàn)在潔蛋、品牌蛋的銷售量的增加，品牌和廠家的增加，以及功能性產(chǎn)品的開發(fā)增多。一些廠家開始關(guān)注比如ω-3 蛋、葉酸蛋等等，同時我國傳統(tǒng)風味的蛋品加工產(chǎn)品，比如鹵蛋等等也越來越多。

　　第四、蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)保門檻越來越高，這方面具體體現(xiàn)在雞糞、死雞、污水的無害化處理，目前也成為了養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個熱點，沼氣池和有機肥應(yīng)該是可行的方向，而且政府部門都有相關(guān)的政策支持，可以預(yù)計，隨著糞便的無害化處理，未來的養(yǎng)雞場，一定和現(xiàn)代化的工廠沒什么區(qū)別，而且可能更好，這也是我們養(yǎng)殖場努力的方向。當然，環(huán)保措施也會提高養(yǎng)雞的經(jīng)營門檻，無論怎么說，這都是一種進步。

　　第五、蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)地位得到提升，成為農(nóng)產(chǎn)品加工的重要組成部分，成為農(nóng)村經(jīng)濟的重要來源。隨著蛋品加工業(yè)的發(fā)展，雞蛋不再僅僅是廉價蛋白質(zhì)的來源，城鄉(xiāng)居民生活的必需品，而是成為農(nóng)產(chǎn)品加工的新亮點，經(jīng)濟增長的新起點，新農(nóng)村建設(shè)的新機遇。

　　未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)需要解決的幾個問題

　　第一、疫病防控問題，疾病問題成為目前蛋雞養(yǎng)殖業(yè)得最大的障礙，可以說雞病的影響，在最近幾年是越來越厲害，如何解決這個問題，至少要從三個方面著手，首先是政策層面，國家的防疫體系和防疫觀念的改變，比不可少，包括疫情通報、活禽運輸、防疫控制等等。

　　第二、蛋品質(zhì)量安全和終端銷售問題，目前的雞蛋絕大部分都以未經(jīng)處理的鮮蛋在農(nóng)貿(mào)市場進行銷售，隨著消費者對食品安全問題的重視，雞蛋的商品化和品牌化必將到來，沒有出生證的雞蛋不符合食品安全控制的需要，也很難保證食品安全和質(zhì)量問題。所以，不論規(guī)模大小，未來的雞蛋作為商品，一定要做到可以追溯的質(zhì)量管理體系，這一點，小型的規(guī)模場很難做到。

　　第三、產(chǎn)品深加工問題，目前雞蛋的加工方興未艾，潔蛋處理，液氮、蛋粉加工等各種雞蛋的加工項目紛紛上馬，雞蛋的加工看似繁華，卻忽略我國消費者得消費習(xí)慣的問題，如何改變消費者長期以來以鮮蛋為主的消費習(xí)慣，可以說是任重而道遠。對于中小型的養(yǎng)殖場來說，雞蛋加工基本和他們不沾邊，要走產(chǎn)品加工的路線，傳統(tǒng)食品、特色蛋品等開發(fā)和加工是一條出路；小型養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，進行聯(lián)合銷售是另外一條出路。目前，養(yǎng)殖合作社在各地風起云涌，但至少從目前看來，合作社要想在蛋品加工方面有所成就，還不具備條件。

　　綜上所述，處于轉(zhuǎn)型期的我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)，在未來的10 年內(nèi)，蘊含著各種機遇和挑戰(zhàn)，不論是養(yǎng)殖業(yè)本身、廢棄物處理、設(shè)備制造、蛋品加工和銷售，各個領(lǐng)域都存在機遇，我們要做的就是抓住機遇，勇迎挑戰(zhàn)，發(fā)展壯大我們的養(yǎng)雞事業(yè)。

【11】關(guān)注蛋雞養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展趨勢

　　我國蛋雞業(yè)規(guī)模龐大，占世界蛋雞飼養(yǎng)總量的40%多?，F(xiàn)在蛋雞業(yè)生產(chǎn)，首先追求的是較高的產(chǎn)蛋率及較好的環(huán)境適應(yīng)能力，這就需要有經(jīng)過遺傳改進而具有高產(chǎn)性能的家禽良種作為基礎(chǔ)。我國蛋雞飼養(yǎng)品種70%以上為國外引進品種。現(xiàn)從祖代、父母代和商品代三個層面加以分析：

