專家否認(rèn)肉雞長(zhǎng)得快是靠激素

　　近些年來(lái),雞肉成了消費(fèi)者餐桌上常見(jiàn)的食品,但市場(chǎng)上肉雞超快的生長(zhǎng)速度,也讓不少人心生疑慮:雞長(zhǎng)那么快,飼料里是不是添加了促生長(zhǎng)的激素?筆者從近日在北京召開(kāi)的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上獲悉,國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,人均雞肉消費(fèi)僅次于豬肉,目前國(guó)內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。

　　“目前中國(guó)成為繼美國(guó)之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國(guó),人均雞肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。”業(yè)內(nèi)人士表示,近些年中國(guó)的大眾膳食肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變革,以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)逐年遞減,以雞肉為代表的白肉消費(fèi)正在逐年遞增,目前雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重,已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。

　　國(guó)內(nèi)的人均雞肉消費(fèi)量也在增加,已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克,增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。雞肉消費(fèi)比重增加的背后,是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢(shì),在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展。

　　“與豬、牛等家畜相比,肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高,消耗的資源更少,每生產(chǎn)1公斤豬肉,需要消耗飼料3公斤左右,牛肉則需要6－7公斤飼料,而雞肉僅消耗1.9公斤,比較優(yōu)勢(shì)明顯。”據(jù)了解,目前我國(guó)雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬(wàn)噸增至2009年的1144萬(wàn)噸,并以每年5%－10%的速度持續(xù)增長(zhǎng)。

　　國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè),如北京華都、大成集團(tuán)、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè),國(guó)產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家,不少跨國(guó)餐飲品牌采購(gòu)的原料也多是國(guó)產(chǎn)雞肉。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時(shí)就表示,2010年肯德基所屬的中國(guó)百勝采購(gòu)了18萬(wàn)噸雞肉原料,其中98%來(lái)自中國(guó)本土的供應(yīng)商。

　　社會(huì)上有這樣的傳言,“肉雞生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結(jié)果”等類似的說(shuō)法,認(rèn)為雞肉中含有大量激素,會(huì)對(duì)人體造成危害,導(dǎo)致兒童性早熟等,還有一種說(shuō)法,“肯德基的雞都有6個(gè)翅膀4條腿。”

　　中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宮桂芬表示,為了解除這一疑惑,由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)指定協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的專職工作人員專門負(fù)責(zé),采用隨機(jī)抽樣的方法,于2010年10月27日－11月8日,分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場(chǎng)、超市以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地,以普通消費(fèi)者的身份,隨機(jī)采購(gòu)了市場(chǎng)上消費(fèi)較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品,以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳食品,共計(jì)27個(gè)樣本。

　　隨后該協(xié)會(huì)委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所,對(duì)27個(gè)樣本進(jìn)行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測(cè),“檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),在27個(gè)白羽肉雞樣本中,激素含量均在測(cè)定的低限以下,雞肉產(chǎn)品激素含量沒(méi)有異常。”

　　那么,目前的肉雞為什么長(zhǎng)得這么快呢?中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)文杰表示,目前國(guó)內(nèi)規(guī)模化養(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞,它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長(zhǎng)速度,一只雞從破殼而出到被端上餐桌,只需要42天,“肉雞之所以生長(zhǎng)快、出欄早,主要是因?yàn)槠贩N被優(yōu)化改良、飼料配方科學(xué)、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學(xué)等因素,并不是激素催生的結(jié)果。相反,國(guó)內(nèi)外的不少研究標(biāo)明,添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)并無(wú)效果,而且會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加,用激素促進(jìn)肉雞的快速增長(zhǎng)的說(shuō)法很不現(xiàn)實(shí)。”