在我國傳統(tǒng)文化中，將禽肉、禽蛋視為優(yōu)質(zhì)食品，甚至是補(bǔ)品。我國現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖是以機(jī)器化為發(fā)端，初始于上世紀(jì)80年代初，國家提倡“菜籃子”工程，興辦的大型飼養(yǎng)場不僅滿足了市場需求，也改善了人民生活。80年代末期至90年代初，農(nóng)村實(shí)行了土地承包制，農(nóng)村、農(nóng)民有了余糧，開始利用承包土地和自家的庭院，因陋就減，參與家禽養(yǎng)殖，創(chuàng)建“小規(guī)模、大群體”養(yǎng)殖模式就此形成，這是20世紀(jì)90年代具有中國特色的養(yǎng)殖模式。
進(jìn)入21世紀(jì)，養(yǎng)殖業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)期，有很多人轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，還有一部分人靠滾雪球式，發(fā)展為家禽養(yǎng)殖基地、家禽養(yǎng)殖公司。
一、現(xiàn)在的家禽養(yǎng)殖狀況
家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)模化集約化程度最高、與國際先進(jìn)水平最接近的產(chǎn)業(yè)。我國家禽飼養(yǎng)種類多，數(shù)量大。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽養(yǎng)殖業(yè)得到快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，已成為農(nóng)民增收的重要來源，禽類產(chǎn)品也成為最受消費(fèi)者歡迎的蛋白類產(chǎn)品之一。
但目前仍是以“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖模式為主，養(yǎng)殖條件簡陋，衛(wèi)生環(huán)境差，不能滿足畜禽養(yǎng)殖所需，如通風(fēng)不良、春季溫差過大而容易發(fā)生呼吸道疾病，夏季溫度過高易發(fā)生腸炎和熱應(yīng)激，秋季舍內(nèi)蚊蠅過多易發(fā)生寄生蟲病或痘病，冬季溫度過低易發(fā)生感冒和病毒性腸炎，不能使畜禽的生產(chǎn)性能得到良好的發(fā)揮，造成飼料消耗過大，料肉比、料蛋比、死淘率偏高，管理粗放，防疫意識淡薄，有時(shí)會(huì)造成小群得病引起大群感染，造成投資過大、效益降低。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)?；B(yǎng)殖公司的出現(xiàn)，也給畜禽的養(yǎng)殖帶來了新的生機(jī)。
二、家禽養(yǎng)殖的類型
家禽養(yǎng)殖群體基本上還是在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000~10000只小養(yǎng)殖場占全國畜禽養(yǎng)殖總量的90%，從事養(yǎng)殖的工作人員大多是高中文化程度以下的農(nóng)民，占85%。根據(jù)養(yǎng)殖人員的文化水平和養(yǎng)殖模式可將其分為以下幾個(gè)類型；
“小農(nóng)意識”型
只知道節(jié)約飼料和用藥成本，飼養(yǎng)條件簡陋，不注重品種的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)階段的營養(yǎng)調(diào)整，使畜禽的生產(chǎn)性能無法得到更好的發(fā)揮，小農(nóng)意識思想嚴(yán)重，不懂技術(shù)，以致形成“低成本低產(chǎn)出”，無法獲得更好的效益，只是把養(yǎng)殖當(dāng)做生存的職業(yè)。
“耗財(cái)浪費(fèi)”型
對養(yǎng)殖有一套自己的主見，投入不計(jì)成本。一是前期大興土木，非生產(chǎn)投資過大；二是資金緊張，壓縮直接用于生產(chǎn)的資金；三是支出款多，回籠款少，惡性循環(huán)難以為繼。造成“高成本，低產(chǎn)出”，不能獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益，最后因虧損而停產(chǎn)。
“能人守舊”型