　　祖代蛋雞的品種及存欄狀況根據(jù)筆者對現(xiàn)存祖代雞（國外引種，根據(jù)2009年1月至2010年4月）的統(tǒng)計，目前存欄祖代種雞中，引進品種43.85萬套（如500天成活率按70%計算，則現(xiàn)存欄進口祖代雞30.7萬套），引進品種中海蘭系列占64.2%,羅曼系列占13.9%，特佳系列占10%，伊莎系列占4.5%，尼克系列占2.5%，保萬斯占1.8%；國內(nèi)自育自繁品種有京白939、農(nóng)大3號和“京紅”、“京粉”等數(shù)量30萬套左右。我國現(xiàn)有祖代場家19個，其中1萬套以上17家。

　　父母代蛋種雞和商品代蛋雞的品種及存欄狀況父母代蛋雞和商品代蛋雞的品種決定于祖代場飼養(yǎng)的品種，只是時間上有滯后性（父母代種雞滯后祖代7個月，商品代蛋雞滯后祖代14個月），2006年10月份石家莊華牧牧業(yè)有限公司做過一次統(tǒng)計，統(tǒng)計結(jié)果顯示：國內(nèi)父母代蛋種雞存欄1600萬套~1800萬套，父母代場家1800家~1900家；其中1萬套以上200家左右，5萬套以上30家左右。

　　商品代蛋雞存欄14億只左右，商品代場家60萬個，其中2000只以下50萬個左右，2000只~10000只七八萬個；1萬只以上場家不到1萬個，10萬只以上100個左右。該公司最近一次統(tǒng)計是在2010年的4月份，統(tǒng)計結(jié)果為：國內(nèi)父母代存欄1400萬套~1600萬套，父母代場家1200個~1400個，其中1萬套以上300家左右，5萬套以上50家左右。商品蛋雞存欄10億只左右，商品代場家20萬個左右，其中2000只以下場家10萬個左右，2000只~1萬只的場家10萬個左右，1萬只以上場家2萬個左右，10萬只以上2000個左右。

　　目前我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題 

　　蛋雞養(yǎng)殖的利潤狀況首先追溯到2007年11月份，伴隨著大量蛋雞的開產(chǎn)（2006年一年和2007年前三季度養(yǎng)殖戶補欄熱情很高，蛋雞存欄量一直在增加），雞蛋價格開始出現(xiàn)下滑，與此同時，飼料原料卻一路上揚，在此雙重壓力之下，全國各地的養(yǎng)雞戶利潤開始下降，部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)了虧損。

　　假如以此時作為養(yǎng)殖戶進入冬天的開始，那么整個2008年和2009年養(yǎng)殖戶朋友們一直在漫漫長夜和風雨交加里備受煎熬，有時看到了一絲光明，可轉(zhuǎn)眼又被黑暗籠罩。

　　存欄數(shù)量的變化我國蛋雞業(yè)“小規(guī)模、大群體”的飼養(yǎng)模式，使得參與養(yǎng)雞的人數(shù)眾多，而絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶的文化水平較低、判斷能力較差、跟風現(xiàn)象嚴重。隨著“雞蛋降價、原料漲價”，養(yǎng)雞利潤急劇下滑，大部分養(yǎng)殖戶停止補欄，進入了觀望狀態(tài)（2007年11月份市場進雛雞量未受影響，企業(yè)孵化出的小雞苗低價投放市場）。

　　也就是說，從2007年12月到2009年的12月，養(yǎng)殖戶補欄量一直在減少。根據(jù)今年4月份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：我國5個養(yǎng)雞大省蛋雞存欄量比2007年減少了35%左右，其中河北減少最多，達到50%以上（河北2007年商品蛋雞存欄量在3億只左右，現(xiàn)在估計在1.2億只~1.4億只之間），山東減少30%左右，江蘇減少25%左右，遼寧減少45%左右，河南減少20%左右。增加的省份也有，如安徽、湖南、廣東等都有不同程度的增加，但因其總量很小，對整個存欄量影響不大。

　　疫病對養(yǎng)殖業(yè)的影響 

　　流感和新城疫對蛋雞市場的影響：隨著2007年大量雛雞進入市場，養(yǎng)殖場的免疫頻率明顯增加，疫苗的泛濫和違規(guī)處理最終導(dǎo)致大部分養(yǎng)殖密集區(qū)在2007冬和2008年春都發(fā)生了疫情，歸結(jié)起來大致有兩類：一是溫和型流感，表現(xiàn)為產(chǎn)蛋率明顯下降；二是新城疫，表現(xiàn)為雛雞死淘率大增。這兩種病因發(fā)病區(qū)域較大，時間集中，對蛋雞存欄量影響較大。

