近些年來，雞肉成了消費者餐桌上常見的食品，但市場上肉雞超快的生長速度，也讓不少人心生疑慮：雞長那么快，飼料里是不是添加了促生長的激素？記者從近日在北京召開的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上獲悉，國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，人均雞肉消費僅次于豬肉，不過目前國內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。
肉雞長得快，全靠激素帶？
中國人均雞肉消費量逼近豬肉，第三方檢測機構否決激素說
雞肉消費逐年遞增 吃十斤肉有兩斤是雞肉
從上個月開始，市場上的豬肉價格飛漲，不少市民開始用價格較低的雞肉代替豬肉，“白條雞才7.5元/斤，五花肉小攤上就賣12元，專柜里將近14塊錢，買一斤豬肉的錢，購買將近兩斤雞肉了。”昨天，省城市民李先生說，豬肉漲價之后，自己做菜時常會用雞肉代替豬肉。
事實上，不只李先生一家的雞肉消費在增長。5月31日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦，中國肯德基全程支持的“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇在北京舉辦，記者從論壇上獲悉，“目前中國成為繼美國之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國，人均雞肉消費量僅次于豬肉。”
業(yè)內(nèi)人士表示，近些年中國的大眾膳食肉類消費結構發(fā)生變革，以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減，以雞肉為代表的白肉消費正在逐年遞增，目前雞肉在肉類消費結構中的比重，已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。
雞肉產(chǎn)量每年增5%—10%
跨國品牌采購國產(chǎn)雞肉
記者從論壇上了解到，目前國內(nèi)的人均雞肉消費量也在增加，已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克，增長速度遠超豬肉和牛肉。雞肉消費比重增加的背后，是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢，在國內(nèi)迅速發(fā)展。
“與豬、牛等家畜相比，肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高，消耗的資源更少，每生產(chǎn)1公斤豬肉，需要消耗飼料3公斤左右，牛肉則需要6—7公斤飼料，而雞肉僅消耗1.9公斤，比較優(yōu)勢明顯。”據(jù)了解，目前我國雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬噸增至2009年的1144萬噸，并以每年5%—10%的速度持續(xù)增長。
與此同時，國內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，如北京華都、大成集團、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè)，國產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國等國家，不少跨國餐飲品牌采購的原料也多是國產(chǎn)雞肉。
百勝餐飲集團中國事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時就表示，2010年肯德基所屬的中國百勝采購了18萬噸雞肉原料，其中98%來自中國本土的供應商。
雞打激素長多個翅膀多條腿？
中國畜牧業(yè)協(xié)會：雞肉中不含激素
雞肉消費量增加的同時，消費者對于目前市場上供應充足的雞肉產(chǎn)品也產(chǎn)生很多疑慮，有的甚至表示，“我們在肯德基吃的最多的幾乎全是腿和翅，哪里來那么多腿和翅？”
除此之外，社會上甚至有這樣的傳言，“肉雞生長快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結果”等類似的說法，認為雞肉中含有大量激素，會對人體造成危害，導致兒童性早熟等，還有一種說法，“肯德基的雞都有6個翅膀4條腿。”
“肉雞養(yǎng)殖與消費安全”論壇上，這個問題也多次被提到。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬表示，為了解除這一疑惑，由中國畜牧業(yè)協(xié)會指定協(xié)會禽業(yè)分會的專職工作人員專門負責，采用隨機抽樣的方法，于2010年10月27日—11月8日，分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地，以普通消費者的身份，隨機采購了市場上消費較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，以及肯德基、麥當勞餐廳食品，共計27個樣本。
隨后委托中國檢驗檢疫科學研究所，對27個樣本進行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測，“檢測后發(fā)現(xiàn)，在27個白羽肉雞樣本中，激素含量均在測定的低限以下，雞肉產(chǎn)品激素含量沒有異常。”
肉雞為何長得快？
專家：品種優(yōu)良很關鍵
針對目前網(wǎng)絡流傳的肯德基使用怪雞的傳聞，朱宗毅接受采訪時也表示，肯德基并未直接參與肉雞的飼養(yǎng)加工，原料都是采購自中國30家供應商處，“從科學技術上來講，全世界還沒有能夠制造6個翅膀4條腿的怪雞用于商業(yè)生產(chǎn)的技術，更不用說大規(guī)模生產(chǎn)。”
那么，目前的肉雞為什么長得這么快呢？中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰表示，目前國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞，它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長速度，一只雞從破殼而出到被端上餐桌，只需要42天，“肉雞之所以生長快、出欄早，主要是因為品種被優(yōu)化改良、飼料配方科學、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學等因素，并不是激素催生的結果。相反，國內(nèi)外的不少研究標明，添加使用激素對于促進雞肉生長并無效果，而且會導致雞的死亡率增加，用激素促進肉雞的快速增長的說法很不現(xiàn)實。”
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