21日下午5點,大坪農(nóng)貿(mào)市場豬肉銷售區(qū)域有些吵雜。
陳曉華翻了翻肉販擺在案頭的三線肉,然后,抬頭看看價格標簽,發(fā)現(xiàn)三線肉的價格每斤在12元。
他問老板,最近豬肉又漲價了嗦。
肉販老板賀萍告訴他,“批發(fā)價漲,零售價就得跟著漲啊。”
陳來自忠縣,大學畢業(yè)后,在主城一家公司做出版策劃。平日里,早餐和午餐都在外面吃。只有晚上的時候才和女友回來一起做飯。
“周末了,相對清閑,來買點肉犒勞自己。”陳如是說。
市場:豬肉價格一周內(nèi)漲1.3元
“上周,三線肉的價格每斤才10.7元,現(xiàn)在,漲到12元了。”
陳雖每周只來一次菜市場,把一周需要的菜和肉準備齊。但他對價格記得一清二楚。
賀萍告訴他,現(xiàn)在白條豬的進貨價格上漲了,每斤突破了10元,從9.5元漲到10.1元。
在這個農(nóng)貿(mào)市場,攤販們都如此表示,白條豬的價格一周之內(nèi)漲了6角左右,“一天一個價”。
在巴南區(qū)二圣鎮(zhèn)巴山村四維科技養(yǎng)殖基地,生豬養(yǎng)殖戶羅維國告訴記者,這幾天生豬的收購價也是一天漲一角。
“5月16日,生豬收購價格還在7.5~7.8元/斤左右。目前生豬的收購價達到8.3~8.5元/斤。”
不難發(fā)現(xiàn),僅隔不到一周時間,生豬的收購價格就漲了7角左右。
生豬收購價的上漲,一路傳到零售市場。然而,現(xiàn)在處于豬肉銷售淡季,肉販們的銷量也在下降。
“兩個人一周買兩斤肉做成紅燒肉放在家里還是很豐盛的?，F(xiàn)在肉價又漲,買兩斤比以前貴了近3元。”陳表示,如果肉價持續(xù)高下去,還會考慮把兩個人一周的肉量減少了一半。
“每年的5月份到8月份是豬肉的銷售淡季,現(xiàn)在一天能夠賣250斤豬肉就不錯了。”賀萍說,過年的那段時間,處于高峰期一天可以賣800~1000斤。
記者昨日走訪大坪、袁家崗各大超市和農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn),排骨、精瘦肉、三線肉等品類的價格每斤普漲1元,銷量也有所下降。問其原因,肉販們都說是進貨的批發(fā)價格上漲了,零售市場上就跟著漲。
市商委上周市場價格監(jiān)測表的數(shù)據(jù)顯示,后腿肉市場均價為11.35元/斤,與去年同期相比上漲65%。三線肉市場均價為10.5元/斤,與去年同比上漲65%。精瘦肉市場均價為18.65元/斤,與去年同期相比上漲43%。
養(yǎng)殖基地:價格雖高仍不敢擴大養(yǎng)殖
在豬肉價格持續(xù)上漲的這段時間,養(yǎng)殖戶仍不敢擴大養(yǎng)殖數(shù)量。
生豬養(yǎng)殖戶羅維國養(yǎng)的生豬,一方面賣給中間商,銷往全國各地,另一方面送到肉制品加工廠。肉制品加工廠經(jīng)過加工后,直接送到零售市場銷售。
羅說,以8元/斤的價格收購毛豬,250斤的毛豬,經(jīng)過加工處理,除去骨頭、豬油等,出肉在180斤左右,折算每斤肉漲到10元一斤左右,其余的豬骨、豬爪等,能賣到7元左右。
去年底,生豬養(yǎng)殖戶羅維國增加了2000多頭仔豬?，F(xiàn)在他的養(yǎng)殖場生豬存欄有5000多頭,一個月的出欄量在600頭左右,每頭豬在250~280斤之間。在生豬價格上漲的這段時間,他賺上一筆,一頭豬的利潤在400元左右,“但糧食價格仍在漲,養(yǎng)殖成本會還會提高的。”
生豬的養(yǎng)殖成本,與糧食成本和人工成本密不可分,糧食價格的上漲也會傳到生豬的養(yǎng)殖成本上。羅舉例:從一頭仔豬到出欄,需要5個多月的時間,仔豬成本在300元,糧食成本和人工成本在1000元左右,這樣一頭豬的養(yǎng)殖成本在1300元?，F(xiàn)在糧食價格,特別是玉米的價格,從去年的1900元/噸漲至如今的2300元/噸,且還在漲,這樣又會增加養(yǎng)殖成本。