　　據(jù)統(tǒng)計，因發(fā)病導(dǎo)致存欄量降幅為15%左右，其中在遼寧錦州、河北北部、江蘇東臺等地雛雞存欄量降幅達到了30%。0.血病對蛋雞市場的影響：白血病主要發(fā)生在2009年5月份以后。從其發(fā)病癥狀來看主要有兩種情況：一種表現(xiàn)為肝臟腫大（大肝大脾屬AB亞型），一種表現(xiàn)為身體不同部位流血（血管瘤型屬j亞型）。因發(fā)病期均在100日齡至120日齡以后，所以對養(yǎng)殖戶的利益影響較大。

　　蛋雞業(yè)未來的發(fā)展趨勢 

　　目前我國蛋雞業(yè)發(fā)展進入新的十字路口，正處于新的歷史轉(zhuǎn)折期。經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國蛋雞總量在世界上處于領(lǐng)先地位，到20世紀90年代中期，蛋雞存欄總量與雞蛋產(chǎn)量就已經(jīng)躍居世界第一位（約2000萬噸、人均15千克以上）。

　　我國雞蛋市場已經(jīng)進入相對過剩的時期，小生產(chǎn)與大市場需求的矛盾日益表現(xiàn)出來。目前我國大部分農(nóng)村地區(qū)仍是一家一戶分散飼養(yǎng)，飼養(yǎng)技術(shù)、管理方式等都相對落后，因沒有足夠的資金實力和技術(shù)實力，一旦畜禽染病常常無力或不能及時診治，導(dǎo)致養(yǎng)雞效益下降，同時危害消費者健康。而千家萬戶小規(guī)模生產(chǎn)難以保證產(chǎn)品質(zhì)量，這為今后大規(guī)模機械化養(yǎng)雞提供了廣闊的市場發(fā)展機遇。

　　當然，也并不是規(guī)模越大越好，規(guī)模過大會使飼養(yǎng)資源過度消耗，使生態(tài)環(huán)境惡化，只有實現(xiàn)規(guī)模適度化，才能獲得最大經(jīng)濟效益。而集約化生產(chǎn)可以改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高單位生產(chǎn)率，有效控制疫病，使蛋雞業(yè)實現(xiàn)高水平、高效益生產(chǎn)。

　　可以說，今后我國蛋雞業(yè)的發(fā)展模式，不但要繼續(xù)發(fā)展適度規(guī)模飼養(yǎng)農(nóng)戶，還要重視發(fā)展大中型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場。轉(zhuǎn)變養(yǎng)雞觀念，擴大蛋雞業(yè)的贏利空間。養(yǎng)雞最大的投入是飼料，最大的收益是雞蛋。必須從單純追求蛋雞高產(chǎn)就是高效益的傳統(tǒng)觀念，向既要降低生產(chǎn)成本，又要提高飼養(yǎng)管理和疫病防治水平，重視料蛋比，全面追求高效益的觀念轉(zhuǎn)變。

【12】中國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

尹彥勛，羅平濤

（北京家禽育種有限公司，北京 101301）

　　摘 要：本文從中國雞肉產(chǎn)量、雞肉貿(mào)易以及肉雞的飼養(yǎng)量等方面描述了中國肉雞業(yè)的現(xiàn)狀。指出了中國肉雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的趨勢：建立標準化、健康養(yǎng)殖新模式；加快肉雞業(yè)生產(chǎn)集約化、自動化程度；重視商品肉雞生產(chǎn)，提高肉雞生產(chǎn)性能；走深度加工和品牌經(jīng)營之路；加強行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及國家政策的扶持。

　　關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；趨勢

　　中國肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近三十年的發(fā)展，已實現(xiàn)了從傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變：首先，肉雞產(chǎn)業(yè)是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中成功的代表，它已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最完善、市場化運作最典型、與國際接軌最直接的行業(yè)。其次，中國肉雞產(chǎn)業(yè)是科技進步的典范，通過采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，使整個產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率不斷提高，產(chǎn)業(yè)化水平日益提升。再次，肉雞產(chǎn)業(yè)在廣大農(nóng)民脫貧致富、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面起著重要的作用。我國雖然是世界第二大肉雞生產(chǎn)國，但是與國際上先進的肉雞產(chǎn)業(yè)國相比，中國肉雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，在生產(chǎn)水平、加工技術(shù)、檢疫標準等方面與世界肉雞產(chǎn)業(yè)大國——美國相比仍有一定差距。英國Grocery Distribution研究所對肉雞出口大國在有關(guān)競爭力方面所做的148項調(diào)查表明：中國養(yǎng)雞業(yè)在衛(wèi)生和疾病防控、管理水平、政府政策和立法支持、科學(xué)技術(shù)利用等方面均居于肉雞出口大國的末位，我國生產(chǎn)上的優(yōu)勢是勞動力資源雄厚且相對廉價。