這是一個(gè)很大的群體，養(yǎng)殖肉雞、肉鴨、肉鵝專業(yè)戶，大都屬于這個(gè)類型。懂得選擇優(yōu)質(zhì)飼料，但缺乏“養(yǎng)防結(jié)合，預(yù)防為主，防重于治”的觀念，畜禽發(fā)生疾病時(shí)只知道治療，造成用藥量過大，只有在市場行情好時(shí)才能獲得微利，行情差了就出現(xiàn)虧損。行情好時(shí)一哄而上，行情差時(shí)紛紛下馬。
“優(yōu)秀發(fā)展”型
這是目前最好的群體，既懂得選擇優(yōu)質(zhì)飼料，又理解養(yǎng)殖“預(yù)防為主，防重于治，養(yǎng)防結(jié)合”的觀念，在節(jié)約成本的同時(shí)想方設(shè)法提高自己的養(yǎng)殖和管理水平，即使在行情低迷時(shí)也能保持平穩(wěn)發(fā)展，做到了學(xué)懂技術(shù)，科學(xué)養(yǎng)殖，適度規(guī)模，滾動(dòng)發(fā)展。在市場行情較好時(shí)能創(chuàng)造顯著的效益。
三、家禽養(yǎng)殖公司的類型
家禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式落后及養(yǎng)殖規(guī)模過小，與養(yǎng)殖大國極不相稱，活禽交易及家禽消費(fèi)習(xí)慣急需改變，我國應(yīng)該推動(dòng)禽類制品初級產(chǎn)品向真正商品過渡。禽業(yè)公司存欄1~5萬只僅占5%~8%，存欄5~10萬只僅占0.12%，存欄100萬只的禽業(yè)公司更少。根據(jù)養(yǎng)殖公司養(yǎng)殖模式及經(jīng)營方式將其分為以下幾個(gè)類型：
前店后坊型
前有店后有加工的作坊，讓初級禽產(chǎn)品直接走向市場。有自己的獨(dú)立品牌，形成“養(yǎng)殖+加工”一條龍，小而全的生產(chǎn)企業(yè)。有的是肉雞養(yǎng)殖加冷庫禽肉批發(fā)，如宿州市徽香源食品公司是土雞養(yǎng)殖加燒雞加工及門面連鎖經(jīng)營，有穩(wěn)定的利潤和自己的市場網(wǎng)絡(luò)。很多百年企業(yè)，都是這種類型，有極強(qiáng)的生命力。
加工帶動(dòng)型
如安徽華衛(wèi)集團(tuán)占據(jù)較好的地理位置（皖江經(jīng)濟(jì)帶），距上海、南京等大都市較近，同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)的地方黃雞品種，以加工的禽產(chǎn)品直接供應(yīng)上海、南京等大都市市場，公司得以發(fā)展壯大，帶動(dòng)了自己的種雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、有機(jī)肥生產(chǎn)一體化的集團(tuán)公司，并成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。這類企業(yè)較多，在帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的同時(shí)也滿足了社會(huì)的需求，再如河南雙匯集團(tuán)等。
協(xié)會(huì)帶動(dòng)型
協(xié)會(huì)帶動(dòng)型也就是養(yǎng)殖轉(zhuǎn)軌期的一個(gè)過程，協(xié)會(huì)帶動(dòng)形成小區(qū)養(yǎng)殖或是個(gè)體戶聯(lián)營的一種新模式。組建協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖合作社，統(tǒng)一苗禽供應(yīng)、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一獸藥、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一管理。由于協(xié)會(huì)的牽頭做到了養(yǎng)殖與市場的連接，保證了市場供應(yīng)、利潤穩(wěn)定、食品安全 ，同時(shí)也促進(jìn)了家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
孵化帶動(dòng)型
孵化帶動(dòng)是以家禽育種、孵化、苗禽銷售為主的公司，既滿足市場苗禽需求，又在這個(gè)銷售過程中壯大了自己，既完善了產(chǎn)學(xué)研一體化，又做到了普及家禽科學(xué)的應(yīng)用，對中國養(yǎng)殖業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。宛如贈(zèng)人玫瑰，手留余香。如北京華都峪口禽業(yè)公司以銷售苗禽走向市場， 市場及網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定后又?jǐn)U展到飼料的銷售，現(xiàn)已形成種雞生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、中式食品加工為一體的跨行業(yè)、跨地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)。目前這類企業(yè)較多，如河南華英、石家莊華牧、山東益生等。
