6月20日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　豬肉價為何持續(xù)走高？（圖）

豬肉價格持續(xù)走高，市場略顯冷清。

　　最近一段時間，經(jīng)常去菜市場的市民可能都感受到了豬肉價格的悄然飆升，價格已經(jīng)連續(xù)四周持續(xù)上漲，累計上漲了28.30%，已經(jīng)達到西安市場上歷史最高點。豬肉價為何持續(xù)走高？記者進行了調查。

　　悄然飆升的豬肉價格

　　6月14日，在建東街家世界超市和建國門農貿市場，記者了解到，這里豬前腿肉價格在每斤14塊左右，后腿肉15塊左右，相比于5月中旬，每斤豬肉價格漲了近3塊錢。建國門農貿市場一位豬肉經(jīng)銷商說：“從五月下旬開始，豬肉價天天漲，基本上每天漲五毛、一塊。我賣肉十幾年了，也沒賣過這么高的價。”

　　“那你們賣肉的可把錢賺美咧！”記者說道。“別看肉價高，可不一定能掙上錢。很多人都嫌貴，買家少多了。以前一天賣一個豬，中午12點就賣完了，現(xiàn)在到下午都賣不完。問題是，現(xiàn)在是批發(fā)價太高，零售價跟著漲，別說消費者接受不了，就是我們賣肉的也有些吃不消了。”

　　一位前來問肉價的大媽對記者說：“豬肉十四、十五塊，牛肉十六塊五，都快趕上牛肉了，吃豬肉還不如吃牛肉呢。”“就是的，雞腿才7塊多，豬肉貴了，我們家都改吃雞吃魚了。”一位前來買菜的大爺也附和著。

　　去年年底，隨著生豬缺口的逐漸擴大，我國生豬價格又再次進入了上漲周期。不僅僅是西安市，目前北京、山東、廣州等地的豬肉價格均已逼至歷史最高點。

　　肉價高位運行將持續(xù)到明年

　　本是豬肉消費淡季，肉價為何居高不下呢？一位豬肉經(jīng)銷商告訴記者：“肉價上漲，主要是前兩年肉賤傷農，養(yǎng)豬的人少了，小戶三頭五頭的都不養(yǎng)了，存欄量大不如前了。

　　熟悉市場行情的西安畜牧技術推廣中心研究員岳國璋表示：“能繁母豬是決定生豬出欄數(shù)量的主要因素。2010年豬肉價格過低，挫傷養(yǎng)殖戶的積極性，養(yǎng)殖戶當時淘汰了數(shù)量較多的能繁母豬。加上近年來存欄量50頭以下的散戶逐漸退出養(yǎng)殖市場，規(guī)?；B(yǎng)殖場生豬存欄量的增加速度趕不上散戶養(yǎng)殖量減少的幅度，因此供應上出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。再加上今春疫情，導致小豬成活率低，玉米、豆粕飼料上漲也助推了豬肉價格。”

　　對未來的生豬價格走勢，岳國璋認為，以往年經(jīng)驗來看，2007年豬肉價上漲，一年后仔豬大量出欄，肉價就跟著下跌。目前的高價位估計將持續(xù)一年左右，年內豬肉價格還維持目前水平，15元/斤左右。他認為，豬肉零售價不會持續(xù)跟漲，因為豬肉的可替代品較多。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖少導致肉價波動大

　　近年來，造成豬肉價格大幅波動最主要的原因是什么？岳國璋告訴記者：“還是在于規(guī)?；B(yǎng)殖的比例太低。規(guī)?；B(yǎng)殖一般在100頭以上，產(chǎn)出穩(wěn)定、效率高，抗災害能力強。但西安規(guī)?；B(yǎng)殖比例只占生豬市場的40%，還不能起到調控、平抑市場作用。表現(xiàn)為，肉價下跌，散養(yǎng)戶賺不到錢，就退出養(yǎng)豬市場；看到肉價上漲有錢賺了，又一窩蜂入市。盲目養(yǎng)殖導致豬肉價格大幅波動，難以控制。”

　　據(jù)了解，政府對生豬生產(chǎn)、市場供應情況一直很支持。從2007年開始，西安就積極采取措施幫扶養(yǎng)豬農民，啟動了能繁母豬參保程序，保險金額為1000元，養(yǎng)殖戶為每頭母豬交12元、政府補貼48元。保險責任包括自然災害和重大病害等，對于保護養(yǎng)殖戶利益和生產(chǎn)積極性起到很好的作用。

　　但要想平抑豬肉價格的大幅波動，岳國璋認為，政府還要大力支持規(guī)?；B(yǎng)豬，盡快提高規(guī)?；B(yǎng)殖的比例，鼓勵和扶持養(yǎng)豬大戶，采取政府貼息，放寬貸款等政策，加快向集約化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖模式的轉變，提高標準化、規(guī)?；B(yǎng)豬水平。

　　川黔豬販推高云南豬價 后腿肉每公斤漲至28塊

肉販把買好的豬肉拉上車

超市工作人員在整理豬肉

　　中國生豬預警網(wǎng)最新數(shù)據(jù)顯示，目前全國豬肉價格為每公斤24.67元，同比漲幅高達75%，已經(jīng)突破2008年高點。同樣突破歷史高點的還有生豬價格。上周，全國出欄肉豬平均價格漲至17.68元/公斤，同比漲幅達84.74%，已連續(xù)兩周突破2008年4月份的最高點，創(chuàng)歷史新高。

　　來自云南省農業(yè)廳的消息，5月份我省仔豬每公斤23.38元，環(huán)比漲6.1%；生豬每公斤14.74元，環(huán)比漲1.12%。仔豬價格及漲幅，也明顯高于豬肉每公斤23.05元和0.77%的漲幅。兩周過后，云南省28個定點監(jiān)測縣畜產(chǎn)品監(jiān)測結果顯示，全省仔豬均價已升至25.19元/公斤，活豬均價為15.73元/公斤，豬肉價格攀升為24.27元/公斤。

　　在全國生豬價格都一片瘋長之際，云南這個全國生豬出欄排名第六位的養(yǎng)豬大省，一時吸引了不少外省豬販蜂擁而至。隨著這些省外客的到來，最近兩三天時間，就把江川等地的生豬價格從17元/公斤拉升到了18元。

　　在各大農貿市場里，豬肉也被戲稱為“瘋狂的豬肉”，其中后腿肉的零售價格已經(jīng)漲至最高28元/公斤。在高利潤的刺激下，萎靡了一陣子的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)開始復蘇。業(yè)內人士表示，謹防大批養(yǎng)殖戶高位介入再次引發(fā)豬肉價格“過山車”效應。

　　農貿市場

　　銷量銳減 肉販叫苦連連

　　16日下午，昆明一個規(guī)模較大的農貿市場篆新農貿市場里，賣菜攤位前人聲鼎沸，擁擠不堪。然而與之形成鮮明對比的是，豬肉攤位前卻是門可羅雀。早幾個月前，此時應該是肉販最忙的時候，可此時不少人卻坐在攤位前打起了盹兒。

　　“生意太難做啦。不是因為房租還沒到期，早就不想干了。”之前一直在打盹的黃女士一聽說記者來采訪，就開始訴起苦水：“今年豬肉價格漲得太厲害，來買豬肉的顧客一天比一天少。以前一天還可以賣掉兩頭豬，現(xiàn)在即使一天賣一頭豬最后還要剩下十幾公斤。”

　　不僅銷量減少，不少肉販反映，銷售豬肉的利潤也在減少。黃女士說，現(xiàn)在豬肉的進價已經(jīng)達到了22.5元/公斤，而賣出去的平均價格大約在24元。“一頭豬能賺的利潤大概為100元左右，有攤位費不說，我自己還要交房租費、水電費等。”

　　剛好前去買菜的張女士驗證了肉販們的說法。“去年年底，豬肉每公斤20塊都不到，現(xiàn)在后腿肉最高漲至28元，吃不起啊！”張女士苦笑道，“雖說大米、蔬菜等都在漲價，但漲得還有個譜兒?，F(xiàn)在豬肉價格已經(jīng)快接近牛肉了，我家已經(jīng)盡量購買雞肉或魚替代了。”

　　生豬收購

　　半年價漲五成 鄰省豬販赴滇搶收

　　豬肉價格暴漲，其原因直指生豬價格。上周四，記者奔赴嵩明采訪多家養(yǎng)豬散戶及養(yǎng)豬場發(fā)現(xiàn)，從去年年底至今半年時間，嵩明的毛豬收購價格已經(jīng)從12元/公斤上漲至17元，漲幅接近50%。

　　家住嵩明縣小街鎮(zhèn)的劉紹忠養(yǎng)了大半輩子豬，但對于去年年底至今的這波上漲，他也表示極為少見。“前年下半年和去年上半年，是養(yǎng)豬農戶或企業(yè)最艱難的時候。當時，毛豬售價僅為每公斤8-10元。到去年下半年的時候，價格才開始緩緩上漲直至達到12元/公斤。但從今年年初開始，毛豬收購價格開始一路高歌猛進，一直上漲到現(xiàn)在的17元。”

　　即便如此，云南的生豬價格較鄰省如四川、貴州而言并不算太高，從而導致了近日來自貴州、四川的豬販大舉入滇，搶收云南豬源。

　　“最近，在富民、江川等地來了很多四川、貴州的豬販子，這導致我們的生意很難做。”17日凌晨3點，在神農肉類聯(lián)合加工廠里，做毛豬生意的李會強介紹說，雖然全國范圍內毛豬價格都在上漲，但是云南的價格相對鄰省較低，如貴州省已經(jīng)達到了22元/公斤。“這些外地豬販子有的親自上門收購，有的則請本地人代收。另外，還有一部分本地人也直接把云南的毛豬拉到外省去。正是由于這些不速之客的參與，導致了這兩天毛豬收購價格正快速往上躥。”

　　李會強表示，之前江川毛豬的收購價大約為每公斤16.8-17元，這兩三天時間，收購價已提到了17.8-18元。

　　上漲主因

　　養(yǎng)殖成本增大 不少人去年放棄養(yǎng)豬

　　此輪生豬價格的瘋狂上漲，究竟什么是幕后的“推手”？嵩明縣畜牧獸醫(yī)局局長張勤明分析，其一，是物價上漲導致養(yǎng)殖成本上漲；其二，在去年市場低迷時期，很多小型養(yǎng)殖場或散戶關門停業(yè)，而養(yǎng)殖大戶則也沒有熱情及時補欄。