　　中國肉雞業(yè)作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展至少具有以下特點：第一，我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與宏觀國民經(jīng)濟增長是同步的，是一個具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)領(lǐng)域；第二，我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受計劃經(jīng)濟體制的影響較小，在我國專業(yè)化肉雞生產(chǎn)的起步階段，就大量引進外資，建立大型的中外合資企業(yè)，采用以市場為導(dǎo)向的發(fā)展方式，產(chǎn)業(yè)競爭相對有序；第三，我國肉雞產(chǎn)業(yè)較早地實現(xiàn)了規(guī)模化和區(qū)域化發(fā)展，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速的地區(qū)都是以出口導(dǎo)向為主；第四，現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)所需的良種繁育體系、產(chǎn)品加工及市場銷售等環(huán)節(jié)基本形成，具備了較好的發(fā)展基礎(chǔ)；第五，部分一條龍企業(yè)，其生產(chǎn)水平達到或者接近世界先進水平，尤其是在雞肉的精細分割和深加工產(chǎn)品上，中國占有較大的優(yōu)勢；第六，我國肉雞產(chǎn)業(yè)與歐、美仍有較大的差距，具體表現(xiàn)在商品肉雞生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)水平差。第七，我國肉雞產(chǎn)業(yè)尚處在初級發(fā)展階段，是強周期性行業(yè)，市場波動較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定。

　　1 我國肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　1.1 雞肉產(chǎn)量及雞肉貿(mào)易

　　我國的雞肉總產(chǎn)量由1984年的135.8萬噸增長到2007年的1062萬噸（見表1），并以每年5%～10%的速度持續(xù)增長，這使得中國一躍成為世界第二大雞肉生產(chǎn)國。在此推動下，中國年人均雞肉消費量也從1984年的1.03kg發(fā)展到2007年的8.7kg，增長了8倍，雞肉在中國已成為僅次于豬肉的第二大肉類消費品。2008年中國雞肉產(chǎn)量占總?cè)忸惍a(chǎn)量的17.2%，比1984年的6.2% 提高了11個百分點。

　　由于我國消費者的肉類消費習(xí)慣偏重豬肉，使得我國的人均雞肉消費水平與國際水平還有很大差距。以目前世界主要地區(qū)來說，美國年人均雞肉消費量44.3 kg，澳大利亞年人均雞肉消費量35.4kg，沙特年人均消費量38.7kg，同為發(fā)展中國家的巴西，年人均消費量也達到34.3kg，這些都遠遠高于我國年人均8kg的水平。近年來，由于食品安全等因素的影響，我國雞肉出口不斷萎縮，2007年中國出口雞肉13萬噸，僅占雞肉總產(chǎn)量的1.2%，同時，雞肉進口的猛增和雞肉走私嚴重沖擊了中國市場，這也使中國肉雞產(chǎn)業(yè)的利益受到了嚴重損害。

　　表1 2001-2007中國雞肉產(chǎn)量 單位：千噸

數(shù)據(jù)來源于2009年12月18日FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)