四、家禽業(yè)未來養(yǎng)殖模式初探
家禽養(yǎng)殖已進(jìn)入微利時(shí)期，隨著人們對家禽產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖方式將向適度的規(guī)模化、集約化、科學(xué)化方向轉(zhuǎn)變 ，再加上人們環(huán)保意識日益增強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和人口密集地區(qū)的養(yǎng)殖將逐漸向城郊和邊遠(yuǎn)地區(qū)轉(zhuǎn)移。從高效利用資源、環(huán)境保護(hù) 、生產(chǎn)效率、食品健康等因素來看，未來家禽業(yè)的發(fā)展模式應(yīng)出現(xiàn)以下三種趨勢：
連鎖帶動(dòng)模式
連鎖為家禽企業(yè)的經(jīng)營管理注入新的活力。可以促進(jìn)大流通，帶動(dòng)大生產(chǎn)，改變傳統(tǒng)家禽養(yǎng)殖模式，提升流通產(chǎn)業(yè)競爭力，推進(jìn)流通現(xiàn)代化，從而提高企業(yè)工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競爭力，實(shí)現(xiàn)規(guī)模利潤。從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，在物流方面從采購、倉儲(chǔ)、流通、加工、裝卸，一直做到與市場對接，降低經(jīng)營成本。雙方是互利的一個(gè)整體。如麥當(dāng)勞餐飲連鎖帶動(dòng)家禽業(yè)的生產(chǎn)，相關(guān)家禽公司產(chǎn)品質(zhì)量也推動(dòng)麥當(dāng)勞的發(fā)展。
“龍頭企業(yè)+基地+協(xié)會(huì)”養(yǎng)殖模式
中國人多地少，但目前有很多的人參與家禽養(yǎng)殖。養(yǎng)殖公司不是越大越好，規(guī)模大了疫情就難以控制，糞便污染難以處理。規(guī)模小了又不會(huì)獲得穩(wěn)定的收益，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。按我國國情，適宜規(guī)模為5~10萬只，這樣易于隔離，利于管理。從德國、法國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展情況來看，也給我們很多的啟示。“龍頭企業(yè)+基地+協(xié)會(huì)”養(yǎng)殖模式必然會(huì)成為今后發(fā)展中重要的養(yǎng)殖模式。這種組織形式會(huì)改變中國未來的養(yǎng)殖方向，提升我們的消費(fèi)水平。
“加工的龍頭企業(yè)+基地養(yǎng)殖+合作社”養(yǎng)殖模式
加工的龍頭企業(yè)必然會(huì)形成大的銷售網(wǎng)絡(luò)和物流產(chǎn)業(yè)鏈，必然匯集各地的信息。加工的龍頭企業(yè)必然根據(jù)銷售市場需求,創(chuàng)辦公司基地養(yǎng)殖,如果無法滿足市場的需求,必然通過合作社尋找合作公司滿足需求，就像汽車生產(chǎn)一樣,會(huì)形成較大產(chǎn)業(yè)鏈,所以“加工的龍頭企業(yè)+公司基地養(yǎng)殖+合作社”養(yǎng)殖模式會(huì)成為重要的養(yǎng)殖模式。這是緊密的合作模式，會(huì)打造養(yǎng)殖的精度，提升養(yǎng)殖水平。
五、總結(jié)
未來的家禽養(yǎng)殖業(yè)必將是公司化、集約化、規(guī)模化、科學(xué)化的養(yǎng)殖。個(gè)體養(yǎng)殖戶將會(huì)逐步退出家禽養(yǎng)殖業(yè)舞臺(tái)，美國和比利時(shí)的養(yǎng)殖業(yè)也驗(yàn)證了這一事實(shí)，只有公司化養(yǎng)殖才能從源頭上保證家禽產(chǎn)品的質(zhì)量，才能提供安全放心的食品，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
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