　　嵩明最大的養(yǎng)豬企業(yè)之一昆明廣旭宇畜牧有限公司相關負責人介紹說，人工成本和飼料成本的增加最為明顯。“在去年，公司請一名小工的月工資在800-900元之間，但今年至少在1500元以上。同時，飼料成本也在大幅增加。用玉米、大豆油、豆粕、麥麩等混合而成的豬糧，去年的成本大約為2.8元/公斤，而今年已漲至3.8元，每公斤成本凈漲了1元。”該負責人表示，這還不包括水電、運輸?shù)确矫嬖黾拥某杀尽?/p>

　　“前年年底至去年上半年，生豬價格十分低迷，養(yǎng)豬企業(yè)面臨大面積虧本，有很多中小型養(yǎng)殖戶紛紛關門停業(yè)。而以家庭為單位的養(yǎng)殖散戶更是紛紛放棄了養(yǎng)豬。”嵩明豬農劉紹忠估計，僅僅去年一年，嵩明縣小街鎮(zhèn)養(yǎng)豬的家庭減少了近2/3左右。

　　“農戶放棄養(yǎng)豬，小型養(yǎng)豬場倒閉，規(guī)模企業(yè)當時也沒有補欄的熱情。”劉紹忠表示，加之由于在今年1-2月份乳豬因疫病導致大面積死亡，導致今年生豬出欄量銳減，市場上出現(xiàn)了供不應求的狀況。

　　“魔咒”提醒

　　盲目補欄或致價格“調頭”

　　雖然前幾年大起大落的豬肉價格讓不少養(yǎng)殖戶記憶猶新，但是當下“瘋狂的豬肉”讓不少養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)豬散戶又開始心癢癢。

　　據(jù)報道，此前并未涉足生豬養(yǎng)殖的部分A股上市公司開始轉型，使得從事生豬養(yǎng)殖的上市公司陣營迅速“擴容”。比如，從事豬飼料加工生產(chǎn)的金新農便公開表示，欲將產(chǎn)業(yè)鏈延伸，進入高端種豬養(yǎng)殖業(yè)。

　　過去15年豬價出現(xiàn)過5次暴漲暴跌，“過山車”般的行情似乎成為了一個難以擺脫的“魔咒”。過熱的補欄苗頭，讓業(yè)內人士擔憂可能出現(xiàn)下一輪生產(chǎn)過剩。據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，生豬生產(chǎn)有4到8個月的周期，如果盲目補欄得不到控制，導致供應量猛增，豬肉價格下挫的影響可能會在明年年初體現(xiàn)出來。

　　“一些中小養(yǎng)殖戶看得不夠長遠，價格高就擴大養(yǎng)殖規(guī)模，而盲目擴張很容易造成價格暴漲后的暴跌。”20多年來一直從事販賣生豬生意的李先生介紹，現(xiàn)在民間投資有一種傾向，就是在價格高企、政府出臺鼓勵政策的時候大舉投入，這種心態(tài)容易引起生豬價格大起大落。

　　如何防止豬肉價格大起大落呢？李先生建議，要走出“價高競相養(yǎng)，價低紛紛殺”的怪圈。“政府部門要加強調控，在價格低迷時進行扶持補貼，價格高企時拋售儲備。在補貼時還要設定一定的存欄數(shù)量規(guī)模特別是能繁殖的母豬數(shù)量，高于一定規(guī)模的就給予補貼，低于的話就減少或取消補貼。”

　　也有業(yè)內人士認為，我國生豬市場在市場調節(jié)下無法平穩(wěn)發(fā)展，這是由于我國豬肉供給商大部分是中小養(yǎng)殖戶，他們缺乏獲得市場信息的有效渠道，在市場經(jīng)營過程中缺乏合理的規(guī)劃，“隨大流”式地進出行業(yè)導致價格“過山車”。建議相關部門做好引導工作，以免再次出現(xiàn)供過于求的情況。

　　昆明市發(fā)改委認為，去年豬肉的價格過低，導致多數(shù)養(yǎng)豬戶處于虧損狀態(tài)，此輪豬肉價格上漲屬恢復性上漲，雖然會給CPI帶來壓力，但對提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性有促進作用。截至4月份，全市豬糧比為7.6:1，價格在正常范圍內，養(yǎng)殖有一定利潤。后期，市發(fā)改委將嚴密監(jiān)測豬肉價格走勢，在保障養(yǎng)殖戶利益的情況下，防止豬肉價格出現(xiàn)大幅反彈的情況。

　　“今年二三月是母豬數(shù)量增長的拐點。按豬的生長周期算，預計到今年9月份生豬上市量增加后，豬肉價格才有可能出現(xiàn)松動。”17日，農業(yè)部門的一名工作人員如是說。

　　河北省生豬收購價達歷史高點

　　在這個本應該是豬肉需求量減少并伴隨著價格下降的季節(jié)，各地市場的豬肉價格卻不降反升，并且漲幅明顯。數(shù)據(jù)顯示，我國生豬價格已連續(xù)上漲一年左右，很多地區(qū)甚至突破2008年的歷史最高點。而對于河北市場，記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，豬肉同樣普遍看漲。“生豬收購價一斤已達9.2元、9.3元，和全國的情況一樣，我省生豬收購價也已達到2008年的歷史高點。”河北省養(yǎng)豬協(xié)會會長劉文科說。

　　市場：一斤豬肉15元

　　“怎么這豬肉一天一個價，幾天不買豬肉，都漲到15元一斤了?？磥硪院筮€是少吃點吧。”近日在省會，一位朋友向記者抱怨道。在她印象里，去年夏天，一斤豬肉不過八九元錢，可今年不過兩個月時間就從11元多漲到現(xiàn)在的15元。“不知道這肉價還會不會上漲？又會不會帶動其他食品價格的上漲。”朋友擔心地說。“最近這段時間，豬肉一個勁兒往上漲，精瘦肉15元一斤，有的甚至賣到16元一斤。”石家莊市塔北路菜市場一位豬肉經(jīng)營者說。

　　據(jù)新華社全國農副產(chǎn)品與農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，從生豬收購價來看，今年以來全國生豬價格總體持續(xù)上漲，進入6月份后漲速明顯加快。截至2011年6月11日一周，全國生豬周收購均價每斤為8.67元，同比漲幅為72.4%。從豬肉零售價格來看，6月6日以來全國豬肉價格漲勢明顯趨緩，6月13日，豬后臀尖肉、豬五花肉價格每斤分別為14.11元、13.35元，同比漲幅為58.4%、64.4%。“現(xiàn)在的生豬收購價是9.2元一斤，基本上已達到了歷史高點。”正定養(yǎng)豬大戶張造栓告訴記者，2007年生豬收購價最高時是10元/斤，但只賣了3天，隨后就降到9.8元、9.5元，春節(jié)后就到了9.2元，十天左右就降到了9元以下，“2008年的這個時候生豬收購價格是8.2元/斤。”

　　分析：還是供應問題

　　“造成生豬價格上漲的原因，主要是生豬存欄量急劇下降。”劉文科介紹，2010年我省部分生豬主產(chǎn)區(qū)發(fā)生疫情，造成母豬流產(chǎn)、死胎，仔豬、育肥豬死亡；加之2010年上半年生豬養(yǎng)殖行業(yè)長達5個月的行業(yè)虧損將大量中小養(yǎng)殖戶擠出市場，能繁母豬存欄持續(xù)下降。2010年6、7月份開始的豬價反彈帶動了補欄積極性，能繁母豬存欄量從9月開始反彈。但是由于疫病頻繁多發(fā)，母豬的存欄量一直未能有效增加，遠不能滿足正常需求。其次，飼料、原材料上漲，以及人力成本的上升也為肉價上漲帶來了影響。

　　疑問：一頭豬的利潤有多大？

　　據(jù)報道，2010年下半年開始生豬價格一路上漲，生豬養(yǎng)殖盈利水平持續(xù)提高。反映盈利水平的豬糧比價今年3月底升至7.1:1，創(chuàng)2010年以來的新高，4月份以來豬糧比價一直保持在7以上。全國生豬平均盈利突破了600元，利潤水平和2008年相比還有15%至20%的空間。“目前，一頭200多斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。”張造栓說。而實際上，他這個數(shù)據(jù)還是比較保守的。他告訴記者，現(xiàn)在以豬糧比來算養(yǎng)殖戶是否盈利已不太科學，因為飼料的主要成分之一，豆粕的價格上漲比較大，已是玉米價格的2倍，“這幾天一噸又漲了100元，已達3380元一噸了。”張造栓說?，F(xiàn)在，養(yǎng)殖戶都用“錢肉比”來計算盈虧，也就是投入多少錢豬能長一斤肉，“目前基本上5.5:1，也就是投入5.5元，豬能長一斤肉。按豬肉200斤出欄，一斤9.2元算，一頭豬的利潤能在700多元。如果230斤出欄的話，養(yǎng)一頭豬的利潤就能達到800多元。”張造栓說。

　　延伸：肉價上漲影響誰？

　　據(jù)了解，因全國大部分省、市、自治區(qū)豬價反季節(jié)上漲，導致生豬市場豬源緊缺。豬價上漲使屠宰企業(yè)收購成本大幅增加，豬源趨緊，為將成本轉嫁出去，肉價也不斷攀高。

　　短期內的肉價上漲，也沒有讓養(yǎng)殖戶們走出虧本的陰影。“養(yǎng)豬一般三年一個周期，一年掙錢，一年賠錢，一年不賠不掙。”張造栓說，疫病仍然無法控制，此外，玉米、大豆價格不斷上漲，成本擺在那里。莫看眼下豬價好，很多人還是擔心萬一發(fā)生疫情，成本都無以收回。

　　在各大農貿市場上，豬肉經(jīng)營者也表示，自從肉價上漲以來，他們的銷量都下降了二三成，“天熱，肉價又不斷上漲，買的人自然少了。”

