西安肉價一路走高 部分餐館肉夾饃漲價5毛

　　西安市商務(wù)局監(jiān)測顯示，從4月23日到6月20日，西安肉價連續(xù)8周上漲，零售價平均每斤從11.18元已漲到了14.1元，創(chuàng)下一年來新高，較去年同期上漲45.74%，與年初相比上漲25.33%。豬肉價格一路走高，部分餐館的肉夾饃等價格也跟著上漲5毛錢。這讓市民擔(dān)心，肉價是否再次步入“領(lǐng)漲”階段。

　　肉價高漲

　　有的餐館肉夾饃漲價5毛

　　昨日，記者走訪西安市內(nèi)多家肉夾饃店、餃子館、包子鋪，店主們紛紛表示，豬肉價居高不下，他們的“鴨梨(網(wǎng)絡(luò)用語：壓力)”也很大。

　　“擔(dān)心漲價后顧客會流失，不漲價利潤又越來越低。”西安友誼路一餃子館的老板娘周女士內(nèi)心很矛盾，她說如果豬肉價格再漲下去，她也只得跟著漲。

　　含光路一臘汁肉夾饃店內(nèi)，價目表已換成了新的，普通肉夾饃標(biāo)價5元。店內(nèi)工作人員說，價格是近期剛剛調(diào)整的，每個肉夾饃較之前漲了5毛錢，豬肉價格上漲是肉夾饃漲價的直接原因。

　　在西門人人樂、好又多、粉巷華潤萬家等超市，記者在各超市豬肉銷售柜臺前發(fā)現(xiàn)，在20分鐘時間里，前來購買豬肉的顧客寥寥無幾。西門好又多超市昨日豬肉銷售價格牌上顯示：無公害五花肉每斤售價19.8元，后腿肉18.8元，前腿肉17.8元。與豬肉柜臺相距不遠(yuǎn)的雞肉柜臺，雞腿肉每斤售價只有9.9元，20分鐘內(nèi)不停有顧客前去購買。60歲的黃奶奶買了3斤雞腿肉，她說，相比豬肉，雞腿肉的價格更能讓人接受。

　　西部欣橋農(nóng)產(chǎn)品物流中心豬肉銷售負(fù)責(zé)人郝小兵說，4月份西部欣橋每天可批發(fā)800至1000頭豬，最近每天只能銷售400到500頭。好點的瘦肉由之前的批發(fā)價9元每斤漲到昨日的13.2元每斤。“生豬貨源少，價格高，許多商戶無利可賺紛紛暫停經(jīng)營導(dǎo)致銷售量下降。”郝小兵說，從今年三四月份開始，豬肉發(fā)價三五天便會漲一次。

　　養(yǎng)豬戶

　　現(xiàn)在行情好了，還不能補上之前的虧損

　　“目前我的養(yǎng)殖場生豬存欄3000多頭，每個月能出欄四五百頭。”戶縣清涼山養(yǎng)殖場場長張巨亭告訴記者。他說，最近毛豬的收購價是每斤10塊錢，按照此行情，養(yǎng)一頭豬大概能賺五六百元。據(jù)一些養(yǎng)豬戶介紹，這是從2008年以來養(yǎng)豬戶遇到的最好價格行情。

　　他給記者算了一筆賬：以每頭豬200斤計算，毛豬收購價每斤10塊錢的話，養(yǎng)一頭豬能賣2000元，一般仔豬的成本是500元，喂料是800元，人工、防疫等費用約為200元，總共是1500元。“每頭豬的利潤也就是500元左右。”對此，西安市農(nóng)業(yè)委員會畜牧發(fā)展處處長賈社全認(rèn)為，目前生豬收購價每斤10元，在合理范圍內(nèi)，但有些偏高。據(jù)悉，按照正常的情況，每頭豬利潤約在300-400元左右。

　　但張巨亭認(rèn)為：“從2008年開始到一個月前，我們養(yǎng)豬都在賠錢，現(xiàn)在行情好了，還不能補上之前的虧損。”他說，2008年下半年，每頭豬至少要賠50元錢，2009年底到2010年初，是賠錢最厲害的，每頭至少要賠上200元錢。“今年利潤空間應(yīng)和2007年差不多。”據(jù)悉，西安一些養(yǎng)豬戶目前還處在虧損階段。

　　2007年是養(yǎng)豬行業(yè)的“谷峰”，當(dāng)時，毛豬收購價最高達(dá)到每斤8.5元。張巨亭說，那時候玉米價格每斤7毛錢，現(xiàn)在是每斤1塊1毛錢，漲了4毛錢，一般是三斤料能換一斤肉，因為飼料價錢的成本增加，每斤豬肉的成本就增加了1塊2毛錢。