　　1.2 飼養(yǎng)規(guī)模

　　我國肉雞業(yè)從80年代起步后飛速發(fā)展：1981年全國肉雞存欄僅0.4億只，到2009年達到34億只，30年間共增長了約80倍。然而，我國肉雞業(yè)的發(fā)展并不是一帆風順。第一次高峰是80年代末到90年代初，種雞和商品雛雞供不應(yīng)求，每套父母代種雞價格高達17元，商品雛雞價格每只達到3-4元；但是由于價格的飆高，很多雞場擴大規(guī)模，新建雞場和養(yǎng)雞專業(yè)戶不斷增加，造成了1992年市場供過于求，肉雞價格暴跌，飼養(yǎng)量萎縮，肉雞發(fā)展進入第一次低谷。之后隨著市場的自發(fā)調(diào)節(jié)經(jīng)過慢慢恢復(fù)，1996年又迎來了肉雞飼養(yǎng)量的第二次高峰。但緊接著發(fā)生于1998年的亞洲金融危機給了中國肉雞業(yè)前所未有的打擊，祖代和父母代種雞飼養(yǎng)量大量減縮，以至于有些企業(yè)黯然退出肉雞產(chǎn)業(yè)市場。2002年底至2006年初，我國肉雞業(yè)又經(jīng)歷了一個漫長的持續(xù)虧損期，原因是多方面的：一方面，“非典”、禽流感等不可抗拒的因素使中國肉雞產(chǎn)業(yè)市場嚴重受挫；另一方面，肉雞行業(yè)內(nèi)部缺乏自律，沒有準確把握中國肉雞市場規(guī)律，造成市場過度膨脹，父母代種雞供過于求。將近30個月的肉雞市場低谷期造成了肉種雞存欄量大幅下降，雞肉產(chǎn)量下降，雞肉市場供不應(yīng)求，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)雞熱情又被重新燃起；另外，養(yǎng)豬利潤越來越微薄、飼養(yǎng)風險不斷加大，加上受市場周期性波動和疾病因素影響，眾多農(nóng)村散養(yǎng)戶逐漸退出養(yǎng)豬行業(yè)，這諸多原因?qū)е仑i肉產(chǎn)量下降，生豬供求關(guān)系失衡，豬肉價格上漲，人們又轉(zhuǎn)而消費更為廉價和高營養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品。鑒于以上兩個原因，2007、2008年成為我國肉雞市場史上最好的年份。

　　然而，好景不長，此后，國內(nèi)祖代種雞場和父母代種雞場的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，使得下游商品雞苗市場陷入供過于求的狀態(tài)。于是，從2009年下半年開始，肉雞行業(yè)又進入了新一輪的衰退期。從表2可以看出中國肉雞業(yè)近十年來的波動起伏態(tài)勢。

　　表2 2001 – 2009 年中國肉雞飼養(yǎng)量（1日齡）

數(shù)據(jù)來源：中國家禽業(yè)協(xié)會&北京家禽育種有限公司

　　2 我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

　　2.1 建立標準化、健康養(yǎng)殖新模式

　　當前，我國肉雞業(yè)正處于向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，各種矛盾和問題凸顯：生產(chǎn)方式落后，雞肉產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患，疫病防控形勢依然嚴峻，大群體小規(guī)模飼養(yǎng)帶來的環(huán)境污染日趨加重。這些問題已成為制約我國肉雞業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

　　在我國，無論是大規(guī)模的一條龍企業(yè)還是小型的飼養(yǎng)散戶，雞舍條件都普遍很差，主要表現(xiàn)在：雞舍密閉性差，漏風、漏雨；屋頂、墻體隔熱和保溫效果不好，耗電費能，運行成本高。多年來，大家一方面抱怨我國養(yǎng)雞條件差，雞越來越難養(yǎng)，但另一方面又不斷地搞所謂的“低成本”擴張，忽視養(yǎng)雞硬件設(shè)施的建設(shè)，使我國肉雞產(chǎn)業(yè)長期處于“低成本擴張→雞舍條件差→雞容易得病生產(chǎn)性能低→產(chǎn)量不夠→再低成本擴張”的惡性循環(huán)。

　　我國肉雞產(chǎn)業(yè)整體效益不高，與我們雞群整體健康狀況不佳有很大的關(guān)系。由于祖代種雞群的不健康，祖代種雞群健康狀況不佳，生產(chǎn)出的父母代雞苗抵抗能力就會差，育雛、育成期間就容易感染疾病，影響雞群均勻度，最終導(dǎo)致父母代產(chǎn)蛋性能不好。同理，如果父母代雞群不健康，生產(chǎn)的商品雞苗也弱，使得商品肉雞死淘高，生長速度慢，飼料轉(zhuǎn)化效率低。整個肉雞產(chǎn)業(yè)要健康發(fā)展，就必須具備上游對下游負責任的態(tài)度，保證雞苗的質(zhì)量。

　　因此，我國肉雞產(chǎn)業(yè)需要加大對雞舍建設(shè)、飼養(yǎng)設(shè)備等的投資，加快推進標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖，通過高科技的投入來降低養(yǎng)殖風險。肉雞產(chǎn)業(yè)實行標準化生產(chǎn)，就是要在場址布局、雞舍建設(shè)、飼養(yǎng)設(shè)施配備、良種選擇、生物安全體系、糞污處理等方面嚴格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標準的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)。