　　而豬價影響的還不僅是這些，在CPI的統(tǒng)計中，食品類約占三分之一的權重，作為主要食品的豬肉尤其是重要的觀察指標。有人士認為，豬肉價格每上漲20%，就會影響CPI約0.6個百分點，如再考慮對其他食品的帶動，可能影響CPI約1個百分點。豬肉的價格大幅度上漲，會直接導致通脹壓力的增加。

　　未來：豬價在最高點不會呆太久

　　“豬價在最高點區(qū)域不會保持太久，現(xiàn)在供需缺口已經(jīng)達到頂峰，不可能再繼續(xù)擴大?，F(xiàn)在主要看成本因素，如果飼料成本繼續(xù)上漲，則還有可能推動豬價上漲。”采訪中，劉文科和張造栓均這樣說。

　　由于生豬養(yǎng)殖周期較長，從母豬補欄到商品豬出欄需要大半年時間，供不應求的局面還將繼續(xù)，而需求量不減，對生豬價格上行構成強力支撐。但同時，由于豬肉價格上漲，居民消費意愿下降，過高的價格已經(jīng)抑制了部分消費需求，隨著氣溫不斷升高，豬肉消費進入淡季，有望緩解價格上漲壓力。“綜合需求和價格的高度，并結合往年的經(jīng)驗看，生豬價格短期內還會在高位震蕩。”劉文科說。

　　采訪中，對于豬肉價格“過山車”式的波動，有關專家建議，政府調控應兩頭抓，一方面對消費者進行補貼，另一方面扶持規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖，促進養(yǎng)殖企業(yè)進行“全要素投入”，不僅是土地、資金、勞動力要素的投入，還應包括研發(fā)和新技術推廣。通過長遠的發(fā)展，讓豬價逐漸擺脫“過山車”式的波動。

　　生豬養(yǎng)殖，如何破解“周期”怪圈

　　“行情三年一波動，一年賺，一年平，一年虧。”這是生豬養(yǎng)殖行業(yè)存在多年的一個“周期鐵律”。但是，短短一年時間，我省生豬行情就經(jīng)歷了一個從大跌到大漲的“過山車”行情。去年6月初，我省毛豬收購價格平均為每公斤10.58元，但到今年6月初，已經(jīng)漲至每公斤16.68元的歷史高位。在生豬價格上漲的帶動下，我省統(tǒng)裝肉平均價格也從去年6月初每公斤16.2元上漲至目前25元。

　　肉價的“過山車”行情

　　南昌市廬山南大道一家小飯館的菜單上，紅燒肉、豬腳等肉類菜的價格被老板臨時涂改，紅燒肉從22元漲到25元。原因很簡單：最近豬肉的價格漲得太快了。

　　其實，經(jīng)常進出菜場的市民不難理解飯店的漲價行為。6月13日，三經(jīng)路菜場的瘦肉價格為每公斤32元，五花肉為28元，與半個月前相比，每公斤均上漲了4元。“現(xiàn)在基本上是一天一個價。”在市場賣了6年豬肉的老板說，“連我們都不知道明天的肉價是多少。”因為，這由屠宰場出場價、生豬出欄價決定。當日，省價格鑒定監(jiān)測局發(fā)布的全省監(jiān)測數(shù)據(jù)：精瘦肉價格為每公斤31元，排骨為32.46元。

　　今年的肉價行情，讓從事價格監(jiān)測工作10多年的省價格鑒定監(jiān)測管理局余耀明也覺得迷糊。根據(jù)他所掌握的豬肉價格規(guī)律：每年春節(jié)后的一段時間，豬肉消費量會減少，肉價也會適度回落。但是，翻開監(jiān)測資料，今年的肉價卻從年初開始一路上漲。從5月份至今，豬肉價格進入了加速上漲階段，排骨從5月9日的每公斤30元，一路漲至目前的32.5元。而這僅僅是全省平均價，南昌的價格則已經(jīng)達到每公斤40元。

　　省物價部門公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：5月底，我省的毛豬收購價、統(tǒng)裝肉的價格與去年同期相比均上漲超過五成，精瘦肉價格上漲達到38%。這種漲幅，也難怪一些餐館的菜單價格表頻頻“變臉”。

　　又一輪生豬價格波動周期到了？

　　在養(yǎng)豬業(yè)有個“理論”：“行情三年一波動，一年賺，一年平，一年虧”。2008年豬價大幅上漲，2009年、2010年，豬價又經(jīng)歷了一個觸底回升的過程。而今年豬價“淡季不淡”，甚至出現(xiàn)快速上漲，養(yǎng)殖戶、市民和政府都在擔心：是否一個新的生豬行情波動周期又到了？

　　找到今年生豬價格上漲的原因并不難。受去年生豬價格大跌和疫情等因素影響，中小養(yǎng)殖戶對養(yǎng)豬心有余悸，補欄積極性受挫，甚至出現(xiàn)宰殺母豬的現(xiàn)象，這就導致今年生豬出欄量減少。省畜牧獸醫(yī)局信息中心主任鐘新福說，盡管我省的生豬存欄量基本保持平穩(wěn)，但是，在全國“一盤棋”的大市場背景下，并不能獨善其身。

　　而養(yǎng)殖戶的心態(tài)，也加劇了生豬價格的波動。根據(jù)鐘新福的調研，去年底生豬價格低迷時，部分養(yǎng)殖戶擔心價格繼續(xù)下跌，出現(xiàn)拋售行為，一般在250斤出欄的生豬，不到200斤就提前上市，加劇了市場供求不平衡。而近期調研發(fā)現(xiàn)，隨著豬價上漲，一些養(yǎng)殖戶又出現(xiàn)了惜售心態(tài)，存欄的生豬甚至養(yǎng)到280斤還舍不得賣。

　　此外，就是養(yǎng)殖成本的上升。省價格鑒定監(jiān)測局今年對我省新干縣、南昌縣、彭澤縣養(yǎng)豬大縣進行了實地調查，與去年相比，玉米、豆粕、預混料等飼料價格全面上漲，據(jù)測算，今年每頭生豬飼養(yǎng)費用要比去年增加245元，成本上升31.83%。

　　根據(jù)省價格監(jiān)測部門的分析：在生豬出欄量相對穩(wěn)定的情況下，隨著節(jié)日對豬肉消費刺激因素的消退和夏季的到來，按照往年規(guī)律，將逐步進入豬肉消費淡季。預計在近期我省生豬市場供應基本有保障的情況下，生豬市場價格將有所下降。

　　現(xiàn)在，讓各界擔心的是，隨著豬價的上漲，原本一些退出的養(yǎng)殖戶又開始一擁而上，重新介入或擴大養(yǎng)殖規(guī)模，這可能為下一輪的價格下跌埋下了種子。不過，鐘新福在部分生豬養(yǎng)殖大縣進行了調研，發(fā)現(xiàn)從去年下半年生豬價格回升以來，養(yǎng)殖戶的數(shù)量仍在減少，這說明在這個價格上漲周期里，受制于對后期市場的擔憂和資金等因素，養(yǎng)殖戶的積極性并沒有以往那么高。

　　破解生豬漲跌周期需要組合拳

　　“豬賤傷農，肉貴傷民”，一頭豬同時關系著百姓餐桌和農民增收，而隔三差五出現(xiàn)的周期性波動成了長期困擾生豬生產(chǎn)發(fā)展、價格穩(wěn)定以及市場供應的難題。在上一輪豬價周期性波動后，各級政府頻頻出招，扶持規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖，希望以此破解周期性波動。但是，擺脫周期性波動的窘境，需要的是一套“組合拳”，才能達到既能保持合理價格、增加農民收入，又能滿足市場供應的目標。

　　“生豬價格多年沒有走出大起大落的周期性波動怪圈，重要原因就在于我國生豬飼養(yǎng)過于分散、規(guī)?；B(yǎng)殖水平較低。”省價格理論研究所相關專家做了專題研究，目前生豬養(yǎng)殖正處在由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉型的過程，規(guī)?；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高。據(jù)了解，隨著政府的政策、資金扶持，這幾年我省生豬規(guī)?；B(yǎng)殖迅速發(fā)展，目前年出欄量500頭以上的養(yǎng)殖場占養(yǎng)殖規(guī)模的一半，但是，也還遠遠達不到發(fā)揮市場“穩(wěn)壓器”的作用。盡管如此，鐘新福表示，這是一個方向，只有規(guī)?；啪哂屑夹g先進、生產(chǎn)周期短、成本低和抗風險能力強等優(yōu)勢。

　　據(jù)了解，目前我省已經(jīng)出現(xiàn)了多家養(yǎng)殖規(guī)模達到幾十萬頭的龍頭企業(yè)，如正邦、溫氏、國鴻等，都在推行公司加農戶的養(yǎng)殖模式，讓勢單力薄的散養(yǎng)戶可以充分利用龍頭企業(yè)的資金、信息、技術等資源。此外，目前我省也出現(xiàn)了一些生豬養(yǎng)殖合作社，把分散的規(guī)模養(yǎng)殖戶組建為一個經(jīng)濟實體，逐步實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一貸款、統(tǒng)一防疫，提高規(guī)模養(yǎng)殖的組織性、計劃性，減少盲目生產(chǎn)帶來的價格波動。

　　省價格理論研究所的專家認為，緩解生豬價格周期性波動，必須建立一套價格監(jiān)測預警體系，增強政府調控的前瞻性，科學引導市場預期，發(fā)揮信息對生豬產(chǎn)銷的引導作用，防止出現(xiàn)“多了砍、少了趕、不多不少沒人管”的現(xiàn)象，以規(guī)避市場風險。

　　商務部:加強中央儲備肉管理 對穩(wěn)定豬肉市場有信心

　　針對近期豬肉價格出現(xiàn)穩(wěn)中上揚的態(tài)勢，中國商務部新聞發(fā)言人姚堅15日說，在發(fā)揮市場調節(jié)作用的同時，商務部將加強對中央儲備肉的管理。隨著天氣轉暖，氣溫的升高，豬肉的消費會進入淡季，商務部有信心保持豬肉市場的相對穩(wěn)定。