　　商務(wù)部門

　　肉價高漲因成本推動引起

　　是什么原因?qū)е氯鈨r持續(xù)高位上漲?西安市農(nóng)業(yè)委員會畜牧發(fā)展處處長賈社全昨日認(rèn)為，今年元月后生豬存欄量有所減少。同時，去年養(yǎng)豬虧損，也影響了填欄率。據(jù)西安市農(nóng)委的相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，與2010年底相比，生豬存欄率減幅7%。“前年玉米每斤0.75元，去年0.9元，今年已漲到了1.1元錢。”賈社全說，豬飼料中六成原料是玉米。農(nóng)委數(shù)據(jù)還顯示，到今年6月10日，育肥豬復(fù)合肥料價格每斤1.35元，根據(jù)業(yè)內(nèi)人士曾在去年計算，每千頭豬的養(yǎng)豬戶，除了仔豬成本外，每養(yǎng)一頭豬投入的主要成本還有：人工費用100元、防疫30元、地租8元、貸款利息30元等。

　　與此同時，目前成本上漲的還有人工費用。賈社全了解到，過去人工工資約在400-500元，現(xiàn)在養(yǎng)豬場雇個工人每月就要1400-1500元。賈社全認(rèn)為，生豬價格近年波動較大，導(dǎo)致一些散養(yǎng)戶逐步退出，而規(guī)模大的養(yǎng)豬場持續(xù)虧損，也不敢盲目擴張。

　　“西安豬肉日交易量為270噸到280噸，而市民需求量為250噸左右。”西安市商務(wù)局副局長黃漪清說，西安豬肉供大于求，說明肉價高漲并非需求拉動而是成本推動引起的。

　　但有業(yè)內(nèi)人士透露，他們曾做過計算，一頭豬運輸費用為49元、屠宰費用為139元，零售環(huán)節(jié)加價約為240元。

　　“從仔豬到餐桌，養(yǎng)豬戶的利潤只占不足二成。”戶縣農(nóng)業(yè)局畜牧科科長毛文紀(jì)介紹，八成以上價格上漲空間多被屠宰、運輸、零售、制作等環(huán)節(jié)“瓜分”了。“投入不一樣，風(fēng)險也不一樣，僅養(yǎng)豬付出的時間是五個月，而其他的大多是一兩天。”張巨亭說。也有經(jīng)營戶認(rèn)為，與養(yǎng)殖環(huán)節(jié)相比，后邊環(huán)節(jié)最多能占到一半價格空間。

　　農(nóng)業(yè)部門

　　預(yù)計8-9月份肉價下落

　　據(jù)陜西省商務(wù)廳最新的統(tǒng)計顯示，上周我省豬肉平均零售價格由13.5元/斤漲到14.06元/斤，但交易額微減。同時，受豬肉價格持續(xù)走高影響，牛、羊、禽等肉類價格小幅上漲，其中牛肉批發(fā)價格每斤上漲0.17元，羊肉批發(fā)價格上漲0.25元，預(yù)計一段時間豬肉價格還將上漲。

　　“目前西安生豬存欄走入正常，到8-9月份，肉價將步入高位震蕩下落行情。”賈社全分析預(yù)計。據(jù)西安市農(nóng)業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，去年年底，西安生豬存欄量約為120萬頭，今年一季度，生豬存欄量下降為117萬頭，到今年二季度，生豬存欄量上升到了121萬頭。“與以往相比，變化很小，目前存欄量能滿足西安市民吃肉需求。”賈社全也提醒市民，面對高漲肉價不要緊張，也可采用肉雞等作為替代品。據(jù)悉，西安肉雞養(yǎng)殖量從過去的100萬只已增長到300萬只。

　　同時，黃漪清昨日在陜西省冷凍廠檢查豬肉儲備情況時也表示，目前西安有儲備肉3000噸，其中凍體豬肉1000多噸。目前儲備質(zhì)量、數(shù)量穩(wěn)定。據(jù)悉，在調(diào)控需要時，儲備肉將投放市場，有效應(yīng)對市場出現(xiàn)的異常波動等。

　　市場體系

　　生豬產(chǎn)品應(yīng)加強監(jiān)測預(yù)警

　　針對頻頻出現(xiàn)的高漲低降的肉價，西安市政府相關(guān)人士指出，由于豬肉市場供應(yīng)量充足，目前對豬肉市場的調(diào)控，主要是引導(dǎo)和穩(wěn)定豬肉消費，建立生豬長期穩(wěn)定發(fā)展長效機制。“政府應(yīng)采取‘縮峰填谷’方法，如何‘縮峰’，前提是要將‘谷’填好。”賈社全說。

　　賈社全認(rèn)為，要逐步建立完善生豬產(chǎn)品市場監(jiān)測預(yù)警體系，主要還是通過市場的力量引導(dǎo)生產(chǎn)和消費，及時發(fā)布市場預(yù)警報告，提醒防范市場風(fēng)險和疫病風(fēng)險，引導(dǎo)規(guī)避風(fēng)險。