　　2.2 加快肉雞業(yè)生產(chǎn)集約化、自動化程度，提高生產(chǎn)效率

　　經(jīng)過近30年的發(fā)展，我國肉雞產(chǎn)業(yè)的集團化、產(chǎn)業(yè)化程度有一定程度的提高，一批國家級龍頭企業(yè)正在崛起。2004年中國肉類50強企業(yè)中，雞肉企業(yè)占33%。2005-2006年中國名牌產(chǎn)品中，肉類制品24個，其中禽肉產(chǎn)品12個，占肉類產(chǎn)品的50%。2006年公布的17家出口食品農(nóng)產(chǎn)品免檢企業(yè)中，肉雞類企業(yè)10家，占到58.82%。但與國外相比，我國的肉雞行業(yè)規(guī)模還不夠大，集團化、產(chǎn)業(yè)化程度還有待進一步提高。美國最大的肉雞生產(chǎn)企業(yè)年屠宰肉雞超過20億只，而我國最大的肉雞生產(chǎn)企業(yè)年屠宰肉雞僅1億只左右，美國前十位肉雞生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)了全國72.3%的雞肉，而我國前十位的肉雞生產(chǎn)企業(yè)累計生產(chǎn)不到全國總產(chǎn)量的12%，差距還非常明顯。

　　我國肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主要有兩種形式：一是在大型龍頭企業(yè)的扶持下，施行“公司+農(nóng)戶”的肉雞經(jīng)營模式，即公司和養(yǎng)雞戶簽訂生產(chǎn)合同，養(yǎng)殖戶負責投資建場、提供設(shè)備和勞動力以及從事經(jīng)營管理，公司則負責種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、雞的屠宰加工、運輸、飼料供應(yīng)以及提供技術(shù)服務(wù)等，帶動養(yǎng)雞戶從事專業(yè)生產(chǎn)。公司按合同價約定回收養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的肉雞，并按其飼養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量提供報酬。“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式在世界各地具有普遍性，在美國90%左右是合同飼養(yǎng)。

表3 美國生產(chǎn)銷售合同與縱向一體化（%）

資料來源：牛若峰等.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的組織方式和運行機制.京大學(xué)出版社,2000年版（2005年的數(shù)據(jù)來源于課題組預(yù)算）。

　　目前，我國肉雞業(yè)在“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式上遇到一定的困難，具體表現(xiàn)在農(nóng)戶對待合同缺乏嚴肅性，不能嚴格履行合同，同時，龍頭企業(yè)也沒有足夠重視農(nóng)戶的利益，甚至還想方設(shè)法壓縮農(nóng)戶的利潤空間；其次，由于農(nóng)戶雞舍簡陋、設(shè)備簡易、雞舍布局不合理、防疫體系不健全，造成雞群不健康而過度用藥，導(dǎo)致雞肉中藥物殘留，損害了龍頭企業(yè)的利益，威脅到食品安全。這些問題是發(fā)展過程中必然會出現(xiàn)的，只要政府、龍頭企業(yè)和農(nóng)戶共同努力，通過建立標準化、健康養(yǎng)殖新模式是可以克服的。企業(yè)要鼓勵農(nóng)戶擴大規(guī)模，使用新技術(shù)、新設(shè)備，對有志者實行優(yōu)惠（如降低雞苗或飼料價格，提高毛雞收購價格等），幫助農(nóng)戶慢慢從小規(guī)模向集約化方面過渡，逐步建立家庭農(nóng)場。一旦農(nóng)戶的硬件條件、飼養(yǎng)規(guī)模、科技含量等全面提高，必定會按法律法規(guī)和合同、協(xié)議運作。經(jīng)驗證明：合同飼養(yǎng)依然是肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式。

　　另一種形式是所謂真正的一條龍企業(yè)，采用公司一體化的經(jīng)營模式，即種雞飼養(yǎng)、商品肉雞飼養(yǎng)、加工、銷售都歸公司，完全不依賴農(nóng)戶。這種方式減少了各環(huán)節(jié)之間的交易費用，降低了成本，便于統(tǒng)一管理。特別在中國目前的飼養(yǎng)環(huán)境下，如果能建立更多的標準化肉雞場，還可減少藥殘，生產(chǎn)符合國際標準的雞肉產(chǎn)品，打造民族品牌。