　　姚堅在例行新聞發(fā)布會上說，據(jù)商務部商務預報監(jiān)測，6月6日至12日，全國36個大中城市鮮豬肉批發(fā)價格為每公斤22.52元，比年初上漲19.2%，比上周上漲1.6%。價格上漲是因為2007年以來豬肉價格持續(xù)走低，去年這個時候豬肉價格是最低的。豬肉價格低就會導致養(yǎng)殖減少，以至于目前出現(xiàn)了育肥豬上市的階段性偏緊。

　　姚堅表示，對于豬肉價格的調節(jié)，應當以市場為基礎。隨著豬肉價格緩慢地回升，養(yǎng)殖戶會繼續(xù)增多，將保證后續(xù)豬肉的供應。

　　另據(jù)商務預報監(jiān)測，5月份，隨著天氣轉暖，蔬菜等重要農產(chǎn)品供應增加，36個大中城市主要食用農產(chǎn)品價格走勢平穩(wěn)。蔬菜、豆油、菜子油批發(fā)價格環(huán)比分別下降16.1%、0.6%和0.6%，降幅分別比前一個月擴大2.9、0.8和0.4個百分點。小包裝大米、小包裝面粉、雞蛋零售價格環(huán)比分別上漲0.9%、0.8%和0.6%，漲幅分別比前一個月縮小0.4、0.2和1.2個百分點。

　　云南省開展嚴打食品非法添加和濫用添加劑行為的專項行動

　　記者日前從云南省農業(yè)廳獲悉，一場以打擊生豬飼養(yǎng)販運過程中非法添加“瘦肉精”類藥物、牛奶和飼料中非法添加三聚氰胺、水產(chǎn)品中非法添加“孔雀石綠”、果蔬生產(chǎn)中濫用植物激素等違法行為的專項行動，正在云南省全面展開。截至6月9日，全省各級農業(yè)部門舉辦培訓班104期，對10446名種植養(yǎng)殖從業(yè)人員進行食品安全生產(chǎn)知識培訓；出動執(zhí)法人員6074人，對45600多戶種植養(yǎng)殖戶、239個屠宰場進行專項檢查，確保不發(fā)生重特大農產(chǎn)品質量安全事故。

　　農業(yè)部門嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動自4月底啟動以來，按照“誰主管、誰負責”和屬地管理的原則，將農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管責任細化分解，確保整治不留死角。在專項治理中，突出6大重點，形成嚴打之勢。各地農業(yè)部門以生豬、肉牛和肉羊為重點，嚴查嚴打使用“瘦肉精”類藥物；督促養(yǎng)殖場（小區(qū)）完善養(yǎng)殖檔案制度，建立活畜出欄無“瘦肉精”承諾書制度；開展養(yǎng)殖場（戶）“瘦肉精”清繳行動，嚴厲打擊自配飼料中添加“瘦肉精”的行為；強化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，建立屠宰環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生監(jiān)督員“一崗雙責”制度，實行動物檢疫和“瘦肉精”檢測同步。以奶牛主產(chǎn)縣為重點，嚴厲打擊添加三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的行為，強化生鮮乳收購站日常監(jiān)管與標準化管理，取締生鮮乳收購“黑窩點”，嚴格實行飼料使用、奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購和檢驗檢測等記錄制度。采取巡查、抽查和飛行檢查等方式，全面檢查獸藥生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行獸藥安全生產(chǎn)標準情況，整頓規(guī)范獸藥經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)。以整治硝基呋喃類代謝物和“孔雀石綠”為重點，深化水產(chǎn)苗種專項整治，清查收繳養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中違法使用的違禁藥物，引導生產(chǎn)者開展健康養(yǎng)殖和標準化生產(chǎn)。以蔬菜、水果、茶葉主產(chǎn)縣和農藥使用大縣為重點區(qū)域，開展對甲胺磷等5種禁用農藥及三氯殺螨醇、氧樂果等限制使用農藥的重點查繳，對農藥生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營單位進行拉網(wǎng)式檢查，全面排查農藥使用安全隱患，嚴厲打擊違規(guī)經(jīng)營高毒高殘留農藥的行為，嚴把農藥使用安全間隔期、采收前自檢、產(chǎn)地準出和生產(chǎn)檔案4個環(huán)節(jié)，確保專項行動收到實效，全面提升云南省農產(chǎn)品質量安全水平。

　　北京豬肉價逼近牛肉 肉販抱怨一天賺不出攤位費

　　豬肉價格直逼牛肉

　　肉販抱怨“賣不動” 有時一天賺不出攤位費

　　由于生豬供應不足、飼料成本上漲，從去年下半年開始觸底反彈的豬肉價格，一年來都保持著上漲勢頭。這不但讓一些市民餐桌上肉食略有減量，更讓市場里的豬肉“小販”們有點兒吃不住勁。“太貴了，賣不動。”專家預測，進入七八月豬肉消費淡季，價格將暫時走低。

　　價格：從正月就沒落過

　　“一斤排骨15，一斤后臀尖肉13塊五，都趕上牛肉貴了！”昨天下午，在八里橋市場豬肉交易廳里，市民吳阿姨對著柜臺上的鮮肉，一邊翻揀，一邊咋舌。

　　據(jù)肉攤老板崔先生介紹，從去年下半年開始，生豬價格和冷鮮肉價格就在不斷上漲。“自打正月就沒落過價”，他說，現(xiàn)在要去上貨比以往更得提前了，“幾乎都得搶，不然可能都上不到貨。”

　　記者昨天了解到，目前牛肉零售價仍停留在15元一斤。而豬肉后臀尖零售價格為13.5元一斤，前臀尖價格為12.5元一斤，通脊甚至賣到15元或15.5元一斤。

　　攤主：一下午沒開張

　　“都快收攤了，到現(xiàn)在我一個下午都沒開張。”昨天下午3時許，在八里橋市場豬肉交易廳，一位女攤主向老熟人念叨。攤主張先生告訴記者，現(xiàn)在的豬肉價格比春節(jié)期間還貴，“那會兒后臀尖一斤才賣九塊五，現(xiàn)在賣到十三塊五。”“太貴了，根本賣不動，就早晨還行，下午幾乎沒什么人。”

　　另一個柜臺的女攤主則向記者抱怨說，現(xiàn)在她忙活一天幾乎賺不出攤位費。“現(xiàn)在一天最多賣兩三扇豬肉，兩三百斤，比以往可少多了。攤位費一個月4000多，一天合 130多，刨除攤位費等開銷，賣一頭豬我凈賺也就十塊八塊的，趕上生意不好，有時候一天連攤位費都賺不出來。”

　　包子鋪：肉包少賺一半

　　經(jīng)營小籠包子鋪的佟先生正拉著一車菜和肉從豬肉交易大廳里出來。他向記者透露，豬肉價格上漲對他的沖擊還是挺大的，賣包子的利潤幾乎下降了一半。“比方說，原來賣一屜10個肉包子，我能賺1塊錢，現(xiàn)在只能賺5毛了。”

　　他回頭指著車上的一袋子肉說，以前他每天至少得買50斤鮮肉剁餡，現(xiàn)在一次只買20斤。

　　“肉上得少了，肉餡不夠，每個包子里會不會少放些？”面對記者的問題，佟先生笑而不答，登上三輪車走了。

　　記者隨后在朝陽區(qū)雙橋、通州區(qū)北苑等地附近一些餐館調查發(fā)現(xiàn)，餐館肉菜尚未有漲價現(xiàn)象。在一家餃子館的價目單上，記者看到，豬肉大蔥、豬肉白菜、豬肉酸菜等餡餃子仍為每兩5元。部分餃子館表示，如果豬肉價格持續(xù)上漲的話，不排除適時調整餃子價格的可能性。

　　■專家預測

　　下月豬肉價將回落

　　據(jù)商務部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月6日至12日，全國36個大中城市鮮豬肉批發(fā)價格每公斤22.52元，比年初漲了19.2%。對于鮮豬肉價格上漲的背后原因，商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，2007年以來豬肉價格持續(xù)走低，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，豬肉價格低就會導致養(yǎng)殖的減少。所以，這個階段出現(xiàn)了育肥豬上市的階段性偏緊。另一個原因是部分飼料和人工成本的上漲。姚堅表示，對于豬肉價格的調節(jié)，應當以市場為基礎。隨著豬肉價格緩慢地回升，養(yǎng)殖戶會繼續(xù)增多，將保證后續(xù)豬肉的供應。

　　昨天搜豬網(wǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，全國肉豬均價達每公斤18元，與5月2日的每公斤14.8元相比，40多天內上漲了近20%。

　　專家分析認為，6月生豬價格和冷鮮肉價格已經(jīng)達到了歷史高位。七八月是豬肉需求淡季，豬價有可能跌破13元一公斤。

全國部分地區(qū)生豬及仔豬價格-6.20

國內豬價飛漲探源：農村養(yǎng)豬傳統(tǒng)正在消失

　　“瘦肉精事件”剛剛遠去，豬肉價格卻又一次攪動社會神經(jīng)，在統(tǒng)計局剛剛公布的5月份統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，CPI(消費價格指數(shù))漲幅同比達到5.5%，而據(jù)測算，豬肉價格的上漲對其的貢獻接近20%。

　　按照往年經(jīng)驗，每年5至8月是豬肉一年中消費量最低的時刻，價格也會有所降低。但是今年，豬肉價格不跌反漲，漲幅超過40%。

　　《中國經(jīng)營報》記者調查了解到，豬肉價格上漲背后既有一般商品價格波動的周期性變化，更重要的原因或許是企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖對農戶散養(yǎng)的加速替代和擠壓所致。

　　豬肉領漲CPI

　　5月份生豬價格同比上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。

　　6月16日下午，鄭州市經(jīng)一路菜市街的一家肉店老板接到廠家電話，要求第二天豬肉價格再上調0.5元/斤。以去皮五花肉為例，價格達到了15.5元/斤。而這家店旁邊的一間雙匯生鮮肉專賣店，更是達到了16.5元/斤。超過了當?shù)厣r牛肉售價。“這幾天的肉價天天上調。” 店老板說。價格雖然高了，但買豬肉的人也大幅減少，總的營業(yè)額相較往年同期反而有所下降。