即便現(xiàn)在豬肉的價格在高位運行,羅目前還沒有在擴大養(yǎng)殖數(shù)量的想法。他稱,“目前豬價雖高,但還是擔心會出現(xiàn)去年6月份的生豬收購價急速下跌的情況。”
原因:出欄減少成本增加
外地豬運到本地取得定價權(quán)
業(yè)內(nèi)人士認為,近期豬肉價格大幅上漲,主要原因是去年6~7月份“價賤殺豬”的影響,部分中小型生豬養(yǎng)殖戶沒有繼續(xù)養(yǎng)殖,造成短期市場供應(yīng)量下降;還有一個因素就是糧食價格、運輸成本和人工成本的上漲。
市商委上周市場價格監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,毛豬收購價為7.4元/斤,白條豬批發(fā)價格為8.6元/斤。
不難發(fā)現(xiàn),豬肉從養(yǎng)殖戶手中收購后,到零售市場,價格至少上漲了40%。
市農(nóng)委畜牧發(fā)展處處長呂祖德稱,我市去年全年的生豬出欄量在2010.5萬頭,存欄量1557.9萬頭。不過,去年下半年6~7月份生豬價格下跌,全國生豬存欄普遍下降,我市生豬存欄下降約50萬頭。
市商委保供應(yīng)急處李姓工作人員表示,我市主城九區(qū)的生豬需求量一天在8000~8500頭,高峰的時候在12000~12500頭。其中,從四川、貴州、云南、山東、陜西、甘肅等外省調(diào)入我市的生豬數(shù)量占60~65%,本市的占35~40%。
“5~8月份為豬肉銷售淡季,需求量往往會出現(xiàn)季節(jié)性的下降,淡季一天需求在8000頭左右。”李表示,就目前情況來看,我市的生豬市場供需是充足的,不存在供貨斷檔的情況。另外,外地的生豬收購價也在上漲,再加上運輸成本,到重慶后,零售價格上漲也就成了必然。
數(shù)據(jù)顯示,上周五我市宰殺11600頭生豬,其中6671頭來自于外地,占57.5%。李說,外地豬在重慶有近6成的市場占有量,充分占據(jù)著市場定價的權(quán)限,也是提高本地豬價的一個因素。
生豬收購保護價？
市農(nóng)委畜牧處資料顯示,目前,我市共有400萬生豬養(yǎng)殖戶,生豬存欄在2000多萬頭。
“豬肉價格是市場行為,養(yǎng)豬多了,價格就低,養(yǎng)豬少了,價格就高。”
市商委保供應(yīng)急處李姓工作人員坦言,近段時間豬肉價格還會持續(xù)走高,這是一個機制問題。糧食有收購保護價,生豬就沒有收購保護價。去年價格低的時候,有些養(yǎng)殖戶連母豬都殺了,生豬存欄量再次受到影響。如果不解決好生豬收購保護機制,2~3年都會有周期性的豬肉價格高漲的現(xiàn)象出現(xiàn)。
市農(nóng)委畜牧發(fā)展處向品居介紹,農(nóng)業(yè)部正在要求畜牧發(fā)展部門對生豬養(yǎng)殖成本的調(diào)查,弄清生豬的養(yǎng)殖成本后,可能會有一定的解決措施,目前,正在對我市的規(guī)?；B(yǎng)殖場做調(diào)查。
業(yè)內(nèi)人士認為,豬肉價格與CPI關(guān)系密切,豬肉價格高位運行將推動我國未來一段時間CPI持續(xù)走高。比如,2008年1月豬肉價格同比上漲58.8%,推動當月CPI創(chuàng)出上漲7.1%的此前11年歷史新高;2008年2月豬肉價格繼續(xù)居高不下,當月CPI漲幅更是高達8.7%。
在豬肉高價運行的時候,怎樣才能夠買到便宜的豬肉？
“這一周,就三線肉的價格還是會維持在11.5~13元/斤之間。”大坪農(nóng)貿(mào)市場肉販賀萍稱,如果當天市場上的肉比較多,在下午6、7點鐘以后,肉價還會便宜2~3角。
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