　　但一體化模式，公司要大量投資建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場，因此，企業(yè)規(guī)模會受到限制。另一方面也有一些企業(yè)，在建立大型的現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)場后，并沒有獲得預(yù)期的效果。原因有二，第一，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價。與農(nóng)戶養(yǎng)雞相比，標準化肉雞場的生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量好，但目前標準化肉雞場生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)雞肉，仍不能以冷凍、鮮雞肉的形式出口，在國內(nèi)，也難以高于市場平均價銷售。第二，管理不力?？陀^上，由于肉雞場多且分散，不容易管理。另一方面，一直以來，企業(yè)比較重視對種雞的管理，認為飼養(yǎng)種雞的技術(shù)高，而商品肉雞的技術(shù)含量低，因此對商品肉雞的管理則比較放松，結(jié)果造成對肉雞場缺乏足夠的監(jiān)管，肉雞生產(chǎn)性能差。

　　此外，我國近年來勞動力成本也大幅增加，1995年至2007年，中國平均工資年增長率在8%到12%之間，隨著人口結(jié)構(gòu)的變化，據(jù)估計，中國的勞動力價格優(yōu)勢將在5至8年之后消失。因此，依靠設(shè)備自動化養(yǎng)雞必定是我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方向，在整個肉雞產(chǎn)業(yè)中，實行“人養(yǎng)設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞，雞養(yǎng)人”的理念也必定是大勢所趨。

　　2.3 重視商品肉雞生產(chǎn)，提高肉雞生產(chǎn)性能

　　整個肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上，商品肉雞飼養(yǎng)是現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)體系的主體和基石，所創(chuàng)造的產(chǎn)值最多。肉雞育種所取得的進展，通過曾祖代、祖代、父母代傳遞到上百萬倍數(shù)目的肉雞上得以體現(xiàn)，商品肉雞的性能反映著整個肉雞生產(chǎn)體系的效率。我國肉雞產(chǎn)業(yè)與國外先進國家的差距主要體現(xiàn)在商品肉雞生產(chǎn)性能低。這是由于在我國，雞舍建筑條件最差、設(shè)備最簡陋的雞舍一般用來飼養(yǎng)商品雞；而在技術(shù)上，龍頭企業(yè)主要以農(nóng)戶“放養(yǎng)”為主，對商品肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)研究不夠，以至于自養(yǎng)或放養(yǎng)后，沒有足夠的技術(shù)支撐，商品肉雞生產(chǎn)性能較低。

　　在規(guī)模上或勞動效率上，我國人均飼養(yǎng)商品肉雞很難超過11000只，而國外每人每天可管理四棟12×150m的商品肉雞雞舍,平均每人每天可飼養(yǎng)肉雞12萬只。

　　有關(guān)肉雞營養(yǎng)需要，我國基本上直接照搬國外的研究成果，國內(nèi)無論是科研院所還是大型企業(yè)都缺乏結(jié)合生產(chǎn)實際的研究。

　　因此，我國肉雞性能無論增重速度、成活率，還是飼料轉(zhuǎn)化效率與美國有較大的差距（見表4）。如果能達到歐、美國家的生產(chǎn)水平，在現(xiàn)有的規(guī)模上，我國產(chǎn)肉量將至少增加15%，飼料消耗減少10%以上。

表4 2006年中美肉雞性能比較

　　2.4 走深度加工和品牌經(jīng)營之路

　　禽肉是我國具有出口優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品，努力擴大禽肉出口對解決“三農(nóng)”問題具有重要的戰(zhàn)略意義。隨著國民經(jīng)濟的增長和人民收入的提高，雞肉的消費形態(tài)呈多樣化增長。我國雞肉產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了四個階段：即“整雞→分割雞→深／精加工品→熟食品”。促進加工業(yè)發(fā)展，是形成肉雞內(nèi)部結(jié)構(gòu)合理化和拉長產(chǎn)業(yè)鏈條的重要途徑，并可提高產(chǎn)品的附加值，加大開發(fā)雞肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值的力度。如果生產(chǎn)出來高品質(zhì)的雞肉，簡單賣到市場去太可惜，價值看不出來，食品安全也表現(xiàn)不出來，只有加大做深加工，才能降低風險，才能體現(xiàn)出真正的價值。