　　鄭州肉聯(lián)放心肉專賣店一位員工也告訴記者，今年進入夏季以來，他們店里的帶皮五花肉每斤從11元上調至15.5元。上漲了將近40%，成交量有所下降。

　　今年年初以來，豬肉“供應趨緊”使得豬肉價格即使步入6月消費淡季，依舊保持強勁的上漲勢頭。

　　統(tǒng)計顯示，5月CPI以5.5%的漲幅創(chuàng)出34個月以來新高，其中食品價格同比上漲了11.7%。而5月份生豬價格同比上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。

　　歷史驚人地相似。2008年初，豬肉價格達到了歷史高點，而當時的CPI同比增長到了8%左右的高位。

　　記者了解到，從2008年到2010年夏季，豬肉價格一直在持續(xù)走低。從而導致了養(yǎng)戶大量減少，供應不斷趨緊。農業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，今年5月份生豬存欄量比4月份減少了200萬頭。而今年初以來，生豬存欄量累計下降4.68%。

　　不過現(xiàn)在，養(yǎng)殖戶對于生豬養(yǎng)殖的熱情又開始高漲了。河南最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)雛鷹農牧(29.11,-0.74,-2.48%)商品豬的訂單已經(jīng)從發(fā)貨前5天下訂單，到現(xiàn)在要提前10天下訂單。仔豬供不應求。

　　養(yǎng)豬似炒股

　　生豬并不像糧食一樣，有國家糧食儲備制度和小麥托市收購政策，而生豬的市場價格還極大程度上依賴于廣大小養(yǎng)殖戶。

　　在河南養(yǎng)豬信息網(wǎng)負責人焦同斌看來，養(yǎng)豬就像買股票一樣，要看散養(yǎng)戶會不會判斷。“判斷準了，還不至于賠錢，判斷不準就會血本無歸。”他認為生豬及冷鮮肉價格此次大肆上漲主因是供給不足的周期性表現(xiàn)。

　　6月15日，商務部亦表示：近期豬肉價格相對于去年同期上漲的主要原因是育肥豬上市的階段性偏緊，以及飼料和人工成本的不斷上漲導致。隨著7~8月份淡季的到來，生豬價格會有所回落，但是還會上漲，總體來看，今年的生豬市場將維持價格上漲的行情。

　　記者了解到，造成生豬供應緊張的原因是多方面，在市場行情低迷的背景之下，疫情是造成供應下降的一個主要原因。2010年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡，使得母豬的產(chǎn)仔率、仔豬的成活率很低，讓許多養(yǎng)殖戶不敢補養(yǎng)。

　　“豬價高時擴大養(yǎng)豬規(guī)模，豬價低時又減少養(yǎng)殖數(shù)量甚至不養(yǎng)。尤其是在廣大養(yǎng)殖戶那里，憑感性認知很容易引發(fā)盲目跟風，造成生豬價格的暴漲暴跌。”焦同斌說。

　　供應偏緊之外，成本卻在不斷上升。不斷加劇的通脹因素使得玉米等原料的價格不斷攀升，進一步增加了養(yǎng)殖成本。許多養(yǎng)殖戶并沒有將人工成本算進養(yǎng)豬的收益中，要是算的話，許多養(yǎng)殖戶還賠本。

　　2007年，在肉價上漲時，政府出臺了能繁母豬補貼和保險等政策刺激生豬養(yǎng)殖，一定程度上增加了養(yǎng)殖戶的積極性。這也是造成生豬價格從2007年往后持續(xù)走低的原因。到2011年，很多養(yǎng)殖戶已經(jīng)沒有再聽說能繁母豬補貼的事情了。

　　“這也說明國家的相關補貼政策也沒有起到解決豬肉價格的效果。”焦同斌說，“政府還是應該繼續(xù)落實養(yǎng)豬補貼，能夠讓大家吃上更便宜的肉，而養(yǎng)殖戶也更為有保證。”

　　焦認為，生豬并不像糧食一樣，有國家糧食儲備制度和小麥托市收購政策，而生豬的市場價格還極大程度上依賴于廣大小養(yǎng)殖戶，這些產(chǎn)銷分離的格局，在今后很長一段時間仍將保持。值得警惕的是，這些小養(yǎng)豬戶的盲目跟風，很容易造成豬肉市場的大起大跌。

　　記者了解到，有些地區(qū)養(yǎng)殖戶看到生豬價格行情看漲，推遲出售時間，也一定程度上加緊了生豬價格的上漲。

　　養(yǎng)殖模式之困

　　稍微有一點風險，這些中小養(yǎng)殖戶便吃了大虧。被迫殺母豬現(xiàn)象在小養(yǎng)殖戶那里經(jīng)常發(fā)生。

　　除了疫情和養(yǎng)殖成本上升外，雛鷹農牧董秘吳易得認為造成豬價攀升的另外一個主要原因是“養(yǎng)豬的人少了”。除了算計一頭豬的純粹養(yǎng)殖成本，人們更愿意將外出打工與養(yǎng)豬的收益相比較。這樣的算法讓養(yǎng)豬顯得更不劃算。

　　在河南省夏邑縣楊集鎮(zhèn)楊莊村，40多歲的村民韓向陽正為沒有趕上豬價大幅上漲的行情而苦鬧。他每年都喂養(yǎng)二三十頭豬，但忙活一年下來卻掙不了幾個錢，趕上疫病發(fā)作，甚至還賠錢。而在他們村里，養(yǎng)豬的人越來越少。

　　去年豬價下滑到新低時，韓向陽減少了喂養(yǎng)數(shù)量，他之所以還喂養(yǎng)著幾頭豬，是因為家里田地多，沒法外出打工，因此養(yǎng)幾頭豬也算是補貼家用。在記者采訪的多位農戶中，這是養(yǎng)豬行為中的一個很重要動機。

　　在農村市場，一頭豬崽的價格為500元左右。韓向陽自己喂養(yǎng)了一頭老母豬，這意味著他在養(yǎng)豬中能夠省下一大筆豬崽錢。玉米價格上漲了20%，也使得養(yǎng)豬的成本大幅升高。

　　廣大農村悠久的養(yǎng)豬傳統(tǒng)正在慢慢消失。河南沁陽大槐鎮(zhèn)大董莊村民楊中勝告訴記者，村子里許多豬圈已經(jīng)開始閑置，他也在猶豫是否將來增加存欄量。幾個月前，他剛剛遭受一次重大挫折，很多豬都生病，為豬看病花的錢讓他賠了本。“兩年都還不完賬，”老楊說。

　　在正常年景，一頭豬如果不生病，大約能夠掙到200~400元。這是已成活生豬的算法，實際上在農村散養(yǎng)戶那里，生豬成活率僅為70%左右，遠遠低于進行規(guī)?；B(yǎng)殖的企業(yè)。

　　而對于規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)來說，優(yōu)勢凸顯。一方面成活率更高，能達到95%以上。另一方面則是疫情防治能力大大增強，在去年疫情大規(guī)模爆發(fā)的時期，規(guī)模企業(yè)受到的影響幾乎為零。

　　在吳易得看來，中小散戶最大的風險還在于資金問題。在養(yǎng)殖壞年景到來時，許多小養(yǎng)殖戶賠本后會放棄繼續(xù)飼養(yǎng)，而在賺錢的時候往往會將錢再次投進去擴大養(yǎng)殖。但稍微有一點風險，這些中小養(yǎng)殖戶便吃了大虧。“被迫殺母豬現(xiàn)象在小養(yǎng)殖戶那里經(jīng)常發(fā)生。”

　　而規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)則常年維持穩(wěn)定的養(yǎng)殖數(shù)量。尤其是在瘦肉精事件爆發(fā)后，許多大型肉制品加工企業(yè)更傾向于選擇收購專業(yè)養(yǎng)殖企業(yè)的生豬。

　　在一些以往瘦肉精橫行的地區(qū)，養(yǎng)豬戶的利潤很大程度上依靠添加瘦肉精縮短養(yǎng)殖周期、提高瘦肉率、減少飼料供應量增加，但是隨著政府嚴厲的監(jiān)管，也一定程度上讓小養(yǎng)殖戶的真實成本顯現(xiàn)出來。

　第二十四周周評

　　湖南地區(qū)：

　　2011年第24周（6.13-6.19），本周湖南各地豬價仍保持上漲趨勢，周平均價格18.22為元/公斤，與上周（17.47元/公斤）相比上漲0.75元/公斤、環(huán)比上漲4.31%。

　　據(jù)本所監(jiān)測，2011年第24周，湖南地區(qū)生豬出欄均價變化如下:

　　我們可以看出，本周湖南地區(qū)生豬出欄保持上漲趨勢，價格波動范圍17.80-18.50元/公斤。其中，長沙、岳陽、常德等地出欄價維持在17.90-18.80元/公斤左右；益陽、婁底、邵陽、湘潭、株洲等地出欄價維持在17.50-18.80元/公斤；衡陽、郴州、永州等地出欄價維持在17.80-18.50元/公斤。

　　全國生豬市場：

　　本周全國生豬市場豬價直線上漲，均價達到18.51元/公斤左右，比上周（18.00元/公斤）上漲0.51元/公斤，環(huán)比上漲2.8%，豬糧比為7.66:1。

　　本周全國各地生豬出欄價都有不同程度的上漲，漲幅由大到小為華南、東北、西南、華中、華東、華北。

　　肥膘價格：

　　本周湖南肥膘板油價格基本穩(wěn)定，肥膘價格普膘暫時沒貨，一級膘15900元/噸，精膘16100元/噸，脊膘16200元/噸，板油17600元/噸，肚膘14000元/噸，據(jù)了解本周肥膘價格有所上漲，需求小幅上升。

　　本周評析：

　　據(jù)新華社全國農副產(chǎn)品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，與6月15日相比，6月16日豬后臀尖肉、豬五花肉價格分別上漲0.8%、0.7%。隨著生豬價格的不斷創(chuàng)歷史新高，再現(xiàn)“豬瘋狂”，同時為了能讓老百姓吃得起豬肉，政府應該出臺一些調控措施來穩(wěn)定豬價。

　　政策層面上，蘭州市政府出臺了三項穩(wěn)定豬肉價格的措施:一是加強監(jiān)控，投放儲備肉，同時加大對能繁母豬的補貼力度；二是運用價格調節(jié)基金等經(jīng)濟調控手段，扶持規(guī)模以上企業(yè)的生豬生產(chǎn)，穩(wěn)定存欄母豬數(shù)量和結構；三是強化疫病監(jiān)測和應急處置工作，確保養(yǎng)豬業(yè)健康發(fā)展。

　　此外，近期隨著氣溫升高，藍耳病病毒即將進入活躍期和高發(fā)期，養(yǎng)殖戶需加強豬場的防疫工作，防止疾病傳播給豬場帶來損失，同時，做到不壓欄，適時出欄。

　　短期內湖南生豬價格會繼續(xù)整體震蕩格局，后市走勢有待進一步觀察。望廣大養(yǎng)殖戶繼續(xù)做好飼養(yǎng)管理，及時調整存欄結構，關注疫病發(fā)展形勢和行情變化，適時出欄。

　　盤面周評：

　　上周部分大國公布重要經(jīng)濟數(shù)據(jù)，整體來看形勢并不樂觀。美國公布核心消費價格指數(shù)，其漲幅達到五年來最高水平，市場預計美聯(lián)儲將不會進一步推進第三輪量化寬松政策。而中國國家統(tǒng)計局也公布了5月經(jīng)濟運行數(shù)據(jù)，CPI同比漲幅5.5%，創(chuàng)下34個月新高。在相關數(shù)據(jù)出臺的當日，中國人民銀行便決定，從2011年6月20日起，再度上調存款類金融機構人民幣存款準備金率0.5個百分點。如此快速的政策措施的跟進，反倒使得市場更加擔心管理層后續(xù)政策調控并不會出現(xiàn)放松跡象。印度官方14日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，5月份通貨膨脹率達9.06%，較4月份上升將近0.5個百分點，漲幅大大超過市場普遍預期的8.7%。再加之歐洲債務危機愈演愈烈，全球經(jīng)濟放緩的步伐似乎正在加快。由此造成上周國際大宗商品市場重新扭頭向下，多數(shù)商品合約一舉跌破前期整理平臺，市場空頭氛圍較為濃重，并有進一步漫延之勢。

　　近日有媒體報道：5月份居民消費價格指數(shù)中，高漲的豬價格外顯眼。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的居民消費價格指數(shù)顯示，5月份生豬同比價格上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。而上周現(xiàn)貨市場上豬價仍持續(xù)升溫，但交易所中遠期市場受國內整體宏觀經(jīng)濟形勢影響出現(xiàn)了一定程度的回調走勢，部分合約甚至出現(xiàn)破位下行。在目前整體通脹格局短期難以改觀的情況下，中遠期市場情緒有所波動也在情理之中。各交易商應嚴格控制好倉位，謹慎操作！

　　各月份合約全周具體表現(xiàn)情況如下：

　　豬肉價格下月或現(xiàn)拐點

　　節(jié)節(jié)攀升的豬肉價格何時能止?jié)q回落？19日，記者采訪濟南周邊的養(yǎng)豬戶了解到，目前人們補欄熱情高漲，仔豬成為瘋搶的對象，價格也順勢飆升近兩倍。有著二三十年養(yǎng)豬經(jīng)驗的養(yǎng)殖戶表示，這種狀況已經(jīng)持續(xù)一段時間了，估計下個月豬肉價格就會止?jié)q回落。

　　仔豬“炙手可熱”

　　“都說這豬肉價格漲得快，生豬越來越貴，殊不知，仔豬價格漲得更快，都快沒譜了。”在天橋區(qū)大橋鎮(zhèn)左家村養(yǎng)了近千頭豬的崔宜民對記者說，去年這時候，生豬5.5元/斤左右，仔豬貴一點兒，只有7元/斤左右，兩者差價1.5元/斤左右；而現(xiàn)在，生豬9.3元/斤左右，漲了近七成，仔豬近20元/斤，漲了近兩倍。

　　崔宜民的說法并不錯，記者查詢中國生豬預警網(wǎng)的最新數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，目前全國豬肉價格為12.3元/斤，同比上漲75%；生豬出欄平均價格漲至8.8元/斤，同比漲幅達85%；仔豬價格則漲至19.5元/斤，一周內上漲7%，同比漲幅達156%。“仔豬漲價的原因很簡單。”在濟陽縣濟陽街道辦事處西陽村養(yǎng)了五六十頭生豬的尹財文分析說，很多人看到豬肉漲價，養(yǎng)豬的賺錢了，原來不養(yǎng)豬的就準備再養(yǎng)豬，沒豬養(yǎng)怎么辦，只能買仔豬。“現(xiàn)在養(yǎng)豬的熱情都非常高漲，仔豬都搶瘋了。”在大橋鎮(zhèn)靳家村養(yǎng)了300余頭生豬的高化嶺說。

　　養(yǎng)豬風險陡增

　　據(jù)崔宜民介紹，正常情況下，養(yǎng)一頭生豬的凈利潤在300元左右，超過500元就屬于高利潤了，而現(xiàn)在，出欄一頭豬至少能賺600元，去年這時候養(yǎng)一頭豬虧200元。于是，去年決定不再養(yǎng)豬的養(yǎng)豬戶們又卷土重來集體“復工”了。“但是現(xiàn)在再養(yǎng)豬，風險就很大了，賺錢的可能性已經(jīng)不大了。”高化嶺說，他養(yǎng)豬已經(jīng)20多年，基本摸出了肉價起伏的規(guī)律。例如去年，價格跌到低谷時，很多人都不養(yǎng)豬了，高化嶺卻擴大了養(yǎng)殖量，今年就高價出了一批，賺了不少錢。

　　高化嶺分析說，今年的情況與2008年非常相似，當時，豬肉價格在上半年沖高后便急速下滑，今年，這種情況極有可能再次發(fā)生，也即7月份出現(xiàn)拐點，節(jié)節(jié)攀升的勢頭將終止，下跌將成為主趨勢。

　　據(jù)介紹，目前仔豬20元/斤，這樣，養(yǎng)一頭豬僅仔豬成本就得1000元，養(yǎng)三四個月出欄，重量一般為200斤，即使以目前的高價9元/斤計算，只能賣得1800元，再除去五六百元的飼料成本及防疫成本，只有200元左右的利潤空間。“最關鍵的是，7月份，三四月份肉價上升時補欄的生豬將大量上市，再加上天氣熱，消費量變低，屆時，肉價極有可能下跌。”崔宜民說，生豬一旦跌破9元/斤就得賠錢。

　　商務部對肉價穩(wěn)定有信心

　　事實上，對豬肉價格近期轉向，商務部也很有信心。在15日商務部召開的月度例行新聞發(fā)布會上，商務部新聞發(fā)言人姚堅在回答記者提問時表示，雖然近期豬肉價格相對于去年同期有所上揚，但商務部不會采取任何干預市場的措施。隨著天氣轉暖，氣溫的升高，豬肉的消費會相對進入淡季，商務部對豬肉市場價格的相對穩(wěn)定有信心。

　　姚堅同時表示，商務部會有效地加強中央儲備肉的管理，確保中央儲備肉能夠在調控需要的時候調得動、用得上，他想主要還是靠市場的力量來讓生豬價格、生豬存欄數(shù)進一步提升，從總體看，目前全國生豬存欄數(shù)量也有了9.5個百分點的提升。

豬肉價格跌漲急轉 瘋狂肉價緣何卷土重來

　　“精瘦肉每公斤36元，排骨每公斤44元。”與許多地方一樣，近期南昌賢士湖農貿市場的豬肉價格已比前期上漲每公斤8元至12元，達到2008年以來的歷史最高紀錄。

　　國家統(tǒng)計局此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，5月份我國居民消費價格(CPI)同比上漲5.5%，創(chuàng)下34個月來新高；其中，豬肉價格漲幅達到40.4%，對CPI的上漲“貢獻”將近20%。

　　2007年豬肉價格的瘋漲令許多人記憶猶新，瘋狂肉價為何在2011年卷土重來？去年上半年剛剛發(fā)生豬價暴跌傷農，為何暴跌一年后又現(xiàn)暴漲，后市會不會重演大起大落？新華社記者深入我國生豬養(yǎng)殖大省江西、四川等地進行了采訪調查。

　　淡季漲價

　　市場再現(xiàn)“瘋狂豬肉”

　　“本地生豬收購價格已突破每公斤18元大關，有的達到19元，比去年同期上漲4元，接近2008年歷史最高紀錄”。江西綠豐生態(tài)農業(yè)園原種豬場總經(jīng)理徐平平說，后市豬肉價格將在高位震蕩，有望突破歷史新高，2007年至2008年的瘋狂肉價行情已卷土重來。

　　春節(jié)過后到端午節(jié)期間是每年豬肉消費的淡季，價格一般比較低迷。但今年春節(jié)以來，許多地方豬價一路走高。到端午節(jié)前后，許多地方生豬收購價同比增幅已超過50%。價格監(jiān)測顯示，四川全省6月初出欄肉豬平均價格達每公斤15.5元，同比漲幅超過70%，豬肉均價突破每公斤24元關口，出欄肉豬和豬肉價格雙雙進入紅色預警區(qū)。

　　肉價高漲使養(yǎng)殖戶利潤大增。在江西、四川，目前每頭生豬凈利潤達500元至700元，高于正常行情下300元至400元的行業(yè)平均利潤。江西上高縣養(yǎng)殖大戶黎景陽告訴記者說，當?shù)匾活^200多斤的生豬出欄，可以凈賺700元左右。他的種豬場今年產(chǎn)仔8000多頭，目前出欄6000多頭，其中種豬1000多頭，今年已凈賺幾百萬元。

　　在四川，肉價高漲誘發(fā)囤豬、搶豬現(xiàn)象。成都市梓潼養(yǎng)豬專業(yè)合作社目前生豬存欄5000頭左右，業(yè)主楊真告訴記者：“前兩天出欄肉豬價格還在每公斤16元多，6月4日就突破18元。許多散養(yǎng)戶一看行情好，紛紛開始囤豬，推遲銷售，這種現(xiàn)象現(xiàn)在很普遍。尤其是一些散養(yǎng)戶由于沒有其他綜合成本支出，僅僅買回仔豬喂大后賣出，一頭豬的利潤甚至可以達到千元，遠遠比我們這些規(guī)模養(yǎng)殖場利潤高，也吸引很多人跟風。”