　　肉雞上屠宰加工線之前，歐、美國由于飼料價格及規(guī)模效應(yīng)的因素，生產(chǎn)成本低于中國（見表5），但上屠宰線后，因為中國廉價的勞動力，使得肉雞成本反而低于美國。尤其是那些勞動密集型的深／精加工產(chǎn)品，在國際市場上的價格優(yōu)勢，是我國雞肉精細加工品和熟食制品奪取肉雞國際市場份額的重要法寶。據(jù)估計，肉雞深加工每進一步產(chǎn)品價值就增加約20%-40%。長期以來，由于冷凍、鮮雞肉出口困難，一些大型肉雞一條龍企業(yè)積極開拓雞肉深加工領(lǐng)域，通過各種熟食制品外銷日本等市場，取得了良好的經(jīng)濟效益。

　　品牌經(jīng)營是我國肉雞行業(yè)要取得突破的必經(jīng)之路。深加工也要做到有規(guī)模，要做出品牌。隨著人們生活水平的改善，消費者在購買和消費雞肉產(chǎn)品時更加看重品牌，在食品安全質(zhì)量凸現(xiàn)的今天，品牌戰(zhàn)略昭示了生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平和素質(zhì)水平的提升，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展和科學(xué)發(fā)展結(jié)合的體現(xiàn)，好的品牌不僅在規(guī)范市場中起到了良好的效應(yīng)，而且會大力拉動產(chǎn)品消費。

　　2.5 加強行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及國家政策的扶持

　　我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不順暢，波動起伏不斷，“非典”、“禽流感”的暴發(fā)，給肉雞業(yè)沉重打擊，政府及時采取各項措施，拯救了極度困境中的國內(nèi)肉雞業(yè)。2008年，農(nóng)業(yè)部和財政部聯(lián)合啟動了現(xiàn)代肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，2010年，農(nóng)業(yè)部為了深入貫徹中央經(jīng)濟工作會議的精神，提出了關(guān)于加快推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖的意見。實踐證明，沒有政府強有力的扶持，肉雞行業(yè)不可能健康發(fā)展。當前行業(yè)遇到的許多問題，也只能在政府的協(xié)助下，才能得到徹底的解決。

　　2.5.1 總量控制

　　由于家禽行業(yè)的進入門檻太低，在我國目前的市場經(jīng)濟環(huán)境下，很難依靠行業(yè)自律來控制祖代引種量。2009年全國祖代引種量為90多萬套，而2010年各祖代場上報的引種量為110萬套，因此，即將到來的新一輪盲目擴張，必將導(dǎo)致肉雞行業(yè)無序競爭的加劇，造成產(chǎn)業(yè)鏈整體效益的下降。

　　目前家禽養(yǎng)殖行業(yè)迫切需要出臺新的政策，對養(yǎng)殖資格進行審核、認證，幫助家禽養(yǎng)殖行業(yè)盡早完成規(guī)范化和標準化改革?？煞謩e針對祖代場、父母代場和商品代場制定相應(yīng)的飼養(yǎng)設(shè)施、防疫條件、人才配備等方面的標準，使得只有達到標準的企業(yè)才能進行相應(yīng)代次的生產(chǎn)和銷售，避免市場盲目擴張導(dǎo)致從業(yè)者損失慘重的局面。對目前已經(jīng)投入生產(chǎn)的雞場做檢查評估，合格者發(fā)經(jīng)營資格證書，不合格的限期整改；對于新上的雞場則必須達到相應(yīng)的標準才能進行生產(chǎn)。這樣做，對產(chǎn)業(yè)升級、食品安全、疫病控制都具有極大的推動作用，整個行業(yè)也將會朝著平穩(wěn)有序的方向發(fā)展，擺脫目前家禽養(yǎng)殖行業(yè)大起大落的局面。

　　2.5.2 開辟良好的國內(nèi)、國際環(huán)境，促進雞肉產(chǎn)品的出口貿(mào)易

　　在國內(nèi)首先是提供優(yōu)惠貸款，從信貸方面支持肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。其次是實行價格補貼，對肉雞生產(chǎn)經(jīng)營進行保護。還可通過畜禽獎勵、稅收減免等一系列優(yōu)惠政策，以使肉雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

　　2.5.3 制定統(tǒng)一的肉雞質(zhì)量標準

　　近年來我國連續(xù)出現(xiàn)食品危機，消費者對有關(guān)食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高。通過制定統(tǒng)一的肉雞質(zhì)量標準，加快推進我國肉雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖。同理對進口的雞肉產(chǎn)品也實施嚴格的標準管理，可有效地保護我國的肉雞產(chǎn)業(yè)。