　　跌漲急轉

　　“散戶心態(tài)”加劇供求變化

　　今年以來全國豬價上漲是在去年肉價大跌基礎上出現(xiàn)的。短短一年時間，豬肉價格經(jīng)歷過山車般的跌漲急轉。究其原因，除通脹、成本上升影響外，主要是2010年上半年豬價長期低迷、疫情和災害影響，許多養(yǎng)殖戶空欄棄養(yǎng)，導致現(xiàn)在生豬存欄量、出欄大幅下降。

　　成都市大邑縣雪山農民豬業(yè)聯(lián)合專業(yè)合作社生豬存欄常年維持在30萬頭左右，占到當?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖量的1/3以上。合作社理事長李培堂告訴記者：“2011年至今，聯(lián)合社總共出欄生豬不到7萬頭，比去年同期下降約20%?，F(xiàn)在出欄肥豬主要都是去年末的后備母豬投產(chǎn)的。”

　　四川省畜牧食品部門在全省68個生豬生產(chǎn)重點縣監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，4月末監(jiān)測點肥豬、母豬和仔豬存欄量同比下降比例均超過了25%，環(huán)比也呈現(xiàn)不同程度的下降之勢。如母豬存欄量從3月末的87.02萬頭，下降到4月末的81萬多頭。

　　疫情和災害也是造成生豬供應下降的另一個主要原因。黎景陽告訴記者：“2010年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡。加上行情不好，許多養(yǎng)殖戶不敢補養(yǎng)，有的甚至母豬、公豬全部死完，養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。而幸存下來的母豬的生產(chǎn)性能和產(chǎn)仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的5場大雪，也造成了豬源減少。”

　　“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶投資有一種散戶炒股的心態(tài)。”江西省畜牧局信息中心主任鐘新福說，許多人都在豬價高的時候擴大投資養(yǎng)殖，在價格低的時候又割肉棄養(yǎng)，盲目跟風容易引起生豬價格暴漲暴跌。他認為，這是近年來我國市場豬肉價格忽高忽低、暴漲暴跌的根源。

　　“一些在供求短缺價格高漲時出臺的刺激政策，埋下了生產(chǎn)過剩價格暴跌的伏筆；而價格暴跌使養(yǎng)殖戶宰殺棄養(yǎng)，又導致新一輪供不應求價格暴漲，加劇了供求變化”。中國社科院農村經(jīng)濟研究所專家李國祥表示，2007年肉價上漲的時候，我國政府出臺了能繁母豬補貼與保險等政策刺激生豬養(yǎng)殖，還增加生豬儲備，并堅持到現(xiàn)在。但隨后幾年的過山車式的漲跌頻現(xiàn)，說明這些政策并沒有從根本上解決我國生豬生產(chǎn)的問題。

　　低扶高引

　　脆弱農業(yè)何時告別“大起大落”

　　近年來，豬肉問題不斷攪動人們的神經(jīng)。以南昌的價格為例，2006年5月谷底3.4元每斤，2007年持續(xù)上漲，到2008年春節(jié)期間漲至9.7元每斤，2009年5月又跌至4.2元每斤，2010年春節(jié)漲至6.2元每斤，當年4月又跌回4.7元每斤。種種跡象顯示，我國生豬價格的漲跌周期不斷縮短，高了低了的怪圈頻現(xiàn)。

　　如今，養(yǎng)殖效益的猛增又增強了養(yǎng)殖戶補欄意愿，一些人擔心將來豬肉價格或要暴跌。四川省畜牧部門監(jiān)測，2010年底四川仔豬均價為每公斤14.1元，今年以來以每周超過每公斤0.5元的增速一路走高。6月第一周已達到每公斤21.7元，同比增長了1倍以上。楊真認為：“預計今年豬價會在高位運行，甚至會突破歷史紀錄。但是，生豬生產(chǎn)有4到8個月的周期，如果盲目補欄的數(shù)量得不到控制，導致供應量猛增，對價格的影響可能會在明年初體現(xiàn)出來，有可能再次出現(xiàn)暴跌。”

　　生產(chǎn)忽多忽少，價格大起大落，效益時賺時賠，這是我國農業(yè)脆弱和調控手段落后的客觀反映。李國祥說，這幾年我們的生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展很快，但仍然有數(shù)以萬計的生產(chǎn)主體，他們產(chǎn)銷分離，養(yǎng)殖的盲目性、跟風性很強，要么大賺，要么大虧，最后受損的是養(yǎng)殖戶和消費者。告別大起大落，穩(wěn)定發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，需要有新思維。

　　江西省畜牧局局長黃峰巖也認為，為了平抑價格，緩解肉價上漲對CPI等宏觀經(jīng)濟運行的影響，有關部門可適時拋售國家儲備豬肉。對于后期生豬生產(chǎn)的扶持，他認為現(xiàn)有政策力度已經(jīng)很強，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性已經(jīng)很高，無需再出臺刺激生產(chǎn)政策，應放手讓市場調節(jié)，謹防豬價大起之后再現(xiàn)大落。對于養(yǎng)殖戶跟風養(yǎng)殖的問題，政府應加強對整個行業(yè)的所有環(huán)節(jié)進行監(jiān)測統(tǒng)計，及時發(fā)布權威數(shù)據(jù)信息，引導養(yǎng)殖戶理性投資。他說，今后，政府的生豬調控應順應市場變化，堅持在價格低迷時扶持，價格高時拋售。

豬肉價真的不需要“干預”嗎

　　15日，商務部舉行例行新聞發(fā)布會，商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，雖然近期豬肉價格相對于去年同期有所上揚，但商務部不會采取任何干預市場的措施。隨著天氣轉暖，氣溫的升高，豬肉的消費會相對進入淡季，商務部對豬肉市場價格的相對穩(wěn)定有信心。（6月16日中國廣播網(wǎng)）

　　豬肉漲價本來是家常便飯，但5月份以來出現(xiàn)“猛漲”，就很牽動人心。盡管商務部領導輕松地表示，商務部不會采取任何干預市場的措施，對豬肉市場價格的相對穩(wěn)定有信心。但不少百姓和我一樣，對此還是有點擔心：豬肉價格猛漲，真的不需要“干預”了嗎？

　　首先，正如姚堅所言，去年這個時候是豬肉價格最低的時候，導致養(yǎng)殖的減少，所以這個階段出現(xiàn)了育肥豬上市的階段性偏緊，才帶來了豬肉季節(jié)性的漲價。那么現(xiàn)在價格一高，會不會刺激更多的人養(yǎng)豬，養(yǎng)豬存欄一多，會不會造成明年這個時候的豬肉降價？如此惡性循環(huán)，造成價格忽高忽低，是好事還是壞事？

　　其次，豬肉價格上漲的另外一個原因是成本的上漲。正如養(yǎng)豬戶楊啟會算的賬，一頭仔豬養(yǎng)到出欄大約要150天，全部飼料費要800多元，加上購買豬仔費用要1300元，利潤空間太小了。既如此，果真大家都抱著山東一些養(yǎng)豬戶同樣的觀點，認為“飼料價格一路高漲，此時貿然進入會有巨大風險”，對養(yǎng)豬都持觀望態(tài)度，那明年生豬存欄會不會大量減少？豬肉價格會不會再次“猛漲”？

　　其三，又如姚堅所言，“盡管當前豬肉價格有所上漲，但對于豬肉價格的調控，主要還應當基于市場自身的調控”。須知，目前我國生豬養(yǎng)殖呈現(xiàn)養(yǎng)殖戶多、散、小的局面，散養(yǎng)戶比重接近一半。這些養(yǎng)豬戶由于信息、技術等各方面的原因，駕馭市場、適應市場的能力極其有限，面對全國、甚至是全球變幻莫測的市場，有幾多人能夠做到“自身調控”？

　　其四，業(yè)內人士表示，從長遠來開，實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖是調控生產(chǎn)與消費的有效方式，市場將更偏向于大型養(yǎng)殖公司。那么，誰來組織建立大型養(yǎng)殖公司？那些龐大的散養(yǎng)戶隊伍怎么轉產(chǎn)、如何找出路？對大型養(yǎng)殖公司豬肉質量和銷售價格如何監(jiān)管？不解決好這些問題會不會既傷豬農又傷消費者？

　　基于以上幾點，我認為對豬肉價格猛漲，必須“干預”，而且還要早“干預”。不但商務部要干預，其他諸如農業(yè)部、發(fā)改委、財政部等以及各級政府和部門都必須伸出援手，及時“干預”，從長計議，早作籌劃，未雨綢繆，多方應對，切實做好穩(wěn)定豬肉價格的各項工作，讓老百姓吃得起豬肉，吃上“放心豬肉”) 

食品安全源頭治理如何加強？

　　源頭！源頭！從蘇丹紅、三聚氰胺到瘦肉精、甲醛血旺，一次次食品安全事件，問題都出在食品生產(chǎn)的源頭上。監(jiān)管重心前移、加強源頭治理，成為當前食品安全管理的重中之重。

　　炎炎夏日，在火熱的山城重慶，火鍋店的生意依然火爆。然而，重慶市人大常委會在當?shù)剡M行食品安全法執(zhí)法檢查時卻發(fā)現(xiàn)，全市數(shù)以萬計的火鍋店，絕大多數(shù)使用的都是自制的火鍋底料，但相關部門對自制火鍋底料的抽檢沒有系統(tǒng)化和常態(tài)化，這就很難從源頭上保證這些自制的火鍋底料符合食品安全標準。

　　“雖然近年來重慶市沒有發(fā)生大的食品安全事件，但像‘毒血旺’‘地溝油’等事件時有發(fā)生，形勢不容樂觀。”重慶市人大常委會一位負責人認為，需要從源頭來治理的領域非常多。他以餐廚垃圾集中處理為例介紹說，餐廚垃圾是“潲水油”的源頭。截至2010年底，重慶全市獲得許可的餐飲單位共50400家，盡管有關部門做了不少工作，目前餐廚垃圾回收和處理率仍然較低。“在檢查中發(fā)現(xiàn)，仍有部分餐飲單位與養(yǎng)豬戶簽訂有潲水出售合同，甚至還存在用餐廚垃圾制售地溝油的問題。”

　　實際上，與過去的食品衛(wèi)生法相比，2009年6月1日開始實施的食品安全法非常強調源頭治理，立意在于通過加強預防，盡可能把問題食品消滅在萌芽狀態(tài)。

　　食品安全法設專章對食品安全風險監(jiān)測和評估進行了規(guī)定，明確國家建立食品安全風險監(jiān)測制度和評估制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。評估結果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

　　參與過立法的不少專家都表示，食品安全法的監(jiān)管理念和具體條款非常先進，尤其是在源頭治理環(huán)節(jié)。而當前發(fā)生的一些食品安全事件，暴露出這些理念和條款還有待進一步落實。

　　5月中旬，全國人大常委會食品安全法執(zhí)法檢查組來到陜西富平縣高特奶業(yè)公司檢查。潔凈的車間里，身穿白大褂的工作人員正在給山羊擠奶。“我們與每個養(yǎng)羊戶都簽訂了責任書，實行‘見羊收奶’，整個過程完全透明，保證原奶的安全。”企業(yè)負責人告訴檢查組。

　　而在西安世界園藝博覽會會場，檢查組了解到，為了從源頭上保障食品安全，組委會嚴把“入口關”，經(jīng)過層層篩選確定了兩家供應商，所有入園的餐飲企業(yè)都只能從這兩家指定的供應商那里購進原材料。

　　在農產(chǎn)品生產(chǎn)大省山東，截至目前已建立農業(yè)標準化生產(chǎn)基地3000多個，面積達4200多萬畝；建立省部級健康養(yǎng)殖示范場169家，認證無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地612個、水產(chǎn)品1212個；認定無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地601處、產(chǎn)品352個。

　　盡管如此，山東省人大有關負責人表示，食品安全源頭治理仍然有待強化。農業(yè)面源污染治理和農業(yè)投入品管理直接關系到農產(chǎn)品質量安全，化肥、農藥、獸藥、漁藥和各種添加劑放開經(jīng)營后，初級農產(chǎn)品源頭污染問題較多，部分食用農產(chǎn)品農、獸、漁藥殘留及有毒有害物質超標現(xiàn)象不同程度存在，食品安全源頭治理任務十分艱巨。

　　為此，山東省人大常委會在檢查基礎上提出建議，加強源頭控制，推動農業(yè)標準化生產(chǎn)。“食用農產(chǎn)品既是最基本的食品，又是生產(chǎn)加工各類食品的重要原料。建議各級政府和有關部門大力推進標準化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營、統(tǒng)一化服務，不斷提高農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者的集約程度和農民的組織化程度，有效提升農產(chǎn)品質量安全水平，從源頭上保障食品安全。”山東省人大教科文衛(wèi)委員會主任委員王天瑞建議說。 

　　安徽蕪湖-大學生湯強回鄉(xiāng)組建“豬王國”

　　上大學，離開農村，在城里找份舒適工作，這是眾多農村父母的共同心愿。安徽蕪湖市繁昌縣荻港鎮(zhèn)桃沖村青年湯強的父母也不例外。

　　但這個學獸醫(yī)專業(yè)的大學生卻對“祖?zhèn)?rdquo;養(yǎng)豬業(yè)情有獨鐘。他認為規(guī)?；i養(yǎng)殖是大勢所趨，只要耐得寂寞，搞好食品安全，一定會大有前途。創(chuàng)業(yè)三年，他的“豬王國”目前初具規(guī)模。

　　湯強，今年25歲，畢業(yè)于江蘇牧醫(yī)學院07級動物養(yǎng)殖與疾病防治專業(yè)，現(xiàn)任繁昌縣寨峰養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理。說起為何下鄉(xiāng)養(yǎng)豬，他說早年家中有個小豬場，開始由父親經(jīng)營，后來轉包給了別人?？吹絺鹘y(tǒng)、落后的養(yǎng)豬模式，高中時，他就萌生了上大學要學與養(yǎng)豬有關的專業(yè)，回家創(chuàng)辦一個現(xiàn)代化養(yǎng)豬場的想法。2004年高考時，他直接報考了江蘇牧醫(yī)學院，錄取并就讀該校畜牧系動物養(yǎng)殖和疾病防治專業(yè)。

　　在校讀書時，他開始為自家豬場設計了規(guī)劃并開始籌建。經(jīng)過兩年多的建設，到畢業(yè)時，父母按照設計規(guī)劃完成了豬場第一期工程的建設。2007年6月，他畢業(yè)后走上了生豬養(yǎng)殖的創(chuàng)業(yè)路。

　　按照自己的規(guī)劃設計，在各級政府的支持下，湯強征用了十五畝荒地，建成了有一定規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場，包括公豬舍、母豬舍、肉豬育肥舍、飼料加工間，并建立了消毒室、藥房、更衣室、裝畜臺等配套設施及辦公室、值班室、洗澡間等后勤保障設施，同時，安排20畝土地用于種植牧草，建立了完善的養(yǎng)殖體系。2007年4月，湯強從種豬場購買了50頭種豬進行自繁自養(yǎng)，在各級部門領導的大力支持下，經(jīng)過自己不懈的努力，養(yǎng)殖場事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)存欄后備母豬以及經(jīng)產(chǎn)母豬118頭、公豬5頭、大小生豬1300頭，年出欄生豬2300頭。

　　湯強一直努力探索“公司+基地+農戶”的經(jīng)營模式。這幾年他一直與飼養(yǎng)規(guī)模在50頭到200頭生豬的農戶保持合作，只要農戶按公司要求建設了標準化豬舍，公司即發(fā)放相應的苗豬，到豬出欄時再結算苗豬款。苗豬價位也很靈活，根據(jù)當時豬出欄時生豬價給養(yǎng)戶定一個苗豬合理的價格，公司統(tǒng)一配送飼料，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一提供保健，這樣減少了中間環(huán)節(jié)，大大減低飼料保健藥等成本。2010年，在他的推動下，眾多的養(yǎng)豬合作伙伴成立了繁昌展望養(yǎng)豬合作社，合作社有效地維護了食品安全：統(tǒng)一提供苗豬、統(tǒng)一物質供應、統(tǒng)一技術培訓、統(tǒng)一科技推廣、統(tǒng)一質量標準、統(tǒng)一市場銷售。湯強對未來還有更深遠的規(guī)劃，他的目標是建立自己的屠宰基地。

　　湯強的努力得到了社會的認可。先后被評為蕪湖市農村創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀青年、繁昌縣十大杰出青年、安徽省農民創(chuàng)業(yè)帶頭人，蕪湖市十大杰出青年。成為繁昌縣青年企業(yè)家協(xié)會、中國青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人協(xié)會、安徽省青年企業(yè)家協(xié)會會員。 

　　豬價飛漲探源：農村養(yǎng)豬傳統(tǒng)正在消失

　　“瘦肉精事件”剛剛遠去，豬肉價格卻又一次攪動社會神經(jīng)，在統(tǒng)計局剛剛公布的5月份統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，CPI（消費價格指數(shù)）漲幅同比達到5.5%，而據(jù)測算，豬肉價格的上漲對其的貢獻接近20%。

　　按照往年經(jīng)驗，每年5至8月是豬肉一年中消費量最低的時刻，價格也會有所降低。但是今年，豬肉價格不跌反漲，漲幅超過40%。

　　《中國經(jīng)營報》記者調查了解到，豬肉價格上漲背后既有一般商品價格波動的周期性變化，更重要的原因或許是企業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖對農戶散養(yǎng)的加速替代和擠壓所致。

　　豬肉領漲CPI

　　5月份生豬價格同比上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。

　　6月16日下午，鄭州市經(jīng)一路菜市街的一家肉店老板接到廠家電話，要求第二天豬肉價格再上調0.5元/斤。以去皮五花肉為例，價格達到了15.5元/斤。而這家店旁邊的一間雙匯生鮮肉專賣店，更是達到了16.5元/斤。超過了當?shù)厣r牛肉售價。“這幾天的肉價天天上調。” 店老板說。價格雖然高了，但買豬肉的人也大幅減少，總的營業(yè)額相較往年同期反而有所下降。

　　鄭州肉聯(lián)放心肉專賣店一位員工也告訴記者，今年進入夏季以來，他們店里的帶皮五花肉每斤從11元上調至15.5元。上漲了將近40%，成交量有所下降。

　　今年年初以來，豬肉“供應趨緊”使得豬肉價格即使步入6月消費淡季，依舊保持強勁的上漲勢頭。

　　統(tǒng)計顯示，5月CPI以5.5%的漲幅創(chuàng)出34個月以來新高，其中食品價格同比上漲了11.7%。而5月份生豬價格同比上漲了40.4%，對CPI的貢獻將近20%。

　　歷史驚人地相似。2008年初，豬肉價格達到了歷史高點，而當時的CPI同比增長到了8%左右的高位。

　　記者了解到，從2008年到2010年夏季，豬肉價格一直在持續(xù)走低。從而導致了養(yǎng)戶大量減少，供應不斷趨緊。農業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，今年5月份生豬存欄量比4月份減少了200萬頭。而今年初以來，生豬存欄量累計下降4.68%。

　　不過現(xiàn)在，養(yǎng)殖戶對于生豬養(yǎng)殖的熱情又開始高漲了。河南最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)雛鷹農牧商品豬的訂單已經(jīng)從發(fā)貨前5天下訂單，到現(xiàn)在要提前10天下訂單。仔豬供不應求。 

　　豬肉上市要四檢“瘦肉精”

養(yǎng)豬場工作人員正在對豬做尿檢

　　河北青年報訊（記者張艷）昨日，石市畜牧水產(chǎn)局邀請人大代表、政協(xié)委員、民主黨派代表、消費者代表等約30名各界代表參觀了石市生豬養(yǎng)殖場、屠宰廠以及奶牛小區(qū)。

　　石市畜牧水產(chǎn)局質檢處處長韓希普說，目前石市對于生豬實行批批檢測“瘦肉精”，大型養(yǎng)殖場生豬出欄前要自檢，小型養(yǎng)殖戶在豬出欄前也要通知動檢員進行“瘦肉精”抽檢。到屠宰廠后還要檢測兩次，進入市場后還要再抽檢一次。

　　如果在一批豬中抽檢檢出“瘦肉精”，就會對這一批豬逐頭檢測，如果頭頭都有問題就會追查原因，并對豬肉進行無公害處理。